Resepi tradisional

Mayonis buatan sendiri

Mayonis buatan sendiri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hidangan: 1

Masa persediaan: kurang dari 30 minit

PENYEDIAAN resipi Mayonis buatan sendiri:

Dalam mangkuk kita akan mencampurkan kuning telur rebus dengan yang mentah, kemudian kita memasukkan minyak ke dalam komposisi, sedikit demi sedikit. Kami akan menambah mustard, kami akan menuangkan lebih banyak minyak, kemudian kami akan menambah garam dan kami akan terus mencampurkan mayonis. Kami akan terus memasukkan minyak dalam jumlah kecil sehingga selesai. Kemudian mayonis sudah siap!


Bahan Mayonis Din Ou Fiert

  • 2 kuning telur rebus
  • 2-3 sudu air pada suhu bilik
  • 150 ml. minyak sayuran (bunga matahari, rapeseed, dll.)
  • 1 sudu teh mustard, lada, jus lemon secukup rasa

Cara Menyiapkan Mayonis Telur Rebus

1. Seperti yang saya katakan, untuk mayonis saya menggunakan 2 kuning telur dari telur yang tersisa dari Paskah. Perhatian, telur Paskah mesti disimpan di dalam peti sejuk walaupun direbus keras! Sebelum kita merebus mayonis telur, telur mesti dibawa keluar dari peti sejuk dan dibawa kembali ke suhu bilik. Sekiranya anda mendidih dua telur terutama untuk mayonis, sebelum mula menyiapkannya, telur mesti sejuk hingga suhu bilik.

2. Hancurkan telur dengan garpu dan tambahkan air sedikit demi sedikit (pada suhu bilik) sehingga pasta homogen diperoleh. Mula menuangkan minyak setetes demi setitik, sambil kacau dengan kuat. Tidak perlu dikatakan, minyak mesti berada pada suhu bilik, saya rasa tidak ada yang menyimpan minyak di dalam peti sejuk.

3. Setelah kira-kira 1/3 minyak telah ditambahkan dan sos mulai terbentuk, tambahkan satu sudu teh mustard dan ubah garpu dengan sudu kayu. Sudah tentu, mayonis telur rebus juga boleh dibuat dalam pengadun atau pengisar.

4. Masukkan minyak ke dalam benang nipis, sedikit sekali dalam satu masa. Kacau hingga sebati. Berhati-hatilah untuk tidak menuangkan terlalu banyak minyak sekaligus, jika tidak, mayonis boleh terpisah (dipotong). Saya mengehadkan 150 ml, jika anda memerlukan lebih banyak mayonis, anda boleh menambahkan lebih banyak minyak, sosnya akan menjadi lebih konsisten. Pada akhir, perasakan dengan garam, lada (saya lebih suka lada putih daripada mayonis) dan jus lemon.

Mayonis telur rebus digunakan dengan cara yang sama seperti yang klasik, sebagai sos atau sebagai asas untuk pembalut salad. Saya menyimpannya sehingga 3-4 hari di dalam balang dengan penutup, di dalam peti sejuk, dan ia tidak berubah. Lebih banyak & # 8230 seolah-olah saya tidak memberanikan diri (dan di sini saya kembali ke keraguan lama saya tentang mayonis yang dijual di kedai, bagaimana ia akan bertahan lama dan baik di rak? Saya bahkan tidak mahu tahu .).

Kerja yang baik dan selera makan yang baik!

Adakah anda suka resipi ini?


Berita masakan dengan topik yang serupa:

Burger ayam

Resepi cepat mayonis & # 8211 dalam masa kurang dari 1 minit

Salad Turki dalam sandwic yang lazat

Sandwic ham dan telur

Resipi sederhana ham buatan sendiri yang dibuat secara bertahap

Resipi penkek ringkas

Tinggalkan jawapan Batalkan balasan

40 ulasan mayonis telur rebus

Saya berjaya dan ternyata bagus. Terima kasih untuk resipi. Dan jika anda mencampurkannya dengan sedikit yogurt, ia akan menjadi lebih baik.

Saya sudah mencuba ketiga resipi ini. Tidak ada mayonis yang dimakan keluar, hanya air kuning berperisa telur. Saya mengikuti semua arahan dan saya bahkan bukan pemula dalam memasak, tetapi resipi ini mesti dikeluarkan dari sini.

Lihat, Simona, saya biasanya menyatakan penyesalan saya dengan ikhlas apabila pembaca gagal membuat resipi. Tetapi apabila seorang pembaca datang dan memberitahu saya "resipi ini mesti dikeluarkan dari sini", saya tidak lagi merasa simpati. Ini adalah blog peribadi saya, saya dapat menerbitkan apa sahaja yang saya mahukan di dalamnya. Sekiranya pembaca merasakan bahawa mereka diserang oleh kandungan mengejutkan yang mereka dapati dalam talian & # 8211 dan melalui kandungan yang mengejutkan, mereka merujuk kepada kandungan seks, senjata, keganasan bahasa, hasutan untuk diskriminasi dll & # 8211 boleh mengadu kepada mereka yang bertanggungjawab. Namun, tidak ada mahkamah yang mengenakan penapisan kerana sebilangan pembaca tidak mendapat preskripsi.
Mengenai resipi itu sendiri, saya cadangkan anda untuk menonton dengan teliti video dari resipi telur yang diisi dengan sos tartar, dari minit 2:51 hingga 3:50 saya menyediakan mayonis dengan kuning telur rebus, mungkin ia akan membantu anda mengikuti prosedur yang difilemkan: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/aperitive/oua-umplute-in-sos-tartar-reteta-video.html.

& # 8222Selama ibumu menjadikanmu & # 8221, sepertinya hanya racun yang akan mengalir melalui uratmu, Diana menggeram. Sebagai tambahan kepada resipi mayonis yang salah, ibu anda memberi anda pendidikan yang salah. Dengan sikap dan tingkah laku yang santai, tidak hairanlah anda penuh dengan rasa kecewa dan tidak berdaya. Saya tidak syak lagi bahawa anda akan banyak kali diperbaiki. Orang seperti anda layak menerima toleransi sifar.

Puan Laura, anda tidak memaksa saya, tetapi saya mempercayai anda, kerana saya telah mengikuti anda untuk beberapa waktu.
Pembaca yang tidak mendapat resipi anda lagi?
Baiklah ... itu bukan sikap untuk menghormati anda.
Saya melihat melalui komen, ada orang lain yang tidak keluar. Sangat ingin tahu, bukan? Saya mengucapkan selamat hari minggu kepada anda.

Saya tidak membenarkan diri saya memberi komen kepada anda, dan saya kagum kerana anda masih menganggap komen saya lebih tepat daripada cadangan anda bahawa saya harus menghantar telur rebus kepada anda. Tuntutan ini menghormati anda, tentu saja. Ya, ada orang lain yang tidak berjaya dalam mayonis, sama seperti yang lain yang tidak berjaya. Dia tidak terlalu penasaran, ada yang lebih prihatin dan lebih sabar, yang lain kurang.
Saya berpendapat bahawa membaca syarat-syarat penggunaan laman web ini dengan teliti akan mengelakkan dialog yang tidak menyenangkan ini.
5.4. SC Laura Laurentiu Gourmet SRL tidak memikul tanggungjawab untuk hasil yang diperoleh pelawat hasil daripada penggunaan maklumat atau perkhidmatan di laman web ini. Penggunaan maklumat dan perkhidmatan dari lauralaurentiu.ro adalah risiko anda sendiri.

Saya telah membuat mayonis sejak ibu saya membuat saya dengan 1 kuning mentah, 1 kuning rebus. Saya cuba membuat resipi anda. Kegagalan total. Adakah saya meninggalkan alamat untuk menghantar produk terbuang?

Sekiranya anda tahu bagaimana membuat mayonis seperti yang diajarkan oleh ibu anda, saya tidak faham apa yang anda cari di sini. Ini tidak dapat dijelaskan, ibu saya mengajar saya bahawa musuh kebaikan lebih baik. Dan tidak, jangan hantarkan alamat! Pertama, kerana GDPR, kedua kerana saya tidak memaksa anda untuk melakukan apa-apa dengan telur rebus anda sama sekali. Anda membuat keputusan sahaja, tidak bergantung kepada saya.

Laura yang terhormat, terima kasih dari lubuk hati saya! Mayonis ternyata sempurna!
Saya memulakan dengan yakin dengan apa yang ditulis dalam resipi kerana & # 8211 mengikuti arahan di laman web ini & # 8211 saya juga membuat "coq au vin" dan hasilnya sepadan dengan usaha.
Usaha dalam hal mayonis sedikit lebih lama daripada yang biasa saya lakukan kerana & # 8211 setelah membaca komen di sini, dengan potongan mayonis pada saat terakhir & # 8211 saya meletakkan minyak hanya sedikit (sangat sedikit) sedikit demi sedikit sedikit.
Sekali lagi, terima kasih, saya akan terus mendapat inspirasi dari resipi yang anda kongsi dengan kami.
Yang benar, Anca

Anca Ghindeanu, saya gembira anda membuat mayonis dan anda menyukainya. Kesabaran adalah kuncinya, seperti halnya semua perkara baik. Sama-sama!

Mayonis keluar lebih cair dari biasanya, tetapi juga boleh dimasukkan ke dalam salad dan dimakan. Rasanya lebih ringan, lebih sedap. Terima kasih dan selamat bercuti.

Yang benar, semoga berjaya!

Terima kasih kerana resipi, saya mencubanya dan ternyata bagus.
Ia tidak dipotong, tetapi konsistensinya tidak sama dengan telur mentah. Tetapi sangat sesuai terutama bagi mereka yang tidak dibenarkan makan telur mentah. Saya juga mencuba versi dengan puff pastry yang juga bagus, terutama untuk mayonis puasa.

Saya membuat mayonis sekarang, ia tidak memotong saya, sebaliknya agak cair dan saya meletakkan kurang dari 2 sudu air. Saya tidak faham apa yang saya buat salah. Mustard segar, periuk sejuk.

Sejuk, bermaksud tidak panas (panas), tetapi neutral pada suhu bilik, ya? Begitulah seharusnya. Sekiranya anda mahukan mayonis yang lebih tebal, anda boleh menambahkan lebih banyak minyak sekaligus dan gaul sebati selepas setiap penambahan.

Saya ingin tahu jenis sawi yang lebih anda gemari untuk menyediakan mayonis ini (sila, jenama atau pengeluarnya). Saya membaca komen-komen lain dan ada kemungkinan bahawa kegagalan penyediaan mayonis ada sebabnya:

& # 8211 nombor satu, betapa mustar segarnya. Kita semua tahu bahawa ia adalah salah satu ramuan / produk yang jika tidak digunakan sekurang-kurangnya setiap minggu, & # 8222zace & # 8221 di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan (saya sering membuangnya tanpa menyelesaikannya)
& # 8211 nombor dua: Pengilang menggunakan bahan kimia dan bahan pengawet dengan tepat untuk memanjangkan jangka hayat produk ini. Secara peribadi, saya menguji / mencuba beberapa jenis mustard dan pertama sekali saya dapati variasi acreala (asid asetik) yang hebat dan ini menentukan saya untuk menulis surat kepada anda. Jadi, apa yang anda gunakan? Terima kasih!


Mayonis buatan sendiri & # 8211 Resipi cepat dengan minyak, dua telur dengan mustard dan rempah

Mayonis buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di kedai. Selain itu, jauh lebih sihat kerana tidak mengandungi penstabil dan bahan tambahan lain. Sekiranya anda mencuba resipi kami, gunakan telur segar dari ayam yang dibesarkan di halaman rumah. Anda akan mendapat mayonis yang lazat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 150 ml minyak bunga matahari
  • 2 biji telur (pada suhu bilik)
  • 1 sudu teh mustard, 1 sudu teh cuka
  • Garam dan lada tanah secukup rasa

Bagaimana membuat mayonis buatan sendiri?

  1. Kami memecahkan telur dan memisahkan kuning telur dari putih, kerana untuk mayonis buatan sendiri, kami hanya akan menggunakan kuning telur. Masukkan kuning telur ke dalam gelas tinggi. Masukkan satu sudu teh mustard, satu sudu teh cuka, garam dan lada hitam tanah (secukup rasa).
  2. Untuk penyediaan mayonis kita akan menggunakan pengadun menegak. Campurkan semua bahan di dalam gelas dengan pengadun. Keseluruhan proses akan memakan masa sekitar 5-10 saat. Kami akan mendapat mayonis tebal.
  3. Saya cadangkan anda mencuba resipi mayonis buatan sendiri ini. Sama mudah dan pantas.

Awak perlu:

  • 2 biji telur, 1 sudu teh jus lemon
  • 300 ml minyak bunga matahari, 2 sudu besar air panas
  • Garam dan lada secukup rasa
  • 2 sudu teh mustard

Kaedah penyediaan:

Kami meletakkan sedikit air sehingga mendidih kerana ketika kami mencurahkannya ke dalam mayonis pasti panas. Tuangkan minyak ke dalam bekas tinggi. Masukkan telur, mustard, jus lemon dan garam. Tambahkan 2 sudu air panas dan hidupkan pengadun menegak, yang dimasukkan ke bahagian bawah bekas.

Dalam 2 saat, mayonis berkrim akan terbentuk, jadi kami akan menaikkan pengadun ke permukaan. Anda tidak memerlukan lebih dari beberapa saat untuk menyediakan mayonis buatan sendiri yang lazat. Anda mesti mencuba salah satu resipi ringkas dan cepat ini!


Mayonis buatan sendiri tanpa telur, siap hanya dalam 2 minit & # 8211 sangat sedap dan lapang!

Kami menyampaikan kepada anda resipi untuk mayonis yang lazat. Ia dimasak tanpa telur dan siap hanya dalam 2 minit. Dari jumlah ramuan yang minimum, anda mendapat sos buatan sendiri yang lebih sedap daripada yang komersial. Sangat sesuai digunakan dalam penyediaan makanan pembuka selera, salad atau kek. Tinggalkan mayonis komersial untuk memilih sos buatan sendiri yang semula jadi, lazat dan tidak berbahaya.

BAHAN-BAHAN

-200 ml minyak bunga matahari

-100 ml susu (soya, kacang, dll & # 8230)

KAEDAH PENYEDIAAN

1. Sediakan balang 0.5 l (atau balang plastik). Tuangkan minyak dan susu suam ke dalamnya (pada suhu bilik).

2. Campurkan dengan pengisar sehingga anda mendapat jisim homogen.

3. Masukkan garam, gula, mustard dan jus lemon. Kacau selama 30 saat lagi.

Catatan: Jangan gunakan pengadun untuk menyediakan mayonis. Gunakan pengisar sahaja.


Penyediaannya sangat mudah dan cepat.Dalam gelas atau langsung ke dalam balang yang sesuai dengan pengadun menegak, kami meletakkan semua bahan.

Masukkan pengadun ke bahagian bawah mangkuk dan mulailah mencampurkan bahan sehingga mayonis tebal terbentuk.

Dalam video di bawah ini, anda dapat melihat prosedurnya dengan lebih baik. Selera yang bagus !

Sekiranya anda merasakan rasa resipi di blog ini, saya akan menanti anda setiap hari laman facebook. Anda akan dapati terdapat banyak resipi yang disiarkan, idea baru dan perbincangan dengan mereka yang berminat.

* Anda juga boleh mendaftar Kumpulan resipi dari semua jenis. Di sana anda akan dapat memuat naik gambar anda dengan hidangan yang telah dicuba dari blog ini. Kami akan membincangkan menu, resipi makanan dan banyak lagi. Namun, saya menggesa anda untuk mengikuti peraturan kumpulan ini!

Anda juga boleh mengikuti kami di Instagram dan Pinterest, dengan nama yang sama "Resipi pelbagai jenis".


Mayonis buatan sendiri & # 8211 Resipi cepat dengan minyak, dua telur dengan mustard dan rempah

Mayonis buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di kedai. Selain itu, jauh lebih sihat kerana tidak mengandungi penstabil dan bahan tambahan lain. Sekiranya anda mencuba resipi kami, gunakan telur segar dari ayam yang dibesarkan di halaman rumah. Anda akan mendapat mayonis yang lazat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 150 ml minyak bunga matahari
  • 2 biji telur (pada suhu bilik)
  • 1 sudu teh mustard, 1 sudu teh cuka
  • Garam dan lada tanah secukup rasa

Bagaimana membuat mayonis buatan sendiri?

  1. Kami memecahkan telur dan memisahkan kuning telur dari putih, kerana untuk mayonis buatan sendiri, kami hanya akan menggunakan kuning telur. Masukkan kuning telur ke dalam gelas tinggi. Masukkan satu sudu teh mustard, satu sudu teh cuka, garam dan lada hitam tanah (secukup rasa).
  2. Untuk penyediaan mayonis kita akan menggunakan pengadun menegak. Campurkan semua bahan di dalam gelas dengan pengadun. Keseluruhan proses akan memakan masa sekitar 5-10 saat. Kami akan mendapat mayonis tebal.
  3. Saya cadangkan anda mencuba resipi mayonis buatan sendiri ini. Sama mudah dan pantas.

Awak perlu:

  • 2 biji telur, 1 sudu teh jus lemon
  • 300 ml minyak bunga matahari, 2 sudu besar air panas
  • Garam dan lada secukup rasa
  • 2 sudu teh mustard

Kaedah penyediaan:

Kami meletakkan sedikit air sehingga mendidih kerana ketika kami mencurahkannya ke dalam mayonis pasti panas. Tuangkan minyak ke dalam bekas tinggi. Masukkan telur, mustard, jus lemon dan garam. Tambahkan 2 sudu air panas dan hidupkan pengadun menegak, yang dimasukkan ke bahagian bawah bekas.

Dalam 2 saat, mayonis berkrim akan terbentuk, jadi kami akan menaikkan pengadun ke permukaan. Anda tidak memerlukan lebih dari beberapa saat untuk menyediakan mayonis buatan sendiri yang lazat. Anda mesti mencuba salah satu resipi ringkas dan cepat ini!


Bagaimana cara membuat resipi mayonis puasa alpukat mayonis vegan semula jadi?

Bahan-bahan untuk mayonis tanpa telur dengan alpukat

Seperti yang saya katakan dalam senarai ramuan, alpukat mesti dimasak dengan baik. Kami menjual sedikit hijau, tidak dimasak dan keras dan anda harus meninggalkannya di rumah selama 2-3 hari untuk membakar. Pemanasan alpukat dapat dipercepat jika anda memasukkannya ke dalam beg kertas di sebelah pisang dan menutup begnya sehingga gelap. Saya mengambil petua ini dari Jamie Oliver dan menganggapnya berguna.

Baru-baru ini, ada juga alpukat yang dimasak dengan baik (siap dimakan) tetapi jauh lebih mahal daripada yang hijau.

Untuk mayonis puasa ini, kita juga memerlukan jus lemon yang baru diperah untuk mengelakkan pengoksidaan (menghitamkan) alpukat. Untuk mendapatkan warna yang cantik (hijau terang) saya memutuskan untuk menggunakan beberapa daun pasli hijau. Ia juga membawa kesegaran pada hidangan terakhir. Dalam gambar di bawah ini, anda juga dapat melihat beberapa daun leurd yang juga menyumbang kepada warna yang indah tetapi membawa rasa khas bawang putih. Leurda hanya musim pada musim bunga jadi, untuk sepanjang tahun, ia dapat diganti dengan baik dengan bawang putih hijau atau 1-2 ulas bawang putih tua.

Nasihat saya adalah terlebih dahulu menyediakan mayonis puasa dengan alpukat, lemon dan pasli dan lihat pada akhirnya jika bawang putih sesuai dengan konteks yang dipilih. Ini sesuai dengan sos alpukat yang dimaksudkan untuk menemani daging panggang, sayur rebus atau dimasak. Sebaliknya, jika kita membuat mayonis ini untuk salad terung atau salad sayur-sayuran Rusia (a la russe), maka kita tidak meletakkan bawang putih.


7 resipi terbaik untuk mayonis buatan sendiri & # 8211 produk semula jadi, sesuai dengan keinginan semua orang!

Mayonis adalah produk yang sangat popular, terutama pada malam cuti. Sebagai sos universal, ia digunakan dalam penyediaan makanan pembuka dan hidangan utama. Walaupun boleh didapati di pasar raya mana pun, kami menggesa anda untuk menghentikan mayonis komersial dan menyiapkannya sendiri. Dari ramuan paling sederhana, yang terdapat di dapur mana pun, anda mendapat sos yang sangat lazat, sesuai dengan keinginan semua orang. Pilih resipi kegemaran anda dan nikmati mayonis semula jadi dan lazat.

Resipi No.1 & # 8211 Mayonis klasik

BAHAN-BAHAN

-4 kuning telur (2 rebus cincang dan 2 mentah)

-400 ml minyak sayuran (anda boleh menggunakan 200 ml minyak bunga matahari dan 200 ml minyak zaitun)

KAEDAH PENYEDIAAN

1. Dalam mangkuk yang lebih besar, campurkan kuning telur dengan mustard, gula dan garam. Gunakan pengisar atau tel.

2. Kacau secara berterusan, tuangkan minyak sedikit demi sedikit.

3. Apabila kuah mulai pekat, tuangkan air dan jus lemon. Kacau. Dapatkan sos yang cukup pekat. Sekiranya anda mahukan sos yang lebih cair, tambahkan sedikit lagi air dan kacau selalu.

Resepi No.2 & # 8211 Mayonis Puasa

BAHAN-BAHAN

-4 sudu minyak bunga matahari

KAEDAH PENYEDIAAN

1. Ayak tepung dan campurkan dengan sedikit air. Dapatkan meja tanpa gumpalan.

2. Tuangkan air yang tinggal dan masukkan periuk di atas api. Didihkan campuran hingga mendidih. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasukkan pinggan ke dalam microwave. Campuran harus menebal. Kacau beberapa kali semasa mendidih. Biarkan sejuk.

3. Dalam mangkuk yang lebih dalam, campurkan minyak sayuran (zaitun, jagung atau bunga matahari) dengan mustard, jus lemon, gula dan garam. Campurkan dengan pengadun selama 2 minit.

4. Kacau terus, tambahkan air dengan tepung (dalam 3-4 porsi). Kacau sehingga anda mendapat jisim seragam dengan warna yang seragam.

Resepi No.3 & # 8211 sos mayonis dengan kacang

BAHAN-BAHAN

-1 gelas biji walnut (badam atau mahoni)

-2 sudu teh cuka sari apel 6% (atau cuka wain)

KAEDAH PENYEDIAAN

1. Goreng walnut dalam kuali panas tanpa minyak. Biarkan sejuk dan potong dengan pengisar.

2. Campurkan walnut dengan garam, gula, mustard, cuka dan sedikit air. Dapatkan jisim yang homogen dan padat.

3. Kacau secara berterusan, tuangkan minyak sedikit demi sedikit. Kacau sehingga anda mendapat sos yang halus.

Catatan:Ini adalah sos yang sangat popular di Itali dan Georgia. Menjadi sangat mengenyangkan, sangat sesuai untuk melengkapkan makanan puasa.

Resipi No.4 & # 8211 Mayonis soya gaya Oriental

BAHAN-BAHAN

-3 sudu minyak zaitun

KAEDAH PENYEDIAAN

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pemproses makanan. Hidupkan robot dan gaul rata.

2. Dapatkan sos homogen, dengan ketumpatan sederhana. Sebelum dihidangkan, sejukkan selama 30 minit.

Catatan: Susu kedelai dan lesitin boleh didapati dengan mudah di pasar raya yang menjual produk vegetarian.

Resipi No.5 & # 8211 Puasa mayonis dengan epal

BAHAN-BAHAN

KAEDAH PENYEDIAAN

1. Basuh dan kupas epal. Potongnya menjadi kiub kecil.

2. Letakkan kuali berdinding tebal (atau periuk) di atas api. Masukkan epal ke dalam periuk panas dan buat api kecil. Gorengnya selama 5 minit. Sekiranya epal tidak mempunyai cukup jus, tambahkan sedikit lagi air.

3. Masukkan garam, gula dan jus lemon ke dalam kuali. Rebus sehingga epal menjadi lembut. Biarkan mereka sejuk sedikit.

4. Potong epal dengan pemproses makanan sehingga anda mendapat puri. Masukkan bumbu dan sawi yang tinggal.

5. Kacau terus, tuangkan minyak ke dalam aliran nipis. Sejukkan mayonis.

Resipi No.6 & # 8211 Mayonis puasa dengan kanji

BAHAN-BAHAN

-0.5 gelas sup sayur atau cendawan

-1-2 sudu teh jus lemon atau cuka sari apel

KAEDAH PENYEDIAAN

1. Larutkan kanji dalam sedikit sup (pada suhu bilik).

2. Panaskan baki sup. Tuangkan pati yang telah dilarutkan ke dalam mangkuk dan campurkan. Panaskan campuran dengan api kecil, tanpa mendidih. Dapatkan makanan berketumpatan sederhana. Biarkan sejuk.

3. Masukkan minyak dan bahan-bahan lain secara beransur-ansur. Campurkan dengan pemproses makanan. Sekiranya kuah terlalu pekat, tambahkan beberapa sudu besar air dan campurkan. Sekiranya anda mendapat terlalu banyak sos cair, anda menggunakan sedikit kanji.

Catatan: Jangan menambah kanji langsung ke mayonis. Rebus bahagian baru pati dengan sup, kemudian campurkan dengan mayonis. Penting untuk memanaskan campuran dengan kanji (dekat dengan titik didih).

Resepi No.7 & # 8211 Provencal Mayonis

BAHAN-BAHAN

-1/2 sudu teh jus lemon

KAEDAH PENYEDIAAN

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk pemproses makanan. Masukkan mustard, garam dan gula.

2. Mulakan robot dan campurkan sehingga anda mendapat campuran homogen. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan pengisar.

3. Kacau terus, tuangkan minyak ke dalam aliran nipis. Kacau sehingga mayonis mempunyai ketumpatan yang diinginkan.


Mengenai asal usul dan nama mayonis

Berikut adalah bagaimana resipi mayonis dicatatkan di Larousse Gastronomique yang terkenal (Alkitab masakan chef di seluruh dunia). Untuk setiap kuning telur (mentah) masukkan lebih kurang. 150 ml & # 8211 maksimum 200 ml minyak. 3 kuning telur + 500 ml minyak.

Mayonis (sos mayonis) adalah salah satu sos sejuk yang paling popular di seluruh dunia. Nampaknya asal-usulnya adalah dalam sos remoulade (yang sudah ada selama Renaissance), menghilangkan mustard dan mencampurkan hanya kuning mentah dengan minyak dan komponen berasid (jus lemon atau cuka putih). Selama berabad-abad sos ini menjadi terkenal, namanya berasal dari kota Magnon di Perancis. Pada asalnya ia dipanggil & # 8222magnonnaise & # 8221 (baca & # 8222manion & # 8221).

Resipi mayonis asli (Perancis) tidak menyebutkan mustard dan dibuat hanya dari kuning telur, minyak, jus lemon, garam dan lada putih tanah. Ia boleh dipotong dengan lebih mudah dan disyorkan untuk melakukannya dengan pengisar tangan.

Kesegaran telur sangat penting bagi mayonis & # 8211 Saya menyebutkan bahawa mereka menggunakan telur mentah. Saya tidak bermain dengan kesihatan keluarga atau tetamu! Jangkitan toksin Salmonella sangat mengerikan, jadi jika anda tidak mempunyai telur segar di rumah, lebih baik anda tidak membuat mayonis! Ini adalah sos yang mudah rosak yang mesti disimpan dalam keadaan sejuk dan tidak boleh dibiarkan di atas meja, terutama pada musim panas.

Saya sebutkan dalam pengenalan mengenai jumlah minyak yang saya gunakan jauh lebih kecil (berbanding dengan resipi kami yang menunjukkan 250-300 ml minyak untuk setiap kuning telur). Untuk 3 kuning telur, saya memasukkan sejumlah 200 ml minyak (kira-kira 70 ml / kuning telur) dan tingkatkan isinya dengan mustard (satu sudu teh mustard pada setiap kuning telur). Kadang-kadang saya meletakkan sedikit jus lemon di dalamnya & # 8230 tidak selalu. Mustard mempunyai keasidan khusus yang sangat menyenangkan dan kadang-kadang nampaknya cukup. Ia juga bergantung pada jenis sawi yang berkrim, tebal dan pedas, beraroma. Ia tidak semestinya & # 8222 asli Dijon & # 8221 tetapi disyorkan. Arahkan diri anda ke medium sawi klasik (bukan dengan madu, tidak terlalu panas) & akhirnya, dengan biji kacang di dalamnya.

Saya rasa saya boleh menulis novel mengenai & # 8222frecatul & # 8221 mayonis! Ibu saya mempunyai pengadun sejak saya dilahirkan dan dia membuat mayonis dengannya dalam 60 saat. Kita bercakap mengenai tahun rahmat 1973. Begitu juga saya. Nenek sebaliknya membuat mayonis dalam mangkuk porselin dan mencampurkannya dengan sudu kayu. Ia mempunyai penyumbat gabus khas untuk gelas dan minyak meneteskannya sambil mencampurkan mayonis. Saya cuba melakukannya semasa kecil dan saya harus mengakui bahawa saya juga terpotong dengan sesuatu yang tidak pernah berlaku kepada saya dengan pengadun! Pada masa ini saya tidak melihat mengapa saya membuang masa 8-10 minit mencampurkan mayonis dengan sudu kayu apabila saya dapat melakukannya dengan pengadun dalam masa kurang dari 60 saat. Suka menulis dengan bulu angsa walaupun saya mempunyai sebatang pen. Saya melihat bahawa orang membuat mayonis dengan pengadun menegak (untuk puri), dan dalam pengisar seperti biasa. Saya menggunakan pengadun klasik, dengan tangan, dengan dua bilah.


Lima resipi mayonis buatan sendiri, lima kaedah berbeza!

Sekiranya anda mempunyai pengisar menegak, pengadun atau pukul sederhana, maka anda boleh menyediakan mayonis buatan sendiri dengan mudah. Di samping itu, anda akan mengetahui apa yang harus dilakukan sekiranya mayonis gagal dan anda kekal cair. Hari ini, kami akan menyediakan mayonis berdasarkan susu, telur puyuh, kuning telur, 2 jenis mayonis puasa dan mayonis yang paling dekat dengan selera perdagangan. Di samping itu, 2 salad bahan yang sama menanti anda, tetapi dihiasi dengan sos yang berbeza - keduanya lazat!

1. Mayonis berasaskan susu tanpa telur

Ia disiapkan tidak lebih dari 1 minit, dan hasilnya selalu sempurna. Mayonis ini bertahan lebih lama daripada mayonis buatan sendiri yang lain selama 3-4 minggu di dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakannya untuk puding dan makanan panggang, dan makanannya jauh lebih enak daripada dengan mayonis berasaskan telur. Ia juga sesuai untuk meletakkan kek pembuka selera, kerana ia sangat padat.

BAHAN:

-3 sudu besar jus lemon (atau 2 sudu cuka 6%)

KAEDAH PENYEDIAAN:

1. Tuangkan susu ke dalam balang pengisar dan masukkan minyak.

2. Campurkan dengan pengisar selama 30 saat, kemudian masukkan gula, garam dan mustard.

3. Masukkan jus lemon, mungkin cuka, dan campurkan lagi dengan pengisar selama 30 saat.

2. Mayonis untuk salad

Untuk resipi ini, tidak perlu menuangkan minyak ke dalam benang nipis. Mayonis disiapkan dengan cepat, dengan bantuan pengisar menegak, dan rasanya sama seperti dalam perdagangan. Untuk hasil yang sempurna, ingatlah aspek-aspek berikut: ramuan mestilah pada suhu bilik, hidangan mestilah diameter yang sama dengan pengisar atau sedikit lebih lebar, dan mustard mestilah paling sederhana, tanpa bahan tambahan.

BAHAN (SUHU BILIK):

-must, rempah (pilihan).

KAEDAH PENYEDIAAN:

1. Pecahkan telur ke dalam balang pengisar, masukkan gula, garam, cuka dan minyak.

Nasihat. Sebagai pilihan, masukkan sawi.

2. Masukkan pengisar sehingga telur sampai ke objek dengan pisau dan kacau selama kira-kira 20 saat, tanpa mengangkat pengisar dengan keras.

Nasihat. Sekiranya anda melanggar teknologi (mangkuk yang lebih besar, telur di dalam peti sejuk, mustard dengan oren, anda mula mencampurkan tetapi secara praktikal anda mengangkat pengisar dan membuat gerakan naik turun) dan anda mendapat cecair yang tidak kelihatan seperti mayonis, berikut cara perbaiki: tambah 1 telur lagi dan campurkan sekali lagi dengan pengisar.

3. Agar tidak merosakkan produk, pukul telur terlebih dahulu, kemudian tambahkan minyak dalam wayar nipis, tanpa mematikan pengadun. Semakin banyak minyak yang anda tambahkan, semakin padat mayonisnya.

4. Apabila mayonis hampir siap, tambahkan sedikit mustard, garam, gula dan cuka.

5. Campurkan dengan pengadun dan tambah sedikit minyak.

6. Masukkan mayonis ke dalam peti sejuk dan simpan selama kira-kira 1 minggu.

3. Mayonis disediakan untuk tujuan tersebut

Ia tidak memasak secepat dengan pengadun, tetapi sangat sedap dan padat.

BAHAN:

KAEDAH PENYEDIAAN:

1. Pindahkan kuning telur ke dalam mangkuk dan mula pukul. Anda boleh menambah 1 secubit garam.

2. Apabila kuning telur menjadi lebih pekat dan warnanya lebih ringan, mulailah menambah minyak. Pada mulanya, tuangkan 1 titis, kemudian lebih banyak.

3. Apabila mayonis menjadi pekat, masukkan garam, gula, mustard dan jus lemon atau cuka.

4. Terus pukul dengan tujuan, tambahkan minyak, jika perlu, untuk mendapatkan konsistensi yang diperlukan.

4. Mayonis berpuasa

Sos yang enak dan enak untuk hidangan puasa.

BAHAN:

-80 ml cecair dari kacang dalam tin (atau kacang)

-1-2 sudu teh epal atau cuka anggur

KAEDAH PENYEDIAAN:

1. Tuang cecair dari kacang kalengan ke dalam balang pengisar, masukkan garam, gula dan cuka sari apel.

2. Campurkan dengan pengisar sekurang-kurangnya 1 minit.

3. Kemudian tuangkan minyak secara beransur-ansur, tanpa mematikan pengisar, dan campurkan selama 3-4 minit lagi.

Mayonis cair kacang lebih enak!

1. Tuang cecair dari kacang kalengan ke dalam balang pengisar, masukkan garam, gula dan cuka sari apel.

2. Pukul dengan pengadun selama kira-kira 1 minit, sehingga cecair berubah menjadi putih.

3. Tuangkan minyak ke wayar nipis dan teruskan bekerja dengan pengadun sehingga anda mendapat konsistensi yang diperlukan.

5. Mayonis berdasarkan telur puyuh

BAHAN:

-1 sudu besar jus lemon (atau cuka sari apel)

-1 sudu makan dijon mustard.

KAEDAH PENYEDIAAN:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan mulailah mencampurkan dengan pengadun pada kelajuan rendah.

2. Masukkan garam, tuangkan minyak ke dawai nipis dan secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan pengadun.

3. Apabila sos hampir siap, masukkan mustard dan jus lemon.

4. Pukul mayonis selama beberapa saat lagi.

Mari sediakan bersama 2 salad dari set bahan yang sama dihiasi dengan minyak dan mayonis.

1. Salad dengan minyak

BAHAN:

-5 telur puyuh rebus

-1 sudu besar jus lemon

2. Salad mayonis

BAHAN:

-3 telur puyuh rebus

-1 sudu besar jus lemon

KAEDAH PENYEDIAAN:

1.Dalam 2 periuk, masukkan kubis pekin cincang halus, timun cincang, keju feta dadu dan dill cincang.

2. Untuk salad, sediakan mayonis dari telur puyuh, minyak, jus lemon, garam dan gula.

3. Masukkan sos ke dalam salad dan gaul rata.

4. Untuk salad kedua, campurkan minyak dengan jus lemon, garam dan gula.


Video: How to make mayonnaise with Jamie Oliver (Jun 2022).


Komen:

  1. Higgins

    Saya percaya bahawa anda membuat kesilapan. Saya bercadang untuk membincangkannya.

  2. Lunden

    In my opinion you are not right. I can defend the position. Write to me in PM, we will communicate.



Tulis mesej