Resepi tradisional

Kabocha Squash dan Adas Sup dengan Crème Fraîche

Kabocha Squash dan Adas Sup dengan Crème Fraîche


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Panaskan ketuhar hingga 400 darjah.

Letakkan bahagian potongan labu ke bawah pada papan pemotong, dan gunakan pisau tajam untuk mengeluarkan kulitnya. Potong labu menjadi baji setebal 1 inci.

Masukkan labu dan adas dengan minyak zaitun, garam 1 sudu teh, dan lada hitam yang baru digiling secukupnya. Letakkan sayur rata di atas loyang dan panggang di dalam oven selama kira-kira 35 minit, hingga lembut dan sedikit karamel.

Sementara itu, panggang biji adas dalam kuali kecil di atas api sederhana selama 2-3 minit, sehingga biji melepaskan aromanya dan berwarna keperangan. Tumbuk mereka dengan kasar di dalam lesung.

Panaskan oven Belanda atau periuk sup dengan api yang tinggi selama 2 minit. Masukkan mentega, dan apabila ia berbuih, tambahkan bawang, biji adas, thyme, chiles, daun salam, 1 sudu teh garam, dan sebilangan besar lada hitam yang baru digiling. Kurangkan api hingga sederhana tinggi, dan masak selama kira-kira 10 minit, kacau dengan kerap, sehingga bawang lembut, lut, dan mulai berwarna.

Masukkan labu dan adas, dan kacau hingga sebati dengan bawang selama satu minit. Putar api kembali tinggi dan tuangkan sherry. Biarkan berkurang selama satu atau dua minit, dan kemudian masukkan stok dan 1 sudu garam. Didihkan, turunkan api, dan didihkan selama 20 minit.

Saring sup melalui set colander di atas periuk. Masukkan 1/3 pepejal ke dalam pengisar dengan ½ cawan kaldu. (Anda perlu membersihkan sup secara berkumpulan.) Proses dengan kelajuan paling rendah sehingga campuran labu dihaluskan. Masukkan kaldu ½ cawan yang lain dan kemudian putar hingga tinggi dan tuangkan lebih banyak cecair, sedikit demi sedikit, sehingga sup mempunyai konsistensi krim berat. Kisar sekurang-kurangnya satu minit dengan kelajuan tinggi, sehingga sup benar-benar halus dan sangat berkrim.

Pindahkan ke bekas, dan ulangi dengan sisa bahan. Anda mungkin tidak memerlukan semua cecair. Rasakan keseimbangan dan perasa.

Tuangkan sup ke dalam 6 mangkuk, sudu sedikit creme fraîche di tengah masing-masing, dan hancurkan biji labu ke atas. Atau sajikan gaya keluarga dalam tureen dengan biji krim dan biji labu di sebelahnya.


Kabocha Squash dan Adas Sup dengan Crème Fraîche - Resipi

Ini adalah sup musim luruh klasik (potage adalah sup pekat). Memanggang labu memusatkan gula semula jadi dan memberikan rasa kedalaman karamel. Kabocha adalah labu kegemaran saya untuk sup kerana dagingnya yang padat menghasilkan puri oren yang terang dan terang. Sekiranya Kabocha tidak tersedia, labu musim sejuk akan berlaku. Creme fraiche rempah-rempah memperkaya apa-apa puri sayur-sayuran akar manis semula jadi.

  • Labu musim sejuk 3 paun (Kabocha, acorn, atau butternut), dikupas,
  • berbiji, dan dipotong menjadi potongan 2 inci
  • 2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
  • Garam laut atau garam halal
  • 2 sudu mentega tanpa garam
  • 2 cawan bawang cincang
  • 1 sudu besar halia segar yang dikupas cincang
  • 3 ulas bawang putih, dikupas
  • 4 cawan stok sayur atau air
  • 1/2 cawan sari apel atau jus epal
  • Lada hitam yang baru digiling

Bouquet Garni

  • Sebilangan kecil daun saderi
  • 3-4 daun sage segar
  • 1 batang kayu manis 2 inci 3 cengkih utuh

Cr & # 232me Fra & # 238che Berempah

  • 1/2 cawan cr & # 232me fra & # 238che atau krim masam
  • Pala segar
  • Lada hitam yang baru digiling
  • Garam laut atau garam halal
  • Kayu manis, lebih baik digiling segar, untuk ditaburkan
  • Pasli segar cincang, untuk hiasan

Panaskan ketuhar hingga 400 darjah.

Untuk Sup: Pada loyang yang dilekatkan, masukkan labu dengan minyak dan perasakan dengan garam. Sebarkan labu dan panggang, putar beberapa kali, hingga lembut dan karamel ringan, 25 hingga 30 minit.

Semasa labu sedang memanggang, dalam oven Belanda 4 hingga 5 liter atau periuk berat lain, cairkan mentega di atas api sederhana. Masukkan bawang dan 1/2 sudu teh garam dan masak, kacau, selama satu atau dua minit. Kacau halia dan bawang putih, tutup, kecilkan api hingga sederhana-rendah, dan masak perlahan-lahan selama 15 minit, kacau sekali atau dua kali dan turunkan api jika perlu agar sayur-sayuran tidak berwarna coklat, hingga bawang lembut. Keluarkan dari api jika labu tidak selesai.

Untuk Garni Bouquet: Bungkus bahan-bahan tersebut di dalam selembar kain tipis dan ikat dengan benang dapur.

Masukkan stok atau air, sari apel atau jus, dan labu panggang ke sup, kacau rata. Masukkan garni sejambak dan angkat api hingga mendidih sup, kemudian kurangkan api hingga rendah, tutup, dan didihkan selama 20 minit.

Sementara itu, untuk Cr & # 232me Fra & # 238che: Dalam mangkuk kecil, satukan creme fraiche atau krim masam dengan 5 atau 6 kepingan pala, beberapa kisar lada hitam, dan sedikit garam.

Buang garni sejambak. Perahkan sup melalui lubang halus kilang makanan atau haluskan menggunakan pengisar rendaman atau, bekerja secara berkumpulan, dalam pengisar biasa. Musim dengan garam dan lada. Panaskan sup jika perlu.

Hiaskan setiap mangkuk sup dengan sesudu rempah rempah & # 232me fra & # 238che, sedikit kayu manis, dan taburan pasli.

Berhenti dan Ambil Stok

Membuat sup sayur? Perhatikan ramuan dan sayur-sayuran lain yang ada di tangan anda, dan pertimbangkan untuk merendamnya menjadi kaldu beraroma untuk meningkatkan rasa dan kandungan nutrien sup. Di dalam stok, gabungkan 6 cawan salah satu daripada yang berikut: labu dan kulit halia batang cendawan inti kubis batang pasli wortel cincang, saderi, bawang, cendawan, daun bawang, parsnips, dan / atau adas dan bawang putih (potong seluruh kepala melintang separuh , dan biarkan kulit). Tambahkan beberapa daun salam dan sedikit thyme segar atau tangkai sage, tutup dengan air, dan bawa ke mendidih: Keluarkan busa yang naik, kemudian reneh perlahan, tanpa penutup, selama 1 jam. Saring dan gunakan segera, atau biarkan sejuk dan sejukkan sehingga 2 hari.


Sup Kabocha veloute

Perkataan itu sendiri sedap - veloute, Veh-loo-TAY. Sekiranya anda berada di Paris, anda akan melihatnya di menu di bistro after brasserie after restaurant. Velvety, sup berkrim, kadang-kadang klasik, kadang-kadang lebih inventif - chestnut-celeriac dengan foie gras dan cacao, atau kacang putih yang disiram dengan kepingan truffle hitam ukuran korek api, atau beludru cendawan porcini dengan lardo di Colonnata dan ham pedas berlemak dari lembah Les Aldudes di Pays Basque (dituangkan dari gelas kaca di meja, tidak kurang juga).

Pada hari musim sejuk baru-baru ini, saya menghabiskan waktu petang di bistro by the Seine. Makan tengah hari dimulakan dengan veloute chestnut berkrim yang dihiasi dengan kue wajan berlemak dan lemak yang diisi dengan creme fraiche. Ia menghangatkan, kaya dengan lembut dan sangat memuaskan. Saya kemudian mendapati saya memesan semangkuk veloute di seluruh bandar.

Veloute terdengar mewah, tetapi cukup mudah dibuat. Maksudnya adalah untuk mendapatkan konsistensi yang tepat - tekstur yang tidak terlalu tebal, berkrim-lembut - serta rasa pekat. Dengan mengetahui pembinaan asas veloute, anda dapat memperbaiki diri dengan apa sahaja sayur-sayuran yang anda miliki. Cubalah veloute yang dibuat dengan cendawan cremini dan tiram, dicucuk dengan sedikit bawang putih dan rosemary atau sup kacang putih yang penuh dengan krim dan sedikit keju Gruyere. Nikmati elegan dengan sup kabocha yang berpakaian dengan sedikit krim masam, crouton mentega dan taburan piment d'espelette (chile Basque merah kering).

Pada musim gugur, pasti chestnut veloute, dan pada musim panas, alpukat sejuk. Atau bahkan sup mete ala Brazil dari "Splendid Soups" James Peterson yang pada dasarnya adalah veloute - kacang mete panggang yang disucikan dengan bawang dan bawang putih yang dimasak, ditambahkan ke kaldu ayam dan selesai dengan santan.

Sauce veloute adalah stok ringan yang telah ditebal dengan roux putih - tepung yang dimasak dalam mentega. Sup Veloute secara tradisional adalah sup sayur-sayuran yang disucikan dengan kaldu, ditebal dengan sedikit tepung dan selesai dengan krim dan kuning telur. (Sup krim dibuat dengan susu sebagai cecair dan bukannya kaldu.)

Tetapi ia adalah formula yang fleksibel. Tepung sering membantu menebalkan sup dan memberikan tekstur halus, tetapi anda tidak selalu memerlukannya. Satu sudu tepung masuk ke dalam veloute cendawan untuk menambah badan, tetapi untuk sup labu kabocha atau kacang putih, sayur-sayuran (atau kekacang) sendiri membuat puri yang cukup tebal. Hati-hati agar tidak terlalu banyak memproses sayur-sayuran dalam pengisar atau pemproses makanan anda, ini akan menjadikan halusnya terlalu kental.

Sup cendawan selesai secara klasik dengan krim dan sedikit telur. Tetapi mentega dipusingkan ke dalam kabocha veloute sedikit demi sedikit pada akhir memasak memberikannya kelancaran tambahan dan menambahkan dimensi rasa yang lain, memunculkan kekacauan labu. Gruyere dan krim memperkayakan sup kacang putih - keju diaduk sehingga cair dan kemudian selesai dengan krim. Begitu veloute.


Squash panggang & # 038 Adas Sup

Menangani harapan adalah usaha sukar bagi setiap tukang masak, sama ada di rumah atau di restoran empat bintang.

Memang, koki empat bintang mempunyai masa yang lebih sukar: pengunjung di restoran empat bintang mengharapkan layanan yang sempurna, persekitaran yang bersih, dan makanan di canggih makanan apa. Di rumah, perkara-perkara sedikit berbeza. Anda tidak perlu membuat sos sos di piring dengan belakang sudu, anda tidak perlu mengikis serpihan dari meja dengan pengikis remah, tetapi jika anda akan menghidangkan sesuatu yang biasa, seperti Baru-baru ini saya buat dengan Butternut Squash Soup, lebih baik versi manis yang semua orang tahu dan suka. Sungguh menyedihkan bahawa ini, yang berasal dari salah satu buku masakan kegemaran saya, Suzanne Goin & # 8217s & # 8220Sunday Supper di Lucques, & # 8221 isn & # 8217t.

Itulah sebabnya, saya & # 8217 percaya, bahawa tetamu yang saya sertakan ini pada hari Jumaat malam (tetamu khusus ini akan tetap tidak bernama) tidak menyelesaikan bahagian yang saya sajikan. Memang, saya melayani mereka dua orang. Dan memang, masih ada ayam dan sepupu sepupu dan pencuci mulut yang akan datang.

Ok, salah seorang tetamu, rakan saya Alex (itu adalah hari lahirnya) kemudian memberitahu saya bahawa dia menyukai sup itu tetapi bahawa kakak dan rakannya Raife (yang juga rakan saya Raife) tidak tergila-gila dengannya. Saya mendapatnya kerana sup ini, yang memerlukan sedikit masa untuk dibuat, mempunyai kehadiran adas yang kuat yang mengurangkan rasa manis labu dan labu manis adalah apa yang kita harapkan ketika kita makan semangkuk sup labu butternut.

Elemen gurih ditingkatkan dengan biji adas panggang, cabai kering, daun salam, dan thyme. Sejujurnya, dengan mengetahui harapan & # 8217 tetamu saya, saya merasakan sup siap & # 8211 yang sememangnya cukup sedap & # 8211dan menambahkan beberapa biji sirap maple yang saya beli di pasar tani. Saya memasukkannya dan merasainya dan rasanya lebih seperti sup labu tradisional, tetapi tidak begitu. Sekali lagi, harapan adalah perkara rumit sup ini adalah jenis sup yang mengalahkannya. Bagi sesetengah orang (Alex, Craig dan saya) yang merupakan kebaikan bagi orang lain (sekali lagi, mereka tidak akan bernama, LIZZIE DAN RAIFE) ia & # 8217 adalah pemecah perjanjian.

Squash panggang & # 038 Adas Sup

dari Suzanne Goin & # 8217s & # 8220Sunday Supper di Lucques & # 8221

2 paun labu Kabocha atau labu musim sejuk yang lain (butternut (yang saya gunakan) atau Hubbard)

4 sudu besar minyak zaitun extra-virgin

4 sudu mentega tanpa garam

1 sudu besar daun thyme

2 chiles de arbol (saya hanya menggunakan secubit serpihan merah chile)

10 cawan stok ayam atau sayur atau air

Biji labu gula-gula (resipi berikut)

Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

Panaskan ketuhar hingga 400 F.

Potong labu menjadi dua memanjang, dan keluarkan bijinya (perhatikan: Saya menggunakan biji labu butternut untuk membuat biji gula dalam resipi seterusnya.) Letakkan potongan labu ke bawah pada papan pemotong dan gunakan pisau tajam untuk mengeluarkan kulitnya . Potong labu menjadi baji tebal 1 inci. Potong adas pada separuh memanjang dan kemudian menjadi baji tebal 1/4 inci.

Masukkan labu dan adas dengan minyak zaitun, garam 1 sudu teh, dan lada hitam yang baru digiling. Letakkan sayur rata di atas loyang dan panggang sekitar 35 minit, hingga lembut dan sedikit karamel.

Sementara itu, panggang biji adas dalam kuali kecil di atas api sederhana 2 hingga 3 minit, sehingga biji melepaskan aromanya dan berwarna keperangan. Tumbuk mereka dengan kasar di dalam lesung.

Panaskan oven Belanda atau periuk sup dengan api yang tinggi selama 2 minit. Masukkan mentega, dan apabila ia berbuih, tambahkan bawang, biji adas, thyme, chiles, daun salam, 1 sudu teh garam, dan sebilangan besar lada hitam yang baru digiling. Kurangkan api hingga sederhana tinggi, dan masak kira-kira 10 minit, kacau selalu, hingga bawang lembut, lut dan mula warnanya.

Masukkan labu dan adas, dan kacau hingga sebati dengan bawang selama satu minit.

Putar api kembali tinggi dan tuangkan sherry. [Jangan ketinggalan! Ini menambah rasa yang hebat.] Biarkan untuk mengurangkan selama satu atau dua minit, dan kemudian masukkan stok dan 1 sudu garam. Didihkan, turunkan api dan reneh 20 minit.

Saring sup dalam set colander dalam periuk. Masukkan sepertiga pepejal ke dalam pengisar dengan 1/2 cawan kaldu. (Anda perlu membersihkan sup secara berkumpulan.) Proses dengan kelajuan terendah sehingga campuran labu dibersihkan. Masukkan kuah 1/2 cawan lagi dan kemudian putar hingga tinggi dan tuangkan lebih banyak cecair, sedikit demi sedikit, sehingga sup mempunyai konsisten krim berat. Kisar sekurang-kurangnya satu minit dengan kelajuan tinggi, sehingga sup benar-benar halus dan sangat berkrim.

Pindahkan ke bekas, dan ulangi dengan ramuan bahan. Anda mungkin tidak memerlukan semua cecair. Rasa untuk keseimbangan dan perasa. (Itu & # 8217s di mana saya menambahkan sirap maple.)

Tuangkan sup ke dalam enam mangkuk, sudu sedikit creme fraiche di tengah masing-masing dan hancurkan biji labu yang telah dihiris ke atas.

Bagaimana anda membuat biji labu gula-gula? Terdapat & # 8217 resipi ini & # 8230

Benih Labu Gula-gula

2 sudu teh mentega tanpa garam

1 sudu besar gula pasir

Cubit kayu manis, paprika, dan lada cili

Panggang biji jintan dalam kuali kecil dengan api sederhana 2 hingga 3 minit, sehingga biji melepaskan aroma mereka dan berwarna keperangan. Tumbuk mereka dengan kasar di dalam lesung.

Cairkan mentega di dalam kuali jintan dengan api sederhana. Masukkan biji labu dan gula, kemudian taburkan rempah dan secubit garam yang sihat di atasnya.

Masukkan biji labu untuk melapisi mereka dengan mentega dan masak beberapa minit, sehingga selepas ia mula muncul dan warnakan sedikit.

Matikan api dan tunggu 30 saat. Masukkan madu, masukkan dengan baik untuk melapisi biji labu. Sebarkan di atas pinggan dan biarkan sejuk.


Resipi: Sup Squash Sedap (ed)!

Sup Squash (ed)!. Ini mungkin kaedah termudah untuk memakan sayuran anda. Sup labu butternut adalah resipi sup musim gugur dan musim sejuk klasik. Tetapi hari ini kita memanggang labu butternut, yang memberikan rasa lebih mendalam dan.

Cubalah resepi Sup Curash Butternut Squash Soup ini, atau sumbangkan sendiri. Pastikan labu butternut benar-benar lembut sebelum masuk ke dalam pengisar. Sup labu kabocha panggang, pekat dan berkrim, dengan halia, jintan, dan ketumbar. Anda boleh mendapatkan Sup Squash (ed)! menggunakan 15 bahan dan 6 langkah. Inilah cara anda memasaknya.

Bahan-bahan Sup Squash (ed)!

  1. Anda memerlukan 1/2 biji labu butternut, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 3cms.
  2. Ini & # 8217s 2 wortel sederhana, dicincang kasar.
  3. Anda memerlukan 1 genggam cavolo nero atau daun kangkung yang dicincang.
  4. Sediakan 2 biji bawang dadu.
  5. Ini & # 8217s 4 batang saderi dicincang.
  6. Ini 3-4 ulas bawang putih, dihancurkan atau dicincang.
  7. Ini & # 8217s 3 cm jahe segar, dikupas dan dicincang.
  8. Ini & # 8217s 1 sudu besar minyak kelapa / zaitun.
  9. Ini adalah lada hitam / panjang yang baru digiling.
  10. Anda memerlukan 1 sudu kecil garam herba (Herbamare).
  11. Anda memerlukan 1-2 kiub stok sayur (pilihan).
  12. Ini & # 8217s dari 1 sudu kecil kunyit tanah.
  13. Ini & # 8217 dari 1 sudu kecil kayu manis.
  14. Ini & # 8217s dari 1 biji sudu adas.
  15. Sediakan 1 biji jintan sari kecil.

Squash adalah salah satu perkara terbaik mengenai musim gugur. Ia seperti versi makanan sebenar Pumpkin Spice Latte. Jadi, apa hebatnya labu butternut untuk sup berkrim? Panera & Autumn Squash Soup adalah penanda aras untuk sup labu butternut terbaik bukan sahaja kerana orang suka makan, tetapi juga kerana ia benar-benar mempunyai tekstur dan rasa yang sempurna.

Sup Squash (ed)! langkah demi langkah

  1. Gunakan minyak untuk menggoreng bawang dengan api kecil di dalam periuk besar dengan berat sehingga lembut.
  2. Masukkan bawang putih, halia, saderi dan rempah dan goreng selama satu minit lagi, kacau agar tidak melekat ..
  3. Masukkan air (pra-rebus untuk mempercepat!) Ke kuali dengan labu, wortel, stok (jika menggunakan), garam dan lada ..
  4. Didihkan, tutup dan reneh selama kira-kira 30 minit atau sehingga labu dan lobak merah lembut ..
  5. Tambahkan cavolo nero / kale dan reneh selama 5 minit lagi.
  6. Keluarkan sup dari api dan tumis dengan konsistensi pilihan anda menggunakan masher kentang sederhana! Ini menghasilkan sup yang enak dan sedap yang masih mempunyai tekstur. Ia boleh dicampur jika disukai, tetapi anda perlu menukar namanya !.

Hiasan klasik untuk sup labu butternut termasuk sedikit krim masam, yogurt biasa, atau creme fraîche. Taburkan ketumbar cincang atau thyme juga enak. Beberapa pilihan lain sup labu butternut adalah resipi sup musim gugur dan musim sejuk klasik. Tetapi hari ini kami memanggang labu butternut, yang memberikan rasa lebih mendalam dan menjadikan resipi lebih mudah (kerana anda tidak & # 39; siaran ini mungkin mengandungi pautan afiliasi atau kandungan tajaan.


Sup Squash Butternut Terbaik dengan Crème Fraîche dan Hazelnuts

Butternut squash adalah sayur kegemaran musim gugur yang tidak dapat dipertikaikan kerana kualiti yang selesa dan warna musim luruh yang indah. Sup bernilai swoon ini akan memuaskan keinginan anda dengan nota tanah, nada manis, dan rasa kacang. Rahsianya adalah dengan mengeringkan sayur-sayuran untuk rasa yang lebih kaya dan bukannya mendidihnya dan menambahkan kentang untuk badan dan mengikat bahan-bahan itu bersama-sama untuk tekstur halus yang lembut. Hidangkan sup dengan roti roti Perancis yang hangat, segelas Viognier bunga dan hiaskan dengan pasli dan biji segar untuk mengimbangkan sup untuk hidangan yang memuaskan dan mudah.

6 SERVIS 20 MINIT MUDAH VIOGNIER

BAHAN-BAHAN
Sup Squash Butternut
1/2 labu butternut sederhana
1/2 biji bawang besar
1 kentang sederhana
500 ml air sejuk
1 daun bay kecil
40 ml minyak hazelnut
30 ml minyak zaitun
20 g mentega
garam secukup rasa
1 secubit lada

Hiaskan
3 keping roti perancis
80 g labu butternut
20 g biji labu
20 g kacang pain
20 g hazelnut
120 g crème fraîche
30 ml minyak hazelnut
sedikit daun pasli
20 ml minyak zaitun
1 secubit garam


Biji labu manisan ... dan sup labu dan adas

benih labu manisan inilah yang menjadikannya betul, jika anda bercadang untuk membuat sup labu atau labu, saya rasa anda harus mencuba ini.

seperti yang anda harapkan, sup itu mempunyai rasa manis yang sebenarnya, yang berasal dari labu panggang (saya menggunakan butternut) tetapi ini diimbangi oleh rasa adas yang mendasari, yang membuat perubahan dari rasa yang lebih biasa yang menyertai labu dan labu dalam sup.

crème fraiche jelas membantu meringankan ini lebih jauh tetapi semua rasa ditonjolkan oleh biji labu yang dipanggang dengan mentega, gula, madu dan rempah-rempah (jintan, kayu manis, cayenne dan paprika) sehingga mereka dilapisi dalam lapisan karamel pedas renyah renyah . sungguh indah. saya rasa anda memerlukan crème fraiche dan biji-bijian agar resipi itu benar-benar bersinar dan saya tidak sabar-sabar untuk mencuba biji dengan resipi sup skuasy yang lain (mereka juga bagus dalam salad musim sejuk)

Selain itu, saya membaca beberapa catatan blog mengenai orang yang menambah makanan manis dalam resipi ini, seperti sirap maple, yang sangat tidak menarik - lebih daripada cukup manis!

sup labu dan adas suzanne goin dengan crème fraiche dan biji labu manisan

1kg kabocha squash (saya menggunakan butternut squash)

4 sudu besar minyak zaitun dara tambahan

4 sudu mentega tanpa garam

1 sudu besar daun thyme

2 cili de arbol (saya menggunakan cili merah segar)

2 ½ liter cawan ayam atau stok sayur atau air

biji labu gula-gula (lihat di bawah)

garam dan lada tanah baru

panaskan ketuhar hingga 200c. potong labu dua memanjang. keluarkan biji dan kupas dari labu dan potong baji tebal inci. potong adas pada separuh memanjang dan potong baji 1 inci. masukkan labu dan adas dengan minyak zaitun, garam 1 sudu teh, dan lada segar. letakkan sayur rata di atas loyang dan panggang lebih kurang 35 minit, hingga lembut dan sedikit karamel.

panggang biji adas dalam kuali kecil di atas api sederhana sehingga biji menjadi wangi dan kecoklatan, kira-kira 2 atau 3 minit. menumbuk mereka dengan kasar di dalam lesung.

panaskan periuk besar di atas api yang tinggi selama 2 minit. masukkan mentega dan semasa berbuih, masukkan bawang, biji adas, thyme, cili, daun salam, 1 sudu teh garam, dan banyak lada hitam yang baru digiling. kurangkan api hingga sederhana tinggi dan masak sehingga bawang lut dan mula berwarna. masukkan labu dan adas, dan kacau hingga sebati dengan bawang selama satu minit. putar api kembali tinggi dan tuangkan sherry. biarkan berkurang selama satu atau dua minit, dan kemudian masukkan stok dan 1 sudu teh garam (saya menghilangkan ini). didihkan, turunkan api, dan reneh 20 minit.

angkat cili padi dan daun salam kemudian tumiskan sup sehingga rata hingga sebati. rasa untuk keseimbangan dan perasa. tuangkan sup ke dalam mangkuk, sudu crème fraiche ke tengah, dan taburkan dengan biji labu.

2 sudu teh mentega tanpa garam

masing-masing mencubit: kayu manis, cayenne, dan paprika

panggang biji jintan dalam kuali kecil sehingga bijinya harum dan kecoklatan. menumbuk mereka dengan kasar di dalam lesung.

cairkan mentega di dalam kuali jintan dengan api sederhana. masukkan biji labu dan gula kemudian taburkan rempah dan secubit garam yang sihat di atasnya. masukkan biji labu untuk melapisi dengan mentega dengan baik, masak beberapa minit, sehingga selepas ia mula muncul dan warnakan sedikit. matikan api, tunggu 30 saat, kemudian masukkan madu dan masukkan biji labu hingga sebati. hamparkan di atas pinggan dan biarkan sejuk.


Sup Squash dan Adas dengan Epal dan Walnut

Dalam resipi musim luruh yang selesa ini, epal tumis menambahkan nota manis pada sup labu butternut yang sedikit berubah dengan penambahan biji adas segar dan biji adas. Epal dan walnut panggang memberikan kontras tekstur yang menyenangkan dengan sup baldu sambil memberikan jumlah rasa manis dan kekayaan yang tepat.

Sup Squash dan Adas dengan Epal dan Walnut

Bahan-bahan

  • 2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
  • 1 biji bawang kuning, dihiris nipis
  • 1 mentol adas, dipangkas, berparut dan dihiris nipis, beberapa pelepah disediakan untuk hiasan
  • Garam halal dan lada tanah baru
  • 3 ulas bawang putih, cincang
  • 1 sudu besar biji adas, tanah
  • 1 labu butternut (kira-kira 2 lb./1 kg), dikupas, dibiji dan dipotong menjadi kiub 1 inci (2.5-cm)
  • 2 sudu besar cuka sherry
  • 3 cawan (24 fl. Oz./750 ml) kaldu ayam atau sayur
  • 2 sudu besar krim tebal
  • 3 sudu besar mentega tanpa garam
  • 1 biji epal, berinti dan dicincang halus
  • 1/2 cawan (2 oz./60 g) walnut cincang kasar
  • 1/4 cawan (2 oz./60 g) crème fraîche

1. Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda di atas api sederhana, panaskan minyak zaitun. Masukkan bawang, adas adas dan secubit garam dan lada. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran menjadi lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan biji adas dan masak, kacau, hingga wangi, kira-kira 1 minit. Masukkan labu dan masak selama 5 minit. Masukkan cuka dan masak hingga berkurang, lebih kurang 1 minit. Masukkan kuahnya dan didihkan, kemudian kurangkan api hingga sederhana-rendah dan didihkan hingga labu sangat lembut, kira-kira 20 minit.

2. Bekerja secara berkumpulan, bersihkan sup dengan teliti dalam pengisar atau pembuat sup sehingga sangat halus. Kembalikan sup ke dalam periuk, kacau krim dan musim secukupnya dengan garam dan lada. Kembali ke dapur dengan api kecil agar tetap panas.

3. Dalam periuk tumis kecil di atas api sederhana, cairkan mentega. Masukkan epal dan walnut dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga epal lembut dan walnut dipanggang, kira-kira 5 minit. Musim secukupnya dengan garam.

4. Bahagikan sup di antara mangkuk individu dan di atas setiap hidangan dengan jumlah campuran epal-walnut dan crème fraîche. Hiaskan setiap hidangan dengan beberapa pelepah adas dan hidangkan segera. Berkhidmat 4.


Cara Membuatnya

Buat pastri seperti yang diarahkan dalam 9-in. loyang pai dalam, menggulung doh hingga 13 in. dan bakar biar sehingga sejuk.

Panaskan oven hingga 375 ° (lewati langkah ini jika menggunakan labu kalengan). Potong labu dua memanjang, menggunakan pisau besar dan berat. Kikis biji dengan sudu besar. Tetapkan potongan labu ke bawah pada loyang yang berpakaian. Panggang hingga sangat lembut semasa menusuk, 45 minit hingga 1 jam. Biarkan sejuk.

Sementara itu, gilingkan tepung halia dalam pemproses makanan. Masukkan mentega dan secubit garam dan nadi hingga dibasahkan secara merata. Gosokkan ke dalam mangkuk dan ketepikan. Lap serpihan dari mangkuk pemproses dan bilah.

Potong tepi berwarna coklat dari labu. Masukkan daging ke dalam pemproses makanan dan puri hingga halus. Sekiranya menggunakan labu segar (selain kabocha) atau labu kalengan, reneh dalam periuk, kacau selalu, hingga pekat, 10 hingga 15 minit. Ukur 1 1/2 cawan labu atau labu simpan selebihnya untuk sup atau kegunaan lain.

Tekan campuran gingersnap dengan kuat dan sekata di atas bahagian bawah pastri. Sejukkan.

Panaskan ketuhar hingga 375 °. Dalam mangkuk kecil, gosokkan gula dan tepung jagung dengan jari anda sehingga tiada ketulan. Tambahkan ke pemproses makanan dengan 1 1/2 cawan labu, creme fraîche, vanila, 1/2 sudu kecil. garam, pala, dan telur. Pusing hingga sebati, gosok di dalam mangkuk. Tuangkan campuran secara merata ke dalam kerak yang telah disediakan. Balut pelek pai dengan 4 helai kerajang. (Panggang sisa ramekin.)

Bakar pai 15 minit (35 minit untuk hidangan pai seramik) keluarkan kerajang. Teruskan memanggang sehingga pusat hanya bergetar sedikit apabila digoncang dengan lembut, 30 hingga 35 minit lagi (15 minit untuk hidangan seramik). Biarkan sejuk di rak sehingga suhu bilik, 2 hingga 3 jam. Hidangkan dengan krim disebat.

* Gula tebu, seperti jenama Rapunzel, mempunyai rasa karamel yang kompleks dan dapat ditemukan di pasar makanan semula jadi atau dalam talian. Sekiranya anda menggunakan gula biasa, pai akan menjadi sedikit lebih manis.

Buat ke depan: Melalui langkah 5, hingga 1 hari labu sejuk. Atau keseluruhan pai, sehingga 1 hari pada suhu bilik.



Komen:

  1. Gail

    I'm sorry, but I think you are making a mistake. Mari berbincang. Hantarkan e -mel kepada saya di PM, kami akan bercakap.

  2. Laughlin

    Saya menyesal, tetapi tiada apa yang boleh dibuat.

  3. Malashicage

    Saya berkongsi pendapat anda sepenuhnya. Saya fikir ini adalah idea yang bagus. Saya bersetuju sepenuhnya dengan anda.

  4. Duayne

    Saya menyertai. Saya bersetuju dengan semua di atas. Kita boleh berkomunikasi mengenai tema ini.



Tulis mesej