Resepi tradisional

Resepi Buncis Asap dengan Bayam, Terung, Tomato, dan Manchego Cheese

Resepi Buncis Asap dengan Bayam, Terung, Tomato, dan Manchego Cheese


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Istock / Selera Sedap

Kekacang

Ditemui di bar tapas kuno di Seville, saya sangat menikmati ini sehingga satu pinggan kecil tidak mencukupi. Anda boleh menggunakan Parmesan jika tidak menemui Manchego.

Klik di sini untuk melihat kisah Breaking Down the Mediterranean Diet.

Bahan-bahan

  • 1 terung kecil, tidak dikupas, dicincang dalam kiub 1 inci
  • 2 sudu minyak zaitun, untuk campuran terung
  • Garam dan lada, secukup rasa
  • 1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin

  • ½ Bawang Sepanyol, potong dadu
  • 1 ulas bawang putih, cincang
  • 1 sudu besar paprika salai
  • Sebiji 15 ons boleh kacang buncis, dikeringkan, dibilas
  • Sebiji 14-ons boleh mencincang tomato Itali yang diimport dalam jus
  • 2 cawan bayam segar cincang atau 1 cawan bayam cincang beku
  • 1 cawan keju Manchego hancur

Petunjuk

Panaskan ketuhar hingga 375 darjah. Masukkan terung, minyak zaitun, garam, dan lada ke dalam mangkuk besar. Sebarkan pada loyang yang dilapisi dengan kerajang atau kertas kertas dan bakar 30 minit sehingga coklat keemasan dan lembut. Ini boleh dilakukan sehingga 2 hari sebelum menyusun resipi selebihnya.

Panaskan minyak dalam kuali tumis besar di atas api sederhana. Masukkan bawang, bawang putih, dan paprika salai dan tumis selama 1 minit untuk melembutkan bawang. Masukkan potongan terung panggang, buncis, tomato dan didihkan, masak selama 5 minit, kemudian masukkan bayam dan keju.


29 Sandwic Hebat di Calgary

Ini adalah beberapa perkara terbaik untuk roti yang dihiris (dan roti, baguette dan ciabatta).

Raja Besar Alberta King of Subs

Perjalanan ke kejiranan timur laut Temple adalah bermanfaat untuk salah satu sandwic di menu, yang menyediakan sebilangan besar steak ke daging asap dan bahkan ayam goreng. Keluar dengan "raja besar," raksasa gemuk dengan stik, pepperoni dan capicollo.

Alforno Bakery and Café's Hummus and Eggplant Sandwich

Malah penggemar daging akan merasa melamun tentang sandwic vegan ini, dengan campuran terung yang diasinkan, bawang merah acar, timun garing, tomato berair dan hummus dan avjar lada merah pada roti ciabatta segar.

Alumni Sandwiches & # 8217 Chicken Parmesan

Penambahan kale yang tidak dijangka dalam pembalut lemon mengurangkan kekayaan ayam tepung roti, sos tomato dan provolone.

Kombo Ayam-Daging Banh Mi Thi Thi

Rancang ke depan, kerana semasa makan tengah hari akan ada jalan keluar dari pintu. Ini adalah bukti kepada pelanggan yang sangat berperisa ini di kaunter kecil Chinatown selama beberapa dekad. Walaupun anda boleh memilih ayam atau daging lembu, anda boleh mendapatkan yang terbaik dari kedua-dua dunia dengan sub-kombinasi.

The Beltliner's Clubhouse

Gambar oleh Jared Sych.

Anda tidak boleh makan malam dan tidak mempunyai rumah kelab. Beltliner menginginkan potongan sejuk untuk potongan ayam panggang segar dan di atasnya dengan aioli lemon-chive cerah.

BLAN Vegan Cannibale

Datang untuk menikmati koktel, nikmati BLT berasaskan tumbuhan yang menyeronokkan. Terung berasap menggantikan daging asap untuk sandwic khas ini, yang dibulatkan dengan keju mete, sayur campur dan, tentu saja, tomato.

Prime Rib Sandwich di Charcut Roast House

Di Charcut, selalu layak untuk mendengar makanan istimewa sandwic harian - terutamanya kerana ia disertakan dengan beg biskut hangat untuk pergi. Tetapi anda tidak boleh salah dengan sandwic rusuk utama dengan tumpukan daging lembu Alberta yang dicukur, mustard Brassica yang tajam dan cheddar putih.

101, 899 Center St. S.W., 403-984-2180, charcut.com

Empire Provisions 'Señor Torta

Semua sandwic di Empire sepadan dengan perjalanan, tetapi "Señor Torta" adalah muy bueno. Seperti Chorizo longanisa dan Butch Manchego dibumbui dengan sos panas, kemudian disejukkan dengan alpukat berkrim dan aioli lemon. Di menu itu adalah bungkus selada, tetapi anda boleh mendapatkannya dengan roti khas dengan permintaan khas.

Reuben Grumans

Sekiranya anda akan mengunjungi deli "kebanyakan tradisional", anda harus memilih klasik seperti Reuben. Grumans melakukannya dengan betul, dengan setumpuk daging asap, keju Swiss, kuah Rusia dan sauerkraut di antara dua keping rai jintan.

230 11 Ave. S.W., 403-261-9003 and 5103 Elbow Dr. S.W., 403-452-6561, grumans.ca

Holy Grill & # 8217s Bacon Avocado Crisp

Sekiranya anda bangun pagi (ish), pilih bunwich ini yang disertakan dengan telur goreng, cheddar, bacon dan alpukat dan dihiasi dengan kombinasi bayam, tomato dan terung acar yang menyegarkan.

827 10 Ave. S.W., 403-261-9759, ditambah dua lokasi lain, Holygrill.ca

Panini Kedai Pusat Itali

Gambar oleh Jared Sych.

Percayalah bahawa salah satu pasar Itali terbaik di bandar ini akan mempunyai sandwic Itali yang hebat. Panini - tersedia dalam panas atau ringan - ditumpuk tinggi dengan salami, mortadella dan capicollo dan termasuk sapu sos lada merah, sedikit minyak zaitun dan oregano.

Ganda Makanan Caribbean Joycee

Roti digoreng dan kacang buncis yang diapit di antaranya berperisa dengan kari, sedikit asam jawa dan sedikit ketumbar. Tidak hairanlah bahawa sandwic ini, yang disebut "beregu", adalah makanan jalanan yang sangat diperlukan. Dapatkan mereka segar dari hab Caribbean yang berkekalan (dan menawan) di Bridgeland.

Keith Istimewa di Keith's Deli

Sosej dan keju disajikan panas di atas roti. Kadang-kadang, kesederhanaan adalah yang terbaik dan itulah sebabnya "Keith's Special," yang menampilkan sosis babi panggang buatan sendiri dengan cheddar cair dan mozzarella, adalah kegemaran abadi.

Babi Barbeku Korea Kapal Selam Vietnam Anh

Singkirkan satay, kedai daging babi barbeku Korea di kedai stallwart ini adalah yang boleh dipesan. Rempah-rempah Korea memberikan rasa yang enak, sementara semua lekapan gaya Viet biasa menaikkannya menjadi kehebatan sandwic.

Roti Sarapan pagi Little Henry

Sandwic yang enak lebih besar daripada jumlah bahagiannya, tetapi sekiranya roti panggang sarapan terbuka dari kedai ambil dan pergi Ten Foot Henry, bahagian - telur rebus lembut, tomato, Manchego, frisée, aioli salai , bacon vinaigrette, dan Sidewalk sourdough - sangat mengagumkan.

Monsieur / Madame Croque Manuel Latruwe

Sedikit sandwic lebih merosot daripada monsieur croque, bagaimana dengan kombinasi ham, Gruyère dan béchamel, panggang hingga cair dan panas. Naik dahulu dan jadikan "madame" milik anda dengan penambahan telur sous vide.

Sandwic Daging Smoked di Myhre's Deli

Perjalanan ke kaunter restoran kecil ini di Beltline akhirnya adalah mengenai daging salai. Sandwic Myhre dibuat dalam tiga saiz dan disertakan dengan acar, coleslaw dan mustard pilihan anda (pilih campuran rumah, anda tidak akan menyesal).

Sandwic Jerk Chicken Brett Harian kami

Sejak ODB pindah ke lokasinya yang lebih besar, ada lebih banyak ruang untuk menikmati semua sandwic mereka, termasuk mengambil klasik Karibia yang selesa ini dihiasi dengan lobak merah dan kubis yang dicincang dan dimasukkan ke dalam roti susu lembut.

PB dan J YYC's Elvis Sandwich

Mentega kacang dan jem (atau jeli) adalah kombinasi klasik, tetapi itu tidak bermaksud anda tidak boleh menyanyikan sesuatu dengan alternatif tukang seperti badam atau mentega. Lebih baik lagi, pesan "Elvis," dengan selai kacang, pisang yang dihiris dan saus karamel.

1119 Kensington Rd. N.W., 403-452-3725, pbandjyyc.ca

Makanan Gourmet Peppino & # 8217 Joe's Special

Menampilkan triniti suci daging yang disembuhkan dari Itali, calabrese, capicollo dan mortadella, sandwic ini hampir berbentuk silinder dengan tampalan, setiap lapisan lapisan daging, keju dan selada yang lazat.

101, 1240 Kensington Rd. N.W., 403-283-5360, ditambah empat lokasi lain, peppinogourmet.com

Dapur Asia Moden Tulen & Char Siu Sesame Donuts Bar

Jangan biarkan nama menipu anda, donat char siu di Pure adalah keliru. Salib antara slaid dan bao, roti bijan yang sesak disisipkan dengan daging babi lembut dan sayur acar. Satu sahaja tidak mencukupi.

Sandwich Katsu Redheads Japa Café

Sandwic katsu adalah ruji Jepun. Potongan daging babi yang digoreng hingga garing keemasan, dihiasi dengan sos kubis, mayo, mustard dan tonkatsu pada roti putih panggang, ini adalah kombinasi sempurna kaya, lembut dan renyah.

Subai Beef Satay Saigon Deli

Ini adalah lubang di dinding di pusat membeli-belah, tetapi melihat orang ramai memasuki ruang kecil pada waktu makan tengah hari adalah semua bukti yang diperlukan untuk membuktikan kapal selam Vietnam ini adalah perjanjian sebenarnya. Pesan sate daging sapi dan kemudian tunggu dengan sabar sambil memanggang untuk menyempurnakan kesempurnaan sebelum menumis sayur acar dan ketumbar.

Istimewa Sandwic Citizen's Sandwich

Terdapat pelbagai sandwic standard di menu di dua lokasi kedai roti-kafe Sidewalk Citizen, tetapi untuk mendapatkan pengalaman sandwic Sidewalk sepenuhnya, pilih salah satu yang istimewa. Berasaskan daging atau sayuran, mereka tidak mengecewakan.

338 10 St. N.W., 403-460-9065 dan 618 Confluence Way. S.E., 403-457-2245 sidewalkcitizenbakery.com

Cutlet Parmigiana Spolumbo

Dua potongan daging babi besar disiram di marinara rumah dan diisi dengan provolone cair dan sedikit Parmesan sebelum dimasukkan ke dalam roti ciabatta. Ia hanya tersedia pada hari bekerja, jadi rancanglah dengan sewajarnya.

Koboi Tokyo Springbank Cheese Co.

Gambar oleh Jared Sych.

Springbank Cheese Co. di Willow Park menawarkan dua sandwic keju panggang setiap hari antara pukul 11 ​​pagi dan
3 petang Awasi "Tokyo cowboy", yang mendapat sepakan cheddar lobak dan wasabi gouda. Yee-haw!

Vendome Café's Duck Confit Panini

Kaya dan, mari kita hadapi, sedikit dekad untuk makan tengah hari, itik confit panini di permata kafe di Sunnyside ini bermula dengan itik yang ditarik dan menambah bawang karamel dan aioli truffle.

Salmon Klasik Wayne's Bagels

Bagel kenyal Wayne sangat sesuai untuk sandwic. Anda boleh menikmati daging yang ditumpuk dengan daging asap atau ayam belanda, tetapi pengambilan salmon salai, keju krim, bawang merah dan caper di New York sukar dinafikan.

Pasar Crossroads Market Farmers Calgary dan 831 10 Ave. S.W., 403-270-7090 waynesbagels.com

Wurst's Schnitzel BLT

Sekiranya seseorang akan mengunjungi restoran berinspirasi birhall Jerman, seseorang mesti memesan schnitzel! Di Wurst, anda dapat memperoleh ruji Teutonik ini sebagai BLT yang dibangun di atas dasar sourdough panggang, yang cukup enak untuk mengandung potongan daging dan sapi.


Sejak tahun 2020, The Iberian telah menyajikan tapas otentik yang dimasak di rumah langsung dari dapur kami ke kawasan Reading. Kami mempunyai tiga pilihan kotak tapas sejuk yang kami berikan 7 hari seminggu, menu panas di rumah yang dihantar dengan arahan pemanasan penuh pada hari Khamis dan Jumaat, dan menu makanan hujung minggu kami yang dihantar panas dan siap untuk dimakan.

Kotak penggembalaan Tapas kami dihantar 7 hari seminggu biasanya antara pukul 10 pagi hingga 2 petang. Butiran kandungan ada di bawah. Kami menghantar kotak penggembalaan kami dalam jarak 10 batu dari RG31 6YP. Sekiranya anda berada di luar kawasan penghantaran ini, kami mungkin masih dapat menghantar dengan caj penghantaran tambahan. Kami biasanya memerlukan pemberitahuan dua hari untuk memenuhi pesanan kotak penggembalaan Tapas. Sekiranya anda ingin memesan, sila gunakan borang hubungan kami untuk melihat apakah kami mempunyai ketersediaan.

CARA MEMESAN PANAS PADA TAPAS RUMAH

Tapas Panas di Rumah kami dihantar sejuk dengan arahan pemanasan penuh pada hari Khamis dan Jumaat, antara pukul 11 ​​pagi hingga 3 petang. Menu tetap dan berubah setiap minggu. Menu boleh didapati di bawah. Kami menyampaikan tapas Heat at Home dalam jarak 10 kilometer dari RG31 6YP. Sekiranya anda berada di luar kawasan penghantaran ini, kami mungkin masih dapat menyampaikan dengan caj penghantaran tambahan. Pesanan untuk keperluan panas di rumah mesti sampai kepada kami pada pukul 10 malam pada hari Selasa sebelum hujung minggu yang anda mahukan. Sekiranya anda ingin memesan, sila gunakan borang hubungan kami untuk melihat apakah kami mempunyai ketersediaan.

CARA ORDER TAPEAWAY TAPAS

Setiap hari Jumaat dan Sabtu kami menyampaikan sebilangan kecil tapas panas dalam radius 2 batu RG31 6YP. Kami mempunyai tiga slot penghantaran yang berbeza

Terdapat jumlah pesanan minimum sebanyak £ 30. Sekiranya anda ingin memesan, sila gunakan borang hubungan kami untuk melihat apakah kami mempunyai ketersediaan.

Kotak meragut tapas

Kotak Tapas Graze

Kotak Graze (2 orang)

Daging yang disembuhkan Sepanyol Chorizo, Salchichon, Serrano. Keju Sepanyol Manchego, Murcia al Vino, Picos de Europa Valdeon. Tortilla (omlette kentang Sepanyol), empanada ayam paprika salai mini, manchego dan pastri panggang. Kacang-kacangan, buah segar dan kering, keropok, zaitun, jagung goreng, pate sayur, pes quince dan celup segar Hubungi kami untuk pilihan bebas gluten, vegetarian dan vegan.

Kotak Graze (4 orang)

Daging yang disembuhkan Sepanyol Chorizo, Salchichon, Serrano. Keju Sepanyol Manchego, Murcia al Vino, Picos de Europa Valdeon. Tortilla (omlette kentang Sepanyol), empanada ayam paprika salai mini, manchego dan pastri panggang. Kacang-kacangan, buah segar dan kering, keropok, zaitun, jagung goreng, pate sayur, pes quince dan celup segar Hubungi kami untuk pilihan bebas gluten, vegetarian dan vegan.

Kotak Edisi Taman Edisi

Pilih 6 tapas untuk mengisi kotak anda, sesuai untuk dinikmati bersama rakan-rakan di taman, akan melengkapkan kotak tapas tradisional kami dan kotak pintxos kami dengan sempurna! Empanada ayam paprika salai // Ubi jalar, keju krim dan empanadas bit asap (vegetarian) // Rose harrisa empanad aubergen panggang selesai dengan pulut aprikot dan kelopak mawar (vegan) // Kacang dan chorizo ​​// Ensaladilla - salad kentang yang diisi tuna, telur, zaitun, udang, bawang, selada dan mayo buatan sendiri // Lada panggang, caper dan salad lemon (vegan) // Tepung Asparagus, keju krim, bawang putih yang dibungkus dengan pasta filo - (boleh dibuat vegan) // Garam Catalan salad ikan kod // Buncis dalam sos tomato berasap (vegan) // Lada Piquillo diisi dengan keju kambing (vegetarian) // Aubergin panggang (vegan)

Kotak Pintxos - 9 pintxos

Pintxos adalah kepingan kecil baguette dengan topping yang lazat. Anda boleh memilih tiga topping yang berbeza. Asparagus panggang dengan sos Romesco (vegan) // Chorizo ​​dan lada padron // udang raja dan bawang putih // Tortilla dan aioli (vegetarian) // Serrano ham dan tomato // Manchego dan quince paste (vegetarian) // Salmon salai dan krim keju // Sobrasada (chorizo ​​yang boleh disebarkan), keju kambing dan madu // Bayam, tomato dan kacang pain (vegan) // Wortel dan bit bit salai humous (vegan) // Stik babi diperap dalam bawang putih dan lada merah panggang // Keju kambing, tomato dan walnut kering (vegetarian) // pasta artichoke dan zaitun hitam (vegan) // buah ara, keju segar dan serrano ham // lada panggang, bawang dan ikan bilis // kacang mentega raksasa dalam sos tomato kaya dengan lada Piquillo (vegan)

Kotak Pintxos - 12 pintxos

Pintxos adalah kepingan kecil baguette dengan topping yang lazat. Anda boleh memilih empat topping yang berbeza. Asparagus panggang dengan sos Romesco (vegan) // Chorizo ​​dan lada padron // udang raja dan bawang putih // Tortilla dan aioli (vegetarian) // Serrano ham dan tomato // Manchego dan quince paste (vegetarian) // Salmon salai dan krim keju // Sobrasada (chorizo ​​yang boleh disebarkan), keju kambing dan madu // Bayam, tomato dan kacang pain (vegan) // Wortel dan bit bit salai humous (vegan) // Stik babi diperap dalam bawang putih dan lada merah panggang // Keju kambing, tomato dan walnut kering (vegetarian) // pasta artichoke dan zaitun hitam (vegan) // buah ara, keju segar dan serrano ham // lada panggang, bawang dan ikan bilis // kacang mentega raksasa dalam sos tomato kaya dengan lada Piquillo (vegan)


Keropok yang hancur dan lezat di atas hidangan pasta panggang ini menambah sedikit rasa dan rasa gurih yang enak.

Ringankan resipi ini dengan mengurangkan Parmesan, pistachio, dan minyak zaitun masing-masing menjadi 1/3 cawan, tambahkan 1/4 cawan air, dan ganti dengan feta rendah lemak. Jumlah simpanan? 110 kalori dan 12 gram lemak setiap hidangan.


Saya sudah lama membaca mengenai resipi ini tetapi tidak berpeluang mencubanya. Inilah musim percutian dan betapa indahnya jika saya dapat membuat gula-gula bertema percutian untuk rakan-rakan saya? Kemudian saya segera memikirkan resipi ini. Bukan hanya kerana ia sangat mudah, tetapi saya juga sangat merindui Nougat sehingga saya dapat menikmati "chef treat" dari hujung dan hujungnya. Mari buat!

Formula asas:
Mentega tanpa garam: 30g
Mini marshmallow asli: 150g
Secubit garam
Susu kering tanpa lemak : 90-100g (bergantung pada seberapa lembut yang anda mahukan nougat dan bahan tambahan apa yang anda ada. Dan, jenama pasar raya lebih disukai daripada Nestle, saya akan menerangkan kemudian.)

Anda boleh membuat kombinasi rasa atau reka bentuk tanpa henti yang dikembangkan dari sini. Kali ini, untuk menjadikannya tema percutian, saya membuat 3 nougat warna / rasa:
Merah / putih: Crunchberry peppermint crunch
Hijau: Kacang tanah Matcha (teh hijau)
Brown: Mocha pecan

Mari kita perhatikan ramuannya satu persatu:
Tidak kira apa rasa yang anda buat, mentega, marshmallow dan garam tidak akan berubah.

Untuk Merah:
Susu kering: 90g,
Cherry disuntikkan cranberry kering 60g (dibahagi kepada 40 + 20g. 40g dicincang untuk dicampurkan ke dalam nougat dan 20g sedikit dicincang untuk diisi)
Tebu Mini Peppermint: 10 *, dicincang menjadi kepingan kecil

Untuk hijau:
Susu kering: 80g
Serbuk matcha: 8g (Saya membeli ini di China kerana tidak begitu mudah dijumpai di AS. Tetapi saya menjumpai beberapa dalam talian di ebay. Juga di Nuts.com. Serbuk murni agak mahal tetapi campuran teh matcha yang telah dibuat juga berfungsi. Oleh itu, anda boleh menggunakan campuran teh Matcha ini atau sejenisnya yang boleh anda beli di kedai runcit Asia / antarabangsa)
Kacang tanah: 80g, dipanggang dan dicincang kecil

Untuk Brown:
Susu kering: 75g
Pengisar kopi: 8g (kopi segera juga berfungsi)
Serbuk koko: 5g (diproses semula jadi atau Belanda kedua-dua karya)
Pecan: 80g, dipanggang dan dicincang kecil)

Langkah-langkah:
Anda memerlukan kuali kecil yang tidak melekat, spatula getah, dua keping kertas perkamen, pin penggulung dan pisau.

1. Di dalam periuk, panaskan mentega hingga cair

2. Tuangkan dalam marshmallow mini dan sesuaikan tahap kepanasan hingga sederhana pada masa yang sama, kacau dan kacau sehingga dilapisi mentega. Selepas beberapa minit, anda akan melihat bahawa "puff" kecil mula membengkak.

3. Anda tidak perlu menunggu sehingga semua benda cair sepenuhnya, hanya apabila tidak ada "puff" yang jelas, tuangkan semua bahan yang lain. Laraskan api hingga rendah dan kacau dengan cepat.

4. Apabila tidak ada susu tepung yang jelas dan ia akan membentuk konsisten seperti adunan dengan penampilan yang bersinar. Anda mungkin perlu mengangkat kuali dari api semasa proses pengadukan jika anda melihat beberapa kristal seperti jejak di permukaan adunan atau terdapat terlalu banyak bahan tambahan yang harganya terlalu lama untuk dicampurkan. Kawasan tersebut terlalu lembap dan akan menjadikan gula-gula menjadi kenyal walaupun keras setelah disejukkan.Oleh itu, kami tidak mahu terlalu lama dipanaskan.

5. Tuangkan adunan ke atas kertas perkamen, tutup dengan kertas lain. Gulungkan doh keluar dengan penggulung hingga setebal 1/4 inci (kira-kira 1cm).

5b. Untuk warna merah atau jenis apa pun yang anda mahu meletakkan hiasan di atasnya, taburkannya sekarang dan gulung semula bahagian atasnya setelah ditutup dengan kertas perkamen untuk "menekan" topping tersebut.

6. Tunggu sekitar 10-15min sehingga adunan sejuk sehingga sedikit suam. Gunakan pisau untuk memotong bentuk persegi / segi empat tepat / berlian yang anda mahu.

7. Sejukkan lagi dan simpan ke dalam balang atau beg Ziploc. Mereka akan bertahan selama berminggu-minggu tetapi kerana kacang cenderung menjadi tengik. Jangan tunggu terlalu lama (Saya pasti anda akan memakannya sebelum itu berlaku kerana ia sangat sedap!)

Catatan:
1. Seperti yang saya katakan sebelum itu susu tepung boleh disesuaikan bergantung pada bagaimana kenyal anda mahukan nougat anda. Jumlah yang saya berikan di sini adalah dari sisi lembut. Oleh itu, mereka cenderung melekat bersama semasa penyimpanan (tidak melekit padat, hanya melekat bersama tetapi tetap tidak berusaha untuk memisahkannya). Anda boleh menambahkan sedikit susu tepung agar bentuknya lebih baik.
2. Saya sebutkan sebelum ini Saya lebih suka jenama pasar raya daripada susu tepung Nestle / Carnation. Kerana saya dapati jenama pasar raya mempunyai beberapa kelompok serbuk yang lebih besar daripada hanya serbuk yang sangat halus. Ini benar-benar memberikan lapisan tekstur kepada nougat. Sedikit rangup dengan rasa susu. Yum!
3. Terdapat kombinasi rasa yang tidak berkesudahan: kecuali kacang-kacangan dan buah-buahan kering yang boleh menjadi liar, untuk bahagian perasa / pewarna. anda boleh memilih serbuk kelapa, serbuk koko, serbuk jus buah. Baru ingat jika anda menambah aditif bentuk serbuk. Kurangkan sedikit susu tepung untuk memastikannya tidak terlalu kenyal. Saya juga mencadangkan untuk tidak terlalu menggila aditif bentuk serbuk kerana rasa susu hingga kritikal untuk gula-gula ini.


Resipi Ayam Buncis dengan Bayam, Terung, Tomato, dan Manchego - Resipi

Sudah tentu kita semua tahu anda tidak boleh mengatakannya tanpa tersenyum. Saya sebenarnya tidak dapat mengatakannya tanpa air liur. Asal keju sebenarnya berbeza-beza, dengan beberapa sejarawan makanan mendakwa ia pertama kali diciptakan di Timur Tengah, yang lain di Yunani dan Perancis. Saya bukan sejarawan makanan jadi saya tidak akan memberikan pandangan, walaupun saya menganggap kisah Arab Nomad cukup romantis. Setelah mengisi beg pelana dengan susu untuk perjalanan yang panjang melintasi padang pasir, dia terkejut apabila mendapati kandungan beg itu terpisah menjadi dadih dan whey. Adakah saya menyebutkan beg itu dibuat dari perut binatang muda, memberikan proses enzim yang diperlukan untuk membuat keju?

Saya tidak tahu tentang anda, tetapi susu panas di bawah sinar matahari padang pasir bukanlah idea saya untuk menyegarkan. Mungkinkah dia baru saja mengambil mai tai? Oh tunggu, maka tidak akan ada keju. Tidak mengapa.

Ireland tidak selalu berada di barisan hadapan dalam fikiran saya mengenai pengeluaran keju. Shamrocks, single malt dan ballymaloe selalu terlintas di fikiran, tapi keju? Bahasa Inggeris Stilton, Cheddar dan Cheshire selalu menjadi kegemaran, jadi anda boleh bayangkan betapa terkejutnya saya bahawa saya membuang banyak masa untuk mengetahui keju Ireland.

Nak, banyak yang perlu saya lakukan. Dan mengejar saya berjaya. Saya menghubungi rakan saya Loren, mengumpulkan beberapa keju Ireland dan mencicipi sedikit. Pasti cinta pada gigitan pertama.

Nota Pengecapan Matt
Kerana iklim Ireland, kawanan tenusu memakan rumput segar setiap 12 bulan. Ini menghasilkan keju berkrim yang kaya, tegas, dan lazat.

Cheddar Ireland Vintage
Bukan rahsia lagi bahawa profil perisa peribadi saya merangkumi citarasa yang kuat, penuh rasa dan suka dengan ramuan yang kuat dan sedap. Vintage Cheddar Irish ada di sana bersama saya. Ia telah berusia 12 bulan yang menghasilkan rasa yang kaya dan bulat serta badan yang halus. Saya boleh makan berat badan saya sendiri dalam barang-barang ini.

Dubliner
Agak sukar untuk dinyatakan, yang ini. Keju yang lebih keras mirip dengan cheddar tetapi dengan rasa yang lebih sedap seperti Swiss yang lebih lembut. Saya membaca bahawa ia menghasilkan sandwic keju panggang yang hebat (masukkan jenaka Pete Wells di sini) dan saya dapat melihat mengapa. Sedap dengan modal D.

Tipperary Irish Cheddar
Cepat, keluarkan keju ini dari tangan saya sekarang! Saya rasa ini adalah keju snek yang sempurna kerana teksturnya yang berkrim hanya meleleh di mulut anda. Sedikit lebih tajam daripada Vintage Irish Cheddar yang saya rasakan.

Cahill's Whiskey Cheddar
Apabila saya mengatakan ini adalah salah satu perkara yang paling luar biasa yang saya rasakan sejak beberapa lama lagi, saya bermaksud begitu. Secara visual, ia juga menyerlah, dengan corak mozek chunky yang indah hasil daripada wiski Ireland yang diadun dengan cheddar. Tidak ketinggalan rasa wiski pada gigitan pertama, memberi kesan kepada rasa cheddar yang tajam setelah beberapa saat. Dan ada aroma keju ini juga. Wah.

Balleycashel Lilin Hijau
Besar, hijau dan mencolok, hasil roda dicelupkan ke dalam lilin hijau. Berkrim dan lembut, salah satu keju berperisa ringan dalam rasa ini.

Cashel Biru
Baiklah, nampaknya Jane dan Louis Grubb telah membuat keju ini sejak tahun 1980-an dan saya baru mencuba hari ini. Saya malu, malu, dan dalam misi mengejar ketinggalan. Ini adalah satu-satunya warna biru Ireland, lebih ringan, lebih lembut dan lembut daripada sepupu biru di seluruh dunia. Saya akan berhenti memikirkan keju ini kerana saya mempunyai bias rahsia yang memihak kepada keju biru. Saya tidak akan mendapat cukup.

Sudah tentu ini bukan senarai keju Ireland yang meluas, hanya yang boleh saya gunakan. Tahu ada kegemaran yang boleh anda cadangkan? Saya ingin tahu. Dan jika anda tinggal di Ireland dan mempunyai sofa kosong, saya sentiasa ada. Saya tetamu yang sempurna!

Frito Pie

Saya telah melalui banyak usaha untuk tidak membiarkan pengalaman kuliner profesional saya memanfaatkan saya. Tidak ada lawatan pelancongan makanan, perjalanan antarabangsa, pameran perdagangan, makan malam, dan panel rasa yang tidak pernah saya sampaikan, tidak ada tuan! (Ok, ditulis itu terdengar menarik tetapi percayalah, ini adalah pekerjaan.) Di bawah luaran seorang lelaki yang berusaha sedaya upaya untuk menepati citra korporatnya adalah dork profesional yang paling tinggi. Sekiranya anda tidak mempercayai saya, saya mempunyai bukti fotografi mengenai saya dalam rambut palsu dengan, er, um, Nevermind. Kembali ke makanan, sebab sebenar mengapa saya menyimpan blog ini.

Kadang-kadang, kadang-kadang, saya merasa perlu untuk meninggalkan kehidupan profesional saya dan kembali kepada asas. Dan ketika saya mengatakan asas-asasnya, saya bermaksud selera dan rasa yang saya tanam di pesisir Teluk Texas, bagaimanapun buruknya anda dan sampah.

Saya diminta untuk menulis entri ini mengenai Frito Pie yang saya sayangi kerana baru hari ini saya membincangkannya dengan rakan sekerja. Saya terus menerus menerangkan kira-kira 6 minit tentang bagaimana ia berlaku selama-lamanya sejak saya memilikinya dan bagaimana jika saya mempunyai pengganti saya, saya akan makan berat badan saya dalam fritos dan cabai dan menjadi gemuk (ok, gemuk) dan tidak pernah meninggalkan rumah dan pakai celana peluh yang robek dan wifebeater dan tidak minum apa-apa kecuali Big Red dan menjadi gumpalan gergasi manusia - tentu saja dengan tatu. Selepas rakan sekerja saya membiarkan saya mengejar tanpa henti (terima kasih, Sandy!) Dia menoleh ke arah saya, menatap mata saya dan bertanya:

"APAKAH NERAKA ITU FRITO PIE."

Baiklah, orang-orang, jika anda menyimpan blog vegan, blog yang memfokuskan pada pemakanan atau makanan yang sihat, atau mempunyai apa-apa jenis agenda politik terhadap rasa tidak sedap atau makanan ringan maka sekarang adalah masa yang tepat untuk mengarahkan penyemak imbas anda ke laman web lain. Anda lihat, Frito Pie sangat salah sehingga betul, sangat buruk sehingga bagus, dan itu membuat saya sangat, sangat gembira.

Sama seperti salad margarita dan caesar, asal usul Frito Pie tidak sepenuhnya jelas dan telah diperdebatkan selama bertahun-tahun. Semua orang nampaknya mempertaruhkan tuntutannya terhadap penemuannya, tetapi dalam hal ini saya tidak peduli. New Mexico, Texas, Musytari atau Marikh, mungkin dari Syurga sejauh yang saya fikirkan. Jauhkan mereka datang.

Ok, sudah cukup. Apa sebenarnya Frito Pie? Stok pameran daerah, jalan masuk, penjualan roti dan taman permainan selama beberapa dekad, Frito Pie nirvana dicipta apabila beg Fritos berukuran individu dilengkapkan di bahagian belakang dan dihiasi dengan cabai, keju parut dan bawang cincang. Anda mungkin menghadapi kaedah yang berbeza seperti memanggang semua bahan seperti kaserol tetapi yakinlah bahawa anda tidak membaca apa-apa selain bidaah kuno.

Seperti semua resipi silsilah berkualiti tinggi, ramuan dan perkadaran Frito Pie sangat penting. Saya percaya ia paling asli apabila disiapkan dengan cili kalengan tanpa kacang, dan Frito Pies mesti dibuat dengan kerepek jagung jenama Frito-Lay. Yang kurang dan ia bukan Frito Pie. Satu sudu cili sudah mencukupi kerana tujuan anda adalah untuk tidak menenggelamkan kerepek tetapi melapisi sedikit demi sedikit, meninggalkannya renyah.

Ok, pada masa ini saya tahu apa yang anda fikirkan: lelaki ini terdengar sangat mengerikan dan mengerikan dan penuh dengan natrium, bahan buatan, lemak tepu dan saya tidak sabar untuk mencubanya! Walaupun begitu, saya tidak akan menyalahkan anda atau marah jika anda meninggalkan surat kebencian kerana saya menyedari bahawa "kepakaran" serantau bukan untuk semua orang. Kita semua tidak boleh menyukai dadih keju dari Wisconsin, penggiling dari New England, atau bahkan Poutine dari Quebec (Tunggu sebentar, saya suka semua perkara itu sehingga awalnya saya cuba membuat.)

Besok saya akan kembali ke dunia makanan buatan saya, tetapi malam ini saya akan memanjakan Texan dalaman saya dan merosakkan beberapa dinding arteri. Saya pergi ke dapur, ya!

Bahan-bahan
Kerepek Jagung Fritos
Cili (tanpa kacang)
Keju Cheddar parut
Bawang cincang

Kaedah
Panaskan cili dan tuangkan di atas Fritos. Teratas dengan keju dan bawang. Kerana biasanya disajikan dalam perjalanan, saya telah menghilangkan jumlah yang diperlukan. Rasanya selera, nampaknya. Resipi ini juga boleh disiapkan dengan cili vegetarian dengan hasil yang sedap. Ini benar-benar Fritos yang menjadikannya sangat buruk untuk anda.

Pesona Bertuah

Ingatkan saya ketika saya mempunyai lebih banyak kopi untuk bercakap tentang kawasan kejiranan di Long Beach yang menempatkan sekumpulan keluarga Ireland yang ditransplantasikan yang telah tinggal di California sejak tahun 1970-an. Ingatkan saya untuk menulis tentang mengundang jemputan ke rumah mereka untuk makan malam dan pesta kerana ini membuat saya merasa seperti saya bersama keluarga besar saya, dan juga mengingatkan saya untuk memberitahu anda kisah bagaimana penatua Ireland saya mengalahkan saya dalam permainan menari, minum dan ketawa hingga larut pagi.

Sekiranya anda fikir saya membuat generalisasi (kerana saya), saya hanya ingin menjelaskan bahawa saya memuja persamaan antara pertemuan keluarga Ireland dan keluarga Mexico. Ada muzik, banyak bibi dan paman dan sepupu berlari di bawah kaki, banyak makanan dan minuman, dan ketawa yang tidak berkesudahan. Kami mendapat tequila, mereka mendapat wiski dan bir. Kadang-kadang kita berdua mencampurkannya dan bertindak sedikit gila. Ok, BANYAK gila. Bagi saya, satu utas terbesar yang kelihatan antara kedua-dua acara ini adalah perasaan kebersamaan yang tidak dapat diucapkan. Inilah saatnya di mana kita semua menikmati pengalaman bersama, meraikan ikatan dan kesatuan rakan, keluarga dan generasi.

Bolehkah anda memberitahu saya merindui keluarga saya pulang atau apa.

Hari St. Patrick mungkin beberapa minggu lagi, tetapi saya akan memulakan perayaan saya lebih awal. Dan lebih-lebih lagi kerana saya bukan pembuat roti terbaik di dunia - saya juga tidak pandai - saya rasa saya akan memberi banyak masa untuk merosakkan resipi roti soda saya.

(Secara kebetulan, roti yang difoto di atas bukan hasil ciptaan saya sendiri dan bertentangan dengan beberapa tradisionalis yang mengandungi kismis, tetapi saya mengambil gambar itu dan saya makan setiap serbuk terakhir.)

Saya tidak pandai berdebat dan tidak berhujah mengenai makanan itulah sebabnya anda tidak akan pernah * mendengar saya memperjuangkan produk organik berbanding konvensional, vegan vs produk haiwan, dll. Makanan adalah pilihan yang sangat peribadi berdasarkan banyak faktor, siapa saya untuk mengatakan satu cara lebih baik daripada yang lain? Tidak akan ada keterangan mengenai keaslian Roti Soda Ireland di sini, ya, saya bukan orang Ireland! Dengan itu, inilah resipi asas dari Bon Appétit Magazine. Biji jintan adalah tambahan yang bagus di sini tetapi pastinya tidak diperlukan.

Bahan-bahan
4 cawan tepung serba guna
1 1/2 sudu teh baking soda
1 sudu teh garam
1 sudu gula
1 1/2 sudu besar biji jintan
1 cawan kismis
1 3/4 cawan dadih yang digoncang dengan baik
2 sudu mentega tanpa garam, cair

Kaedah
Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Mentega dan tepung sebiji loyang besar, merobohkan lebihan tepung.
Ayak bersama 4 cawan tepung, baking soda, dan garam ke dalam mangkuk besar dan tumis gula, jintan, dan kismis. Masukkan susu butter dan kacau sehingga adunan dibasahkan secara merata tetapi masih kental.

Pindahkan doh ke permukaan tepung yang baik dan uli dengan lembut dengan tangan tepung kira-kira 8 kali untuk membentuk doh yang lembut tetapi sedikit melekit. Potong dua adunan dan bentuk menjadi 2 bola. Tepuk setiap bola ke dalam bulat 6 inci berkubah pada loyang. Potong X sedalam 1/2 inci di atas setiap roti dengan pisau tajam, kemudian sikat roti dengan mentega.

Bakar di tengah ketuhar sehingga coklat keemasan dan bahagian bawah terdengar kosong ketika diketuk, 35 hingga 40 minit. Pindahkan roti ke rak sehingga sejuk sepenuhnya. Membuat roti 2 (6 inci).

* Pengecualian tunggal adalah BBQ. Sebagai orang Texas, kami melakukannya dengan sebaik-baiknya. Saya tidak akan mendengar apa-apa lagi.

Truffle Love

Untuk mengatakan bahawa truffle adalah rasa yang diperoleh bagi saya, saya tidak akan pernah memikirkan saat-saat ketika permata ini melintasi meja keluarga kami ketika dewasa. Truffles dan Tex Mex biasanya tidak melepak bersama, anda tahu. Tidak sampai saya dewasa saya merasakan kulat pertama yang kuat, dan jika anda membiarkan saya menjadi dramatis hanya satu saat, ia benar-benar menjatuhkan saya.

Banyak yang telah diperkatakan mengenai keindahan dan kelangkaan truffle, jadi saya akan teruskan dan memberikan sejarah pujian dan masakan kepada para profesional. Sekarang anda mungkin sudah mengetahui bahawa mereka adalah kulat dan mereka dituai oleh anjing dan babi di Itali, Perancis dan Pasifik Barat Laut Amerika Syarikat. Anda mungkin sudah tahu bahawa mereka dapat mengisi ruangan dengan aroma mereka, tetapi tahukah anda bahawa saya mengenali pemandu Fed Ex yang mengutuk dan bersumpah setiap kali dia membuat penghantaran truffle putih? Hei, saya boleh memikirkan bau yang lebih teruk untuk bahagian dalam trak penghantaran, bukan?

Saya menenangkan rasa truffle dengan perlahan dan senang. Bila-bila masa saya melihatnya disenaraikan di menu sebagai ramuan saya akan memesannya, dan lama-kelamaan saya menyimpan pantri saya dengan minyak truffle artisan, hitam dan putih, serta garam truffle. Tetapi berkat sebenarnya (atau cabaran atau sumpahan, bagaimanapun yang anda rasakan) datang ketika saya diberi beberapa truffle putih dan hitam untuk difoto dan bermain-main dengannya.

Permata kecil saya tiba di dalam bekas kecil yang dibungkus beras arborio, kaedah pengangkutan yang sangat standard. Saya tahu bahawa mereka segar dan tidak akan bertahan lama, tetapi secara jujur ​​saya tidak menjangkakan bau yang kuat yang akan mereka berikan pada hampir semua perkara di dapur saya. Setiap hari pasangan saya akan bertanya "kapan cinta Tuhan akan anda menggunakan barang-barang jahat ini dan mengeluarkannya dari rumah sial." Sekiranya dia merasakan hal itu dengan kuat maka saya hanya dapat membayangkan apa yang harus ditangani oleh petani truffle, tapi itulah gambaran yang saya impikan sejak berkali-kali. Anda lihat, saya semakin menyukai bau yang khas dan rasa yang unik, dan saya tidak cukup.

Beberapa hari berikutnya dihabiskan untuk bereksperimen. Kerana saya benar-benar mempunyai truffle segar di tangan kecil saya yang kotor, saya mengambil nasihat seorang rakan tukang masak dan memasaknya sesedikit mungkin, sambil menambahkannya dicukur dengan telur orak yang lembut, di atas pasta rambut malaikat segar, dan menambah minit terakhir ke cendawan berkrim sup. Mungkin cara kegemaran saya untuk menggunakannya adalah nasi arborio Itali yang berkanji risotto adalah semula jadi dengan truffle dan nampaknya memuaskan selera teman lelaki saya yang tidak suka-suka.

Malangnya, pengalaman truffle saya tidak lama. Kesabaran teman lelaki saya berakhir dan truffle harus mencari rumah baru, tetapi sedikit yang dia tahu bahawa saya mempunyai satu yang selamat dan disimpan dengan selamat di belakang peti sejuk. Kita akan melihat apakah dia pernah melihat.

Risotto Cacio Di Bosco Al Tartufo

Ok, bersiap sedia untuk kebaikan truffle dua kali di sini. Resipi ini menampilkan Cacio Di Bosco Al Tartufo, keju Itali yang terbuat dari susu domba dan lembu. Ia dihiasi dengan noda kecil dan syurga yang suci. Sekiranya pasar tempatan anda membawanya maka anda harus melakukannya. Serius. Hidangkan risotto ini dengan beberapa keping truffle segar di atas dan anda akan menolaknya ke tepi. Syurga, jika anda bertanya kepada saya!

Bahan-bahan
1 biji bawang kuning kecil
1/2 batang mentega tanpa garam
5 cawan sup ayam
2 cawan nasi arborio
1 cawan parut Cacio Di Bosco

Kaedah
Kupas dan cincang bawang halus. Cairkan mentega dalam periuk 4 hingga 5 liter besar di atas api sederhana, kacau secara berkala. Masukkan bawang dan masak hingga lut, kacau selalu.

Sementara itu, panaskan stok dalam periuk dan didihkan. Laraskan panas seperti yang diperlukan agar ia tetap perlahan.

Setelah bawang dimasak, panaskan beras dengan menambahkannya ke bawang selama lebih kurang 3 minit dengan api sederhana, kacau terus. Setelah kecoklatan, tambahkan stok mendidih ke beras dan bawang, 1/2 cawan sekaligus, kacau selalu. Terus kacau sehingga beras menyerap cecair (ia akan berubah dari sup hingga kering). Terus tambahkan cecair ke nasi secara berkumpulan, terus kacau dan gosokkan bahagian bawah kuali anda sehingga tidak ada nasi yang melekat pada kuali.

Rasakan nasi dengan garpu untuk menguji keperitan, kira-kira 20 minit. Risotto harus lembut tetapi tidak lembek. Sekiranya rangup, teruskan memasak dan tambahkan cecair. Sekiranya anda kehabisan cecair, jangan risau panaskan cawan stok atau gunakan air panas jika perlu. Setelah masak, masukkan keju dan kacau hingga sebati dan masukkan ke dalam nasi. Hidangkan segera. Berkhidmat untuk 4 hingga 6 orang.

'Nuff Kata.

A Berry Bounty

Itu adalah salah satu pagi California yang sempurna di sepanjang pesisir: cerah, segar dan berangin, semacam hari yang bermula agak sejuk tetapi memberi laluan kepada cuaca yang panas dan cerah. Jenis hari yang menyegarkan anda, membiarkan anda menghangatkan diri dengan Ibu Alam, tidak terlalu cepat, tidak terlalu lambat, tetapi tepat.

Ternyata, ini bukan hanya idea saya tentang cuaca yang ideal tetapi juga persekitaran yang sempurna untuk menanam strawberi.

Saya berada di Oxnard, kira-kira 45 minit di utara Los Angeles, untuk bertemu Mike Ferro dari Saticoy Berry Farms. Keluarga Mike telah menanam strawberi di kawasan ini selama tiga generasi, dan mengetahui hampir semua perkara yang perlu diketahui oleh orang lain mengenai buah beri yang disayangi ini. Mike mempunyai 325 ekar tanah dan menghasilkan sekitar 1,200,000 bungkusan strawberi segar antara Januari dan Mei. Selepas musim segar, Ferros membekalkan sebilangan besar buah beri untuk proses pengilangan, dan buah beri inilah yang berjaya memasuki kesesakan komersial dan mengekalkannya.

Sangat membingungkan apabila menyedari bahawa 83% strawberi yang dimakan di Amerika Syarikat ditanam di California, dan lebih mengejutkan apabila menyedari bahawa beri pendek yang rapuh ini berumur pendek adalah industri bernilai $ 767 juta di California.Stroberi Saticoy dipetik dengan tangan dan dikemas di ladang, disejukkan dengan cepat dan kemudian dihantar dalam perjalanan ke dalam dan luar negara ke lokasi seperti Kanada, Mexico, dan bahkan Hong Kong. Cukup jauh untuk beri kecil ini!

Hampir 90% dari seluas 325 ekarnya ditanam dengan berry varieti Camarosa, varietas yang menurut Mike rasanya lebih enak dan mempunyai faktor ketahanan yang lebih tinggi. Sudah tentu dia dapat mengembangkan luasnya dan menanam buah beri yang lebih mudah untuk menghasilkan lebih banyak wang, tetapi dia percaya meninggalkan pekerjaan itu ke rambut palsu. Menjadi agak kecil sesuai untuknya, dan satu gigitan strawberi Camarosa membuktikan bahawa dia betul-betul tepat.

Strawberry Panna Cotta
Stroberi tidak bertahan lama. Sebenarnya, Mike Ferro bergurau dengan saya bahawa jika seseorang mencari jalan untuk membuatnya bertahan lebih lama dari 7-10 hari maka dia keluar dari perniagaan pertanian secepat mungkin! Dengan kata-kata itu, saya percaya mereka dapat menikmati rasa semudah mungkin strawberi yang luar biasa mereka hilang apabila terkubur di bawah terlalu banyak bahan.

Panna cotta ini semudah ia dapat. Teratas dengan strawberi yang telah dikisar dalam sedikit gula dan cuka balsamic yang baik.

Bahan-bahan
3 cawan strawberi dihiris
1 3/4 cawan buttermilk rendah lemak
5 sudu gula pasir
2 1/2 sudu teh gelatin tanpa rasa
1/4 cawan krim berat
1/4 cawan susu keseluruhan

Kaedah
1. Kisar buttermilk, gula dan strawberi yang dihiris ke dalam pengisar sehingga sebati. Saring campuran melalui ayak halus ke dalam mangkuk untuk mengeluarkan pepejal. Buang pepejal.
2. Dalam mangkuk kecil taburkan agar-agar di atas susu biarkan selama 1 minit.
3. Dalam periuk kecil panaskan krim berat sehingga mendidih, berhati-hati agar tidak mendidih atau terlalu panas. Setelah dipanaskan, angkat dari api dan masukkan campuran susu & gelatin dan gaul hingga larut.
4. Masukkan campuran krim ke dalam puri strawberi dan tuangkan ke dalam ramekin kecil. Tutup dan dinginkan acuan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 8 jam.
5. Untuk menghidangkan, celupkan acuan ke dalam air suam selama beberapa saat untuk melonggarkan panna cotta dan balikkannya ke pinggan dan angkat ramekin. Teratas dengan strawberi yang dihiris dan nikmati. Berkhidmat enam.

Buenos Aires

Kata pengantar: Kisah ini dan perjalanan kami ke Argentina tidak mungkin berlaku tanpa bantuan Thiago Magalhaes. Thiago dengan ramah memberikan saya cadangan, nota dan cadangan untuk perjalanan kami, dan tidak mungkin saya dapat membalas budi atau menunjukkan rasa terima kasih saya yang cukup kerana menjadikannya pengalaman seumur hidup. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk memanggilnya kawan maka saya mesti mengatakan bahawa anda benar-benar diberkati. T, kami sayang kamu.

Itu adalah artikel di Majalah Saveur Mei 2005 yang mendorong saya membuat rancangan dan akhirnya mengunjungi sebuah bandar yang selalu ingin saya terokai. Buenos Aires selalu memperhatikan saya, sebahagiannya kerana sejarah negara yang kaya, perpaduan budaya dari Eropah dan Amerika Selatan, dan masyarakat. Biasa, mulia, pelik, progresif dan indah, alasan kami memilih Buenos Aires di atas segalanya adalah untuk satu sebab mudah: kami pergi makan.

Setelah penerbangan yang panjang dan mengerikan dari Los Angeles ke Buenos Aires dengan berhenti di Washington D.C., kami turun dalam cuaca musim sejuk yang sejuk. Kami hanya mengambil masa beberapa minit untuk menyelesaikan sebelum kami makan tengah hari ringan. Kami telah menerima amaran yang adil mengenai budaya dan jadual makan larut malam dan tahu bahawa kami tidak akan cukup lama makan untuk makan sehingga kami memutuskan untuk makan siang ringan di restoran bernama Campechano. Milanesa, stik nipis dicelupkan ke dalam telur dan tepung kemudian digoreng, papas fritas, sebiji lemon dan sebotol vino blanco dari Mendoza memuaskan hati kami ketika kami berbelanja dan berjalan melalui La Recoleta. Petang kami tidak akan lengkap dengan lawatan ke Freddo yang sangat disyorkan untuk mendapatkan ais krim. Freddo, dengan outlet di seluruh Buenos Aires, menyajikan beberapa helado paling enak yang pernah saya miliki. Chocolate Amargo, Crema Tramontana dan Dulce De Leche helado tidak pernah terasa begitu enak.

Setelah petang yang santai memeriksa laman web dan tidur lebih lama, kami menuju ke Casa Cruz untuk makan malam. Disenaraikan sebagai salah satu Meja Panas Conde Nast untuk tahun 2005, ruang bekas gudang Casa Cruz telah ditukar menjadi bilik elegan yang gelap dan mewah yang mengingatkan pada kelab lelaki tua. Pure Swank mewah. Menu moden yang kreatif dengan makanan pembuka eklektik, kami mencicipi Ojo de Bife yang dihiasi dengan sedikit mayonis goreng (ya, anda membacanya dengan betul. MAYONNAISI GELAP!). Kentang goreng tiba di sisi dan mengambil bentuk jari kecil, dan saya menikmati Provolone Soufflé yang enak. Kami tidak terlalu tergila-gila dengan ketam raja Tierra del Fuego sebagai pembuka selera, tetapi Manhattan kami yang bercampur dengan sempurna sebelum makan menebus segala kekurangan yang mungkin dihadapi oleh Casa Cruz. Saya telah membaca banyak ulasan negatif dalam talian mengenai perkhidmatan dan makanan Casa Cruz, tetapi pengalaman kami tidak mungkin lebih baik. Senang sekali kami kembali beberapa malam kemudian dan melakukannya sekali lagi. Mari kita dengar untuk rakus!

Hari Jumaat memulakan permulaan yang lazat dengan cafe con leche dan medialunas. Mengapa di bumi saya tidak dapat menemui cafe con leche di Los Angeles yang dilayan dengan cara ini atau cara saya memilikinya di Sepanyol adalah di luar saya, itu cukup membuat saya ingin menangis. Selepas lawatan ke La Casa Rosada dan kawasan pusat bandar Buenos Aires, kami akhirnya sampai di Puerto Madero. Kedai, kafe dan restoran terletak di kawasan dulunya yang sangat kumuh dan sejak kebelakangan ini ia menjadi kawasan pelancongan yang cukup menarik. Membuat pilihan restoran di Buenos Aires sukar - ada banyak makanan enak - tetapi untungnya rakan kami Thiago mengesyorkan salah satu tempat kegemarannya di bahagian bandar ini, sebuah restoran bernama Bahia Madero. Adakah anda pernah mempunyai salah satu makanan yang sempurna, di mana makanan, syarikat, persekitaran dan momen bersatu? Itulah kaedah terbaik untuk menggambarkan makan tengah hari kami. Ia adalah hari yang cerah dan hangat, suhu yang sempurna, dan makanan kami menjadi teladan. Ketika datang ke arak, kami memberi tumpuan kepada Malbec dan Torrontes terutamanya saya ingin menikmati sebanyak mungkin pengalaman. Pada makan tengah hari, kami mempunyai Alamos Malbec dari Mendoza dengan pasta yang kaya. Saya yakin bahawa ada anggur murah yang sangat baik di luar sana, dan bagi saya sukar untuk mencari sesuatu yang saya tidak suka dari Argentina.

Malam Jumaat kami menuju ke Capitana untuk makan malam, yang terletak di kejiranan Palermo Viejo. Perkhidmatannya memuaskan, makanannya enak tetapi tidak begitu terkenal. Sekali lagi, kami tetap setia dengan sifat karnivor dan makan stik dan roti manis. Saya berasa lebih kagum dengan ruang terbuka, moden dan tingkap depannya yang indah. Pasti tempat yang bagus untuk minum bersama rakan.

Makan tengah hari Sabtu di La Baita mungkin merupakan salah satu makanan kegemaran kami. La Baita adalah restoran Itali sudut yang sangat kecil yang berjaya mengisi dengan lebih cepat, walaupun untuk makan tengah hari. Antipasti zaitun yang indah, jantung artichoke, sardin dan terung memulakan hidangan kami. Dari sana kami mempunyai Bife de Lomo, Lasagna au gratin, dan Crespelles de centolla – crepes Perancis yang diisi dengan daging kepiting dan diisi dengan krim, keju dan gaya gratin yang disiapkan. Hidangan tunggal ini telah muncul dalam mimpi saya berkali-kali. Jangan main-main.

Untuk makan malam kami singgah di restoran di Hotel Bobo, pilihan Conde Nast tahun 2005 yang lain. Hotel butik kecil dan elegan ini pasti tidak mengecewakan dengan menu kreatif dan lazatnya. Saya benar-benar menikmati bilik, perkhidmatan, dan sangat menyukai arnab saya yang disumbat dengan sebilangan kentang, bayam, saus porta dan roti bakar. Separuh lagi saya melompat tepat ke medali sirloinnya dengan pusat tomato, manchego, cadamom dan bawang yang dibungkus dengan adunan philo. Apa yang tidak disukai di bumi? Selepas makan dan koktel, saya mula berfikir bahawa tidak mungkin mendapatkan makanan yang buruk di Buenos Aires.

Pagi Ahad tiba dan kami perlu menukar gear. Kami menyedari bahawa kami telah melakukan begitu banyak, begitu mewah, sehingga kami memutuskan untuk menempuh jalan mudah sepanjang hari. Sarapan pagi yang sederhana diikuti dengan pizza di Filo beberapa jam kemudian seolah-olah membuat kita kembali ke landasan yang betul. Dengan lebih dari 4,000 pizzeria di Buenos Aires, kami gembira dapat menuju ke arah yang benar. Kami menghabiskan hari Ahad dengan berjalan-jalan, melawat La Feria de San Telmo dan berusaha untuk mengurangkan pound baru yang kami perolehi. Semua ini jelas sia-sia, kerana makan malam adalah lawatan kedua ke Casa Cruz (bukankah saya katakan kita akan mengambilnya hari ini?) kakitangan restoran dan ini adalah hari ke-4 anda di bandar. Dan kemudian saya tertanya-tanya mengapa saya berlebihan berat badan.

Ketika perjalanan cepat kami ke Buenos Aires akan berakhir, saya menyedari bahawa kami tidak menikmati Parilla Argentina yang biasa. Nampaknya kita dikesampingkan oleh pemandangan restoran yang sangat rancak dan koki yang sangat kreatif tetapi tidak mungkin aku akan merindukan apa yang membawaku jauh-jauh di sana: pertama, stik lembut panggang dan berasap. Kerana negara ini melakukannya lebih baik daripada orang lain, terdapat steak di setiap sudut. Fikiran saya mati rasa cuba memutuskan ke mana harus pergi tetapi bernasib baik saya mendapat cadangan dari Thiago dan beberapa penduduk tempatan. Dengan keputusan yang dibuat untuk kami, kami pergi ke La Caballeriza di Recoleta. Sebuah restoran berantai yang mempunyai banyak pilihan daging panggang dan lauk, saya mesti mengatakan bahawa ia terlalu banyak pada satu masa. Dan ini dari seorang budak lelaki yang dibesarkan di barbeku! Sudah tentu tidak ada yang menghalang saya menikmati asado de tira, bife de chorizo, papas a la provenzal dan hidangan penyumbat arteri kegemaran saya yang baru, Provoleta. Provoleta adalah kepingan provolone tebal yang telah berumur sekurang-kurangnya 30 hari. Keju disikat dengan minyak zaitun extra-virgin dan dipanggang hingga kecoklatan dan cair, kemudian disajikan dengan oregano kering yang ditaburkan. Tidak perlu dikatakan itu enak dan dimakan dalam masa kira-kira enam saat.

Kerana kami hanya menghabiskan beberapa hari di Buenos Aires, kami tidak pernah berpeluang untuk sampai ke estancia dan negara anggur, di mana saya memahami keindahan Argentina yang sebenar. Sebaik sahaja penerbangan yang panjang, kejam dan penuh sesak hanyalah memori kecil - dan saya kehilangan 10 lbs tambahan yang saya peroleh di Amerika Selatan - kami akan kembali dan melakukan yang terbaik: makan dan minum.

Campechano Larrea 1541
Freddo pelbagai lokasi di seluruh Buenos Aires
Casa Cruz Uriarte 1658
Bahia Madero Alicia Moreau de Justo 430
Capitana Uriarte 1616
La Baita Thames 1603
Bobo Hotel Guatemala 4882
Filo San Martin 975
La Caballeriza Vicente Lopez 2024

Asparagus musim bunga. Sorta

Kerana saya merancang dan mencipta untuk persekitaran runcit, saya mendapati diri saya bekerja beberapa bulan lebih awal. Kadang-kadang ini boleh mengecewakan, terutamanya jika anda berusaha mendapatkan kegembiraan mengenai memanggang sos dan suhu 40 darjah dan gelap dan sejuk di luar. Mungkin inilah sebabnya saya menikmati majalah Australia sehingga musim terbalik sepertinya mencerminkan musim terputus-putus yang mesti saya tanam sendiri.

(Tetapi tunggu - itu bermaksud kakitangan editorial mereka juga bekerja lebih awal, ini bermaksud mereka menulis mengenai musim sejuk pada musim panas yang merupakan musim sejuk saya yang bermaksud saya bekerja pada musim panas. Oh jeez, sekarang saya telah pergi dan keliru. )

Keluarga dan rakan saya telah terbiasa dengan bakul hadiah percutian dan tongkat gula-gula yang melayang di sekitar rumah saya pada bulan Ogos, datang untuk menjamu Hari Kesyukuran pada bulan Julai dan barbeku pada bulan Januari hanya demi sebuah gambar. Ia menggembirakan dan membingungkan, terutama bagi seseorang yang benar-benar percaya makan secara bermusim. Tapi hei, ini tugas saya dan saya menyukainya.

Sungguh mengecewakan kerana tidak ada masa saya lebih senang berada di luar sinkronisasi daripada sekarang. Bagi saya, Februari bermaksud musim bunga hampir tepat, membawa lebih banyak hari, janji sayur-sayuran musim bunga yang lembut, percutian yang baik yang berpusat di sekitar makanan dan alasan untuk bermain kroket pada petang Ahad (tentu saja, jika anda berada di Pantai Timur ini mungkin sukar dibayangkan memandangkan ribut salji hujung minggu lalu.)

Sepertinya saya harus membuat beberapa perkara asparagus pada hujung minggu yang lalu. Walaupun saya menyedari bahawa ini bukan musim asparagus untuk semua orang, saya dapat memperoleh sebilangan besar asparagus yang lazat. Walaupun mereka sememangnya bukan musim bunga terbaik, mereka masih dapat mengingatkan saya mengapa saya suka makan sayur ini. Walaupun terdapat banyak cara dengan tangkai langsing ini di luar sana, saya cenderung sangat menghargainya apabila mereka disiapkan dengan sangat sederhana. Saya dapat makan asparagus panggang yang ditaburkan dengan minyak zaitun ekstra dara dan parutan lemon yang cepat setiap hari dan tidak pernah bosan. Tetapi mungkin kegemaran saya adalah ketika mereka dipanggang atau digiling dan diisi dengan Gribiche. Bagaimana saya tidak sabar untuk musim bunga!


Asparagus dengan Gribiche Sauce

Memasak asparagus dengan cepat di atas api yang tinggi memberikan rasa berasap dan dalam. Teratas dengan Salsa Gribiche, kombinasi mudah telur, dijon, ramuan, minyak zaitun dan caper. Ringkas dan ilahi.

Bahan-bahan
Untuk sos:
3 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
1 sudu cuka wain putih
1 sudu teh Dijon mustard
1 biji telur rebus, cincang halus
1 sudu teh capers
1/2 sudu besar pasli Itali cincang
1/2 sudu besar tarragon cincang segar
garam dan lada secukup rasa

Untuk asparagus:
1 biji asparagus
2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan

Kaedah
1. Pukul minyak zaitun, cuka dan mustard Dijon bersama-sama. Setelah sebati, masukkan telur cincang, caper dan herba dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

2. Panaskan minyak zaitun dalam periuk tumis besar hingga sangat panas, hingga hampir merokok. Masukkan asparagus ke dalam minyak panas dan masak hingga hangus sedikit. Teratas dengan sos Gribiche dan hidangkan segera.

Pernyataan Misi

Saya diminta untuk menulis hari ini kerana artikel yang ditulis oleh Pete Wells di Food & Wine Magazine. Ia memulakan perbincangan kecil di laman web lain yang saya baca yang disebut Food Musings dan membuat saya berfikir: Saya baru dalam dunia blog makanan ini. Adakah saya benar-benar perlu memasukkan barang saya di pasar siber penulis makanan yang sudah terlalu tepu? Jelas ada orang lain yang melakukan pekerjaan yang jauh lebih baik (dan tentu saja saya rasa tidak ada yang melakukannya lebih baik daripada Melissa di Traveler's Lunchbox dan Aun di Chubby Hubby). Adakah saya benar-benar akan membuang lebar jalur bercakap tentang apa yang saya ada untuk makan tengah hari? Ya, saya harap tidak. Dengan itu saya memutuskan untuk menyusun Pernyataan Misi pertama saya, jika tanpa alasan untuk menjelaskan mengapa saya melakukan apa yang saya lakukan.

Penyataan Misi Matt Bites

1. Saya meminati rasa, rasa dan kualiti.
Saya selalu ada dan akan selalu ada. Saya telah mendedikasikan kerjaya untuknya.

2. Saya percaya mereka yang bercucuk tanam, menanam, menuai dan mencipta makanan dan produk berkualiti tinggi mempunyai kisah yang wajar dikongsi bersama.
Mudah-mudahan saya dapat melakukan sedikit keadilan dan menceritakan kisah mereka berkat akses yang diberikan kepada saya oleh pekerjaan saya.

3. Makanan Menghubungkan Orang.
Ini sejak awal masa dan selalu akan. Di dunia semasa kita memerlukan ini lebih dari sebelumnya.

4. Saya sangat menghargai jasa dan kebaikan mereka yang mempromosikan dan mempercayai makanan yang baik.
Pelajar, tukang masak, tukang roti, penulis, jurugambar, stylist dan tukang masak semuanya benar-benar menggegarkan dunia saya.

5. Saya tidak memasuki pertandingan.
Pereka Bruce Mau berkata, "Jangan memasuki pertandingan penghargaan. Cuma tidak. Ini tidak baik untuk anda." Ini tidak hanya berlaku untuk laman web ini tetapi juga untuk pekerjaan saya sehari-hari. Saya semuanya belajar sendiri dan walaupun pengiktirafan dihargai itu bukan motivasi saya.

6. Tidak hormat adalah nama tengah saya.
Ok, ini benar-benar "Benjamin" setelah ayah saya tetapi mungkin juga "bodoh".

Oh, dan pada masa itu saya benar-benar terharu untuk menulis mengenai apa yang saya makan untuk makan tengah hari, tolong, mudah.

Selamat Hari kekasih! (a / k / a Minuman Trashiest yang Akan Saya Akui Minum)

Oh, Sepanyol sepanyol. El Bulli Basque Blah Chorizo ​​Pimenton Sepanyol Sepanyol Sepanyol. Serrano Croquetas Mahon Zamorano Cava Rioja Morcilla Lomo Sepanyol Sepanyol Sepanyol. Sepanyol Sepanyol Sepanyol.

Jangan anda fikir saya menyindir, saya tidak. Saya suka Sepanyol. Izinkan saya mengatakannya lagi: Saya suka Sepanyol. Itu dari mana asal nenek moyang keluarga saya, secara genetik. Dan saya bangga dengan nama keluarga Basque yang lama dan lama. Saya suka rakan-rakan Sepanyol saya dan saya suka cara orang Sepanyol menyambut saya ke rumah mereka ketika saya mengunjungi negara mereka yang gemilang, berkongsi makanan panjang dengan saya yang menjelang malam.

Dengan kata-kata itu, saya ingin menjauhkan diri sedikit dari jalan panas masakan Sepanyol dan bercakap tentang sesuatu yang begitu sampah, sangat konyol, begitu Sepanyol: Kalimotxo.

Kalimotxo (diucapkan Calimucho) adalah salah satu perkara yang saya gemari secara diam-diam tetapi tidak pernah mengaku minum di luar kalangan kawan rapat saya. Ini adalah ramuan wain merah, ais, sirap dan Coke yang murah dan dinikmati di negara Basque. Ya, anda betul membaca. Penyejuk wain yang dimuliakan, vulgar dan kasar. DAN SAYA MENYUKAINYA!

Seperti semua spesialisasi wilayah, apa yang menjadi Kalimoxto berubah di mana sahaja anda berada. Masukkan soda limau nipis dan menjadi Pitilingorri, gunakan soda oren dan anda sendiri mempunyai Txurrimuski. Dibuat dengan wain putih dan Kailmotxo anda menjadi Kalitxuri! MENYENANGKAN!

Ironinya dalam semua ini adalah bahawa saya bukan peminum soda atau kok, sama sekali, dan sebenarnya saya tidak terlalu kerap mengambil makanan manis. Saya suka Sangria buatan sendiri yang baik, jadi ada alasan bahawa saya akan menggali Kalimotxo pada hari musim panas yang panjang dengan syarat tidak ada kamera atau pembersih makanan di sekitar.

Langkau kemewahan Hari Valentine ini - Saya tahu saya! Hidangkan Kalimotxo 2 liter plastik besar, makan ayam goreng Popeye dan bungkus lengan berminyak anda di tangan yang anda gemari. Ingat, kita boleh kembali ke kelas makan dan minum esok. Ceria!

Kalimotxo
Minuman yang enak ini mesti dibuat dengan wain merah yang buruk. Anda tidak akan mencampurkan sebotol barang yang baik dengan Coca Cola, bukan? Saya tidak fikir begitu. Juga, jangan suka dengan soda di sini dan JANGAN berbelanja di lorong generik anda ANDA HARUS MENGGUNAKAN COKE®! Saya menambah sedikit sirap raspberry kerana saya mendapatnya seperti dat. Menghisapnya, buttercup!

Resepi
Wain merah
Coke
Ais
Sirap Raspberry (jika anda suka)
Banyak ais.

Kaedah
Campurkan mengikut kesukaan anda. Hidangkan dengan aspirin atau ibuprofen pada keesokan harinya.

Catatan kepada rakan-rakan Wine Pedant saya, termasuk peruncit, penguji, pengimport dan vintners: Zip. Bolehkah ia. Diam. Silencio, pilih kasih. Saya tahu apa yang anda fikirkan dan anda betul. Baru hari ini saya meminta anda untuk menyimpan kuliah dan terkesima serta mantra pingsan kepada diri sendiri. Adakah itu terlalu banyak untuk diminta?

Renungan mengenai Zuni, 10 tahun kemudian

Tidak ada sebab untuk siaran ini. Saya belum beberapa bulan, saya tidak mempunyai rancangan segera untuk berkunjung ke San Francisco selain mengambil gambar beberapa pembuat keju di Bay Area dalam beberapa minggu ke depan, dan saya bukan pengkritik restoran. Tetapi saya adalah seorang lelaki yang sangat menggemari makanan, pengalaman dan warisan Judi Rodger's Zuni Cafe. Dan sudah 10 tahun bulan ini Zuni memasukkan kebaikannya yang enak ke dalam kesedaran saya.

Saya harus memberitahu anda bahawa saya bukan kumpulan restoran.Saya suka melihat tempat-tempat popular untuk melihat apa yang merisaukan, tetapi saya tidak percaya makanan memerlukan pelabur selebriti dan peralatan makan edisi terhadnya sendiri untuk dinikmati. Sebilangan besar masa saya hanya mahu menjadikannya mudah. Lelaki sederhana, kesenangan sederhana. itulah saya.

Masukkan Zuni. Bagi mereka yang mungkin tidak pernah merasa tidak syak lagi anda pernah mendengar atau membacanya pada suatu ketika. Ini institusi Bay Area, tunggu, institusi California. Ia dibuka pada tahun 1979, yang kuno pada tahun restoran. Zuni telah menjadi penerima anugerah yang tak terhitung jumlahnya, bahkan mengumpulkan ulasan hangat hingga hari ini, seperti Anugerah Chef Cemerlang James Beard tahun 2004. Sangkaan saya adalah bahawa dia melakukannya dengan membiarkan makanan bercakap sendiri, dengan menampilkan bahan-bahan berkualiti tinggi yang jujur. Menu ini agak eklektik tetapi tetap ada di Mediterranean, dan tidak ada apa-apa pada menu itu yang saya tidak gemari atau tidak pernah kecewa.

Pengalaman pertama saya di Zuni adalah pada tahun 1996. Saya berumur 26 tahun dan baru sahaja mengambil pekerjaan sebagai pereka di San Francisco. Ia adalah kejutan terbalik apabila meninggalkan musim sejuk di Chicago dan melangkah ke pantai barat pada bulan Februari, tetapi saya menyukainya dan tahu tidak ada jalan balik. Saya menghubungi seorang rakan lama yang baru saja meninggalkan pekerjaan di Zuni untuk meneruskan karier muziknya, dan dia mencadangkan kami berjumpa di kafe untuk mengejar ketinggalan. Saya hanya membaca mengenai Zuni pada ketika itu tetapi jelas teruja - tidak, TERGANGGU - mengalaminya secara langsung dengan seseorang yang mengenali Judy, menu dan kakitangannya.

Kami berpelukan dan ketawa dan bercakap mengenai Austin (tempat kami berasal) mengenai tiram Malpeque dan kosmopolitans segar di bar. Selepas cosmo ketiga saya (hei, saya berusia 20-an, saya dapat melakukannya kemudian!) Saya memanggil keberanian yang cukup untuk bertanya tentang semua perkara lain di menu. Dan pada masa itulah hidup saya berubah. Anda lihat, rakan saya Mark dapat merasakan apa yang saya minta dan berhati-hati ke arah angin dan terus memesan caesar, ikan bilis yang disembuhkan di rumah dengan serutan parmesan, kentang goreng kasut, burger dengan gruyere dan bawang acar dan ayam panggang terkenal Zuni, hanya untuk saya rasa. Saya secara rasmi dimasukkan ke dalam dunia Gluttony pada ketika itu, dan saya menikmati setiap minit daripadanya.

Setelah kami dilancarkan berjam-jam kemudian saya merasa seolah-olah telah menjumpai rumah yang jauh dari rumah. Selama 5 tahun saya tinggal di San Francisco, saya menemui setiap alasan untuk makan di Zuni. Malah saya pernah meraikan makan malam ulang tahun saya di Zuni setiap tahun. Dan tidak, saya tidak pernah letih atau bosan. Saya dapati saya mempunyai mimosa dan sarapan serta membaca surat khabar dengan seorang rakan pada pagi Ahad di Zuni, atau membawa rakan-rakan dan keluarga saya yang berkunjung untuk makan malam yang penuh dengan ketawa. Tetapi kemuncak obsesi saya datang ketika saya menerima jawatan di Los Angeles dan mempunyai 4 rakan yang berbeza membawa saya keluar untuk makan malam perpisahan pada empat malam yang berasingan. Ya, orang-orang, itu adalah Zuni empat malam berturut-turut. Apa yang boleh saya katakan?

Saya pernah teringat seorang gadis berusia 9 tahun yang memberitahu orang dewasa di meja apa yang dia cadangkan dari menu hari itu, dia menjual hampir setiap item, menerangkan penyediaan dan ramuannya dan sama ada dia mencadangkan untuk memesannya. Saya tertanya-tanya di mana gadis itu hari ini, mungkin tidak memasak dan menulis di suatu tempat. Tetapi pada ketika itulah saya menyedari bahawa Zuni lebih dari sekadar restoran California yang unik tetapi tempat di mana kita dapat berhubung antara satu sama lain tetapi juga dengan makanan yang kelihatannya jarang sekali jika anda bertanya kepada saya.

Zuni dan Cik Rodgers, betapa saya sangat menyayangimu.

Meninggalkan Dengan Baik

Ketika Hari Valentine semakin hampir, saya teringatkan bahaya pemasaran makanan mewah sebagai pekerjaan. Artikel hari ini di New York Times mendorong saya untuk menulis blog.

"Terroir. Asal. Campuran pelbagai jenis."

Tidak, saya tidak bercakap mengenai wain atau wiski. Saya bercakap mengenai coklat.

Sebelum saya melangkah lebih jauh saya harus mengatakan bahawa saya merancang untuk menentang butir di sini. Saya merancang untuk menentang keperluan untuk "memusingkan" dan membuat sesuatu yang berharga baik-baik saja seperti dulu. Saya merancang untuk meninggalkan kerjaya profesional saya, jika hanya sementara.

Bolehkah kita meninggalkan coklat sahaja, kawan?

Saya rasa saya cukup arif mengenai coklat. Ini tugas saya untuk menjadi. Saya tahu peratusan asas pepejal koko dalam warna gelap, manis dan susu. Saya faham minuman keras coklat. Saya memahami kaedah penanaman, penuaian dan pengeluaran yang digunakan. Saya menghargai campuran yang dihasilkan oleh artis makanan di seluruh dunia. Saya dapat merasakan perbezaan antara coklat Michael Recchiuti dan Mars Bar. Tetapi sialan, saya tidak dapat memikirkan otak kecil saya dalam semua istilah tunggal, asal tunggal dan derivasi eksklusif ini. Bagi saya, itu tidak lebih dari asap dan cermin, asas pemasaran makanan 101: membuatnya mewah, menampar kisah yang menyenangkan dan orang-orang akan datang.

Sebagai profesional pemasaran dan pengarah periklanan, saya rasa bersalah seperti yang didakwa. Anda lihat, saya bersalah mendorong konsep yang saya tidak betul-betul ketinggalan, dan saya masih menunggu seseorang untuk mengubah fikiran saya. Sehingga itu, tinggal jauh, jauh, anda Chocolate Sommeliers!

Nampaknya saya berada dalam syarikat yang agak baik. Terdapat sebilangan profesional makanan dan coklat yang tidak membeli gembar-gembur. Mereka percaya bahawa asal-usul kacang tidak menunjukkan kualiti atau rasa setelah mereka dipanggang, konkrit, dikisar, dicampur dan dicampur. Seni pembuatan coklat adalah dalam pencampuran. Orang yang berfikir tentang peratusan atau hanya tentang asal berhenti mencuba dan hanya menumpukan pada beberapa jenis konsep yang terus berubah, "kata Robert Steinberg, pengasas coklat Scharffen Berger di sini di California.

Saya rasa saya tidak boleh menyalahkan orang. Nampaknya kita semua terus-menerus mengejar perkara besar seterusnya, cuba meramalkan, membeli, memasarkan dan mendorong apa yang seterusnya di barisan hadapan. Heck, kami melakukannya dengan mojitos, dengan delima, dengan kek cawan, dengan sos panas dan minyak zaitun, coklat semestinya seterusnya. Silakan makan coklat mewah anda, tetapi jangan biarkan ia menjadi sesuatu yang tidak semestinya.

Ok, lepas kotak sabun saya dan kembali ke pekerjaan saya. Saya mendapat kotak bar asal tunggal yang luar biasa dari Venezuela, 70%, jika anda berminat. Anda hanya perlu merasainya!

Syurga dari Bawah Ke Bawah

Sesekali saya menjumpai sebilangan produk yang benar-benar merobek kaus kaki saya. Dalam gaya Matt biasa, saya pergi ke laut, menimbun kotak dan kotak produk tersebut, memakannya sehingga saya tidak dapat mengambilnya lagi. Kemudian saya mulakan sekali lagi. Di suatu tempat di antara saya, saya memaksa rakan dan keluarga untuk mendengarkan saya berteriak dan bersemangat, mendorong gigitan rasa baru minggu ini hingga ke leher mereka. Kadang-kadang saya disambut dengan penerimaan, sayangnya dengan tentangan. Nampaknya tidak semua orang ingin berkongsi cinta saya dengan ikan bilis berkualiti tinggi dalam gelas, atau mungkin mereka tidak teruja dengan Shaft's Ellie's Blue Blue yang dimakan bersama setiap kali makan selama seminggu. Ayuh, kawan, bekerjasama dengan saya!

Sekiranya anda mengenali saya, anda tahu betapa saya suka keju. Anda juga tahu bahawa saya selalu mempunyai baki yang tidak masuk akal dari pemotretan, rasa, pengambilan sampel, dan lain-lain. Saya percaya bahawa dulang keju adalah salah satu keseronokan yang paling menarik dalam hidup, tetapi anda tidak boleh melepaskan chevre atau biru apabila rakan datang dan memanggilnya sehari. Sudah tentu tidak. Seseorang mesti menawarkan rasa dan tekstur yang berbeza: di situlah Valley Produce Company masuk.

Saya tidak ingat apakah itu Pameran Makanan Fancy tahun lalu atau pertemuan kebetulan selera, tetapi saya tahu bahawa sejak saya merasai (baca: melahap) garis perasa Chris Smith, saya menganggap diri saya sebagai pengikut setia. Chris Smith memulakan Valley Produce Company pada akhir tahun 2000 di Yarra Valley Australia. Chris, seorang chef oleh perdagangan, mempunyai visi untuk minyak, madu dan bumbu berkualiti tinggi dan lama kemudian impiannya menjadi kenyataan. Untuk mengatakan bahawa dia adalah orang yang paling rajin bekerja dalam promosi diri adalah pernyataan yang meremehkan, dan lelaki ini mengembara ke dunia untuk menceritakan kisahnya dan mengambil sampel barangnya. Sayangnya minyaknya yang memenangi anugerah belum sampai ke AS, tetapi untungnya kita dapat menikmati Piramid Buahnya, yang jika anda bertanya kepada saya, adalah perkara terbaik di sisi syurga ini. Sepotong buah pear & hazelnutnya tersebar dengan sedikit brie? Saya meneteskan air liur semasa saya menaip.

Kemudian ada Truffle Infused Honey-nya. Produk inilah yang menyebabkan semua orang bertindak balas dengan cara yang sama pada kali pertama mereka merasakannya. Mula-mula ada kesunyian, kemudian mata terbalik ketika gelombang kesenangan mengambil alih, keadaan kebahagiaan sementara yang diikuti oleh "OH TUHAN AKU TIDAK BOLEH PERCAYA ITU". Percayalah, ia berlaku setiap masa. Malah bagi mereka yang tidak begitu peduli dengan truffle. Ini mungkin sangat baik kerana Chris secara peribadi memburu truffle di Perancis sendiri (ok, dia mempunyai babi yang membantunya, serius). Atau mungkin kerana terdapat beberapa ons truffle yang dihiris di setiap balang. Atau mungkin kerana madu itu berasal dari lebah dari ladangnya sendiri - adakah perkara yang tidak dilakukan oleh lelaki ini? Apa pun itu, madu ini adalah sesuatu yang tidak dapat saya lakukan tanpa. Hujan dengan keju biru yang tajam dan dinikmati dengan buah menjadikan saya anak lelaki yang sangat gembira.

Oh, kembali kepada penimbunan kotak dan kotak barang. Sekiranya anda terlalu jauh untuk berhenti di rumah saya untuk mendapatkan keju, wain dan mencuba rangkaian produk Valley Produce Company, saya menggesa anda untuk memburu barang-barang ini dan mengalaminya sendiri. Ia sangat bagus.

Buah ara diisi dengan keju biru dan dibungkus dengan proscuitto ditaburkan dengan madu truffle

Bahan-bahan
15 buah ara
8 keping proscuitto dipotong separuh
200 gram keju biru dipotong menjadi segi empat tepat 1x2cm
Valley Produce Company Truffle Honey

Kaedah Potong bintang di bahagian atas ara dan masukkan keju biru di dalam ara. Balut proscuitto dan selamatkan dengan pemetik gigi. Bakar pada suhu 180.c selama 10 minit di atas dulang berminyak dan buah ara mestilah lembut. Taburkan dengan madu truffle dan hidangkan segera. Hidangkan di atas pinggan dengan roket (atau seperti yang kita orang Amerika menyebutnya arugula).

Damai, Cinta dan Granola

Saya selalu fikir agak lucu bahawa saya memulakan perniagaan pengiklanan di Whole Foods Market. Ia tidak begitu melucukan, tetapi saya bermula pada masa syarikat itu sangat, sangat kecil dan tidak begitu besar konglomerat makanan semula jadi yang seperti sekarang. Kami semua dijenamakan sebagai hippies, dan granola bukan hanya sesuatu yang kami jual tetapi juga kata sifat yang tidak begitu menyenangkan yang digunakan untuk menggambarkan pembeli dan pekerja. Saya bukan vegetarian yang cintakan kedamaian, tetapi saya tidak pernah merasa adil untuk menggunakan granola sebagai penghinaan. Oh, beberapa orang!

Maju pantas 15 tahun kemudian. Walaupun saya masih boleh mencari alternatif tanpa daging dari semasa ke semasa dan mengambil bahagian dalam semua perkara tempe dan tahu kadang-kadang, granola masih menjadi sebahagian dari dunia saya secara berkala. Di sebelah tepung gandum pada waktu pagi, granola adalah sarapan pagi, makanan ringan yang sempurna dan rakan-rakan yang segar. Masukkan buah dan sajiannya bakar ke dalam bar dan ia adalah pencuci mulut yang luar biasa. Ia tidak pernah rumit secara misteri tetapi selalu memikat, dan itulah sebabnya mengapa ia sering difitnah sebagai makanan seperti dewa untuk set birkenstock dan vegan.

Membuat granola di rumah memang mudah, dan sangat sesuai untuk percubaan (pendedahan: Saya bukan tukang masak dengan sifat yang tepat, sedikit ini dan sedikit yang selalu menjadi MO saya dan juga alasan anda tidak akan pernah melakukannya) pernah jumpa saya bakar). Ini adalah salah satu resipi biasa saya dari Whole Foods, dan di sebelah guacamole, mungkin satu-satunya perkara yang bebas susu dan vegetarian yang pernah keluar dari dapur saya!

3 cawan oat gulung kuno
3 sudu besar tepung oat atau tepung pastri gandum
1 cawan kacang almond yang telah dihiris
1/2 cawan madu berkualiti
1/3 cawan minyak bunga matahari atau minyak canola
1 sudu teh ekstrak badam
1/2 hingga 1 sudu teh pala parut segar, atau secukup rasa
1/8 sudu teh garam laut

Kisar gandum, tepung dan badam dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul bersama sirap maple atau madu, minyak, ekstrak badam, pala dan garam. Masukkan ke dalam campuran oat, kacau hingga rata.

Letakkan campuran di atas kepingan kue besar yang dilapisi dengan kertas perkamen. Panggang selama satu jam, kacau dan putar granola lebih dari separuh semasa memanggang untuk memecahkan gumpalan. Biarkan granola sejuk sepenuhnya kemudian simpan dalam bekas kedap udara.

Hidangkan dengan susu, susu kedelai, yogurt, atau buah. Atau hanya makan biasa. Anda tidak boleh salah.


Restoran di New York City untuk dicadangkan kepada rakan! -Bahagian 1

Ini tidak mengikut urutan angka tertentu.


1 & # 8211Locande Verde & # 8211 Andrew Carmellini tahu cara memasak Itali Wilayah - ini yang saya tahu. Saya bekerja dengannya di San Domenico 20 tahun yang lalu dan dia dalam perjalanan untuk menjadi salah seorang chef terbaik di bandar ketika itu. Itu semua berkaitan dengan silsilah chef yang dia bekerjasama, terutama, Gray Kunz, Daniel Boulud dan, tentu saja, Valentino Mercatile dari San Domenico yang asli di Imola, Itali. Kenyataan bahawa sebenarnya 20 tahun yang lalu mengejutkan saya. Saya memerlukan Negroni dan cepat. Tetapi jelas Carmellini adalah perjanjian sebenar. Dia juga mempunyai tempat bernama Belanda yang saya ingin memukul juga.

(foto pujian dari laman web Locanda Verde)

Hidangan di luar menu:
-Blue Crab Crostini dengan Jalapeno & amp Tomato

-Lamb Bakso dengan Caprino dan Gremolata

-Lumache dengan Duck Soseage, Broccoli Rabe, Peppers, Olives dan Fiore Sardo

- Salad Musim sejuk dengan Ceri Kering, Speck Amerika dan Hazelnut Vinaigrette

-Dorade Wood-Fired dengan Chickory, Yukons, Castelvetrano Olives dan Agrumato

(logo adalah pujian dari The Marrow)

2- The Sumsum & # 8211 Saya suka gaya memasak Harold Dieterle sejak dia berada di musim pertama Top Chef ketika dia memenangi cabaran cepat dengan Ceviche Peru dengan Popcorn. Oh, dia memenangi keseluruhan pertandingan. Restoran pertamanya, Perilla, yang mana dia menggunakan wang hadiahnya untuk membangun, adalah kejayaan yang cepat dan juga kejayaan berikutnya untuk memasak masakan Thailand, Kinship. Tetapi, karya terbarunya, Belanda, nampaknya cukup terinspirasi. Lihat sahaja hidangan ini di menu terbarunya.
Pilihan Menu Contoh:
-Baccala Gnudi dengan Kacang Pinus, Kismis Emas, Rosemary & Lada Ceri Pedas

-Pan-Fried Duck Schnitzel with Quark Spaetzle, Hazelnuts, Cucumber-Potato Salad & amp Stewed Wolfberries

-Bone Marrow dengan Sea Urchin, Fried Potatoes, Meyer Lemon Aioli & amp Baby Celery Greens

-Cheese Board dengan Fiacco di Capra, Challerhocker & amp Chiriboga Blue

Ruang Makan The Marrow

(pujian foto Eater NY)

3- Kedai Bakso & # 8211 Anda pernah melihatnya di TV- bahawa iklan Amex dengan orang-orang itu bercakap tentang membuat bebola daging dan mengumpulkan restoran dengan bebola daging sebagai bintang. Bunyinya jauh? Tetapi tidak, kerana Nona dan saya pergi ke sana semasa perjalanan terakhir kami ke New York. Pada masa itu kami bahkan tidak tahu mengenai perkara Amex tetapi kami berada di jejak tempat ini kerana pegawai dari Momofuku Milk Bar. (najis hebat - cuba kuki kompos)
Kami baru saja masuk ke Brooklyn pada hari Sabtu petang dan memutuskan untuk menjelajah sekitar Williamsburg untuk memeriksanya dan menjamu selera. Kami mula berjalan ke Bedford Ave., di mana beberapa tindakannya, di sepanjang Metropolitan Ave. dan berhenti di Momofuku Milk Bar untuk memeriksanya. Kami meminta cadangan untuk tempat makan dan dia memberitahu kami betapa hebatnya tempat ini ... dan memang begitu.

Kami akhirnya menjumpainya dan tempat itu dikerumuni, penuh dengan hipsters muda, keluarga dengan datuk dan nenek mereka dan kumpulan demografi lain yang boleh anda fikirkan. Tempat itu dikendalikan dengan baik. Anda dapat melihatnya dari saat kami berjalan ke tempat itu. Setelah kami dijanjikan meja dan tidak berjaya pengurus yang membuat janji itu menepati janji setelah dia memastikan kami menerima jadual seterusnya, meminta maaf dan membeli kami slaid bakso-yang cukup hebat. Tempat ini mempunyai suasana yang menyeronokkan, hampir kasar, tetapi semuanya dibuat dengan baik dan makanannya enak - pastinya salah satu tempat kegemaran Puan P dalam perjalanan. Tetapi itu, kemungkinan besar ada kaitan dengan Hot Buttered Rum dengan Amber Rum berusia 3 tahun di Old New Orleans.

(foto pujian dari Laman web Kedai Bakso)
Berikut adalah beberapa item menu yang kami pesan:
-Sapu Bakso Daging Sapi Klasik dengan Provolone dan Sos Tomato Klasik

-Meatball Sliders- Ayam tanpa kuah cendawan, daging lembu klasik dengan sos Tomato & amp; Parmesan, Pedas Babi dengan Krim Parmesan, dan Turki dengan Cranberry & amp Gravy

-Kacang Daging Kacang dengan Sos Tomato Klasik & Focaccia & amp

- Salad Pasar dengan Hiasan Harian

(pujian foto Majalah New York)

(pujian logo Empellon)

4- Empellon Taqueria & # 8211 Lelaki ini adalah koki pastri yang terkenal dan terkenal di Alinea dan WD-50, kemudian memutuskan untuk memo gula-gula untuk membuka kedai taco. Cemerlang. Dan taco dianggap sebagai yang paling kreatif, dan lebih penting lagi, lazat. Ummmm, mari kita lihat dan lihat apa yang dilakukan oleh Alex Stupak.

(pujian foto Eater NY)

Contoh Pilihan Menu:
-Sweetbread Taco dengan Pickled Baby Carrots & amp Chorizo ​​Gravy

- Babi Chicharrones dengan Kacang Masak & Keju Cojita

-Lamb Barbacoa Taco dengan Timun & amp Salsa Borracha

-Jepun Maguro Ceviche dengan Kentang & amp Chipotle-Sea Urchin Salsa

-Shortrib Pastrami Taco bersama Sauerkraut & amp Mustard Seed Salsa

5- Reynard & # 8211 Kami makan di Reynard salah satu malam terakhir kami berada di New York. Rakan-rakan kami Akiko dan Pete mengesyorkan pergi ke sana dan bertemu kami di sana juga. Kami tahu tempat ini cukup sejuk - kami telah memeriksanya beberapa hari sebelumnya, bahkan sebelum kami tahu kami akan makan di sana. Ia terletak di dalam Wyethe Hotel - kami sebenarnya ingin tinggal di sana ketika kami merancang perjalanan tetapi tidak dapat menahannya. Oleh itu, saya gembira dapat kembali makan di Reynard walaupun kami hanya makan tengahari maraton di Le Bernardin beberapa jam sebelumnya. "Di mana pil gout saya, sayang?" Itu mungkin diucapkan semasa berjalan menuju Wyethe untuk bertemu rakan-rakan kita. Tetapi kami bercuti dan bertekad untuk menikmati diri kami sendiri. F ** k ibu jari kaki saya! Menu berpusat sayur-sayuran yang menarik di Reynard sering berubah - seperti dalam beberapa hari!

(logo dan pujian foto dari laman web Wyethe Hotel)
Berikut adalah beberapa item menu yang kami ada:
-Beef Carpaccio dengan Sea Urchin, Brown Butter, Hazelnut, & amp Tarragon

-Panggang Panggang dengan Parsnip, Cocoa Nib, Pine Nuts, & amp Mint

-Pinggan & amp; Radishes with Horseradish, Goat Cheese, & amp Caraway

- Kerang Laut Dicuci dengan Lobak Sarapan, Saderi, Apple, & amp Jowl Bacon

-Penyakit Payudara dengan Kabocha Squash & amp Whist Grain Mustard

-Bass Bergaris dengan Nasi Merah, Parsnip, Yogurt, & amp Cilantro

6- Balthazar & gt & gt & gtMinetta Tavern & # 8211 Saya pada mulanya akan pergi bersama Balthazar tetapi kemudian saya belajar para koki, Lee Hanson dan Riad Nasr, yang membuat Balthazar seperti apa ketika itu sial sekarang menjalankan pertunjukan di Minetta Tavern. Harga bistro klasik tetapi sangat bergaya - dilaksanakan dengan baik. Cuba masuk ke tempat ini.

(foto pujian Majalah New York)
Contoh Pilihan Menu
-Menyapu Pork Crepinettes dengan Tiram di Bahagian Half

& # 8211 Sumsum Tulang Panggang dengan Askar Baguette dan Shallot Confit

-Botot Mussels with White Wine, Saffron, Curry & amp Crème Fraiche

-Oxtail dan Foie Gras Terrine dengan Daun Poached

& # 8211 Crisp Berkshire Pig & # 8217s Trotter with Dijon Mustard, Lentil, and Herb Salad

& # 8211 Burger Label Hitam- Pemilihan Potongan Daging Sapi Perdana Kering dengan Bawang Karamel dan Pommes Frites

7- Roberta & # 8211 Bayangkan sebuah restoran pizza yang juga memiliki taman di atas bumbung, stesen radio, dan restoran 12 tempat duduk, bernama Blanca di belakang pizzeria yang menyajikan menu pengecapan hidangan $ 180 27. Kemudian bayangkan bahawa bahagian persekitaran yang baik dibina dari bekas kargo dan kesan lain. Itulah Roberta dan chef Carlo Mirarchi sedang menjalankan persembahan. Saya sangat ingin pergi ke sana dalam perjalanan terakhir kami tetapi kami kehabisan masa. Oleh itu, ia meneruskan perjalanan untuk lain kali.


Berikut adalah beberapa hidangan yang kami terlepas tetapi ingin makan ... sangat:

-Coppa di Testa dengan Roti Bakar & ampas Fennel Pollen

- "The Sound & amp The Fury" - Mozzarella, Fiore Sardo, Kabocha Squash, Calabrian Chili, Red Onion, Garlic, Sage, & amp Oregano

-Brussels Sprouts dengan Telur, Pancetta, & amp; Buttermilk

- "Parsnip Enterprise" Pizza- Parsley-Walnut Pesto, Mozzarella, Parsnip, Parmigiano, Garlic, & amp Pickled Onion

-Sacker Mackerel with Blood Orange, Poppy Seed, & amp Cauliflower

- "Thunderdome" Pizza- Taleggio, Pancetta, Cremini & amp Oyster Mushroom, Thyme, Parsley, & amp Lemon

Ini hanya sebahagian senarai restoran yang saya gemari. Nantikan selebihnya & # 8230tidak akan & # 8217tunggu lama.

Berkongsi ini:

Seperti ini:


Resipi pasta vegetarian ini sarat dengan sayur-sayuran segar - bawang musim bunga manis, tomato ceri tajam dan banyak bayam bayi. Medali keju kambing dilapisi dengan panko dan dilumurkan dengan ringan di bawah broiler, menjadikannya makan malam malam minggu yang pantas namun super sederhana dan mengagumkan.

Oleh kerana teksturnya yang semi-tegas, halloumi cenderung melekat pada panggangan. Pastikan untuk memanggang parutan panggangan dengan baik sebelum menambahkan keju Cyprus yang telah dirapikan.


Saya sudah lama membaca mengenai resipi ini tetapi tidak berpeluang mencubanya. Inilah musim percutian dan betapa indahnya jika saya dapat membuat gula-gula bertema percutian untuk rakan-rakan saya? Kemudian saya segera memikirkan resipi ini. Bukan hanya kerana ia sangat mudah, tetapi saya juga sangat merindui Nougat sehingga saya dapat menikmati "chef treat" dari hujung dan hujungnya. Mari buat!

Formula asas:
Mentega tanpa garam: 30g
Mini marshmallow asli: 150g
Secubit garam
Susu kering tanpa lemak : 90-100g (bergantung pada seberapa lembut yang anda mahukan nougat dan bahan tambahan apa yang anda ada. Dan, jenama pasar raya lebih disukai daripada Nestle, saya akan menerangkan kemudian.)

Anda boleh membuat kombinasi rasa atau reka bentuk tanpa henti yang dikembangkan dari sini. Kali ini, untuk menjadikannya tema percutian, saya membuat 3 nougat warna / rasa:
Merah / putih: Crunchberry peppermint crunch
Hijau: Kacang tanah Matcha (teh hijau)
Brown: Mocha pecan

Mari kita perhatikan ramuannya satu persatu:
Tidak kira apa rasa yang anda buat, mentega, marshmallow dan garam tidak akan berubah.

Untuk Merah:
Susu kering: 90g,
Cherry disuntikkan cranberry kering 60g (dibahagi kepada 40 + 20g. 40g dicincang untuk dicampurkan ke dalam nougat dan 20g sedikit dicincang untuk diisi)
Tebu Mini Peppermint: 10 *, dicincang menjadi kepingan kecil

Untuk hijau:
Susu kering: 80g
Serbuk matcha: 8g (Saya membeli ini di China kerana tidak begitu mudah dijumpai di AS. Tetapi saya menjumpai beberapa dalam talian di ebay. Juga di Nuts.com. Serbuk murni agak mahal tetapi campuran teh matcha yang telah dibuat juga berfungsi. Oleh itu, anda boleh menggunakan campuran teh Matcha ini atau sejenisnya yang boleh anda beli di kedai runcit Asia / antarabangsa)
Kacang tanah: 80g, dipanggang dan dicincang kecil

Untuk Brown:
Susu kering: 75g
Pengisar kopi: 8g (kopi segera juga berfungsi)
Serbuk koko: 5g (diproses semula jadi atau Belanda kedua-dua karya)
Pecan: 80g, dipanggang dan dicincang kecil)

Langkah-langkah:
Anda memerlukan kuali kecil yang tidak melekat, spatula getah, dua keping kertas perkamen, pin penggulung dan pisau.

1. Di dalam periuk, panaskan mentega hingga cair

2. Tuangkan dalam marshmallow mini dan sesuaikan tahap kepanasan hingga sederhana pada masa yang sama, kacau dan kacau sehingga dilapisi mentega. Selepas beberapa minit, anda akan melihat bahawa "puff" kecil mula membengkak.

3. Anda tidak perlu menunggu sehingga semua benda cair sepenuhnya, hanya apabila tidak ada "puff" yang jelas, tuangkan semua bahan yang lain. Laraskan api hingga rendah dan kacau dengan cepat.

4. Apabila tidak ada susu tepung yang jelas dan ia akan membentuk konsisten seperti adunan dengan penampilan yang bersinar. Anda mungkin perlu mengangkat kuali dari api semasa proses pengadukan jika anda melihat beberapa kristal seperti jejak di permukaan adunan atau terdapat terlalu banyak bahan tambahan yang harganya terlalu lama untuk dicampurkan. Kawasan tersebut terlalu lembap dan akan menjadikan gula-gula menjadi kenyal walaupun keras setelah disejukkan. Oleh itu, kami tidak mahu terlalu lama dipanaskan.

5. Tuangkan adunan ke atas kertas perkamen, tutup dengan kertas lain. Gulungkan doh keluar dengan penggulung hingga setebal 1/4 inci (kira-kira 1cm).

5b. Untuk warna merah atau jenis apa pun yang anda mahu meletakkan hiasan di atasnya, taburkannya sekarang dan gulung semula bahagian atasnya setelah ditutup dengan kertas perkamen untuk "menekan" topping tersebut.

6. Tunggu sekitar 10-15min sehingga adunan sejuk sehingga sedikit suam. Gunakan pisau untuk memotong bentuk persegi / segi empat tepat / berlian yang anda mahu.

7. Sejukkan lagi dan simpan ke dalam balang atau beg Ziploc. Mereka akan bertahan selama berminggu-minggu tetapi kerana kacang cenderung menjadi tengik. Jangan tunggu terlalu lama (Saya pasti anda akan memakannya sebelum itu berlaku kerana ia sangat sedap!)

Catatan:
1. Seperti yang saya katakan sebelum itu susu tepung boleh disesuaikan bergantung pada bagaimana kenyal anda mahukan nougat anda. Jumlah yang saya berikan di sini adalah dari sisi lembut. Oleh itu, mereka cenderung melekat bersama semasa penyimpanan (tidak melekit padat, hanya melekat bersama tetapi tetap tidak berusaha untuk memisahkannya). Anda boleh menambahkan sedikit susu tepung agar bentuknya lebih baik.
2. Saya sebutkan sebelum ini Saya lebih suka jenama pasar raya daripada susu tepung Nestle / Carnation. Kerana saya dapati jenama pasar raya mempunyai beberapa kelompok serbuk yang lebih besar daripada hanya serbuk yang sangat halus. Ini benar-benar memberikan lapisan tekstur kepada nougat. Sedikit rangup dengan rasa susu. Yum!
3. Terdapat kombinasi rasa yang tidak berkesudahan: kecuali kacang-kacangan dan buah-buahan kering yang boleh menjadi liar, untuk bahagian perasa / pewarna. anda boleh memilih serbuk kelapa, serbuk koko, serbuk jus buah. Baru ingat jika anda menambah aditif bentuk serbuk. Kurangkan sedikit susu tepung untuk memastikannya tidak terlalu kenyal. Saya juga mencadangkan untuk tidak terlalu menggila aditif bentuk serbuk kerana rasa susu hingga kritikal untuk gula-gula ini.


Resipi memanggang mudah ini mengandungi daging babi dan pic di panggangan. Apabila buah persik tidak musim, anda boleh membuat resipi ini dengan pir atau epal.

Nikmati cahaya matahari dan rasa musim panas dengan resipi makan malam Ahad ini. Resipi makan malam ini mengandungi protein dan sayur-sayuran bermusim untuk makanan segar dan enak. Resipi seperti Panggang Ayam panggang dengan Summer Corn Salad dan Cherry Tomato & amp Garlic Pasta cerah, memuaskan dan memanfaatkan musim panas.

Giada De Laurentiis Baru Berkongsi Cara Unik untuk Menikmati Jagung Manis Musim Panas Segar

Musim jagung manis hampir tiba, dan anda tahu maksudnya: Musim panas hampir tiba. Siapa yang tidak menikmati jagung mentega yang enak di tongkol di panggangan keluarga yang besar? Rasanya manis, rangup, dan semua yang kita mahukan dan lebih banyak lagi dalam lauk. Pada dasarnya, ia sempurna dengan sendirinya. Tetapi jika anda […]

Resipi Makan Malam Keto yang Memanjakan yang Boleh Anda Buat Tanpa Meletop Diet Anda

IklanLetakkan Beg Di Cermin Kereta Anda Semasa Dalam Perjalanan

Pembersih Kereta yang Cemerlang Penjual Tempatan Berharap Anda Tidak Tahu

Salmon Garlic Crispy Julianna Margulies adalah Makanan Minggu Malam Kegemarannya

Anak dan suaminya sangat menyukainya - ditambah lagi, ia sangat sihat dan penuh dengan antioksidan.

Martha Stewart & # x27s Fajitas Sedia Panggang Mempunyai Fruity, Tropical Twist

Memanggang pada musim panas yang panas adalah salah satu cara kegemaran kami untuk menyiapkan makan malam yang enak tanpa memanaskan dapur. Sekiranya makanan itu dapat disatukan dengan mudah dan disesuaikan oleh setiap pemakan - baik, malah lebih baik. Akhir-akhir ini, Martha Stewart telah berkongsi petua dan resipi luarannya (seperti […]

Buku Masakan Makan Malam Ayam yang Sangat Mudah Kami Dapatkan & Paling Murah Di Amazon — Hari Ini Sahaja!

Lari, jangan berjalan. Suka, SEKARANG!

Salad Pasta Caesar

Salad salad selada yang segar atau pasta berkrim? Datang musim panas, anda tidak perlu memilih.

Saya membuat pasta mudah yang Ina Garten tidak sabar untuk memasak untuk rakan-rakannya setelah mereka diberi vaksin dan makan malam di atas meja dalam masa kurang dari 30 minit

Ina Garten baru-baru ini berkongsi resipi kelainannya pada spaghetti carbonara dan mengatakan bahawa dia ingin membuatnya untuk pesta makan malam selepas vaksin pertamanya.

Cara Membuat Laab Gai Terbaik (Salad Ayam Cincang Lao)

Diisi dengan ramuan dan aromatik segar, laab adalah hidangan kebangsaan Laos dan telah berkembang sepanjang sejarah melalui negara-negara jiran.

Chef selebriti Geoffrey Zakarian berkongsi resipi salad pasta kegemarannya: & # x27Ini adalah bagaimana saya mahu makan seumur hidup saya & # x27

Juga: Cara membuat pesto paling sedap yang pernah ada.

60 Resipi 4 Julai yang Sedap untuk Membuat Cookout Musim Panas Epik

Keempat Julai secara praktikal menuntut makanan panggang yang lazat, pencuci mulut merah-putih-dan-biru dan a.

Buat ayam barbeku cincang Instan Pot ini untuk seisi keluarga

Ayam BBQ cincang Pot Instan ini menjadi rebutan segera. The post Buat ayam bakar barbeku cincang Instan ini untuk seisi keluarga appeared first on In The Know.

50 4 Julai Pembuka Selera untuk Perayaan Musim Panas Terunggul

Sama ada anda memasak pesta untuk sekelompok kecil rakan atau menyimpan perkara yang penting dengan keluarga anda, 4 Julai yang segar dan mudah ini.

Kami Peringkat Perisa Ais Krim Ben & Jerry & # x27s Dan Kegemaran Kami Mungkin Mengejutkan Anda

Rasa Ben & amp Jerry & # x27s yang terkenal sebagai Cherry Garcia sebenarnya dibuat kerana cadangan pelanggan tanpa nama tentang membuat rasa sebagai penghormatan kepada Grateful Dead & # x27s Jerry Garcia. Jane Williamson akhirnya dikreditkan untuk cadangan tanpa nama yang asli dan campuran ais krim ceri, ceri utuh, dan serpihan fudge boleh didapati di kedai runcit di mana-mana sahaja. Americone Dream, rasa yang diilhami oleh Stephen Colbert, merangkumi kerucut wafel yang ditutupi fudge untuk kepingan dan karamel untuk kekayaan yang terdapat dalam ais krim vanila.

Saya mencuba makan, tidur, dan bersenam seperti yang dilakukan oleh Michael Phelps ketika bersara, dan saya merasa sangat senang

Seorang wartawan Insider merasa bertenaga setelah dia mencuba rejimen kesihatan Olympian Michael Phelps & # x27 selama seminggu.



Komen:

  1. Colan

    Sesuatu yang begitu mustahil

  2. Fabien

    Cordial to you thanks for your help.



Tulis mesej