Resepi tradisional

16 Restoran Terbaik di Jepun

16 Restoran Terbaik di Jepun


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kami menduduki tempat terbaik dari salah satu destinasi masakan terkemuka di Asia

Osaka's Hajime termasuk dalam senarai 101 Restoran Terbaik di Asia untuk tahun 2013.

Kedudukan restoran antara satu sama lain bukanlah tugas yang mudah. Tidak kira sama ada kita mencari yang terbaik di kota, negara, atau benua tertentu, nuansa masakan, nilai, dan suasana dapat menantang. Ia tidak mustahil.

Dengan sekumpulan ahli panel pakar yang berpengalaman dan dilalui dengan baik, kami dapat memberikan peringkat sebagai pilihan dan secara matematis menentukan yang terbaik dalam satu set kriteria yang ditentukan. Kami baru-baru ini melakukan ini semasa menyusun senarai 101 Restoran Terbaik di Asia, yang akhirnya merangkumi alamat di 25 bandar dan 11 negara.

Klik di sini untuk melihat Tayangan Tayangan 16 Restoran Terbaik di Jepun!

Itu tidak menduduki tempat teratas atau memiliki restoran paling banyak dalam senarai kami, tetapi Jepun (tidak menghairankan) pesaing yang sangat kuat, dengan 16 restoran membuat keputusan akhir. Sebilangan besar tempat ini berpusat di Tokyo, tetapi kami juga termasuk restoran yang layak di kota-kota yang lebih kecil seperti Kyoto, Osaka, dan Asahikawa.

Hanya kerana mereka yang terbaik, jangan anggap semua restoran dalam senarai kami tidak dapat dijangkau dari dompet anda. Senarai itu merangkumi restoran tiga bintang Michelin, termasuk Sukiyabashi Jiro yang terkenal di Tokyo (baru-baru ini terkenal di Amerika Syarikat berkat filem ini Jiro Impian Sushi), serta sendi ramen yang lebih kasual seperti Santouka Ramen di Asahikawa. Walaupun beberapa restoran ini dimiliki dan dikendalikan oleh koki jepang, beberapa yang terbaik juga adalah projek koki asing, termasuk Michel Bras dari Perancis dan restoran TOYA Japon di Toyako.

Tidak kira anggaran atau rancangan perjalanan baru-baru ini, lihat tayangan slaid kami untuk melihat dan mempelajari lebih lanjut mengenai restoran yang ditentukan oleh tinjauan kami sebagai yang terbaik di Jepun.


Panduan Terbaik untuk Ramen: Sekitar Jepun dalam 16 Jenis

Ramen adalah salah satu hidangan paling digemari di Jepun, dan untuk alasan yang baik. Sungguh sedap dan menggembirakan, ini adalah keharmonian rasa dan ramuan dalam satu mangkuk, dan yang terbaik, harganya murah. Sebenarnya, satu restoran ramen, Nakiryu di Tokyo, kini merupakan restoran bertaraf Michelin termurah di Jepun!

Apa yang membuat ramen begitu menarik bagi koki dan makanan adalah bahawa terdapat banyak ruang untuk inovasi. "Sekiranya anda makan satu, anda sudah memakan semuanya," tidak berlaku di sini terdapat banyak kebebasan yang dapat diambil dengan ramen. Cukup menguasai asas-asasnya, kemudian bereksperimen… itulah yang telah dilakukan oleh banyak master ramen.

Mari kami membawa anda dalam perjalanan kuliner di sekitar Jepun dengan memperkenalkan anda kepada empat jenis ramen utama, serta 12 varian wilayah unik!


Trullo, Higbury - untuk hidangan yang diilhami oleh Itali yang bermusim

Lebih tua dari Padella Borough Market, Trullo menyajikan pasta sempurna, antipasti dan hidangan panggang arang yang lebih besar dalam persekitaran romantis namun santai. Di tingkat atas, meja kayu - hanya dilapisi dengan taplak meja kertas putih dan lampu teh yang berkelip - disatukan, sementara di tingkat bawah, bilik gelap sangat sesuai untuk makan malam yang lebih santai.

Menu berubah dua kali sehari, bergantung pada hasil bermusim, tetapi jika ada dua dari anda, kami sarankan beberapa antipasti, beberapa piring pasta dan satu hidangan oven yang lebih besar. Bakul roti disajikan bersama periuk minyak zaitun, dan anda boleh terus meminta lebih banyak tetapi lebih baik menyelamatkan diri anda untuk pasta. Daging lembu kaya shin ragu mengenakan pita pappardelle yang licin, sementara ravioli labu manis mendapat kekayaan dari minyak zaitun. Jika ada di dalam menu, pesanlah pici cacio e pepe ikonik Padella untuk mendapatkan cheesy. Daging dan ikan hanya dimasak di atas arang, disajikan dengan rasa seperti polenta lembut dan salsa verde atau bit bayi.

Seperti makanan, anggur berubah secara berkala tetapi selalu ada beberapa gelas yang tersedia. Puglia Miro yang semula jadi penuh dengan ceri masak, atau menghirup negroni kopi yang hebat sebagai minuman malam.

Theo's, Camberwell - untuk pizza Neapolitan

Pergi ke Theo's di Camberwell untuk pizza sourdough terbaik di London. Pizza Neapolitan dengan kayu adalah yang terbaik di London Selatan. Scotch Bonnet nduja adalah menu yang mesti dipesan, kerana sosej rempah dibuat di seberang jalan oleh pasukan di pub Camberwell Arms.

Simpan ruang untuk hidangan tiramisu Theo yang sangat baik, dan pesan negroni bianco atau espresso martini untuk diselesaikan. Sekiranya anda tidak suka duduk, Theo melakukan penghantaran, jadi ada juga dengan pizza bungkus terbaik di London.

Kedai Lina, Soho - untuk pasta dan aperitivi asli

Lina Stores adalah pasta, antipasti dan bar aperitivi yang dinanti-nantikan dari institusi Soho, Lina Stores, deli Itali yang menjadi bahan penghasilan asli sejak dibuka pada tahun 1944.

Tenda bergaris putih dan pudina menjadikan restoran baru itu mudah dikenali dengan kedai biasa di kedai sudut jubin hijau asli Lina Stores yang terletak beberapa jalan jauhnya. Sebilangan besar pastel khasnya terus masuk - bangku bar kulit di kaunter tingkat bawah, rak yang dihiasi dengan minuman keras Itali untuk membuat negronis dan spritzes yang tajam, dan celemek bergaris pada para koki yang memotong pita prosciutto merah jambu, meletakkan antipasti dan melemparkan pasta buatan tangan dalam kuali sos di dapur terbuka kecil.

Koki kepala Masha Rener menyimpan menu yang sederhana dan nampaknya asli, dengan setiap ramuan berasal dari Itali - dari zaitun Cerignola yang cerah dan mentega hingga gula yang digunakan dalam pencuci mulut dan kek Itali.

Menu antipasti merangkumi hirisan aubergen sutera dalam tempurung emas yang renyah, salad radicchio segar dengan pakaian ikan teri, dan mangkuk kecil hati artichoke bayi yang hampir terlalu cantik untuk dimakan. Mulakan dengan sandwic porchetta, disajikan dalam gaya Rom, dalam gulungan ciabatta yang renyah, diisi dengan gigitan renyah dari keropok keemasan dan daging babi yang dimasak perlahan yang diasinkan dalam biji rosemary dan biji adas. Kami akan kembali untuk ini sahaja, tetapi cukup memuaskan untuk permulaan, jadi kongsi, jika anda mesti.

Pasta segar, buatan tangan sejam sebelum perkhidmatan, diberi tempat di Lina Stores, dijadikan sebagai acara utama dan bukannya primi tradisional. Helai kuning cerah pappardelle menyerap cahaya, keraguan arnab yang gim, gnocchi yang dibentuk dengan sempurna akan dicerahkan dengan kacang polong, dan campuran pudina dan corot yang dinamis dimasukkan ke dalam bungkusan kecil tortellini. Pici alla norcina adalah kemuncaknya - cacing pasta yang kenyal dalam sos krim cendawan kacang porcini dan sosej Norcia (sering dirayakan sebagai yang terbaik di Itali).

Sorbet lemon berkrim menyegarkan setelah begitu banyak karbohidrat yang menenangkan, mangkuk setengah lemon kecil itu mengangguk nostalgia untuk percutian Itali, dan disajikan dengan sedikit limoncello untuk menghantar anda dengan riang dalam perjalanan.

Luca, Clerkenwell - untuk orang Itali kelas atas

"Seseorang berkata kepada saya, maksud anda 'Britalian, seperti River Café' - Saya suka itu," tersenyum tukang masak Isaac McHale ketika diminta untuk menerangkan makanan mewah di Luca, yang menyajikan hidangan seperti montgomery cheddar fonduta dan spaghettini dengan Morecambe Udang teluk dan mace butter.

"Kami hanya senang melakukan perkara kami, menjadikannya enak dan memasak dengan kesederhanaan orang Itali," kata Isaac. Jangan pergi tanpa memesan kentang goreng parmesan seperti churro ringan.

"Kami hanya senang melakukan perkara kami, menjadikannya enak dan memasak dengan kesederhanaan orang Itali," kata Isaac. Jangan pergi tanpa memesan kentang goreng parmesan seperti churro ringan.

Maremma, Brixton - untuk suasana kejiranan Tuscan

Ruang kecil bistro Tuscan ini mempunyai suasana kejiranan yang jelas - pasu bunga kering duduk di atas meja yang penuh sesak dengan bangku di kaunter pucat yang menghadap ke dapur terbuka yang sibuk dan bar berjenama minuman beralkohol.

Ilustrasi babi hutan dan gurita yang besar dan hampir seukuran di dinding bata yang terdedah mencerminkan hidangan di menu - yang pertama dalam potongan daging dan perut berkerak lada dengan buah ara balsamic dan bayam Itali yang bijak, dan juga digabungkan dengan herba Tuscan dan biji adas untuk membuat keraguan dilemparkan melalui lipatan pappardelle buatan sendiri.

Menu ini didedikasikan untuk dihasilkan dari wilayah Maremma di barat daya Tuscany. Sorotan lawatan kami adalah gurita gurita super lembut yang disusun rapi dalam mangkuk dengan kentang baru yang dihancurkan, semuanya disiram dengan minyak zaitun dan jus lemon Tuscan. Yang lain ialah tortelli Maremmani - bungkusan pasta kuning kuning yang diisi dengan ricotta berkrim, bayam dan sedikit buah pala, dihiasi dengan bijak. Skate sayap tidak ada di menu semasa lawatan kami, tetapi kami telah mendengar dari sumber yang boleh dipercayai bahawa ini adalah kelebihan lain.

Wain semuanya berasal dari Maremma - campuran brancaleta sangiovese / malvasia nera memberikan iringan aromatik yang elegan ke hidangan babi hutan, sementara chardonnay dari kebun anggur yang sama cukup kuat untuk menahan kebanyakan pilihan di menu. Menu koktel juga memperlihatkan minuman keras dari rantau ini - Seven Hills gin, yang disiram dengan juniper dan ramuan dari Maremma, digunakan dalam negroni dan rosemary kuno, sementara koktail Mi-To (Milano-Torino) mencampurkan kelahiran baru Maremma vermouth dengan minuman keras limau gedang Korsika, Pampelle.

Padella, Borough Market - untuk pasta sempurna

Tim Siadatan dan Jordan Frieda, duo di belakang Trullo di Highbury, membuka restoran kedua mereka, Padella, di Borough Market pada bulan Mac 2016. Menu Padella terdiri daripada lapan hidangan pasta yang diambil dari 'hits terhebat' Trullo, menggunakan pasta segar yang digulung di tingkap restoran sebelum perkhidmatan.

Sebuah restoran kecil tanpa tempahan di mana antrian diberikan, Padella lahir dari keinginan untuk menjadikan pasta buatan tangan segar yang dapat diakses oleh semua orang, dengan harga mulai dari £ 5,50 hingga £ 11,50. Dapur terbuka menggabungkan teknik tradisional Itali dan hasil Inggeris berkualiti untuk membuat hidangan seperti pappardelle dan daging lembu lapan jam ragu, tagliarini dengan udang coklat, hijau dan kuning, dan pici cacio e pepe yang kini terkenal (dapatkan resepinya di sini).

Jordan mengatakan: "Kami ingin membuat restoran yang sesuai dengan prinsip yang kami kagumi di restoran Inggeris yang hebat - musiman yang ketat dengan tumpuan untuk menggunakan pengeluar Inggeris sedapat mungkin. Kami membuat segalanya di rumah - menggulung pasta, membakar roti kami, membakar ais krim kami - setiap hari, dan melakukannya dengan harga yang tidak eksklusif. "

Bancone, London WC2 (Covent Garden) - untuk kaunter makan Itali

Petunjuk untuk restoran Itali terbaru di Covent Garden, hanya beberapa minit dari Trafalgar Square, mungkin "pasta, prosecco, espresso" - tetapi itu adalah mulut arancini kecil pertama dari antipasti yang akan anda gemari, pulang ke rumah. Dicipta oleh ketua chef Louis Korovilas - yang CVnya menyenaraikan latihan di bawah Giorgio Locatelli, di Locanda Locatelli, dan Pied à Terre - arancini tiba sebagai tiga nugget emas. Perisai renyah mereka memberi jalan ke nasi paling ringan, masih ada al dente, tanpa stodge, dan beg rasa - pertama (dalam lawatan kami) cendawan bersahaja, dolcelatte berkrim seterusnya, dan akhirnya safron dengan hati nduja yang berapi-api.

Sukar untuk tidak terpesona oleh menu yang lain, terutamanya, jika anda duduk di bar yang diperbuat daripada tembaga, bermarmar, menghadap Louis dan pasukannya di tempat kerja. Pasta segar, yang dibuat dan digulung di tingkat atas, direbus dengan cepat sebelum dicampurkan dengan mana-mana 10 sos yang ditawarkan. Chitarra - tali gitar seperti spaghetti - dihiris dengan cacio e pepe dan dihiasi dengan wafer keju lada segar.

Oxtail ragu (resipi ragu terbaik di sini), dimasak perlahan selama 10 jam sehingga melekit dan manis, melekat pada lipatan pappardelle. Bahan-bahan yang ringkas dan berkualiti - batu asas masakan Itali yang baik - dihormati. Kubis Hispi hangus dan dipakai dengan cili merah, bawang putih dan minyak zaitun Planeta 2017. Kacang dan kacang disajikan dengan bawang manis dan masam, dan serbuk ikan teri yang sangat sedap.

Negronis klasik dengan jumlah ais chunky yang tepat dan sentuhan oren diterima dengan baik sebagai prosecco, dan jangan tinggalkan tanpa silabus lemon amalfi pembersih langit-langit (resipi di bawah) dan granita yang disajikan dalam aslinya tuan rumah. Suasana percutian untuk kemenangan.

Bocca di Lupo, Soho - untuk masakan Itali serantau

Dibuka pada tahun 2008. Bocca di Lupo adalah usaha solo pertama dari chef Jacob Kenedy dan pengurus besar Victor Hugo. Jacob sebelum ini menjadi ketua koki di Moro sebelum pindah ke Boulevardin San Francisco. Bocca di Lupo mempamerkan masakan dan wain Itali serantau - Jacob dan Victor melakukan perjalanan jauh di sekitar Itali untuk meneliti menu restoran dan senarai wain.

Bar panjang marmar mendominasi sebelah kanan, sementara ruang utama membentang di belakang. Dapur terbuka dan berkilauan, dan meja dan kerusi elegan tidak digambarkan.

Premisnya mudah - untuk menawarkan makanan Itali serantau dalam bahagian bersaiz tapas. Pinggan yang lebih besar disediakan untuk perut yang lebih dalam. Menu ini adalah pengembaraan yang menggembirakan melalui Itali, dari daging babi Trentino dan sosis foie-gras hingga tartare tuna Sisilia, yang muncul sebagai kubu ruby ​​yang berlimpah, bertatahkan caper masin, kacang pinus lembut dan serpihan kulit jeruk.

Kenedy adalah mahir menggoreng - menghasilkan crescentini ringan (sejenis roti goreng), dihiasi dengan kepingan manis, finocchiona bertaraf adas dan keju squacquerone lembut - dan sama canggih dalam hal salad. Salad darah oren, oregano, dan bawang merah meletup di mulut.

Fiume, Battersea - untuk hidangan Itali selatan yang pintar

Angin mengelilingi pinggir Sungai Thames, merunduk di bawah gerbang ‘Power’ yang berwarna-warni seperti yang anda lakukan, dan di bawah bayang-bayang Battersea Power Station adalah tempat anda akan menemui Fiume. Diterjemahkan sebagai sungai, Itali kontemporari berada di hadapan ciri air yang mencerminkan rona emas cerobong asap yang baru diubahsuai di atas.

Ini adalah restoran ketiga koki Calabrian Francesco Mazzei yang bekerjasama dengan D & ampD London. Di dalam, hiasan restoran mencerminkan menu - enak tetapi santai. Terdapat kaunter makan dan kerusi tinggi di bar untuk piring cepat cicchetti (cumi goreng hingga crostini yang dibungkus dengan mozzarella, ikan bilis dan paprika panggang) dan roti buatan sendiri dari oven pizza dengan kayu bakar.

Menu ini berfokus pada resipi Itali selatan, atau Mezzogiorno, melompat di lapan wilayah yang berbeza. Fikirkan burrata goyah dan gurita masak perlahan untuk memulakan, dengan hidangan klasik seperti aubergine parmigiana dan fregola makanan laut, bersama dengan menu pasta buatan tangan.

Angelina, Dalston - untuk gabungan Itali-Jepun

Masakan Itali-Jepun yang ringkas namun halus menjadi tumpuan Angelina, dan konsep makan mereka sangat sederhana: hanya menu perkongsian lima hidangan dengan harga £ 38.

Menu ini dimulakan dengan hidangan ikan dan makanan laut yang elegan: udang merah Sisilia, dihaluskan dengan serbuk nasi panggang dan ditaburkan dengan minyak zaitun, mempunyai tekstur yang lembut dan hampir berkrim, sementara perut tuna yang kaya disalurkan dengan hiasan oren darah yang zingy. Ikan laut dengan mirin segar masin.

Di tempat lain, risotto dengan unagi (belut), mentega kedelai dan dashi dibakar dengan sempurna, berasnya lembut tetapi mengekalkan sedikit gigitan yang tepat, lembut-mentega ikan, sementara stik onglet dengan radicchio hangus semuanya pahit, intensiti umami.

Radici, Islington - untuk orang Itali sekolah lama yang segar

Restoran Islington yang baru, Radici adalah usaha terbaru dari koki Itali Francesco Mazzei, yang juga mengawasi Sartoria di Mayfair. Lebih dari trattoria kejiranan daripada saudara Savile Row, menu Radici menggabungkan hidangan seperti fettuccine makanan laut dan ikan lembu dengan panketta, bawang putih dan rosemary yang disajikan dengan tumbuk kentang salai. "Saya akan memanggil Radici sebagai 'bahasa Itali sekolah lama yang segar'," kata Francesco. "Kami benar dengan siapa kami."

Pastaio, Soho - untuk makan malam pasta kasual

Usaha terbaru Chef Stevie Parle membawa pasta buatan tangan dan wain yang berpatutan untuk Soho. Ruang yang direka khas Tom Dixon di Ganton Street yang mempunyai siling tinggi dan kelengkapan terbuka, dengan mural berwarna-warni yang besar (oleh Rob Lowe dari Supermundane) yang menyelamatkan bilik daripada merasa industri yang sejuk.

Dari bahagian pasta, malloreddus (gnocchi Sardinia kecil dan halus) datang berpakaian dengan sos sosej yang dimasak perlahan yang ringan dan beraroma elegan, sementara agnoli diisi dengan grouse, babi dan arnab adalah hidangan sederhana yang menipu yang memanfaatkan musim luruh menghasilkan. Pastikan untuk memesan agnoli - kejayaan memasak pared-back pasta yang dimasak dan dibuat dengan sempurna, pengisian permainan yang murah hati dan sos mentega yang serius.

Tawaran minuman di Pastaio adalah pendek dan berpatutan, mulai dari prosecco dan Aperol slushies hingga wain dari penanam Itali yang kurang terkenal, banyak dengan harga kaca. Kami mencuba refosco halus, berasap - cadangan tepat dari pelayan kami yang ramah dan berpengetahuan.

Osteria Romana, Knightsbridge - untuk masakan Rom

Ruang kecil yang terang dan terang, hiasannya tetap sederhana dengan lantai dan perabot kayu polos, dinding berwarna tanah dan lampu tembaga kecil yang bersinar mengundang kolam cahaya di atas setiap meja. Pot selasih hijau yang terang menghiasi setiap meja dan rak anggur dari dinding ke dinding menyediakan titik fokus di satu hujung bilik. Kesannya adalah intim, bersahaja tetapi tetap menarik - bagaimanapun, adalah Knightsbridge.

Empat lemak, gnocchi buatan tangan adalah bintang antipasti kami. Gembira, mereka tiba-tiba disiram dengan truffle hitam dan sos pecorino. Kroket beras yang dibuat dengan baik, dengan luaran yang segar dan isi keraguan yang gemuk, dilengkapi dengan velouté tomat. Spaghetti carbonara, hidangan Romawi yang ikonik, sangat menarik, dengan sos yang diemulsi dengan sempurna. Tonnarelli dengan artichoke dan udang merah menggabungkan krustasea berair dengan kepingan artichoke kering dan sos seperti bisque. Daging domba - disajikan dengan kentang tumbuk ultra halus dan daun bawang yang renyah - berwarna merah jambu, lembut dan berperisa dalam.

Senarai wain yang ringkas menjadikannya hampir keseluruhan bahasa Itali. Kami mencuba campuran sangiovese dan montepulciano yang halus, dan ripasso buah.

Wolf, Stoke Newington - untuk Itali kontemporari

Membuka restoran Itali kontemporari adalah langkah semula jadi bagi pemilik Wolf Antony Difrancesco, yang dilahirkan di London oleh orang tua Sisilia.

Hidangan bermusim termasuk fazzoletti dengan ricotta domba, kacang polong, kacang polong, lemon dan pudina, dan daging sapi tepung roti dengan capers mentega coklat, ikan teri dan lemon. Antony mengatakan: "Perkara yang hebat tentang kebangkitan semula makanan Itali adalah bahawa koki menggunakan teknik baru dan pengaruh lain untuk menjadikannya sendiri."

Emilia's, St Katherines Dock - untuk suasana pantai Itali

"Banyak orang mengatakan pemandangan dari restoran kami menyerupai pantai Itali selatan," kata Andrew Macleod, pemilik Emilia di St Katharine Docks. Setelah mengembangkan konsep, Andrew bergabung dengan koki pasta Simone Stagnitto untuk membuat menu untuk bar pasta desa ini.

Pasta dibuat setiap hari di lokasi dan menu ringkasnya hanya menampilkan tujuh hidangan pasta. Resipi termasuk carbonara gaya Itali utara dan bologam bologna masak lambat empat jam.

Cecconi's Pizza Bar, Soho - untuk tarikh pizza yang menyeronokkan

Dari pasukan di belakang Soho House, Cecconi's Pizza Bar memberi tumpuan kepada pizza, pasta dan Aperol spritz di tekan. Poster Itali vintaj, jubin mozek hitam dan putih dan meja mahoni memberikan ruang untuk nuansa retro. Pada musim panas, duduklah di jalan dan habiskan malam sambil menghirup negronis punchy.

Pizza mana yang hendak dipesan di Cecconi's Pizza Bar? Kerak hangus super doh mempunyai rasa yang sedikit berasap, sementara alas cerobongnya ditumpuk tinggi dengan topping. Sama ada tetap klasik dengan mozzarella kerbau, tomat dan kemangi, atau pilih yang terbaik dengan parma ham, roket lada, mozzarella, parmesan dan burrata berkrim yang meleleh - terkoyak kemudian ditaburkan dengan minyak zaitun. Sekiranya anda menyukai sesuatu yang lebih ringan, pilihlah pizzette.

Apa lagi yang ada untuk makan dan minum? Batang mancis segar zucchini fritti dengan aioli sutera (diangkat dengan lemon) adalah tempat terbaik untuk memulakan. Walaupun pizza menjadi tumpuan, pastikan untuk berkongsi semangkuk spageti berkrim yang disapu dengan serutan umami truffle. Sekiranya anda menyimpan ruang untuk pencuci mulut, tiramisu adalah suatu keharusan. Pelayan membawa hidangan besar ke meja dan menyajikan hidangan pencuci mulut yang kaya dengan kopi terus.

Sorella, Clapham - untuk suasana kejiranan

Setelah tinggal, bekerja dan bahkan meraikan perkahwinan mereka di Pantai Amalfi, selalu menjadi impian Robin dan Sarah Gill (dari The Dairy in Clapham) untuk membuka restoran Itali. Selepas perjalanan ke Itali, pemilik bersama Dean Parker - yang bekerja di salah satu restoran kegemaran Robin dan Sarah semasa di luar sana - juga jatuh cinta dengan idea itu. Oleh itu, restoran saudara The Dairy, Sorella (bermaksud 'kakak'), dilahirkan pada awal tahun 2018.

Menu ini menggunakan format tradisional tetapi juga sangat dipengaruhi oleh hasil dari ladang kumpulan itu sendiri. Seperti The Dairy, masih ada fokus pada kaedah seperti penapaian, dan Dean mengawasi roti - termasuk semolina sourdough.

Menu dimulakan dengan cicchetti dan antipasti seperti zaitun goreng, adas salumi dan truffle arancini. Primi termasuk linguine sotong dengan zaitun dan lada hitam, gnocchi dengan cendawan liar dan asparagus, dan keraguan bermusim.

Secondi disajikan menggunakan potongan keseluruhan dari baka langka atau ikan dari Cornwall. Untuk dolci, terdapat coklat Pump Street dengan gelato adas, panna cotta bermusim dan afogato barli malted dengan susu vodka.

Minuman menjadi tumpuan besar, dengan kumpulan kumpulan Dan Joines membuat vermouth buatan sendiri. "Vermouth adalah ramuan penting dalam koktel yang kami sajikan," kata Dan. "Membuat sendiri adalah projek semangat selama tiga tahun terakhir dan sekarang sudah selesai. Pada musim panas, cerah dan segar, tetapi kami juga menjadikannya lebih segar dan manis (hebat dalam negroni) untuk musim sejuk. "

Don Luigi, Brixton - untuk makanan jalanan Itali

Sebuah kontena penghantaran di Brixton Station Road kini menjadi tempat beberapa makanan Itali serantau yang paling sahih di London. Pemilik Maria Mugnano dan Alessio De Laureto menumpukan perhatian pada makanan dari wilayah Molise yang terletak di selatan-tengah Itali.

Cumi goreng adalah hidangan istimewa - sotong segar (tidak pernah beku) yang disajikan dengan panas dengan sedikit jus lemon, atau dalam sandwic dengan bawang merah karamel, roti panggang dan aïoli.

Arrosticini adalah satu lagi kemuncak - tusuk sate domba bakar segar setiap minggu dari wilayah Abruzzo yang bergunung - sementara truffle putih terkenal Molise muncul dalam sandwic porchetta yang lazat dan versi mesra vegetarian dengan scamorza dan aubergen panggang pedas.

"Kami sangat berminat dengan sejarah masakan kami dan teruja untuk berkongsi hidangan ini dengan penonton baru," kata Alessio. "Ideanya adalah untuk membawa kesederhanaan yang kami gunakan di Termoli, kota tempat kami berasal, ke London. Kami mahu melakukan sesuatu dengan cara yang berbeza, tetapi masih menggunakan kaedah tradisional. "

Mencari resipi Itali yang memberi inspirasi? Lihat 27 resipi Itali terbaik kami di sini


Masakan Cina India diketahui telah memulakan perjalanannya di Kolkata di mana sebuah komuniti kecil Cina telah hidup selama lebih dari satu abad dan telah memasuki hati semua orang. Ini adalah penyesuaian dari sos Cina, perasa dan teknik memasak tertentu seperti mengukus dan menggoreng. Banyak penjual makanan jalanan dan restoran menyajikan apa yang dikenali sebagai masakan Hakka dengan hidangan yang terkenal seperti Manchurian, American Chop Suey, Sweet and Sour, Chow Mein dan lain-lain. Ini mempunyai tekstur yang serupa tetapi rasa berbeza kerana penggunaan ramuan India tertentu.

1. Jumlah Dim

Salah satu makanan jalanan yang paling digemari dari timur laut, yang terkenal di seluruh India utara kini datang ke dapur anda! Bundaran kecil yang diisi dengan sayuran atau daging. Dimsums adalah makanan ringan kukus yang sempurna untuk menggembirakan keinginan malam itu.

2. Sup Panas dan Masam

Tidak bagus untuk memanaskan dengan mangkuk sup panas semasa musim sejuk? Inilah sup dengan kuah pedas dan masam. Ia dibuat dengan kebaikan cendawan, kubis, wortel dan pedas lada merah atau lada putih dan masam dengan cuka.Resipi Cina: Mangkuk panas sup panas dan masam pada malam musim sejuk adalah semua yang anda perlukan. Kredit gambar: iStock

3. Mi cepat

4. Ayam Cili Szechwan

Kegembiraan berapi-api terus dari wilayah Sichuan. Ini sarat dengan rempah pedas seperti lada coklat. cili merah, halia, cili hijau dan lada putih.Resipi Cina: Ayam goreng yang dimasak dengan lada putih coklat, hijau & amp; dan rempah oriental. Kredit gambar: iStock

5. Gulungan Musim Bunga

Makanan pembuka yang segar di mana sayur-sayuran yang diparut dibungkus dalam kepingan nipis dan kemudian digoreng keemasan. Sedikit makanan ringan untuk disiapkan di rumah untuk menu teh tinggi atau hanya hidangan pesta, sajikan dengan berendam.

Resipi Cina: Disertakan dengan pelbagai rasa, lumpia vegetarian segar dengan keju, paprika dan tomato kering. Kredit gambar: iStock

6. Tumis Goreng Tauhu dengan Nasi

Tumis sederhana dengan tauhu dan sos ori. Toi goreng dengan nasi adalah hidangan utama yang enak untuk disediakan di rumah dengan rempah rempah dan sos. Hidangkan dengan sedikit nasi goreng untuk menjamu selera.

7. Nasi Goreng Shitake dengan Chestnuts Air

Resipi buah sihat yang disajikan dengan kebaikan cendawan dan buah berangan air yang sering digunakan dalam makanan Cina. Inilah hidangan resepi nasi goreng yang sedap, cepat dan sedap. Anda boleh menyajikan dengan hidangan kuah sos bawang putih panas.

Resipi Cina: Resipi Cina yang ringan dan enak untuk hidangan seterusnya! Kredit gambar: iStock

8. Ayam dengan Kacang

Tumis cendawan dengan ayam cincang, kastanye air dan lobak bersama dengan sebilangan besar sayuran dan sos seperti kuah kurma, sos ikan dan kicap klasik Cina. Resipi bersahaja ini sangat sesuai untuk perayaan percutian.

9. Kentang Cili Madu

Makanan ringan Indo-Cina yang luar biasa! Kentang cili madu adalah apa yang anda dapati di setiap van Cina di dan sekitar India utara. Ia mempunyai keseimbangan manis dan pedas yang sempurna dengan hirisan kentang yang dilumurkan dengan pelbagai sos dan rempah.

Resipi Cina: Resipi permulaan yang hebat, kentang cili madu boleh ditambahkan ke menu pesta mana pun. Kredit Foto: BD NDTV

10. Kuali Melemparkan Sayuran dalam Sayuran Madu dan Kacang Hitam

Sayuran sayuran yang berwarna-warni seperti buah berangan, cendawan, kubis Cina - semuanya dilumurkan dalam madu dan sos kacang hitam.

11. Sate Ayam Peri Peri

Dengan penambahan sos peri peri, sate ayam adalah resipi permulaan yang lazat untuk disediakan di rumah. Potongan ayam tanpa tulang diasinkan dalam kumpulan rempah dan dipanggang hingga sempurna.

12. Sup Ayam Kanton

Dikemas dengan bokchoy, cendawan, bawang merah dan ayam, resipi sup pemanasan hati ini sangat sesuai untuk malam musim sejuk yang sejuk.

13. Mie Veg Hakka

Mie hakka sayuran kegemaran kanak-kanak adalah kaedah terbaik untuk mendorong semua sayuran ke pinggan anak anda. Masukkan semua sayuran kegemaran anda seperti capsicum, lobak merah, daun bawang dan kubis dalam campuran sos yang tajam dan anda akan mendapat pemenang yang jelas di meja!

Resipi Cina: Resipi Cina yang lazat untuk menyediakan makan malam yang menyeronokkan untuk anak-anak.

14. Nasi Goreng Sayur

Cara terbaik untuk menggunakan nasi sisa, nasi goreng sayuran adalah resipi yang lazat dengan kebaikan sayuran seperti wortel, kubis, kacang bersama dengan jagung bayi, kicap, cili dan bawang putih. Pilihan makan tengah hari atau makan malam yang sempurna.

15. Ayam Soya Bawang Putih

Potongan ayam yang dilumurkan dengan sejumlah sos, ayam kedelai bawang putih adalah pelbagai ramuan herba dan rempah-rempah yang dapat memberikan makanan lengkap untuk makanan biasa anda.

16. Sup Manchow Sayur

Campuran perisa panas dan pedas, sup manchow sayur dibungkus dengan halia, bawang putih, cili, kacang dan kebaikan wortel, cendawan dan capsicum. Sediakan ini sebagai hidangan keselesaan pada malam musim sejuk yang sejuk.


Pencuci mulut pesta makan malam: bagaimana merancang kursus pencuci mulut di pesta makan malam

Oleh itu, anda merancang pesta makan malam. Oleh kerana anda adalah tuan rumah yang sangat baik, anda tentu saja merancang kursus pencuci mulut untuk para tetamu anda. Pasti, anda hanya boleh membuat pai atau kek yang bagus, tetapi ini adalah majlis istimewa dan memerlukan sesuatu yang istimewa.

Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan memilih pencuci mulut yang hanya akan menarik kaus kaki mereka dengan keindahan dan keenakannya. Tetapi ini tidak selalu mudah: pencuci mulut, mengikut sifatnya, sangat menarik. Mereka sering seperti eksperimen kimia, memerlukan peralatan esoterik dan bahan tambahan serbuk untuk mencapai rasa dan tekstur yang tepat.

Resipi ini berasal dari China selatan tidak terkecuali. Ia memerlukan beberapa bahan eksotik, jadi pertaruhan terbaik anda adalah pergi ke kedai import Asia atau Cina tempatan anda. Sebaik sahaja anda berada di sana, anda perlu mengambil beberapa bahan khas seperti air alkali, sirap emas, pes biji teratai, dan wain masak berperisa mawar. Tetapi bahagian yang paling penting dalam resipi ini adalah kuali kue.

Ada masa ketika orang Amerika adalah pengumpul kuali kue baru. Walaupun di Amerika ini tampaknya tidak sesuai gaya, kue bulan ini memiliki daya tarik abadi yang menentang tren jangka pendek seperti itu. Cetakan kek bulan adalah cetakan kek yang direka dengan rumit, berdiameter sekitar 5 inci. Ini biasanya mempunyai ukiran watak Cina, selalunya ia menandakan umur panjang, keharmonian, atau idea lain. Juga umum adalah gambar bulan, tokoh mitos, bunga, tanaman merambat, dan objek simbolik yang lain.

Sebaik sahaja anda mengeluarkan kuih bulan Cina anda dari cetakan terukirnya, anda memastikan bahawa anda akan memberikan kesan yang berkekalan — pastinya pada kek anda, tetapi semoga anda juga.


Baiklah, jadi ini & # x27; jenaka. Tetapi kami sangat menyukai utas komen yang menggelikan.

Sejak tahun 1995, Epicurious telah menjadi sumber makanan utama tukang masak rumah, dengan petua dapur harian, video memasak yang menyeronokkan, dan, oh ya, lebih daripada 33,000 resipi.

© 2021 Condé Nast. Hak cipta terpelihara. Penggunaan laman web ini merupakan penerimaan Perjanjian Pengguna dan Dasar Privasi kami serta Penyataan Cookie dan Hak Privasi California Anda. Epicurious mungkin memperoleh sebahagian daripada penjualan dari produk yang dibeli melalui laman web kami sebagai sebahagian daripada Perkongsian Afiliasi kami dengan peruncit. Bahan di laman web ini tidak boleh diterbitkan semula, diedarkan, dihantar, disimpan dalam cache atau digunakan, kecuali dengan kebenaran bertulis dari Condé Nast. Pilihan Iklan


Jepun & # x27s Yanagiya - adakah ini restoran terbaik di planet ini?

Restoran khusus jemputan ini berhampiran Nagoya memegang tempat No 1 di Tabelog, laman web makan paling popular di Jepun. Dan tidak hairanlah: lidi itik, babi hutan dan daging rusa panggang lemak dipanggang dengan sempurna

Batang arang merah yang menyala dan bau lemak haiwan yang mendesis… Gambar: Michael Booth / Penjaga

Batang arang merah yang menyala dan bau lemak haiwan yang mendesis… Foto: Michael Booth / Penjaga

Terakhir diubah suai pada Sel 9 Jul 2019 10.32 BST

Petunjuk "restoran terbaik di dunia" telah menjadi industri mini. Minggu lalu, Black Swan - sebuah pub negara di North Yorkshire - diberi penghargaan berdasarkan penilaian TripAdvisor. Tetapi humor saya sebentar kerana saya fikir saya ada jawapannya. Sekiranya kita menerima bahawa Jepun adalah negara makanan terbesar di Bumi, dengan pemakan yang paling arif dan budaya restoran yang paling maju (Michelin, untuk apa yang bernilai, setuju, seperti semua koki yang pernah saya temui), maka nampaknya sekurang-kurangnya boleh dikatakan bahawa restoran terbaik di dunia juga mungkin ada di Jepun.

Apa kata senarai 50 terbaik dunia? Selama bertahun-tahun, menurut para pengundinya, restoran Jepun terbaik di dunia tidak ada di Jepun, jadi jangan buang masa dengan mereka. Mungkin, pada zaman sekarang ini, kita harus mengubah laman tinjauan restoran buatan pengguna. Japan’s most popular restaurant website is tabelog.com. It is used by 60 million visitors every month, and more than 20 million diners have placed a review grading restaurants from one to five. Interestingly, considering the petulance, lies and score-settling that plague user-generated review sites in the UK, Tabelog’s contributors tend to be well-informed, with a clear focus on the quality of the food.

Tabelog’s rankings fluctuate constantly, of course, but observing its national top 10 over the past few years, one restaurant, Yanagiya, has held the No 1 spot more often than any other, and for a while it had the highest score ever – 4.76. This is not some swanky Ginza-based French temple with a wine cellar worth more than the GDP of a developing nation, but a fairly basic joint specialising in game cooked over an open flame, high up in the hills of Gifu prefecture, north-east of Nagoya.

I first heard about it a few years ago when I interviewed Yuko Yamaguchi, the current Hello Kitty illustrator. I knew she was a noted bon vivant, and asked of her favourite restaurant. Her face softened at the memory, and she whispered: “Yanagiya.” Since then, the name has cropped up several times in conversation with other Japanese food obsessives as one of those quasi-mystical, Brigadoon-type places.

Yanagiya … a sprawling, half-timbered building. Photograph: Courtesy of Yanagiya

Last year, when I found out that my family and I would be passing close by on our way from Kyoto to Nagano, I got very excited and tried to book a table, but Yanagiya turned out to be an “ichigen-san okotowari” restaurant, which means “no first-time customers”. I could only reserve if I had dined there before or had a personal recommendation from someone who had. I began to put out feelers via food-loving Japanese friends. When that didn’t work, I moved on to harassing remote acquaintances and friends of friends. Eventually, I struck lucky through a chain of five people across three cities, the last of which, my actual connection to Yanagiya, I had never met, nor even heard of.

This is how the four of us found ourselves disembarking at a rural bus stop some distance from Nagoya. For the last hour or so, I had diligently ticked off the bus stops on a list written in Japanese, as instructed by my hotel concierge. All I knew was that we had to get off at the 28th stop, hopefully the town of Mizunami.

Peering at it in the dark, “town” appeared to be overstating what was not much more than a few houses strung out along a forested mountain road. And where was Yanagiya? The only sign of life was a light from a convenience store, but the young woman working there was not aware of any restaurants nearby. Frankly hurtful aspersions were cast by my family on my ability to count beyond double digits until an elderly woman came to the rescue. She drew us a map.

A steep climb later and we were welcomed by a young woman with a baby in a sling on her back at the entrance of a sprawling, half-timbered building whose lights glowed softly from behind paper-screened windows.

Inside, the restaurant was divided into private rooms, each with its own central hearth, “irori”-style – a pyramid of glowing red charcoal sticks framed by a square counter around which the diners sat on cushions on a tatami floor. There was laughter, the chinking of glasses and the smell of sizzling animal fats.

‘What we do is so personal, each room with its own chef.’ Photograph: Courtesy of Yanagiya

In our room, we met Masashi Yamada, the restaurant’s manager, brother of the head chef and the grandson of the man who founded the restaurant just after the second world war. Yamada was dressed in an indigo samue (Japanese work pyjamas), with a rock star’s quiff and wispy beard. He was to be serving us that evening, tending to the already white-hot charcoal.

A challenging note was struck by the appetiser, a small bowl of bee larvae cooked for six hours tsukudani-style, but thereafter our meal at Yanagiya was a parade of transcendent, fat-cloaked local game impaled on wooden skewers, stuck into the ashes, angled towards the glowing coals and grilled to perfection. Wild duck skin was chewy and dripping with the bird’s juices, and followed by its tenderloin and breast. Then came the wild boar.

“Virgins always taste best,” declared Yamada-san as he pushed the skewers of boar into the ashes. Each chunk of meat was insulated by a thick parenthesis of glistening, soon-to-be blistering, yellow fat. “Virgin meat is soft, and the fat is sweeter. They eat wild taro and chestnuts.” It was as if the beast had gorged on gummy bears. Next was venison, with the taste of herbs and iron. Again, the fat was the star. It made my hair stand on end a primeval frisson of pleasure.

I asked Yamada about the secret of Yanagiya’s online popularity. “I think it is because what we do is so personal, each room with its own chef,” he told me as he basted a duck leg with the restaurant’s 70-year-old soy/ginger sauce. “It’s very rare, this way of cooking. Plus, of course, the meat is all local, everything is from nature. My father was a very strange guy. Even back 30 or 40 years ago, he insisted on that when everyone else was into farm-raised wagyu [beef]. You know the problem with wagyu? It all tastes the same.”

‘We want to keep our regulars happy.’ Photograph: Courtesy of Yanagiya

He talked us through the seasons. Duck is good in November. December is wild boar. In spring come slightly bitter, foraged ferns and fresh-water trout. Late spring is the season for the revered ayu, or “sweet fish”. After the summer come the matsutake, the Japanese porcini, as precious as truffles. Later in the year they serve what Yamada coyly calls “the secret bird”.

As he talked, one of the paper screens slid open and in toddled a small boy with long, thick, glossy black hair. This was Shu, Yamada’s four-year-old son. “I hope he will work here one day,” he said as Shu presented me with his business card in the formal, two-handed manner. On it was written “Shume Yamada”, “head waiter”.

As my two teenage sons played with Shu, the rice that signaled the end of the meal was served. I asked his father about the “ichigensan okotowari” closed reservation system.

“It’s not about keeping foreigners out. We want to keep our regulars happy,” Yamada replied mildly. “We have customers who have been coming here for decades, one of them for 36 years in a row, and they need to be able to come every time. That is more important to us than filling every place every night.”

Is Yanagiya the best restaurant in the world? Define best. To my wife, my kids and me, that evening it was, and clearly many Japanese people have felt the same way over many years. Yanagiya swaddled us in its convivial embrace, fed us delicious things (for about £80 a head), and sent us out into the night sated, content and with memories to savour. That’s as good a definition as I can muster.


Seaweed Salad

Try a different sort of green leaf salad with our seaweed salad recipe. Not only is seaweed delicious and wondrously simple to prepare, it’s also packed full of health benefits. This recipe is easy to whip up, and makes a fine addition to a bento box, or a divine side to main dishes like taco rice. Be sure to shop our range of seaweed on Japancentre.com

Bahan-bahan

50g of dried seaweed/sea vegetable salad
1 tbsp awase miso
1 tbsp soy sauce
1 tbsp mirin
1 tbsp white roasted sesame seeds
1 sudu besar minyak bijan
1 tsp rice vinegar
1 tsp yuzu juice
1 red chilli, finely sliced
pinch of sea salt

How To Prepare

First of all, let’s get this seaweed re-hydrated. You can use a ready assembled sea vegetable salad, or use a combination of wakame and hijiki seaweed. Simply place in a bowl of water for twenty minutes.

While the seaweed is soaking, prepare the dressing. This is as easy as combining the miso, soy sauce, mirin, sesame seeds, sesame oil, rice vinegar, yuzu juice, chilli and salt in a bowl and stirring with a whisk. The mixture should not be too thick and should have a delightful aroma.

Drain the seaweed after rehydrating. Slice into appropriate bite sized pieces if using wakame or other whole seaweed varieties. Place in a bowl and pour over the dressing. Stir, and add a smattering of additional sesame seeds on top and chill before serving.


10. LanZhou Ramen

The city of Lanzhou is the noodle capital of China, and Buford Highway strip-mall joint LanZhou Ramen is the noodle capital of metro Atlanta. It’s not in every city that you can find Lanzhou-style, hand-pulled noodles, which are nothing short of an art form. You can (and should) observe their creation by gazing into LanZhou’s kitchen through a picture window that dramatically frames the hypnotic act of rolling, stretching, and spinning the cascading tendrils of springy dough. The resulting noodles—or, if you prefer, the thicker, knife-cut ones—show up in bowls of fragrant beef broth brimming with wilted greens and tender meat, or stir-fried with your choice of three spice options: regular, spicy, or laced with cumin seeds. These noodles are so long that your server will arm you with a pair of scissors. Of course, you might rather just slurp them until the end of time.


Tonton videonya: Тайны преступного клана якудза. Япония. Мир наизнанку - 12 серия, 9 сезон (Jun 2022).


Komen:

  1. Mario

    It's incredible!

  2. Wicleah

    Just be so))

  3. Taher

    I apologize, but it doesn't come my way. Can the variants still exist?

  4. Tlazohtlaloni

    barangkali.

  5. Vomi

    Well done, what words ..., the wonderful idea

  6. Hakeem

    Maklumat yang bagus dan berguna



Tulis mesej