Resepi tradisional

Chef Morimoto Menjamu di The Daily Meal

Chef Morimoto Menjamu di The Daily Meal


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chef Morimoto menunjukkan cara memecah hamachi di acara The Daily Meal's Celebrity Chef Series

Jane Bruce

Chef Morimoto memecah hamachi untuk para tetamu di dapur ujian The Daily Meal.

Pada hari Rabu, 17 Julai, Chef Masaharu Morimoto dan kakitangannya dari Kanvas Tribeca di New York City menyertai The Daily Meal dan pelanggan di dapur ujian baru mereka sebagai sebahagian daripada siri Selebriti Chef baru di laman web.

Dengan hamachi dan taco ikan, Tukang masak Masaharu Morimoto menghiburkan lebih daripada 50 tetamu, menggembirakan mereka dengan demonstrasi termasuk cara memecah Hamachi, ikan Jepun yang juga dikenali sebagai amberjack, dan menyediakan taco ikan hamachi.

Klik di sini untuk melihat Chef Morimoto Hiburkan dengan Hamachi di The Daily Meal Slideshow

Semasa demonstrasi, koki dan kakitangan Tribeca Canvas melewati roti domba, tuna pedas, sambal gyoza-itik manis, dan kerepek teratai dengan guacamole wasabi sebagai pembuka selera bersama dengan koktail tradisional East Mule yang dibuat dengan Bombay Sapphire East, teh, dan halia.

Acara itu menyambut ramai pelanggan The Daily Meal termasuk KitchenAid, Plain and Fancy, All-Clad, dan lain-lain. Sebagai sebahagian daripada siri mereka, The Daily Meal sebelumnya telah menjadi tuan rumah kepada chef selebriti termasuk David Burke dan Joey Companero. Chef tetamu selebriti seterusnya akan menjadi pemenang Top Chef Masters Floyd Cardoz.

Chef Morimoto, yang muncul di Food Network's Iron Chef Amerika, dan sebelum ini bertanding di Jepun Chef Besi, mempunyai restoran di Philadelphia, New York, Florida, California, Mumbai, New Delhi, Honolulu, dan Mexico.


Cara Membuat Tanda Iron Chef Morimoto Buri Bop

Iron Chef Morimoto datang ke dapur uji F&W minggu lalu untuk menunjukkan kepada kami hidangan Asia khasnya: Buri bop. Inilah petua untuk buri bop dilakukan dengan betul.

Minggu lalu, Iron Chef Morimoto datang ke dapur ujian F & ampW & aposs. Di luar kerjayanya di televisyen, chef terkenal juga memiliki 10 restoran di seluruh negara. Dia datang untuk menunjukkan kepada kami buri bop & # x2014 ini mengambil bibimibop klasik (lihat lebih banyak di bawah) dari restorannya Morimoto Asia, di Disney Springs.

Berikut adalah beberapa perkara yang kami pelajari dalam prosesnya:

1. Bibimbop secara harfiah bermaksud & nasi campur. & quot Ia & hidangan tradisional Korea yang biasanya disertakan dengan sayur-sayuran atau daging. Oleh kerana Morimoto adalah tukang masak sushi, dia ingin meletakkan ikan mentah pada klasik ini. Itulah & mengapa dia mencipta Buri bop, yang menggunakan yellowtail dan bukannya daging lembu.

2. & quotBuri& quot adalah salah satu daripada banyak nama untuk kekuningan, panggilan yang juga disebut sebagai hamachi. Di Jepun, anda boleh mendapatkan hamachi yang liar dan jauh lebih besar daripada varietas pertanian biasa, dan itu dianggap & quotburi. & Quot; Di Amerika, kita biasanya menjadi hamachi yang lebih kecil, kebanyakannya ditanam, yang kita sebut & quot ;ellowtail & quot. Antara Tokyo, Osaka, dan Amerika, terdapat lebih dari sembilan nama yang berbeza untuk ikan yang sama. Tetapi Chef Morimoto lebih suka menggunakan buri untuk hidangan ini & # x2014dari itu namanya, & quotburibop. & Quot

3. Mangkuk besi tuang sangat penting. Kadang-kadang, ia & perkara terkecil yang penting. Dalam kes ini, ia & panas & # x2014mangkuk & # x2014 yang memberikan hidangan standard statusnya yang terkenal. Secara tradisinya, bibimbap dibuat dalam mangkuk besi tuang yang akan dipanaskan, seperti yang dikatakan oleh Chef Morimoto, "Sangat panas!" Jika anda tidak mempunyai mangkuk besi tuang maka anda akan menang & murtad mendapatkan nasi renyah atau sear di Yellowtail . (Kononnya, kami belajar sambil membuat Bibimbop Sayuran versi kami bahawa hasilnya tetap enak ketika menggunakan nasi kukus.)

4. Yanda selalu boleh membuat hidangan bermusim dan tempatan. Morimoto & aposs buri bop dibuat dengan senarai cucian ramuan beraroma yang menghasilkan keseimbangan yang sempurna. Dalam variasi ini terdapat: nasi, buri, bawang putih-soya, bayam yang diperap minyak wijen, pakis kepala adas yang diperap, daikon acar dan wortel, kuning telur, lada yuzu, dan nori yang dipotong halus. Pakis panggang adalah cara terbaik untuk mengikat hasil tempatan dengan hidangan antarabangsa.

5. Tberikut adalah kaedah untuk mencampurkan Buri bop. Pertama, anda meletakkan semua ekor kuning terus ke mangkuk untuk mencapai permukaan yang indah. Kemudian, anda menggunakan dua sudu untuk mencampurkan kuning telur ke seluruh mangkuk, mewujudkan tekstur baldu yang memasak telur hingga habis. Letakkan kekuningan kuning di tengah sehingga tidak matang dan nikmati dengan Shiso-Jito di tangan!


Gastronaut: Cara Membuat Sushi dengan Morimoto

Membuat gulungan maki hanya memerlukan tiga perkara: bahan berkualiti tinggi, tikar buluh dan latihan.

& quot; Saya & aposve telah membuat sushi selama 38 tahun, dan saya & aposm masih belajar, & quot kata Masaharu Morimoto, Chef Besi bintang dan pemilik restoran Morimoto di seluruh dunia. & quot; Anda harus mempertimbangkan ukuran dan warna ramuan, berapa banyak garam dan cuka yang harus digunakan dan bagaimana musim mempengaruhi kegemilangan ikan. & quot

Walaupun menguasai sushi boleh memakan masa seumur hidup, Morimoto mengatakan sesiapa sahaja boleh membuat maki (gulung) yang seimbang di rumah. Langkah yang paling penting adalah membeli bahan-bahan terbaik & # x2014bukan hanya ikan, tetapi juga kepingan nori dan nasi Jepun gandum pendek. & quot; Anda harus mempercayai harganya & # x2014 semakin mahal, semakin baik, & quot. Langkah penting lain adalah membuat nasi sushi yang hebat: bumbu seperti yang dilakukan Morimoto, dengan campuran cuka beras, gula dan garam, kemudian pisahkan dan gosok biji-bijian dengan hati-hati dengan gerakan mengiris. Langkah terakhir & paling memberangsangkan & # x2014membentuk maki & # x2014 tidak memerlukan apa-apa selain tikar sushi buluh dan latihan. "Jangan takut," kata Morimoto. & quotIa & seperti taco rumput laut dan beras. & quot


Masaharu Morimoto

Dilahirkan di Hiroshima, Jepun, Iron Chef Japanese Masaharu Morimoto berlatih di restoran sushi sebelum pindah ke A.S. pada tahun 1985 pada usia 30. Setelah bekerja di beberapa restoran, dia bergabung dengan restoran Nobu yang terkenal di New York City.

Morimoto menggilap kerajinannya di periuk lebur New York dan menjadi chef dunia canggih. Masakan canggihnya menarik perhatian pengeluar Iron Chef, yang mengajaknya menjadi Iron Chef Jepun. Kemahirannya, yang menonjolkan kancing berlian tanda dagang di telinga kirinya, telah diakui di seluruh dunia. Walaupun masakannya mempunyai akar Jepun, sebenarnya & quot memasak global & quot untuk abad ke-21. Masakan gabungannya yang unik memanfaatkan kombinasi warna dan aroma Jepun dan menggunakan rempah-rempah Cina dan bahan-bahan Itali yang sederhana, sambil mengekalkan gaya persembahan Perancis yang halus.

& quot; Memasak adalah hiburan, & quot menyatakan revolusi. Sikap Morimoto jelas kelihatan dalam hidangannya, yang mengekalkan rasa keseronokan dan sedikit rempah.

Morimoto membuka restorannya sendiri, Morimoto, di Philadelphia pada tahun 2002 dan yang kedua di New York City pada tahun 2006.


Ringkasan Resipi

  • 1 paun daikon
  • 1 tin (14 1/2 auns) tomato plum
  • 3 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
  • 1/2 bawang kecil, cincang halus
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • 1 sudu besar selasih segar yang dicincang
  • Garam dan lada hitam yang baru digiling
  • Keju Parmigiano-Reggiano yang baru diparut, untuk hidangan (pilihan)

Dengan menggunakan pengupas sayur pisau, keluarkan kulit luar daikon dan buang. Terus mengupas panjang daikon, buat pita panjang yang kelihatan seperti mi fettucine. Letakkan mi daikon dalam mangkuk besar dan tutup dengan air masin biarkan rendam 15 hingga 20 minit.

Sementara itu, toskan tomato, masukkan separuh jus ke dalam mangkuk sederhana. Perah tomato dengan tangan anda ke dalam mangkuk mash jus yang disediakan untuk digabungkan. Anda mesti minum kira-kira 2 cawan.

Dalam periuk dengan berat sederhana, panaskan minyak di atas api sederhana-tinggi. Masukkan bawang dan bawang putih sehingga lembut, kira-kira 3 minit. Masukkan tomato dan garam. Didihkan dan masak, kacau selalu, hingga kuah pekat, 10 hingga 15 minit. Musim dengan garam dan lada.

Tiriskan mi daikon dan keringkan menggunakan tuala dapur. Masukkan mie dengan perlahan ke dalam sos mengurangkan panas hingga sederhana. Masak sehingga mi baru dipanaskan, lebih kurang 1 minit. Bahagikan di antara 3 atau 4 pinggan hidangan segera, dengan keju, jika mahu.


Mangkuk Nasi Tuna Gaya Poke Hawaii Morimoto (Tekka Don No Poke) dari buku masakan "Menguasai Seni Memasak Rumah Jepun" Sama ada persembahan yang mahir dan terperinci atau ramuan yang sering eksotik dan sukar dicari, masakan Jepun mempunyai reputasi kerana sukar dimasak. Dalam buku masakan baru ini, Morimoto menunjukkan untuk menunjukkan masakan rumah Amerika bahawa hidangan Jepun, terutama resipi dari masakan rumah Jepun, sangat mudah disediakan. Setelah mengikuti beberapa kelas memasak di rumah Jepun dan mencuba pelbagai jenis hidangan selama bertahun-tahun, saya bersetuju dan walaupun saya tidak mengaku sebagai pakar dan hidangan saya sering menjadi campuran masakan daripada Jepun yang asli, saya dapati bahawa tidak perlu menakutkan untuk memasak hidangan Jepun yang enak di rumah. Namun, senang ada panduan pakar seperti itu di dapur dan Menguasai Seni Memasak Rumah Jepun adalah buku masakan yang berguna, cantik, dan menarik untuk dibaca. Ia dibahagikan mengikut kategori Dashi (stok sup asas, Gohan (nasi), Supu (sup), Yaku (panggang, panggang atau dibakar), Musu (kukus), Niru (reneh), Itame Ru (tumis), Lelaki (n oodles), Ageru (untuk menggoreng), Ae Ru (pembalut) dan Tsukeru (acar). Ini juga dimulakan dengan pemikiran Morimoto mengenai masakan Jepun dan cara membuat makanan Jepun dari pelbagai resipi, dan ini termasuk glosari ramuan dan sumber Jepun untuk mencarinya. Resipi terdiri daripada makanan klasik - yang popular di sini di Amerika, serta hidangan yang kurang dikenali di sini, dan banyak resipi termasuk putaran pintar koki yang menjadikan hidangannya menyenangkan. Ini adalah buku yang indah - hampir setiap resipi utama mempunyai foto warna yang indah dan pengenalan dari Morimoto mengenai hidangan itu. Arahan resipi jelas dan bahkan ada beberapa "Kebijaksanaan Nenek Jepun"Catatan disertakan dengan petua dan penjelasan yang ditaburkan di dalam buku ini. Setelah menghabiskan masa di Jepun untuk bekerja bertahun-tahun yang lalu, membacanya membawa saya kembali ke begitu banyak makanan lazat yang saya nikmati. Saya mendapati diri saya meletakkan banyak resipi untuk dibuat seperti Ohitashi (kale marin dashi), Furikake dengan kerang udang dan kentang kentang (saya cenderung membeli bumbu fuikake saya!), Chahan (nasi goreng gaya Jepun), Asari No Miso Shiru (sup miso dengan kerang), Tamago Supu (Jepun sup telur), Sake Shioyaki (salmon panggang garam), Sakana No Sakamushi (ikan dikukus di kombu dengan kicap pedas), Oden (periuk panas ala Jepun dengan aioli wijen), Kinpira (tumis dan lobak merah), Zaru Udon (mi udon dingin dengan daun bawang dan halia), Zaman Kaki (udang dan sayur-sayuran goreng), Ingen No Goma Ae (kacang hijau dengan saus wijen) dan Tataki Kyuri (acar timun yang dihancurkan). Walaupun dengan semua pilihan, tidak sukar bagi saya untuk memutuskan hidangan untuk mencuba buku masakan yang hebat untuk acara #JapaneseHomeCooking - ia mesti menjadi Tekka Don No Poke atau Mangkuk Nasi Gaya Poke Hawaii. Saya tinggal di Hawaii dan suka mencucuk, jadi ia mesti dibuat! Morimoto berkata, "Sebaik sahaja anda mendapatkan tuna kelas sushi, makanan ini dalam mangkuk hampir tidak perlu dibuat. Saya menaikkan tekka don - tuna mentah yang dihiris, sering diasinkan sebentar dalam kicap - dengan menggabungkannya dengan hidangan tuna hidangan Hawaii (diucapkan PO-kay) yang saya sukai ketika membuka restoran saya di Waikiki. Deran ikan merah tua yang lezat dengan sedikit garam, gula, dan rempah rasanya lebih sedap daripada nasi putih biasa atau nasi sushi yang kurang tradisional tetapi tidak kurang enak. " Tekka Don No Poke atau Mangkuk Nasi Gaya Poke Hawaii Diadaptasi dari Menguasai Seni Memasak Rumah Jepun oleh Morimoto (Berkhidmat 4) 1/4 cawan kicap Jepun 1 sudu besar + 1 sudu kecil mirin (wain beras manis) 2 sudu kecil minyak bijan bakar 1 hingga 2 sudu kecil tobanjan (sos kacang cili) lebih baik jenama Jepun 1 sudu kecil gula pasir 1 lb tuna kelas sushi, potong kiub 1/2 inci 1/2 alpukat Haas sederhana, dikupas dan diadu, potong 1/2 keping 6 cawan nasi putih gandum pendek atau nasi putih gandum pendek yang dimasak 1 helai rumput laut nori 1/4 cawan daun shiso segar yang dihiris nipis (juga dipanggil pudina Jepun atau perilla) atau daun bawang (sudah biasa pudina segar dan daun bawang) 1 sudu kecil bijan panggang Satukan kicap, mirin, minyak bijan, tobanjan, dan gula dalam mangkuk campuran sederhana dan kacau sehingga gula larut. Masukkan tuna dan alpukat ke dalam mangkuk, masukkan dengan baik, dan sisihkan untuk perap selama beberapa minit tetapi tidak lebih dari 5 minit. Bahagikan nasi di antara 4 mangkuk lebar. Di atas setiap mangkuk dengan tuna dan alpukat, tinggalkan sos. Kemudian taburkan sos ke atas tuna dan alpukat. Koyakkan nori menjadi kepingan kecil dan sebarkan di atas setiap mangkuk dengan biji shiso dan bijan. Makan dengan segera. Catatan / Hasil: Ini adalah mangkuk gaya poke yang enak - gabungan rasa dan tekstur yang hebat dan rempah yang cukup untuk membuatnya menarik. Seperti yang dinyatakan oleh Morimoto, cepat sekali digabungkan - setelah anda memasak nasi dan tuna dijamin. Dengan pengecualian mengambil tuna ahi segar dan alpukat, saya mempunyai sebahagian besar bahan lain di dalam pantri saya. Saya kecewa bahawa walaupun saya biasanya dapat menjumpai daun shiso segar di kedai runcit kejiranan saya, tentu saja saya mahu mereka mendapatkan resipi ini yang tidak ada di kedai berhampiran. Saya buat dengan campuran daun pudina segar dan bawang hijau. Sos kacang chili Jepun yang cukup pedas tetapi saya menggunakan 1 1/2 sudu kecil (resipi memerlukan 1 hingga 2 ts ps) dan hanya mengasinkan tuna di dalamnya, kerana menganggapnya terlalu pedas, potongan alpukat dan nasi akan menyejukkan - dan mereka melakukannya dengan baik. Saya sangat gembira dengan hidangan dalam mangkuk yang enak ini dan dengan senang hati saya akan membuatnya lagi. Anda dapat melihat resipi dan ulasan buku masakan dari sembilan blogger lain yang turut serta di Pesta Masakan Rumah Jepun pada Buku Masak Kelab Buku laman web. Pautan Media Sosial: Sambung dengan Buku Masak Kelab Buku: Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram Sambung dengan Harper Collins / Ecco Books: Twitter | Pinterest | Instagram Sambung dengan Iron Chef Morimoto: Facebook | Twitter | Instagram Catatan: Salinan ulasan "Menguasai Seni Memasak Jepun" diberikan kepada saya oleh penerbit dan The Book Club Cookbook sebagai balasan untuk tinjauan yang adil dan jujur. Saya tidak mendapat ganti rugi untuk tinjauan ini dan seperti biasa pemikiran dan pendapat saya adalah pendapat saya sendiri.

Di sini & # 8217s ketika & # 8216Iron Chef & # 8217 Morimoto & # 8217s Momosan ramen restaurant akan dibuka di San Jose

Berkongsi ini:

Sekiranya anda ingin mencuba restoran ramen dan yakitori yang & # 8220Iron Chef & # 8221 Masaharu Morimoto bawa ke San Jose, kemudian kemas kini kalendar anda dengan berita ini:

Pembukaan musim panas untuk Momosan diramalkan di Santana Row.

"San Jose adalah sebuah kota dengan budaya tradisional, termasuk tradisi yang diadaptasi dari Jepun, serta teknologi yang paling maju sebagai pusat Silicon Valley," kata Morimoto, yang mengadakan penampilan umum di San Jose pada bulan Mac lalu, dalam sebuah pernyataan. dikeluarkan minggu ini. "Saya sangat teruja untuk meneroka cabaran dan peluang seperti tempat unik yang ditawarkan kepada saya."

Dia menambahkan: "Momosan adalah tentang menikmati ramen, yakitori, bir dan sake dalam lingkungan yang santai dan santai."

Di New York City, Momosan Ramen & amp Sakenya mempunyai makanan pembuka selera (daging babi gyoza, soft-shell bao) dan piring kecil (taco bebek Peking, karaage ayam) bersama dengan pelbagai mangkuk ramen dalam suasana santai dengan meja komunal dan tempat duduk bar .


Masakan rumah Jepun: Tempat makan yang bersih memenuhi makanan yang selesa

Januari adalah bulan selera makan saya menghantar mesej bercampur-campur. Di satu pihak, saya sudah selesai dengan semua makanan percutian yang kaya, bergula, dan merosot sehingga saya ingin lari ke kuil Buddha dan tinggal dengan sayur-sayuran rebus dengan lembut untuk sepanjang bulan ini. Sebaliknya, musim sejuk bermula dengan nyata dan saya mahu makan makanan yang setaraf dengan selimut yang selesa dan selesa. Anda tahu, kebalikan dari sayur rebus yang lembut.

Dan itulah sebabnya saya beralih ke masakan rumah Jepun. Fikirkan lebih sedikit sushi dan mangkuk udon kukus dan periuk ayam wangi yang lebih panas. Bunyi memuaskan? Lihat dua resipi ini dari tukang masak celeb Masaharu Morimoto & # 8217s buku masakan baru, Menguasai Seni Memasak Rumah Jepun.

Imej: Evan Sung

Resipi Nabeyaki udon (& # 8220claypot & # 8221 udon mi)

Morimoto: Apabila saya merasakan angin sejuk November dan rsquos, pemikiran pertama saya adalah, & ldquoMungkin sudah tiba masanya untuk memeriksa restoran saya di Hawaii. & Rdquo Sekiranya saya dapat & rsquot, saya tahu bahawa saya & # 39; akan baik-baik saja & mdash bagaimanapun, di sana & rsquos selalu ada udon. Secara tradisional disajikan dalam periuk panas tembikar yang disebut donabe yang dapat mengekalkan panas dengan baik, sup adalah makanan keselesaan cuaca sejuk. Setiap bahagian adalah makanan, berkat mi udon yang licin, ayam, sayur-sayuran, dan kek merah jambu yang aneh tetapi indah yang disebut kamaboko. Tambahan klasik lain adalah udang tempura, dimasukkan ke dalam sup untuk menyerap kuah lezat telur yang diperkaya. Untuk mendapatkan rawatan sebenar, gunakan mi udon buatan sendiri yang telah direbus, dikejutkan dengan air ais, dan toskan dengan baik.

Bahan-bahan:

  • 6 cawan dashi (kering? Sh dan kelp stock) atau kombu dashi (kelp stock) *
  • 1/2 cawan mirin (wain beras manis) *
  • 1/2 cawan usukuchi (kicap berwarna terang Jepun) *
  • Mi udon buatan sendiri 2 paun atau mi udon dimasak segar atau sejuk beku
  • 1/4 paun paha ayam tanpa tulang, potong kecil
  • Kamaboko 8 (1/4-inci-tebal) setengah bulan (kuih Jepun?)
  • 4 penutup cendawan shiitake kering sederhana atau segar semula
  • 4 cawan bayam bayi yang dibungkus dengan sangat longgar, dibancuh dalam air mendidih kemudian diperah dengan baik
  • 4 cawan shungiku berpunca yang sangat longgar (hijau kekwa) atau bayam bayi lebih banyak
  • 2 daun bawang, putih dan bahagian hijau muda, potong jalur 2 & # 2151/2 inci
  • 4 biji telur besar
  • 4 keping udang tempura *
  • Shichimi togarashi (serbuk tujuh rempah Jepun) secukup rasa

Petunjuk:

  1. Satukan dashi, mirin dan kicap dalam periuk cetek yang luas dan didihkan dengan api yang tinggi. Masukkan mi udon dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga gumpalan mi terpisah, kira-kira 2 minit untuk mi segar dan 4 minit untuk mi beku.
  2. Masukkan ayam, kuih muih dan cendawan ke dalam mee, masing-masing ramuan dalam kelompoknya sendiri. Kurangkan api untuk mengekalkan reneh yang kuat jika perlu. Masak, tanpa kacau tetapi balikkan kepingan ayam sekali, sehingga ayam dimasak, kira-kira 3 minit. Kurangkan api sedikit. Masukkan bayam, sayur krisan, dan daun bawang ke mi, masing-masing dalam kelompoknya sendiri. Masak sehingga sayur mulai layu dan mee dimasak sepenuhnya tetapi tidak lembek, lebih kurang 1 minit. Masukkan setiap telur ke kawasan periuk yang berbeza, berhati-hati agar tidak memecahkan kuning telur. Tutup periuk dan masak sehingga putih telur baru siap dan mi dimasak sepenuhnya tetapi tidak lembek, kira-kira 3 minit. Masukkan tempura udang sehingga gandum di permukaan.
  3. Bawa periuk ke meja bersama dengan 4 mangkuk besar dan pinggan kecil shichimi togarashi untuk ditaburkan.

Resipi Chikuzenni (ayam yang direbus dengan akar teratai dan rebung)

Imej: Evan Sung

Morimoto: Apabila hidangan disediakan terutamanya pada beberapa hari pertama Tahun Baru, chikuzenni sangat enak sehingga menjadi makanan sehari-hari. Saya tahu saya boleh & # 39; t menunggu sehingga Januari untuk menggali rebusan ayam yang berat tanpa sayur-sayuran ini. Seperti biasa, lebih sedikit daripada stok dashi dan beberapa bahan pantri bergabung untuk membuat koleksi ramuan yang sihat dan istimewa. Versi yang paling meriah menampilkan wortel dan akar teratai yang diukir menjadi bentuk yang comel, tetapi tetamu anda akan menyukai anda sama ada wortel anda menyerupai bunga kecil atau tidak.

Bahan-bahan:

  • Rebung buluh yang dimasak dengan vakum 1/4 paun (diambiloko)
  • 1/4 paun akar teratai yang dimasak dengan vakum (renkon) *
  • 1/2 cawan kacang hijau, dipotong, dipotong (panjang kira-kira 1 inci)
  • 1/2 cawan kacang salji, dipotong, dibelah dua
  • 8 keping (3 inci panjang, tebal 1/4 inci) konnyaku kelabu dikeringkan (kek Jepun & ldquoyam & rdquo) *
  • 2 sudu besar minyak bijan bakar
  • Paha ayam tanpa tulang 3/4 paun, potong 1-1 / 2 inci
  • 1-1 / 2 cawan dicincang kasar (menjadi kepingan 1 inci yang tidak teratur) wortel yang dikupas
  • 6 penutup cendawan shiitake kering sederhana, dihidrat semula dan dibentuk seperempat
  • 2 cawan dashi (kering? Sh dan kelp stock) atau kombu dashi *
  • 1/4 cawan ditambah 2 sudu kicap Jepun
  • 1/4 cawan mirin (wain beras manis) *
  • 2 sudu besar gula pasir

Petunjuk:

  1. Tiriskan rebung dan akar teratai. Potong bahagian luar yang bergelombang dari dasar rebung. Potong masing-masing menjadi kepingan 1/4 inci.
  2. Didihkan periuk sederhana air. Masukkan kacang hijau dan kacang salji dan masak selama 2 minit. Keluarkan mereka dan bilas dengan baik di bawah air sejuk. Tiriskan dengan baik dan pindahkan ke mangkuk.
  3. Masukkan akar teratai, rebung dan konnyaku ke dalam air mendidih, masak selama 1 minit, kemudian toskan dalam saringan.
  4. Satukan minyak bijan dan ayam dalam kuali besar dan letakkan di atas api sederhana-tinggi. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga ayam tidak lagi berwarna merah jambu di luar, kira-kira 3 minit.
  5. Masukkan akar teratai, rebung, konnyaku, wortel dan cendawan dan masak, kacau, selama 1 minit. Masukkan dashi, biarkan mendidih dan masak selama 3 minit. Tumis kicap, mirin dan gula dan didihkan. Masak mendidih, aduk sekali-sekala, sehingga cairan menguap sepenuhnya, kira-kira 20 minit.
  6. Masukkan kacang hijau dan kacang salju, masukkan dengan baik, dan pindahkan ke mangkuk. Biarkan hidangan sejuk sedikit sebelum dihidangkan. Ia disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.

Sebelum anda pergi, lihat tayangan slaid kami di bawah.


Valladolid-Rodriguez dilahirkan di San Diego, California. [8] [9] Minatnya untuk mengejar karier sebagai koki tercetus ketika dia mulai bekerja di sekolah memasak Bibi Marcela di Tijuana, Mexico. Valladolid-Rodriguez lulus dari Los Angeles Culinary Institute sebagai "Tukang masak yang disahkan" [10] dan kemudian pindah ke Paris, Perancis, di mana dia lulus sebagai koki pastri yang dilatih secara klasik di Sekolah Memasak Ritz-Escoffier. [11] [12]

Dia kemudian kembali ke Tijuana dan memulakan syarikat kateringnya sendiri dan mengajar teknik memasak kepada kelas 40 pelajar di luar rumahnya di sana. [10]

Valladolid-Rodriguez bergabung dengan kakitangan Selamat menjamu selera majalah sebagai penyunting dan stylist resipi. Dia juga bertanding pada siri 2005 Perantis: Martha Stewart, di mana dia berada di tempat keempat. [13]

Pertunjukan memasak pertama Valladolid-Rodriguez adalah Relatos con Sabor pada Discovery en Español yang disiarkan di A.S. dan Amerika Latin. Dalam siri ini, dia menunjukkan kepada penonton bagaimana rumah-rumah Hispanik tempatan memelihara dan menghidupkan kembali resipi tradisional. [14]

Buku masakan pertama Valladolid-Rodriguez, Fresh Mexico: 100 Resipi Mudah untuk Rasa Mexico Sejati, membuat debut pada bulan Ogos 2009 [15] dan sejak itu mendapat ulasan positif. [16]

Pertunjukan memasak kedua Valladolid-Rodriguez, "Mexican Made Easy", debut pada Januari 2010 di Food Network. Buku masakan keduanya, Mexico Mudah, dikeluarkan pada bulan September 2011 sebagai buku pendamping untuk persembahannya. [17] Kedua-dua buku dan pertunjukan Valladolid, yang difilmkan di San Diego, dirancang untuk menunjukkan kepada dunia bahawa tidak ada "keju kuning" dalam masakan tradisional Mexico dan gaya masakannya di Mexico dapat dilakukan dengan "rasa segar yang sesuai dengan semua." [18]

Valladolid-Rodriguez juga pernah muncul dalam rancangan Rangkaian Makanan lain. Dihidupkan Membuang ke bawah! dengan Bobby Flay dia adalah hakim untuk pertandingan bertema ikan taco. Dia dan Flay bekerjasama untuk mengalahkan Masaharu Morimoto dan rakan sepasukan Andrew Zimmern pada edisi Tahun Baru Iron Chef Amerika pada tahun 2012. Juga pada tahun 2012, dia bertanding dalam versi selebriti Cincang di mana dia mara ke pusingan akhir dan menduduki tempat kedua (daripada empat pesaing). Pada tahun 2013, dia berkhidmat sebagai hakim pada Permainan runcit Guy.

Valladolid-Rodriguez adalah salah satu daripada dua hakim dalam siri pertandingan memasak TV realiti CBS Pertandingan Baking Amerika.

Pada 27 November 2013, Valladolid-Rodriguez menjadi model tetamu pada episod Thanksgiving di Harga Betul, dan jauh sebelum itu adalah peserta pada tahun 2004 bermain "Itu Terlalu Banyak", memenangi sebuah kereta. [19]

Pada Januari 2014, Marcela memulai debutnya sebagai salah satu tuan rumah bersama dalam rancangan baru Food Network Dapur. [20] dan meninggalkan persembahan pada bulan Oktober 2017.

Valladolid-Rodriguez tinggal di Chula Vista, California.

Dia mempunyai anak lelaki bernama Fausto dan David, dan seorang anak perempuan, Anna. Dia bertunang dengan Philip Button.

Pada tahun 2013, Valladolid-Rodriguez menjalin hubungan sulit dengannya Pertandingan Baking Amerika tuan rumah bersama Paul Hollywood. Hollywood dan isterinya berpisah buat sementara waktu kerana berselingkuh sebelum berdamai, tetapi disebutkan dalam berita perpisahan kedua mereka pada tahun 2017. [21] [22] [23]


Bahan-bahan

  • 1 3/4 cawan quinoa
  • 2 1/2 cawan air
  • 1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
  • 1 sudu besar mentega
  • 1 biji bawang besar, cincang
  • 1 lada loceng hijau, dihiris nipis
  • 1 ulas bawang putih, cincang
  • 1 1/2 sudu teh cili hijau cincang kalengan (sisa akan disimpan di dalam peti sejuk hingga sebulan, boleh digunakan untuk penambahan telur orak, pizza buatan sendiri, dll.)
  • 1 sudu perasa adobo
  • 3 sudu besar pasli daun rata, dicincang kasar, ditambah lagi untuk hiasan
  • Garam

12 rancangan Rangkaian Makanan terbaik sepanjang masa

Mari kita hadapi: kita semua mempunyai tempat istimewa di hati kita Rangkaian Makanan sekolah lama . Sejak hari pertama, ia membawa beberapa koki dan keperibadian makanan yang hebat ke rumah kami, bukan sahaja menunjukkan kepada kami cara menyediakan makanan yang hebat tetapi juga menghiburkan kami pada masa yang sama. Walaupun hari ini ia pertandingan dan rancangan "gaya hidup" cenderung mendapat perhatian paling banyak, di hati kami merasakan bahawa Rangkaian Makanan selalu memaparkan rancangan memasak, dan kami menduduki tempat ke-12 teratas.

Format "berdiri dan kacau" tidak diciptakan oleh Food Network, tetapi mereka melakukan tugas yang baik untuk membawanya ke khalayak ramai. Bagi kebanyakan orang, rancangan program petang mereka untuk acara memasak langsung, di mana tuan rumah akan berdiri di hadapan kamera dan menyediakan makanan, memandu kami melalui setiap langkah proses, bukan sahaja memperkenalkan kami kepada hidangan, ramuan baru, dan keperibadian, tetapi juga menunjukkan kepada kita bahawa kemahiran yang diperlukan untuk memasak makanan yang hebat juga tidak dapat kita jangkakan. Ringkasnya, itu adalah makanan selesa dalam format televisyen.

Puluhan dan puluhan rancangan memasak telah ditayangkan oleh Food Network dalam 20 tahun sejak debutnya, ada yang jelas lebih berkesan daripada yang lain. Untuk menduduki peringkat berpuluh teratas, kami mengambil kira beberapa kriteria: Adakah pertunjukan itu menghiburkan dan mendidik? Adakah ia menarik perhatian berikut? Adakah ini memperkenalkan kita kepada cara berfikir baru mengenai makanan? Adakah itu mempengaruhi masyarakat kuliner pada umumnya? Apakah itu dianggap "pecah tanah" dalam satu atau lain cara? Dan jika itu adalah pertunjukan yang sudah lama ditayangkan, adakah ia masih dikenang oleh mereka yang mengikuti?

Untuk dipertimbangkan untuk peringkat kami, pertunjukan itu perlu ditayangkan secara eksklusif di Food Network, bukan dihasilkan oleh, katakanlah, BBC dan kemudiannya diambil oleh Food Network (maaf, "Two Fat Ladies!"). Kami menggali kembali arkib untuk memastikan bahawa senarai kami mewakili bahagian penuh rancangan memasak mereka, bermula dari awal lagi. Oleh itu, baca terus untuk mengetahui 12 rancangan memasak mana yang kami anggap sebagai yang terbaik yang pernah ditayangkan oleh Food Network, dan semoga juga untuk perjalanan ke memori.


Tonton videonya: On the Art and Practice of Sushi: The Sushi Chef with Masaharu Morimoto (Jun 2022).


Komen:

  1. Biecaford

    THANKS VERY NICE !!!!!!!!!!!!!!!!!!

  2. Ulmar

    apa yang akan kami lakukan tanpa idea cemerlang anda

  3. Scowyrhta

    This post really helps me make a very important decision for myself. For which special thanks to the creator. I look forward to new posts from you!

  4. Macauliffe

    It's easier to hit your head against the wall than to implement all this in its normal form



Tulis mesej