Resepi tradisional

Apa sebenarnya Keju Amerika?

Apa sebenarnya Keju Amerika?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hampir setiap peti sejuk di Amerika mempunyai beberapa keju Amerika di dalamnya, baik Kraft Singles, Velveeta, Cheez Whiz, atau beberapa produk makanan kuning getah lain yang mencair dengan sangat baik. Tetapi seperti yang kita semua tahu, keju Amerika tidak begitu tepat keju dalam erti kata paling murni, seperti fontina atau Camembert yang baik. Jadi ... apa sebenarnya?

Mari kita gunakan Kraft Singles sebagai contoh. Sebenarnya tidak boleh disebut "keju" menurut piawaian pemerintah, jadi sebaliknya disebut "Makanan Keju Proses Pasteurisasi," yang bermaksud (antara lain) bahawa ia mesti mempunyai kandungan lemak tidak kurang dari 23 persen, kandungan lembapan tidak lebih daripada 44 peratus, dan kandungan keju sebenar 51 peratus. Jadi ini bermakna lebih daripada separuh Kraft Singles sebenarnya adalah keju sebenar.

Jadi apa ramuan dalam Kraft Singles? Mari kita pecahkan satu persatu:

Susu
Susu adalah… susu.

Whey
Whey adalah cecair yang tersisa setelah mentega-churning atau pembuatan susu; proteinnya sangat tinggi

Garam
Garam meja.

Budaya Keju
Budaya bakteria yang ditambahkan ke semua keju pada peringkat pertama proses pembuatan keju.

Enzim
Bahan lain yang diperlukan dalam pembuatan keju, enzim seperti rennet menyebabkan susu membeku.

Semua perkara di atas adalah bahan penting yang digunakan untuk membuat keju sebenar. Inilah perkara lain yang ditambahkan:

Lemak Susu
Lemak dalam susu. Mentega, pada dasarnya.

Kalsium Fosfat
Ini adalah kalsium yang terdapat dalam susu, bahan yang baik untuk tubuh.

Natrium sitrat
Ini adalah pengemulsi yang menyatukan keju; ia juga digunakan dalam semua perkara dari sosej hingga ais krim.

Natrium Fosfat
Pengemulsi lain; ia juga digunakan sebagai agen ragi dalam beberapa makanan bakar.

Asid Sorbik
Pengawet yang berlaku secara semula jadi.

Ekstrak Annatto
Pewarna makanan kuning-oren semula jadi.

Vitamin D3
Ditambah sebagai makanan tambahan.

Jadi ya, keju Amerika mempunyai beberapa ramuan tambahan untuk membantunya membaik dengan baik dan cair dengan cara yang sangat cair, tetapi pada hakikatnya, tidak juga berbeza dengan keju lama biasa.


Saya Menerima Keju Amul Tepat Seperti: Kalengan, Diproses, dan Sempurna

Sebelum anda mencerca saya tentang menjadi keju keju, dengarkan saya: sebab saya tidak menyukai keju Amerika tidak ada kaitan dengan fakta bahawa ia diproses. Sebaliknya. Saya tidak peduli dengan keju Amerika kerana saya membesar dengan keju yang diproses yang jauh lebih hebat. Izinkan saya memperkenalkan anda kepada keju Amul, produk tenusu terhebat di India yang pernah datang dari kaleng.

Amul, sebuah syarikat tenusu India yang berpusat di Gujarat, pakar adalah mentega, yogurt, ais krim, dan keju yang dibuat menggunakan susu dari kerbau India, yang memberikan rasa yang sangat spesifik — lebih kaya, sedikit lebih sedap, dan sedikit funkier. Ia bermula pada tahun 1948 sebagai koperasi tenusu yang bertujuan untuk membantu membawa produk susu ke bandar-bandar kecil sebagai tindak balas terhadap monopoli yang dibuat oleh syarikat bernama Polson. Sebilangan besar orang yang dijual Amul tidak mempunyai akses ke penyejukbekuan, jadi produk yang tahan lama dan tahan lama dikembangkan, seperti keju (jangka hayat rasmi adalah sembilan bulan). Orang-orang di India sangat setia dengan produk Amul, tetapi keju inilah yang menjadi inspirasi kepada budaya yang paling lama. #Amulcheese adalah hashtag yang sedang tren dengan hampir 2,500 siaran. Dan kemudian ada iklan-iklan ini, di mana seorang budak lelaki yang makan makan sepotong keju Amul sebelum permainan besar / ketika dia hendak membuat persembahan di atas pentas / ketika dia menemui monster di dalam almari-dan entah bagaimana dia memperoleh keju yang hebat keyakinan. Orang menyayangi mereka.

Bayangkan keyakinan tinggi yang menanti anda.

Keju Amul adalah keju kalengan keras yang rasanya seperti cheddar dengan sentuhan plot. Ia mempunyai rasa mentega yang biasa, tetapi sedikit masam. Ia sukar tetapi lentur, mencair dengan indah, dan lebih masin daripada yang anda jangkakan. Kerana dalam tin dan dikemas dengan siapa yang tahu berapa banyak bahan pengawet, ia akan kekal selamanya. Saya ingat dengan jelas ketika ayah saya menyimpan timah dan tin keju Amul di bahagian atas pantri kami, dan itu akan bertahan selama setahun. Cara kegemaran kami untuk memakannya adalah memarut dan mencairkannya ke roti bakar tomato, dengan taburan chaat masala, yang mengeluarkan semua rasa keju Amul yang sangat pelik. Dalam buku masakan saya, resipi roti bakar tomat keju memerlukan cheddar, kerana keju Amul tidak banyak terdapat — tetapi jika anda benar-benar ingin memakan hidangan seperti Krishnas, anda harus memesan tin secara dalam talian. Sebaik sahaja anda mendapat keju panggang yang dibuat dengan keju Amul, versi keju Amerika selamanya akan terasa hambar dan membosankan.

Di luar rasanya, kultus keju Amul terutama berkaitan dengan nostalgia yang dibawanya. Seperti mee Maggi, ramen Instan pilihan India, atau kue Parle-G, iringan teh pilihan kami, keju Amul membawa orang India dari beberapa generasi kembali ke zaman kanak-kanak mereka. Ayah saya selalu memberitahu saya bahawa keju Amul, lebih daripada yang lain, terasa seperti India kepadanya. Bagi saya, rasanya seperti berada di rumah ibu bapa saya di Texas.

Oleh kerana itu adalah makanan asas rumah, saya terkejut melihat keju di dalam piring di restoran India yang popular: dicampur dengan cili dan disumbat dalam naan di Adda di Long Island City, dalam keju panggang dengan chutney pudina di makanan USHA di Queens , dan dalam sandwic chutney ayam di Pondicheri, di Houston dan New York.

Chintan Pandya, koki Adda, memberitahu saya bahawa dia pertama kali mencuba keju Amul ketika berusia 9 atau 10 tahun - itu adalah kemewahan bagi keluarganya, sesuatu yang hanya dapat dia makan pada majlis-majlis khas. "Saya masih menginginkan rasanya. Setiap keju lain, walaupun rasa dan ramuan yang terbaik, terasa sedikit serebral. "

Tahun lalu, dia mengatakan terdapat kekurangan keju Amul di New York dan New Jersey. "Saya akhirnya memandu sendiri ke kedai-kedai di Philadelphia untuk mengambil sebanyak mungkin keju Amul," katanya. "Koki saya mengesyorkan agar saya menggunakan cheddar, tetapi saya tidak akan melakukannya kerana saya merasakan ia akan mempengaruhi integriti hidangan India."

Begitu juga, Anita Jaisinghani, koki Pondicheri, dibesarkan di India dengan Amul sebagai satu-satunya keju yang terdapat di kedai. Dia menyebutnya sebagai "senjata rahsia" di restorannya. "Ini memiliki rasa berkrim dan kuat yang tidak seperti yang lain," katanya. "Dan ini dari orang yang makan hampir tidak ada yang diproses."

Kejayaan Amul cheese agak mustahil. Inilah makanan buatan sepenuhnya yang mempunyai kedalaman dan kerumitan, yang sangat digemari oleh orang India (malah koki!), Dan saya akan mengambil alih cheddar setiap hari dalam seminggu. Saya menyedari kekurangannya, tetapi saya sangat menyukainya. Tidak seperti kebanyakan perkara lain dalam hidup saya, saya menerima keju Amul untuk apa sebenarnya. Dan ada sesuatu yang sangat indah mengenai perkara itu.


Saya Menerima Keju Amul Tepat Seperti: Kalengan, Diproses, dan Sempurna

Sebelum anda mencerca saya tentang menjadi keju keju, dengarkan saya: sebab saya tidak menyukai keju Amerika tidak ada kaitan dengan fakta bahawa ia diproses. Sebaliknya. Saya tidak peduli dengan keju Amerika kerana saya dibesarkan dengan keju yang diproses yang jauh lebih hebat. Izinkan saya memperkenalkan anda kepada keju Amul, produk tenusu terhebat di India yang pernah datang dari kaleng.

Amul, sebuah syarikat tenusu India yang berpusat di Gujarat, pakar adalah mentega, yogurt, ais krim, dan keju yang dibuat menggunakan susu dari kerbau India, yang memberikan rasa yang sangat spesifik — lebih kaya, sedikit lebih sedap, dan sedikit funkier. Ia bermula pada tahun 1948 sebagai koperasi tenusu yang bertujuan untuk membantu membawa produk susu ke bandar-bandar kecil sebagai tindak balas terhadap monopoli yang dibuat oleh syarikat bernama Polson. Banyak orang yang dijual Amul tidak mempunyai akses ke penyejukan, jadi produk tahan lama dan tahan lama dikembangkan, seperti keju (jangka hayat rasmi adalah sembilan bulan). Orang di India sangat setia dengan produk Amul, tetapi keju inilah yang memberi inspirasi kepada budaya yang paling jauh. #Amulcheese adalah hashtag yang sedang tren dengan hampir 2,500 siaran. Dan kemudian ada iklan-iklan ini, di mana seorang budak lelaki yang makan makan sepotong keju Amul sebelum permainan besar / ketika dia hendak membuat persembahan di atas pentas / ketika dia menemui monster di dalam almari-dan entah bagaimana dia memperoleh keju yang hebat keyakinan. Orang menyayangi mereka.

Bayangkan keyakinan tinggi yang menanti anda.

Keju Amul adalah keju kalengan keras yang rasanya seperti cheddar dengan sentuhan plot. Ia mempunyai rasa mentega yang biasa, tetapi sedikit masam. Ia sukar tetapi lentur, mencair dengan indah, dan lebih masin daripada yang anda jangkakan. Kerana dalam tin dan dikemas dengan siapa yang tahu berapa banyak bahan pengawet, ia akan kekal selamanya. Saya ingat dengan jelas ketika ayah saya menyimpan timah dan tin keju Amul di bahagian atas pantri kami, dan itu akan bertahan selama setahun. Cara kegemaran kami untuk memakannya adalah memarut dan mencairkannya ke roti bakar tomato, dengan taburan chaat masala, yang mengeluarkan semua rasa keju Amul yang sangat pelik. Dalam buku masakan saya, resipi roti bakar keju tomat memerlukan cheddar, kerana keju Amul tidak banyak terdapat — tetapi jika anda benar-benar ingin memakan hidangan seperti yang dilakukan Krishnas, anda harus memesan tin secara dalam talian. Sebaik sahaja anda mendapat keju panggang yang dibuat dengan keju Amul, versi keju Amerika selamanya akan terasa hambar dan membosankan.

Di luar rasanya, kultus keju Amul terutama berkaitan dengan nostalgia yang dibawanya. Seperti mee Maggi, ramen Instan pilihan India, atau kue Parle-G, iringan teh pilihan kami, keju Amul membawa orang India dari beberapa generasi kembali ke zaman kanak-kanak mereka. Ayah saya selalu memberitahu saya bahawa keju Amul, lebih daripada yang lain, terasa seperti India kepadanya. Bagi saya, rasanya seperti berada di rumah ibu bapa saya di Texas.

Oleh kerana itu adalah makanan asas rumah, saya terkejut melihat keju di dalam piring di restoran India yang popular: dicampur dengan cili dan disumbat dalam naan di Adda di Long Island City, dalam keju panggang dengan chutney pudina di makanan USHA di Queens , dan dalam sandwic chutney ayam di Pondicheri, di Houston dan New York.

Chintan Pandya, koki Adda, memberitahu saya bahawa dia pertama kali mencuba keju Amul ketika berusia 9 atau 10 tahun - itu adalah kemewahan bagi keluarganya, sesuatu yang hanya dapat dia makan pada majlis-majlis khas. "Saya masih mahukan rasanya. Setiap keju lain, walaupun rasa dan ramuan yang terbaik, terasa sedikit serebral. "

Tahun lalu, dia mengatakan terdapat kekurangan keju Amul di New York dan New Jersey. "Saya akhirnya memandu sendiri ke kedai-kedai di Philadelphia untuk mengambil sebanyak mungkin keju Amul," katanya. "Koki saya mengesyorkan agar saya menggunakan cheddar, tetapi saya tidak akan melakukannya kerana saya merasakan ia akan mempengaruhi integriti hidangan India."

Begitu juga, Anita Jaisinghani, koki Pondicheri, dibesarkan di India dengan Amul sebagai satu-satunya keju yang terdapat di kedai. Dia menyebutnya sebagai "senjata rahsia" di restorannya. "Ini memiliki rasa berkrim dan kuat yang tidak seperti yang lain," katanya. "Dan ini dari orang yang makan hampir tidak ada yang diproses."

Kejayaan Amul cheese agak mustahil. Inilah makanan buatan sepenuhnya yang mempunyai kedalaman dan kerumitan, yang sangat digemari oleh orang India (malah koki!), Dan saya akan mengambil alih cheddar setiap hari dalam seminggu. Saya menyedari kekurangannya, tetapi saya sangat menyukainya. Tidak seperti kebanyakan perkara lain dalam hidup saya, saya menerima keju Amul untuk apa sebenarnya. Dan ada sesuatu yang sangat indah mengenai perkara itu.


Saya Menerima Keju Amul Tepat Seperti: Kalengan, Diproses, dan Sempurna

Sebelum anda mencerca saya tentang menjadi keju keju, dengarkan saya: sebab saya tidak menyukai keju Amerika tidak ada kaitan dengan fakta bahawa ia diproses. Sebaliknya. Saya tidak peduli dengan keju Amerika kerana saya membesar dengan keju yang diproses yang jauh lebih hebat. Izinkan saya memperkenalkan anda kepada keju Amul, produk tenusu terhebat di India yang pernah datang dari kaleng.

Amul, sebuah syarikat tenusu India yang berpusat di Gujarat, pakar adalah mentega, yogurt, ais krim, dan keju yang dibuat menggunakan susu dari kerbau India, yang memberikan rasa yang sangat spesifik — lebih kaya, sedikit lebih sedap, dan sedikit funkier. Ia bermula pada tahun 1948 sebagai koperasi tenusu yang bertujuan untuk membantu membawa produk susu ke bandar-bandar kecil sebagai tindak balas terhadap monopoli yang dibuat oleh syarikat bernama Polson. Sebilangan besar orang yang dijual Amul tidak mempunyai akses ke penyejukbekuan, jadi produk yang tahan lama dan tahan lama dikembangkan, seperti keju (jangka hayat rasmi adalah sembilan bulan). Orang-orang di India sangat setia dengan produk Amul, tetapi keju inilah yang menjadi inspirasi kepada budaya yang paling lama. #Amulcheese adalah hashtag yang sedang tren dengan hampir 2,500 siaran. Dan kemudian ada iklan-iklan ini, di mana seorang budak lelaki yang makan makan sepotong keju Amul sebelum permainan besar / ketika dia hendak membuat persembahan di atas pentas / ketika dia menemui monster di dalam almari-dan entah bagaimana dia memperoleh keju yang hebat keyakinan. Orang menyayangi mereka.

Bayangkan keyakinan tinggi yang menanti anda.

Keju Amul adalah keju kalengan keras yang rasanya seperti cheddar dengan sentuhan plot. Ia mempunyai rasa mentega yang biasa, tetapi sedikit masam. Ia sukar tetapi lentur, mencair dengan indah, dan lebih masin daripada yang anda jangkakan. Kerana di dalam tin dan dikemas dengan siapa yang tahu berapa banyak bahan pengawet, ia akan kekal selamanya. Saya ingat dengan jelas ketika ayah saya menyimpan timah dan tin keju Amul di bahagian atas pantri kami, dan itu akan bertahan selama setahun. Cara kegemaran kami untuk memakannya adalah memarut dan mencairkannya ke roti bakar tomato, dengan taburan chaat masala, yang mengeluarkan semua rasa keju Amul yang sangat pelik. Dalam buku masakan saya, resipi roti bakar tomat keju memerlukan cheddar, kerana keju Amul tidak banyak terdapat — tetapi jika anda benar-benar ingin memakan hidangan seperti Krishnas, anda harus memesan tin secara dalam talian. Sebaik sahaja anda mendapat keju panggang yang dibuat dengan keju Amul, versi keju Amerika selamanya akan terasa hambar dan membosankan.

Di luar rasanya, kultus keju Amul terutama berkaitan dengan nostalgia yang dibawanya. Seperti mee Maggi, ramen Instan pilihan India, atau kue Parle-G, iringan teh pilihan kami, keju Amul membawa orang India dari beberapa generasi kembali ke zaman kanak-kanak mereka. Ayah saya selalu memberitahu saya bahawa keju Amul, lebih daripada yang lain, terasa seperti India kepadanya. Bagi saya, rasanya seperti berada di rumah ibu bapa saya di Texas.

Oleh kerana itu adalah makanan asas rumah, saya terkejut melihat keju di dalam piring di restoran India yang popular: dicampur dengan cili dan disumbat dalam naan di Adda di Long Island City, dalam keju panggang dengan chutney pudina di makanan USHA di Queens , dan dalam sandwic chutney ayam di Pondicheri, di Houston dan New York.

Chintan Pandya, koki Adda, memberitahu saya bahawa dia pertama kali mencuba keju Amul ketika berusia 9 atau 10 tahun - itu adalah kemewahan bagi keluarganya, sesuatu yang hanya dapat dia makan pada majlis-majlis khas. "Saya masih mahukan rasanya. Setiap keju lain, walaupun rasa dan ramuan yang terbaik, terasa sedikit serebral. "

Tahun lalu, dia mengatakan terdapat kekurangan keju Amul di New York dan New Jersey. "Saya akhirnya memandu sendiri ke kedai-kedai di Philadelphia untuk mengambil sebanyak mungkin keju Amul," katanya. "Koki saya mengesyorkan agar saya menggunakan cheddar, tetapi saya tidak akan melakukannya kerana saya merasakan ia akan mempengaruhi integriti hidangan India."

Begitu juga, Anita Jaisinghani, koki Pondicheri, dibesarkan di India dengan Amul sebagai satu-satunya keju yang terdapat di kedai. Dia menyebutnya sebagai "senjata rahsia" di restorannya. "Ini memiliki rasa berkrim dan kuat yang tidak seperti yang lain," katanya. "Dan ini dari orang yang makan hampir tidak ada yang diproses."

Kejayaan Amul cheese agak mustahil. Inilah makanan buatan sepenuhnya yang mempunyai kedalaman dan kerumitan, yang sangat digemari oleh orang India (malah koki!), Dan saya akan mengambil alih cheddar setiap hari dalam seminggu. Saya menyedari kekurangannya, tetapi saya sangat menyukainya. Tidak seperti kebanyakan perkara lain dalam hidup saya, saya menerima keju Amul untuk apa sebenarnya. Dan ada sesuatu yang sangat indah mengenai perkara itu.


Saya Menerima Keju Amul Tepat Seperti: Kalengan, Diproses, dan Sempurna

Sebelum anda mencerca saya tentang menjadi keju keju, dengarkan saya: sebab saya tidak menyukai keju Amerika tidak ada kaitan dengan fakta bahawa ia diproses. Sebaliknya. Saya tidak peduli dengan keju Amerika kerana saya membesar dengan keju yang diproses yang jauh lebih hebat. Izinkan saya memperkenalkan anda kepada keju Amul, produk tenusu terhebat di India yang pernah datang dari kaleng.

Amul, sebuah syarikat tenusu India yang berpusat di Gujarat, pakar adalah mentega, yogurt, ais krim, dan keju yang dibuat menggunakan susu dari kerbau India, yang memberikan rasa yang sangat spesifik — lebih kaya, sedikit lebih sedap, dan sedikit funkier. Ia bermula pada tahun 1948 sebagai koperasi tenusu yang bertujuan untuk membantu membawa produk susu ke bandar-bandar kecil sebagai tindak balas terhadap monopoli yang dibuat oleh syarikat bernama Polson. Sebilangan besar orang yang dijual Amul tidak mempunyai akses ke penyejukbekuan, jadi produk yang tahan lama dan tahan lama dikembangkan, seperti keju (jangka hayat rasmi adalah sembilan bulan). Orang-orang di India sangat setia dengan produk Amul, tetapi keju inilah yang menjadi inspirasi kepada budaya yang paling lama. #Amulcheese adalah hashtag yang sedang tren dengan hampir 2,500 siaran. Dan kemudian ada iklan-iklan ini, di mana seorang budak lelaki makan sepotong keju Amul sebelum permainan besar / ketika dia hendak tampil di atas pentas / ketika dia menemui monster di dalam almari-dan entah bagaimana dia mendapat keju yang hebat keyakinan. Orang menyayangi mereka.

Bayangkan keyakinan tinggi yang menanti anda.

Keju Amul adalah keju kalengan keras yang rasanya seperti cheddar dengan sentuhan plot. Ia mempunyai rasa mentega yang biasa, tetapi sedikit masam. Ia sukar tetapi lentur, mencair dengan indah, dan lebih masin daripada yang anda jangkakan. Kerana dalam tin dan dikemas dengan siapa yang tahu berapa banyak bahan pengawet, ia akan kekal selamanya. Saya ingat dengan jelas ketika ayah saya menyimpan timah dan tin keju Amul di bahagian atas pantri kami, dan itu akan bertahan selama setahun. Cara kegemaran kami untuk memakannya adalah memarut dan mencairkannya ke roti bakar tomato, dengan taburan chaat masala, yang mengeluarkan semua rasa pelik keju Amul. Dalam buku masakan saya, resipi roti bakar keju tomat memerlukan cheddar, kerana keju Amul tidak banyak terdapat — tetapi jika anda benar-benar ingin memakan hidangan seperti yang dilakukan Krishnas, anda harus memesan tin secara dalam talian. Sebaik sahaja anda mendapat keju panggang yang dibuat dengan keju Amul, versi keju Amerika selamanya akan terasa hambar dan membosankan.

Di luar rasanya, kultus keju Amul terutama berkaitan dengan nostalgia yang dibawanya. Seperti mee Maggi, ramen Instan pilihan India, atau kue Parle-G, iringan teh pilihan kami, keju Amul membawa orang India dari beberapa generasi kembali ke zaman kanak-kanak mereka. Ayah saya selalu memberitahu saya bahawa keju Amul, lebih daripada yang lain, terasa seperti India kepadanya. Bagi saya, rasanya seperti berada di rumah ibu bapa saya di Texas.

Oleh kerana itu adalah makanan asas rumah, saya terkejut melihat keju di dalam piring di restoran India yang popular: dicampur dengan cili dan disumbat dalam naan di Adda di Long Island City, dalam keju panggang dengan chutney pudina di makanan USHA di Queens , dan dalam sandwic chutney ayam di Pondicheri, di Houston dan New York.

Chintan Pandya, koki Adda, memberitahu saya bahawa dia pertama kali mencuba keju Amul ketika berusia 9 atau 10 tahun - itu adalah kemewahan bagi keluarganya, sesuatu yang hanya dapat dia makan pada majlis-majlis khas. "Saya masih mahukan rasanya. Setiap keju lain, walaupun rasa dan ramuan yang terbaik, terasa sedikit serebral. "

Tahun lalu, dia mengatakan terdapat kekurangan keju Amul di New York dan New Jersey. "Saya akhirnya memandu sendiri ke kedai-kedai di Philadelphia untuk mengambil sebanyak mungkin keju Amul," katanya. "Koki saya mengesyorkan agar saya menggunakan cheddar, tetapi saya tidak akan melakukannya kerana saya merasakan ia akan mempengaruhi integriti hidangan India."

Begitu juga, Anita Jaisinghani, koki Pondicheri, dibesarkan di India dengan Amul sebagai satu-satunya keju yang terdapat di kedai. Dia menyebutnya sebagai "senjata rahsia" di restorannya. "Ini memiliki rasa berkrim dan kuat yang tidak seperti yang lain," katanya. "Dan ini dari orang yang makan hampir tidak ada yang diproses."

Kejayaan Amul cheese agak mustahil. Inilah makanan buatan sepenuhnya yang mempunyai kedalaman dan kerumitan, yang sangat digemari oleh orang India (malah koki!), Dan saya akan mengambil alih cheddar setiap hari dalam seminggu. Saya menyedari kekurangannya, tetapi saya sangat menyukainya. Tidak seperti kebanyakan perkara lain dalam hidup saya, saya menerima keju Amul untuk apa sebenarnya. Dan ada sesuatu yang sangat indah mengenai perkara itu.


Saya Menerima Keju Amul Tepat Seperti: Kalengan, Diproses, dan Sempurna

Sebelum anda mencerca saya tentang menjadi keju keju, dengarkan saya: sebab saya tidak menyukai keju Amerika tidak ada kaitan dengan fakta bahawa ia diproses. Sebaliknya. Saya tidak peduli dengan keju Amerika kerana saya membesar dengan keju yang diproses yang jauh lebih hebat. Izinkan saya memperkenalkan anda kepada keju Amul, produk tenusu terhebat di India yang pernah datang dari kaleng.

Amul, sebuah syarikat tenusu India yang berpusat di Gujarat, pakar adalah mentega, yogurt, ais krim, dan keju yang dibuat menggunakan susu dari kerbau India, yang memberikan rasa yang sangat spesifik — lebih kaya, sedikit lebih sedap, dan sedikit funkier. Ia dimulakan pada tahun 1948 sebagai koperasi tenusu yang bertujuan untuk membantu membawa produk susu ke bandar-bandar kecil sebagai tindak balas terhadap monopoli yang dibuat oleh sebuah syarikat bernama Polson. Sebilangan besar orang yang dijual Amul tidak mempunyai akses ke penyejukbekuan, jadi produk yang tahan lama dan tahan lama dikembangkan, seperti keju (jangka hayat rasmi adalah sembilan bulan). Orang-orang di India sangat setia dengan produk Amul, tetapi keju inilah yang menjadi inspirasi kepada budaya yang paling lama. #Amulcheese adalah hashtag yang sedang tren dengan hampir 2,500 siaran. Dan kemudian ada iklan-iklan ini, di mana seorang budak lelaki makan sepotong keju Amul sebelum permainan besar / ketika dia hendak tampil di atas pentas / ketika dia menemui monster di dalam almari-dan entah bagaimana dia mendapat keju yang hebat keyakinan. Orang menyayangi mereka.

Bayangkan keyakinan tinggi yang menanti anda.

Keju Amul adalah keju kalengan keras yang rasanya seperti cheddar dengan sentuhan plot. Ia mempunyai rasa mentega yang biasa, tetapi sedikit masam. Ia sukar tetapi lentur, mencair dengan indah, dan lebih masin daripada yang anda jangkakan. Kerana di dalam tin dan dikemas dengan siapa yang tahu berapa banyak bahan pengawet, ia akan kekal selamanya. Saya ingat dengan jelas ketika ayah saya menyimpan timah dan tin keju Amul di bahagian atas pantri kami, dan itu akan bertahan selama setahun. Cara kegemaran kami untuk memakannya adalah memarut dan mencairkannya ke roti bakar tomato, dengan taburan chaat masala, yang mengeluarkan semua rasa pelik keju Amul. Dalam buku masakan saya, resipi roti bakar keju tomat memerlukan cheddar, kerana keju Amul tidak banyak terdapat — tetapi jika anda benar-benar ingin memakan hidangan seperti yang dilakukan Krishnas, anda harus memesan tin secara dalam talian. Sebaik sahaja anda mendapat keju panggang yang dibuat dengan keju Amul, versi keju Amerika selamanya akan terasa hambar dan membosankan.

Di luar rasanya, kultus keju Amul terutama berkaitan dengan nostalgia yang dibawanya. Seperti mee Maggi, ramen Instan pilihan India, atau kue Parle-G, iringan teh pilihan kami, keju Amul membawa orang India dari beberapa generasi kembali ke zaman kanak-kanak mereka. Ayah saya selalu memberitahu saya bahawa keju Amul, lebih daripada yang lain, terasa seperti India kepadanya. Bagi saya, rasanya seperti berada di rumah ibu bapa saya di Texas.

Oleh kerana itu adalah makanan asas rumah, saya terkejut melihat keju di dalam piring di restoran India yang popular: dicampur dengan cili dan disumbat dalam naan di Adda di Long Island City, dalam keju panggang dengan chutney pudina di makanan USHA di Queens , dan dalam sandwic chutney ayam di Pondicheri, di Houston dan New York.

Chintan Pandya, koki Adda, memberitahu saya bahawa dia pertama kali mencuba keju Amul ketika berusia 9 atau 10 tahun - itu adalah kemewahan bagi keluarganya, sesuatu yang hanya dapat dia makan pada majlis-majlis khas. "Saya masih mahukan rasanya. Setiap keju lain, walaupun rasa dan ramuan yang terbaik, terasa sedikit serebral. "

Tahun lalu, dia mengatakan terdapat kekurangan keju Amul di New York dan New Jersey. "Saya akhirnya memandu sendiri ke kedai-kedai di Philadelphia untuk mengambil sebanyak mungkin keju Amul," katanya. "Koki saya mengesyorkan agar saya menggunakan cheddar, tetapi saya tidak akan melakukannya kerana saya merasakan ia akan mempengaruhi integriti hidangan India."

Begitu juga, Anita Jaisinghani, koki Pondicheri, dibesarkan di India dengan Amul sebagai satu-satunya keju yang terdapat di kedai. Dia menyebutnya sebagai "senjata rahsia" di restorannya. "Ini memiliki rasa berkrim dan kuat yang tidak seperti yang lain," katanya. "Dan ini dari orang yang makan hampir tidak ada yang diproses."

Kejayaan Amul cheese agak mustahil. Inilah makanan buatan sepenuhnya yang mempunyai kedalaman dan kerumitan, yang sangat digemari oleh orang India (malah koki!), Dan saya akan mengambil alih cheddar setiap hari dalam seminggu. Saya menyedari kekurangannya, tetapi saya sangat menyukainya. Tidak seperti kebanyakan perkara lain dalam hidup saya, saya menerima keju Amul untuk apa sebenarnya. Dan ada sesuatu yang sangat indah mengenai perkara itu.


Saya Menerima Keju Amul Tepat Seperti: Kalengan, Diproses, dan Sempurna

Sebelum anda mengecewakan saya tentang menjadi keju keju, dengarkan saya: sebab saya tidak menyukai keju Amerika tidak ada kaitan dengan fakta bahawa ia diproses. Sebaliknya. Saya tidak peduli dengan keju Amerika kerana saya membesar dengan keju yang diproses yang jauh lebih hebat. Izinkan saya memperkenalkan anda kepada keju Amul, produk tenusu terhebat di India yang pernah datang dari kaleng.

Amul, sebuah syarikat tenusu India yang berpusat di Gujarat, pakar adalah mentega, yogurt, ais krim, dan keju yang dibuat menggunakan susu dari kerbau India, yang memberikan rasa yang sangat spesifik — lebih kaya, sedikit lebih sedap, dan sedikit funkier. Ia dimulakan pada tahun 1948 sebagai koperasi tenusu yang bertujuan untuk membantu membawa produk susu ke bandar-bandar kecil sebagai tindak balas terhadap monopoli yang dibuat oleh sebuah syarikat bernama Polson. Sebilangan besar orang yang dijual Amul tidak mempunyai akses ke penyejukbekuan, jadi produk yang tahan lama dan tahan lama dikembangkan, seperti keju (jangka hayat rasmi adalah sembilan bulan). Orang-orang di India sangat setia dengan produk Amul, tetapi keju inilah yang menjadi inspirasi kepada budaya yang paling lama. #Amulcheese adalah hashtag yang sedang tren dengan hampir 2,500 siaran. Dan kemudian terdapat iklan-iklan ini, di mana seorang budak lelaki yang makan makan sepotong keju Amul sebelum permainan besar / ketika dia akan membuat persembahan di atas panggung / ketika dia menemui monster di dalam almari-dan entah bagaimana dia mendapat keju yang hebat keyakinan. Orang menyayangi mereka.

Bayangkan keyakinan tinggi yang menanti anda.

Keju Amul adalah keju kalengan keras yang rasanya seperti cheddar dengan sentuhan plot. Ia mempunyai rasa mentega yang biasa, tetapi sedikit masam. Ia sukar tetapi lentur, mencair dengan indah, dan lebih masin daripada yang anda jangkakan. Kerana dalam tin dan dikemas dengan siapa yang tahu berapa banyak bahan pengawet, ia akan kekal selamanya. Saya ingat dengan jelas ketika ayah saya menyimpan timah dan tin keju Amul di bahagian atas pantri kami, dan itu akan bertahan selama setahun. Cara kegemaran kami untuk memakannya adalah memarut dan mencairkannya ke roti bakar tomato, dengan taburan chaat masala, yang mengeluarkan semua rasa keju Amul yang sangat pelik. Dalam buku masakan saya, resipi roti bakar keju tomat memerlukan cheddar, kerana keju Amul tidak banyak tersedia - tetapi jika anda benar-benar ingin memakan hidangan seperti yang dilakukan Krishnas, anda harus memesan tin secara dalam talian. Sebaik sahaja anda mendapat keju panggang yang dibuat dengan keju Amul, versi keju Amerika selamanya akan terasa hambar dan membosankan.

Di luar rasanya, kultus keju Amul terutama berkaitan dengan nostalgia yang dibawanya. Seperti mee Maggi, ramen Instan pilihan India, atau kue Parle-G, iringan teh pilihan kami, keju Amul membawa orang India dari beberapa generasi kembali ke zaman kanak-kanak mereka. Ayah saya selalu memberitahu saya bahawa keju Amul, lebih daripada yang lain, terasa seperti India kepadanya. Bagi saya, rasanya seperti berada di rumah ibu bapa saya di Texas.

Oleh kerana itu adalah makanan asas rumah, saya terkejut melihat keju di dalam piring di restoran India yang popular: dicampur dengan cili dan disumbat dalam naan di Adda di Long Island City, dalam keju panggang dengan chutney pudina di makanan USHA di Queens , dan dalam sandwic chutney ayam di Pondicheri, di Houston dan New York.

Chintan Pandya, koki Adda, memberitahu saya bahawa dia pertama kali mencuba keju Amul ketika dia berusia 9 atau 10 tahun - itu adalah kemewahan bagi keluarganya, sesuatu yang dia hanya dapat makan pada majlis-majlis khas. "Saya masih mahukan rasanya. Setiap keju lain, walaupun rasa dan ramuan yang terbaik, terasa sedikit serebral. "

Tahun lalu, dia mengatakan terdapat kekurangan keju Amul di New York dan New Jersey. "Saya akhirnya memandu sendiri ke kedai-kedai di Philadelphia untuk mengambil sebanyak mungkin keju Amul," katanya. "Koki saya mengesyorkan agar saya menggunakan cheddar, tetapi saya tidak akan melakukannya kerana saya merasakan ia akan mempengaruhi integriti hidangan India."

Begitu juga, Anita Jaisinghani, koki Pondicheri, dibesarkan di India dengan Amul sebagai satu-satunya keju yang terdapat di kedai. Dia menyebutnya sebagai "senjata rahsia" di restorannya. "Ini memiliki rasa berkrim dan kuat yang tidak seperti yang lain," katanya. "Dan ini dari orang yang makan hampir tidak ada yang diproses."

Kejayaan Amul cheese agak mustahil. Inilah makanan buatan sepenuhnya yang mempunyai kedalaman dan kerumitan, yang sangat digemari oleh orang India (malah koki!), Dan saya akan mengambil alih cheddar setiap hari dalam seminggu. Saya menyedari sepenuhnya kekurangannya, tetapi saya sangat menyukainya. Tidak seperti kebanyakan perkara lain dalam hidup saya, saya menerima keju Amul untuk apa sebenarnya. Dan ada sesuatu yang sangat indah mengenai perkara itu.


Saya Menerima Keju Amul Tepat Seperti: Kalengan, Diproses, dan Sempurna

Sebelum anda mengecewakan saya tentang menjadi keju keju, dengarkan saya: sebab saya tidak menyukai keju Amerika tidak ada kaitan dengan fakta bahawa ia diproses. Sebaliknya. Saya tidak peduli dengan keju Amerika kerana saya membesar dengan keju yang diproses yang jauh lebih hebat. Izinkan saya memperkenalkan anda kepada keju Amul, produk tenusu terhebat di India yang pernah datang dari kaleng.

Amul, sebuah syarikat tenusu India yang berpusat di Gujarat, pakar adalah mentega, yogurt, ais krim, dan keju yang dibuat menggunakan susu dari kerbau India, yang memberikan rasa yang sangat spesifik — lebih kaya, sedikit lebih sedap, dan sedikit funkier. Ia dimulakan pada tahun 1948 sebagai koperasi tenusu yang bertujuan untuk membantu membawa produk susu ke bandar-bandar kecil sebagai tindak balas terhadap monopoli yang dibuat oleh sebuah syarikat bernama Polson. Many of the people Amul was selling to didn’t have access to refrigeration, so shelf-stable, long-lasting products were developed, like the cheese (its official shelf life is nine months). People in India are crazy loyal to Amul products, but it’s that cheese that inspires by far the most cultiness. #Amulcheese is a trending hashtag with close to 2,500 posts. And then there are these ads, in which a reserved boy eats a slice of Amul cheese before a big game/when he is about to perform on stage/when he finds a monster in his closet—and he somehow gains cheese-powered super-confidence. People love them.

Imagine the super-confidence that awaits you.

Amul cheese is a hard, canned cheese that tastes like cheddar with a plot twist. It’s got a familiar buttery flavor, but it’s slightly sour. It’s hard but pliable, melts beautifully, and is saltier than you’d expect. Because it’s canned and packed with who knows how many preservatives, it will last forever. I distinctly remember when my dad would stockpile cans and cans of Amul cheese at the top of our pantry, and those would last us for the year. Our favorite way to eat it was grating and then melting it onto tomato toast, with a sprinkling of chaat masala, which brought out all of Amul cheese’s wonderfully weird flavors. In my cookbook, the tomato-cheese toast recipe calls for cheddar, because Amul cheese isn’t widely available—but if you really want to eat the dish as the Krishnas do, you should order a can online. Once you’ve had a grilled cheese made with Amul cheese, the American cheese version will forever taste bland and boring.

Beyond the taste, the cult of Amul cheese has mainly to do with the nostalgia that it carries. Like Maggi noodles, India’s Instant ramen of choice, or Parle-G cookies, our preferred tea accompaniment, Amul cheese takes Indians of multiple generations back to their childhoods. My dad always told me that Amul cheese, more than anything else, tasted like India to him. To me, it tastes like being at my parents’ house in Texas.

Because it’s such a home pantry staple, I’ve been surprised to see the cheese in dishes at popular Indian restaurants: mixed with chilies and stuffed in naan at Adda in Long Island City, in a grilled cheese with mint chutney at USHA foods in Queens, and in a chicken-chutney sandwich at Pondicheri, in Houston and New York.

Chintan Pandya, the chef of Adda, told me that he first tried Amul cheese when he was 9 or 10—it was a luxury to his family, something that he was only able to eat on special occasions. “I still crave the taste of it. Every other cheese, despite the best of taste and ingredients, just feels a bit cerebral.”

Last year, he says there was a shortage of Amul cheese in New York and New Jersey. “I ended up personally driving to stores in Philadelphia to pick up as much Amul cheese as I could,” he says. “My chefs recommended that I use cheddar, but I would not do it as I felt it would be affecting the integrity of the Indian dish.”

Similarly, Anita Jaisinghani, the chef of Pondicheri, grew up in India with Amul as the only cheese available in stores. She calls it her “secret weapon” in her restaurants. “It has a creamy, intense flavor that is like none other,” she says. “And this is from a person who eats almost nothing processed.”

Amul cheese’s success is somewhat improbable. Here’s an almost completely artificial food that has depth and complexity, that’s beloved by Indians alike (even chefs!), and that I would take over cheddar any day of the week. I am fully aware of its flaws, but I love it so much anyway. Unlike most other things in my life, I accept Amul cheese for exactly what it is. And there’s something pretty wonderful about that.


I Accept Amul Cheese Exactly As It Is: Canned, Processed, and Perfect

Before you lambast me about being a cheese snob, hear me out: the reason I dislike American cheese has nothing to do with the fact that it’s processed. Quite the contrary. I don’t care for American cheese because I grew up with a processed cheese that is far superior. Allow me to introduce you to Amul cheese, India’s greatest dairy product to ever come from a can.

Amul, an Indian dairy company based in Gujarat, specializes is butter, yogurt, ice cream, and cheese made using milk from Indian buffalos, which lends a very specific flavor—it’s richer, a little nuttier, a little funkier. It started in 1948 as a dairy cooperative meant to help bring milk products to smaller cities in response to a monopoly created by a company called Polson. Many of the people Amul was selling to didn’t have access to refrigeration, so shelf-stable, long-lasting products were developed, like the cheese (its official shelf life is nine months). People in India are crazy loyal to Amul products, but it’s that cheese that inspires by far the most cultiness. #Amulcheese is a trending hashtag with close to 2,500 posts. And then there are these ads, in which a reserved boy eats a slice of Amul cheese before a big game/when he is about to perform on stage/when he finds a monster in his closet—and he somehow gains cheese-powered super-confidence. People love them.

Imagine the super-confidence that awaits you.

Amul cheese is a hard, canned cheese that tastes like cheddar with a plot twist. It’s got a familiar buttery flavor, but it’s slightly sour. It’s hard but pliable, melts beautifully, and is saltier than you’d expect. Because it’s canned and packed with who knows how many preservatives, it will last forever. I distinctly remember when my dad would stockpile cans and cans of Amul cheese at the top of our pantry, and those would last us for the year. Our favorite way to eat it was grating and then melting it onto tomato toast, with a sprinkling of chaat masala, which brought out all of Amul cheese’s wonderfully weird flavors. In my cookbook, the tomato-cheese toast recipe calls for cheddar, because Amul cheese isn’t widely available—but if you really want to eat the dish as the Krishnas do, you should order a can online. Once you’ve had a grilled cheese made with Amul cheese, the American cheese version will forever taste bland and boring.

Beyond the taste, the cult of Amul cheese has mainly to do with the nostalgia that it carries. Like Maggi noodles, India’s Instant ramen of choice, or Parle-G cookies, our preferred tea accompaniment, Amul cheese takes Indians of multiple generations back to their childhoods. My dad always told me that Amul cheese, more than anything else, tasted like India to him. To me, it tastes like being at my parents’ house in Texas.

Because it’s such a home pantry staple, I’ve been surprised to see the cheese in dishes at popular Indian restaurants: mixed with chilies and stuffed in naan at Adda in Long Island City, in a grilled cheese with mint chutney at USHA foods in Queens, and in a chicken-chutney sandwich at Pondicheri, in Houston and New York.

Chintan Pandya, the chef of Adda, told me that he first tried Amul cheese when he was 9 or 10—it was a luxury to his family, something that he was only able to eat on special occasions. “I still crave the taste of it. Every other cheese, despite the best of taste and ingredients, just feels a bit cerebral.”

Last year, he says there was a shortage of Amul cheese in New York and New Jersey. “I ended up personally driving to stores in Philadelphia to pick up as much Amul cheese as I could,” he says. “My chefs recommended that I use cheddar, but I would not do it as I felt it would be affecting the integrity of the Indian dish.”

Similarly, Anita Jaisinghani, the chef of Pondicheri, grew up in India with Amul as the only cheese available in stores. She calls it her “secret weapon” in her restaurants. “It has a creamy, intense flavor that is like none other,” she says. “And this is from a person who eats almost nothing processed.”

Amul cheese’s success is somewhat improbable. Here’s an almost completely artificial food that has depth and complexity, that’s beloved by Indians alike (even chefs!), and that I would take over cheddar any day of the week. I am fully aware of its flaws, but I love it so much anyway. Unlike most other things in my life, I accept Amul cheese for exactly what it is. And there’s something pretty wonderful about that.


I Accept Amul Cheese Exactly As It Is: Canned, Processed, and Perfect

Before you lambast me about being a cheese snob, hear me out: the reason I dislike American cheese has nothing to do with the fact that it’s processed. Quite the contrary. I don’t care for American cheese because I grew up with a processed cheese that is far superior. Allow me to introduce you to Amul cheese, India’s greatest dairy product to ever come from a can.

Amul, an Indian dairy company based in Gujarat, specializes is butter, yogurt, ice cream, and cheese made using milk from Indian buffalos, which lends a very specific flavor—it’s richer, a little nuttier, a little funkier. It started in 1948 as a dairy cooperative meant to help bring milk products to smaller cities in response to a monopoly created by a company called Polson. Many of the people Amul was selling to didn’t have access to refrigeration, so shelf-stable, long-lasting products were developed, like the cheese (its official shelf life is nine months). People in India are crazy loyal to Amul products, but it’s that cheese that inspires by far the most cultiness. #Amulcheese is a trending hashtag with close to 2,500 posts. And then there are these ads, in which a reserved boy eats a slice of Amul cheese before a big game/when he is about to perform on stage/when he finds a monster in his closet—and he somehow gains cheese-powered super-confidence. People love them.

Imagine the super-confidence that awaits you.

Amul cheese is a hard, canned cheese that tastes like cheddar with a plot twist. It’s got a familiar buttery flavor, but it’s slightly sour. It’s hard but pliable, melts beautifully, and is saltier than you’d expect. Because it’s canned and packed with who knows how many preservatives, it will last forever. I distinctly remember when my dad would stockpile cans and cans of Amul cheese at the top of our pantry, and those would last us for the year. Our favorite way to eat it was grating and then melting it onto tomato toast, with a sprinkling of chaat masala, which brought out all of Amul cheese’s wonderfully weird flavors. In my cookbook, the tomato-cheese toast recipe calls for cheddar, because Amul cheese isn’t widely available—but if you really want to eat the dish as the Krishnas do, you should order a can online. Once you’ve had a grilled cheese made with Amul cheese, the American cheese version will forever taste bland and boring.

Beyond the taste, the cult of Amul cheese has mainly to do with the nostalgia that it carries. Like Maggi noodles, India’s Instant ramen of choice, or Parle-G cookies, our preferred tea accompaniment, Amul cheese takes Indians of multiple generations back to their childhoods. My dad always told me that Amul cheese, more than anything else, tasted like India to him. To me, it tastes like being at my parents’ house in Texas.

Because it’s such a home pantry staple, I’ve been surprised to see the cheese in dishes at popular Indian restaurants: mixed with chilies and stuffed in naan at Adda in Long Island City, in a grilled cheese with mint chutney at USHA foods in Queens, and in a chicken-chutney sandwich at Pondicheri, in Houston and New York.

Chintan Pandya, the chef of Adda, told me that he first tried Amul cheese when he was 9 or 10—it was a luxury to his family, something that he was only able to eat on special occasions. “I still crave the taste of it. Every other cheese, despite the best of taste and ingredients, just feels a bit cerebral.”

Last year, he says there was a shortage of Amul cheese in New York and New Jersey. “I ended up personally driving to stores in Philadelphia to pick up as much Amul cheese as I could,” he says. “My chefs recommended that I use cheddar, but I would not do it as I felt it would be affecting the integrity of the Indian dish.”

Similarly, Anita Jaisinghani, the chef of Pondicheri, grew up in India with Amul as the only cheese available in stores. She calls it her “secret weapon” in her restaurants. “It has a creamy, intense flavor that is like none other,” she says. “And this is from a person who eats almost nothing processed.”

Amul cheese’s success is somewhat improbable. Here’s an almost completely artificial food that has depth and complexity, that’s beloved by Indians alike (even chefs!), and that I would take over cheddar any day of the week. I am fully aware of its flaws, but I love it so much anyway. Unlike most other things in my life, I accept Amul cheese for exactly what it is. And there’s something pretty wonderful about that.


I Accept Amul Cheese Exactly As It Is: Canned, Processed, and Perfect

Before you lambast me about being a cheese snob, hear me out: the reason I dislike American cheese has nothing to do with the fact that it’s processed. Quite the contrary. I don’t care for American cheese because I grew up with a processed cheese that is far superior. Allow me to introduce you to Amul cheese, India’s greatest dairy product to ever come from a can.

Amul, an Indian dairy company based in Gujarat, specializes is butter, yogurt, ice cream, and cheese made using milk from Indian buffalos, which lends a very specific flavor—it’s richer, a little nuttier, a little funkier. It started in 1948 as a dairy cooperative meant to help bring milk products to smaller cities in response to a monopoly created by a company called Polson. Many of the people Amul was selling to didn’t have access to refrigeration, so shelf-stable, long-lasting products were developed, like the cheese (its official shelf life is nine months). People in India are crazy loyal to Amul products, but it’s that cheese that inspires by far the most cultiness. #Amulcheese is a trending hashtag with close to 2,500 posts. And then there are these ads, in which a reserved boy eats a slice of Amul cheese before a big game/when he is about to perform on stage/when he finds a monster in his closet—and he somehow gains cheese-powered super-confidence. People love them.

Imagine the super-confidence that awaits you.

Amul cheese is a hard, canned cheese that tastes like cheddar with a plot twist. It’s got a familiar buttery flavor, but it’s slightly sour. It’s hard but pliable, melts beautifully, and is saltier than you’d expect. Because it’s canned and packed with who knows how many preservatives, it will last forever. I distinctly remember when my dad would stockpile cans and cans of Amul cheese at the top of our pantry, and those would last us for the year. Our favorite way to eat it was grating and then melting it onto tomato toast, with a sprinkling of chaat masala, which brought out all of Amul cheese’s wonderfully weird flavors. In my cookbook, the tomato-cheese toast recipe calls for cheddar, because Amul cheese isn’t widely available—but if you really want to eat the dish as the Krishnas do, you should order a can online. Once you’ve had a grilled cheese made with Amul cheese, the American cheese version will forever taste bland and boring.

Beyond the taste, the cult of Amul cheese has mainly to do with the nostalgia that it carries. Like Maggi noodles, India’s Instant ramen of choice, or Parle-G cookies, our preferred tea accompaniment, Amul cheese takes Indians of multiple generations back to their childhoods. My dad always told me that Amul cheese, more than anything else, tasted like India to him. To me, it tastes like being at my parents’ house in Texas.

Because it’s such a home pantry staple, I’ve been surprised to see the cheese in dishes at popular Indian restaurants: mixed with chilies and stuffed in naan at Adda in Long Island City, in a grilled cheese with mint chutney at USHA foods in Queens, and in a chicken-chutney sandwich at Pondicheri, in Houston and New York.

Chintan Pandya, the chef of Adda, told me that he first tried Amul cheese when he was 9 or 10—it was a luxury to his family, something that he was only able to eat on special occasions. “I still crave the taste of it. Every other cheese, despite the best of taste and ingredients, just feels a bit cerebral.”

Last year, he says there was a shortage of Amul cheese in New York and New Jersey. “I ended up personally driving to stores in Philadelphia to pick up as much Amul cheese as I could,” he says. “My chefs recommended that I use cheddar, but I would not do it as I felt it would be affecting the integrity of the Indian dish.”

Similarly, Anita Jaisinghani, the chef of Pondicheri, grew up in India with Amul as the only cheese available in stores. She calls it her “secret weapon” in her restaurants. “It has a creamy, intense flavor that is like none other,” she says. “And this is from a person who eats almost nothing processed.”

Amul cheese’s success is somewhat improbable. Here’s an almost completely artificial food that has depth and complexity, that’s beloved by Indians alike (even chefs!), and that I would take over cheddar any day of the week. I am fully aware of its flaws, but I love it so much anyway. Unlike most other things in my life, I accept Amul cheese for exactly what it is. And there’s something pretty wonderful about that.