Resepi tradisional

Resipi tulang rusuk babi Cina

Resipi tulang rusuk babi Cina


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepi
  • Bahan-bahan
  • Daging dan ayam
  • Babi

Ini adalah hidangan kegemaran suami saya. Ia sangat lezat dan manis masin sehingga dia memakannya dengan jari.

4 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 4

  • 1 1 / 3kg rak rusuk babi
  • 2 sudu teh Cina lima rempah
  • Kicap 500ml
  • 2 sudu besar madu

KaedahPersiapan: 10 minit ›Masak: 2 jam› Masa tambahan: 2 jam perapian ›Sedia dalam: 4 jam 10 minit

  1. Potong rak tulang rusuk menjadi kepingan individu selebar 10cm, masing-masing 2 atau 3 tulang. Musim dengan 5 rempah Cina.
  2. Masukkan tulang rusuk ke dalam mangkuk besar, dan tuangkan kicap. Tutup dan perap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam.
  3. Panaskan ketuhar hingga 180 C / Gas 4.
  4. Pilih hidangan penaik yang besar dan cetek, dan tutup bahagian bawah dengan aluminium foil. Letakkan tulang rusuk dan tuangkan kira-kira 300ml perapan di atasnya, simpan selebihnya untuk kemudian.
  5. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan, bakar setiap 30 minit dengan jus kuali.
  6. Setelah kira-kira 1 jam 15 minit waktu memasak, masukkan madu ke dalam perapan yang telah disediakan, dan tuangkan ke atas tulang rusuk. Tutup dengan kerajang aluminium, dan terus bakar selama 30 minit lagi.
  7. Untuk menghidangkan, letakkan tulang rusuk di atas pinggan hidangan atau langsung di atas pinggan. Masukkan perapan dalam periuk dan hidangkan bersama.

Cadangan melayani

Ini sedap disajikan dengan nasi putih.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(2)


Saya suka daging babi dan tulang rusuk & # 8220barbecued & # 8221 di Chinatown. Tidak seperti tulang rusuk BBQ panggang asap rendah dan perlahan tradisional Amerika Selatan, tidak ada rasa asap, walaupun terdapat cincin merah jambu di bawah permukaan daging. Bagaimana mereka melakukannya?

Ternyata, Char Siu, walaupun bunyinya seperti arang, tidak dipanggang atau dihisap. Ia dipanggang dalam oven khas, biasanya dibakar dengan gas. Dan selalunya ia mendapat nada kasar dari pewarna makanan merah (sesetengah tukang masak menggunakan pes kacang merah, atau bit, tetapi itu tidak biasa). Tetapi tetap sedap. Anda boleh membeli sos Char Siu di kedai khas Cina, tetapi tebal dan lengket. Ia membuat sayu halus, tetapi tidak membuat tulang rusuk yang terasa seperti tulang rusuk restoran Cina. Itu & # 8217s kerana anda perlu mengasinkan daging terlebih dahulu. Saya & # 8217 telah mengusahakan resipi ini untuk sementara waktu dan saya rasa saya & # 8217 telah benar-benar memperhatikan teknik membuat Chinatown Char Siu Ribs di rumah di dalam ketuhar atau di panggangan. Inilah & # 8217s bagaimana melakukan kegemaran yang sangat sedap ini.

Pengasam ini sangat baik pada daging babi, tetapi saya menggunakannya pada ayam, ayam belanda, dan itik dengan kejayaan besar.

Lapar untuk lebih banyak resipi, petua, dan teknik? Klik di sini untuk memuat turun ebook kami & # 8220Amazing Ribs Made Easy & # 8221 $ 3,99 di Amazon (aplikasi Kindle percuma dijalankan di semua komputer dan peranti). Atau, dapatkan buku ini dan lain-lain PERCUMA sebagai ahli Kelab Pitmaster AmazingRibs.com. Klik di sini untuk menyertai.

Ketahui lebih lanjut mengenai daging babi panggang dengan mengklik di sini.


Rusuk Babi Cina

Tulang rusuk yang berperisa dan lembut ini cepat disiapkan. Mereka sesuai untuk ditemani kerana mereka menghabiskan beberapa jam di dalam ketuhar, meninggalkan banyak masa untuk bersiap sedia untuk tetamu anda.

Bahan-bahan

  • 1 cawan Sos Hoisin (Saya Lebih suka Soy Vay)
  • & frac12 cawan Sos Soya
  • 3 sudu besar halia, dikupas dan parut halus
  • 3 sudu besar madu
  • 2 ulas Bawang Putih, Ditekan
  • 3 sudu besar minyak sayuran
  • 2 rak Tulang Belakang Babi Bayi (kira-kira 4 paun.)

Persiapan

Panaskan ketuhar hingga 300 darjah. Pisahkan tulang rusuk dan masukkan ke dalam loyang 9 x 13 inci.

Satukan sos Hoisin, kicap, madu, halia, bawang putih, dan minyak sayuran dalam mangkuk sederhana.

Tuangkan campuran ke atas tulang rusuk dan tutup pinggan dengan kerajang.

Bakar selama 3 1/2 hingga 4 jam, panggang dan putar tulang rusuk separuh dari waktu memanggang.


Resepi Tulang rusuk Cina Sembilan Naga yang Hebat

Pada bulan Ogos 1972, saya berumur 23 tahun dan senior di University of Florida di Gainesville. Jangan tanya mengapa saya memerlukan begitu lama untuk menjadi senior. Rakan baik saya, Kurt Westfall, dan saya baru saja membuka pameran fotografi pertama kami, pertunjukan dua orang, di Cedar Key, Florida. Selepas pembukaan saya berasa seperti bintang rock. Saya memutuskan untuk pergi ke bandar besar dan membuat kekayaan saya sebagai seniman.

Dalam perjalanan kembali ke Gainesville, saya mengambil dua tukang sihir yang memberitahu saya bahawa mereka membuat $ 3,75 per jam yang sukar dipercayai bekerja di barisan pemasangan di kilang Ford & # 8217s Rouge di Dearborn, Michigan. Saya berhenti seketika di pangsapuri saya, melemparkan pakaian dan peralatan kamera saya ke dalam kereta, dan membawa mereka ke Detroit.

Mahu mendapatkan lebih banyak resipi, petua, dan teknik? Klik di sini untuk memuat turun ebook kami & # 8220Amazing Ribs Made Easy & # 8221 $ 3,99 di Amazon (aplikasi Kindle percuma dijalankan di semua komputer dan peranti). Atau, dapatkan buku ini dan lain-lain PERCUMA sebagai ahli Kelab Pitmaster AmazingRibs.com. Klik di sini untuk menyertai.

Apabila kami sampai di Dearborn, tidak anda tahu, kilang-kilang itu ditutup untuk dijadikan alat dari satu tahun model ke tahun berikutnya, seperti biasa pada bulan Ogos. Mereka tahu, tetapi dengan senangnya lupa memberitahu saya.

Selepas beberapa bulan saya pergi ke Chicago untuk melihat pameran fotografi di Art Institute of Chicago oleh mentor dan inspirasi saya, Jerry N. Uelsmann. Setelah melihat Chicago, saya memutuskan untuk tidak kembali ke Detroit. Chicago jauh lebih indah dan komuniti seni dan makanan jauh lebih penting (OK, Detroiters, kirimkan surat kebencian kepada saya). Saya mendapat pekerjaan di Foremost Liquors di Skokie dan menyewa bilik di tingkat atas di rumah wanita.

Beberapa hari selepas memulakan kerja saya berhenti di sebuah restoran Cina, Nine Dragon Inn. Malam itu dibuka dan saya adalah pelanggan pertama mereka. Beberapa bulan akan datang, saya sering makan di sana. Saya juga menyimpan sebotol wain putih di dalam peti sejuk mereka kerana mereka tidak mempunyai lesen minuman keras, dan saya menggantung di dapur memerhatikan mereka memasak. Saya membawa rakan, pelanggan, dan juga calon isteri saya di sana pada tarikh pertama kami. Pemilik & # 8217 dua gadis muda, Jean dan Ada, menarik perhatian di janggut saya, dan bermain di bawah meja semasa saya makan. Mereka memanggil saya seperti mainan-ya-ya, yang saya anggap sebagai istilah kasih sayang, tetapi kemudian saya mendapati maksud & # 8220kaki berbau & # 8221.

Saya menyukai semua yang mereka buat di Nine Dragon, tetapi saya sangat menyukai tulang rusuk panggang mereka. Saya telah mencuba tulang rusuk Cina berkali-kali, tetapi tidak pernah menjumpai restoran yang menjadikannya sama. Pemilik kemudian berpindah ke pantai barat, dan saya kehilangan mereka. Oleh itu, saya terpaksa mencuba resipi tulang rusuk gaya Asia mereka, dan saya sudah hampir dekat sambil menambahkan elemen BBQ dengan menyelesaikannya di panggangan. Sayangnya, saya tidak pernah menghampiri kasih sayang yang saya ada pada Jean dan Ada. Mudah-mudahan suatu hari nanti mereka akan menggunakan Google Nine Dragon Inn dan menemui artikel ini, dan saya.


Rusuk Babi Lima-Rempah Lengket-Manis

Dilapisi dengan sayu hoisin garlicky yang tajam yang & dibumbui dengan rempah lima Cina yang harum, tulang rusuk ini sangat mengagumkan tanpa membebankan: Tidak ada pemanggang atau perap — hanya dua jam di dalam ketuhar diikuti dengan broil cepat. Jadikannya untuk barbeku akhir musim panas anda, tetapi pastikan anda menyediakan banyak serbet (dan mungkin sepinggan sayur-sayuran renyah dan cerah untuk sedikit kesegaran). Tulang rusuk babi gaya St. Louis lebih rata dan lebih gemuk (apatah lagi lebih murah) daripada tulang rusuk belakang bayi, yang bermaksud bahawa mereka akan lebih mudah berwarna coklat. Berat rak boleh sangat berbeza, jadi anda perlu menyesuaikan garam dengan sewajarnya: Sebagai peraturan umum, gunakan 1 sudu kecil. garam untuk 1 lb daging (resipi kami memerlukan 2 sudu besar - 6kk garam 6 garam - kerana ia berdasarkan dua rak 3 lb.)

Semua produk yang dipaparkan di Bon Appétit dipilih secara bebas oleh editor kami. Namun, apabila anda membeli sesuatu melalui pautan runcit di bawah, kami mendapat komisen gabungan.


Mengapa resipi ini

Sekiranya anda mencuba resipi daging babi char siu saya, anda akan dapati perbezaan antara tulang rusuk BBQ Cina saya dan tulang rusuk saya bahawa tulang rusuk tidak memerlukan maltosa, yang merupakan ramuan khas yang biasa digunakan untuk memberi daging babi char siu yang pulut melekit yang disukai semua orang . Kerana saya menggunakan kaedah memanggang yang berbeza, anda boleh menggunakan madu dan bukannya maltosa. Namun, anda masih akan mendapat glasir berkilau yang indah yang anda gemari menjilat jari anda. Bagus sekali!

Terus terang, saya lebih menyukai tulang rusuk BBQ Cina daripada daging babi char siu biasa, kerana tulang rusuknya mempunyai jumlah marbling yang bagus sehingga menghasilkan hasil yang lebih lembab dan lembut. Daging yang lebih dekat dengan tulang juga lebih enak. Setelah saya selesai memanggang, saya benar-benar tidak dapat memotong daging tanpa ia hancur, kerana itu sangat TENDER.

Walaupun proses memanggang lambat memerlukan sedikit masa, resipi itu sendiri sangat senang disatukan. Anda akan dapat membawa hidangan restoran Cina kegemaran anda dari tulang rusuk BBQ Cina ke rumah anda, dan rasanya lebih enak daripada hidangan.

Bahan-bahan

Yang anda perlukan hanyalah rak tulang rusuk, campuran rempah dan sos BBQ.

Untuk tulang rusuk, saya menggunakan tulang rusuk St Luis, tetapi tulang belakang dan tulang rusuk bayi juga harus berfungsi. Semasa anda berbelanja, cubalah mencari potongan yang marmer dengan lapisan daging yang merata yang tidak terlalu nipis atau terlalu tebal. Ini akan menjamin hasil yang terbaik.

Bahan-bahan selebihnya cukup biasa dan anda pasti dapat mencarinya di kedai runcit biasa.


  • 4 sudu besar halia akar segar parut
  • 3 ulas bawang putih, dihancurkan
  • 1 sudu besar serpih cili (pilihan)
  • 200 ml sos hoisin
  • 4 sudu besar madu jernih
  • 50 ml wain beras atau mirin
  • 1.5 kg tulang rusuk babi
  • 1 sudu besar minyak bijan
  • 300g nasi panjang masak, untuk dihidangkan
  • 3 biji telur, pukul, untuk dihidangkan
  • 2 daun bawang, cincang, untuk dihidangkan

Satukan halia, bawang putih, serpihan cili (jika menggunakan) sos hoisin, madu dan wain beras dalam mangkuk besar. Masukkan daging babi dan kacau sehingga sos melapisi tulang rusuk yang sekata. Tambahkan semuanya ke periuk perlahan dan masak selama 4 jam pada suhu tinggi atau 8 jam pada suhu rendah.

Kira-kira 5 minit sebelum akhir waktu memasak, panaskan minyak bijan di atas api yang tinggi dalam kuali atau kuali besar dan masukkan nasi yang telah dimasak. Kacau dan tumis selama 2 minit, hingga nasi dipanaskan, kemudian masukkan telur yang telah dipukul dan daun bawang dan kacau hingga sebati.

Hidangkan rusuk ganti dengan sos yang telah dicurahkan dan disertakan dengan nasi goreng telur.


CARA MEMBUAT RIBS MANIS DAN SUMBER

SEDIAKAN RIBS

Untuk resipi tulang rusuk masam dan masam ini, saya lebih suka menggunakan tulang rusuk belakang (juga dikenali sebagai tulang belakang bayi) berbanding sparerib kerana tulang di tulang rusuk belakang lebih kecil dan dagingnya lebih lembut. Tulang belakang kembali dari tulang rusuk di sekitar pinggang babi (pada asasnya, belakang babi). Sparerib, sebaliknya, berasal dari kawasan perut dan tulang biasanya lebih besar. Sekiranya anda tidak dapat menemui tulang rusuk belakang bayi dengan mudah, anda boleh menggunakan sparerib.

Semasa membeli tulang rusuk belakang, cuba cari tulang rusuk yang dijual dalam jalur panjang selebar antara 1 hingga 1,5 inci (lihat foto di atas). Jalur tulang rusuk ini biasanya lebih senang dijumpai di pasar raya Asia kerana banyak resipi Asia menggunakan tulang rusuk babi yang lebih pendek. Sekiranya anda hanya dapat menemukan tulang rusuk belakang yang dijual dalam jumlah besar, minta tukang daging memotong daging babi menjadi kepingan.

Sebelum mengiris tulang rusuk menjadi kepingan yang lebih kecil, periksa bahagian tulang rusuk dan keluarkan selaput (atau kulit perak) yang menutupi tulang. Pada foto di atas, anda dapat melihat bahawa terdapat lapisan membran putih yang menutupi bahagian atas tulang rusuk. Lapisan itu boleh berubah menjadi kasar setelah dimasak dan ia dapat mengelakkan pengasam menembusi daging. Anda boleh menggunakan jari anda untuk menarik membran itu dan merobeknya.

Untuk memotong potongan tulang rusuk menjadi kepingan kecil, potong daging di antara tulang. Kemudian, pindahkan semua bahagian tulang rusuk ke dalam mangkuk.

MENYERTAI PORK

Pengasam menggunakan beberapa bahan: wain memasak beras, kicap, cuka Zhenjiang, gula, garam, dan serbuk bawang putih. Cuka Zhenjiang (juga dikenali sebagai cuka Chinkiang) adalah cuka hitam berasaskan beras dengan profil rasa malty. Sekiranya anda tidak dapat mencarinya dengan mudah, gunakan cuka putih atau cuka beras. Walaupun warnanya serupa, jangan gunakan cuka balsamic kerana terlalu manis dan rasanya tidak cukup.

Campurkan semua bahan untuk pengasam dan tuangkan ke atas tulang rusuk. Lapisi tulang rusuk dengan pengasam. Tutup mangkuk dan sejukkan tulang rusuk sekurang-kurangnya 2 jam. Saya suka mengacau tulang rusuk selepas satu jam untuk memastikan semua tulang rusuk diperap sama rata.

MEMASAKKAN RISIKO SWEET & amp

Panaskan sedikit minyak dalam kuali (atau tumis) di atas api yang tinggi. Dengan menggunakan penjepit, cabut tulang rusuk dari pengasam dan pindahkan ke kuali. Tumis mereka selama lebih kurang 1 minit. Kemudian, tuangkan pengasam ke dalam kuali dan tutup dengan penutup. Kurangkan api hingga sederhana dan masak tulang rusuk selama 7 minit.

Buka tulang rusuk. Anda akan melihat bahawa terdapat banyak cecair di kuali. Naikkan api hingga sederhana tinggi dan masak cecair sehingga hampir berkurang, kira-kira 3 hingga 4 minit (lihat foto di bawah). Kacau tulang rusuk dengan kerap agar tidak terbakar.

Matikan api dan taburkan biji bijan panggang di tulang rusuk. Ibu saya gemar menghidangkan tulang rusuk dengan kepingan nanas tetapi itu adalah pilihan. Pindahkan tulang rusuk ke pinggan atau pinggan. Hiaskan tulang rusuk dengan daun bawang dan serpihan lada merah, jika dikehendaki.


Rusuk Babi Roti Terbaik Ibu

Bahan-bahan

  • 1 & # 32 kepingan (1.8 kg / 4 lbs) & # 32 tulang rusuk babi & # 32, dibelah dua dan dipotong menjadi bahagian satu tulang (* Nota Kaki 1)
  • 2 & # 32 & quot (5 cm) & # 32 halia & # 32, dihiris
  • 20 & # 32 g (1 oz) & # 32 bawang & # 32, dibahagi dua
  • 1 & # 32 buah pala keseluruhan & # 32 (atau 1 sudu teh serbuk pala)
  • 2 & # 32 biji anise bintang
  • 5 & ​​# 32 ulas
  • 1/4 & # 32 cawan & # 32 Wain Shaoxing & # 32 (atau kering sherry)
  • 3 & # 32 sudu besar & # 32 kicap ringan & # 32 (atau kicap)
  • 1 & # 32 sudu besar & # 32 kicap gelap & # 32 (atau kicap)
  • 2 & # 32 sudu besar & # 32 gula pasir
  • 2 & # 32 sudu teh & garam # 32
  • 2 & # 32 keping & # 32 dadih kacang fermentasi merah & # 32 (Pilihan)
  • 2 & # 32 sudu besar & # 32 tepung jagung

Sayur-sayuran (Pilihan)

  • 2 & # 32 kentang merah & # 32, cincang (atau kentang lilin)
  • 3 & # 32 lobak merah & # 32, cincang
  • 1/2 & # 32 lb (230 g) & # 32 kacang hijau

Arahan

Catatan

  1. Bertentangan dengan amalan biasa memilih tulang rusuk yang gemuk, masakan Cina lebih memilih tulang rusuk yang lebih kecil dengan lapisan daging yang nipis, sehingga dagingnya akan lebih beraroma. Semasa anda membeli tulang rusuk, minta tukang daging melihat tulang rusuk melintang menjadi dua kepingan yang lebih pendek. Kemudian anda boleh memotongnya menjadi bahagian satu tulang di rumah. Memotong tulang rusuk menjadi bahagian yang lebih pendek menjadikan hidangan lebih mudah dan dagingnya lebih beraroma.
  1. Sebagai alternatif, anda boleh memindahkan daging babi dan sayur-sayuran ke dalam mangkuk besar. Kemudian kurangkan sos dengan beralih ke api sederhana tinggi selama 15 hingga 30 minit, hingga cukup pekat untuk menutup bahagian belakang sudu.

Pemakanan

Adakah Anda Membuat Resipi Ini? Jangan lupa langkah terakhir! Tag saya @OmnivoresCookbook dan #OmnivoresCookbook di Instagram!

Terima Kursus Ringkas Masakan Cina & Kemas kini Resipi 5 Hari PERCUMA kami!

Tinggalkan Ulasan! Batalkan Balasan


  • Pengarang: Dan
  • Masa Persiapan: 6 jam
  • Masa Masak: 8 minit
  • Jumlah Masa: 6 jam 8 minit
  • Hasil: 8 1 x

Tulang rusuk tanpa tulang ini dilakukan dalam masa kurang dari 20 minit di dalam ketuhar dan hanya 8 minit menggunakan penggoreng udara! Lebih cepat keluar dan juga lebih sedap!

Bahan-bahan

3 kg daging babi tenderloin atau daging babi tanpa tulang dipotong menjadi kepingan

1 sudu besar bawang putih cincang

Ketumbar 1/8 sudu teh

Lada hitam segar secukup rasa

Arahan

Campurkan bahan-bahan untuk pengasam (semuanya kecuali sos BBQ) dalam beg plastik yang boleh ditutup semula.

Masukkan potongan daging babi dan perap sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman. (Bermalam semalaman)

Keluarkan daging babi dari pengasam, tempah pengasam, dan letakkan di rak dawai yang telah disembur dengan semburan memasak. Letakkan rak dawai di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.

Bakar pada suhu 375 selama 10 minit.

Semasa daging babi sedang masak, tuangkan pengasam ke dalam periuk dan didihkan. Biarkan perapan mendidih selama 2-3 minit, kemudian kacau sos BBQ. Biarkan sos mendidih dengan api kecil semasa daging babi masak.

Keluarkan daging babi dari oven, bakar dengan sos kemudian bakar lagi selama 7-8 minit sehingga bahagian tepi daging babi garing.

Rasa daging babi sekali lagi dengan sos sebelum disajikan, jika dikehendaki.

Panaskan penggoreng udara anda hingga 400 darjah.

Masukkan daging babi dalam satu lapisan dan masak selama 4 minit. Keluarkan daging babi dari penggoreng udara, panggang dengan lembut dengan sos (ikuti arahan di atas untuk sos) dan masak 4 minit lagi sehingga daging babi rangup.

Perasakan dengan lebih banyak sos jika mahu dan hidangkan.

Semburkan bahagian dalam periuk perlahan anda dengan semburan memasak non-stick.

Toskan perapan dari daging babi (buat pengasam) dan masukkan daging babi ke dalam periuk perlahan.

Masak pada suhu rendah selama 4-6 jam. (Semakin lama anda memasak tulang rusuk, semakin lembut daging babi)

Tuangkan perapan yang telah disediakan ke dalam periuk dan didihkan selama 2-3 minit. Masukkan sos barbeku dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 5 minit.

Masukkan daging babi dengan serai pasir.

Kata kunci: resipi periuk perlahan, resipi periuk roti, resipi penggoreng udara, tulang rusuk tanpa tulang, tulang rusuk cina, resipi karbohidrat rendah, resipi makanan cina, resipi makan malam yang mudah, idea makan malam yang mudah, resipi daging babi


Tonton videonya: Как жарить ребра свиные. How to roast pork ribs. (Jun 2022).


Komen:

  1. Jamison

    Congratulations, what words do you need ..., a great idea

  2. Moran

    Ia tidak masuk akal.

  3. Zulkizahn

    The lost effort.

  4. Cuixtli

    Sejuk, saya terharu)

  5. Tepiltzin

    Pada pendapat saya, dia salah. Kita perlu berbincang. Tulis kepada saya di PM.

  6. Teremun

    I can recommend to go to the site, with a huge amount of information on the topic that interests you.



Tulis mesej