Resepi tradisional

Resepi Po'Boy Udang Goreng Empire State South

Resepi Po'Boy Udang Goreng Empire State South


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan

Untuk penyusunan semula

  • 1 cawan mayonis, lebih baik Duke's
  • 1 sudu besar sos panas, lebih baik Trappey's
  • 1 biji bawang merah, potong dadu
  • 1 saderi tulang rusuk, potong dadu
  • 1 sudu teh jus lemon
  • 1 sudu teh cayenne
  • 3 biji daun bawang, potong dadu
  • Garam dan lada, secukup rasa

Untuk udang goreng

  • 1 Tumbuk udang yang dibersihkan dan dibersihkan
  • 1 cawan buttermilk
  • Tepung berpengalaman dengan garam, lada, dan paprika
  • Minyak, untuk menggoreng

Untuk jalapeños acar

  • 5 jalapeños tertutup, tanpa biji
  • 1 cawan cuka suling
  • 1/2 cawan air
  • 1/2 cawan gula

Untuk sandwic

  • 1 roti kecil roti Perancis, dihiris secara mendatar

Hidangan1

Kalori Setiap Hidangan5561

Setara folat (jumlah) 572µg100%


Posole Ekstra

Hujung minggu yang lalu ini kami dijemput ke festival makanan dan wain perdana di Atlanta. Bagi anda yang tidak biasa, majalah Food and Wine mengadakan impian penggemar makanan di bandar-bandar terpilih, mengumpulkan koki teratas negara untuk menyertai kelas, makan malam, dan makanan. Acara yang diminta untuk kami sertai ialah Late Night Street Cart Party, yang diadakan dari 10:00 hingga 1 pagi Jumaat dan Sabtu malam. Di sebelah angsa dan babi itu Chef & Albert Cabera, Jeremy Fox, Katsuya Fukushima, Eli Kirshtein, Dan Latham, Plinio Sandalio, dan Adam Sobel.

Hidangan yang kami buat untuk acara itu ialah Oxtail Posole. Posole adalah hidangan yang berasal dari Mexico tetapi paling sering dijumpai di wilayah Barat Daya Amerika Syarikat dan ekstraknya baik & # 8230. ekor lembu. Memasak oxtail boleh memakan masa, Ted Lee mengatakannya paling baik apabila dia mengatakan bahawa anda membuat oxtail & # 8217s untuk seseorang yang anda cintai. Saya rasa ini bermaksud kita menyukai semua orang yang datang ke troli jalanan Viking dan menikmati makanan kita.

Kami memetik 110 paun ekor menjelang acara di Greyfield Inn. Oxtail kebanyakannya tulang, jadi hasilnya cukup rendah. Setelah mereka keluar dari ketuhar dan disejukkan, kami menghabiskan berjam-jam memetik daging dari tulang dan memotongnya. Kami meninggalkan Pulau pada hari Khamis pagi dengan ekor kami di belakang, dan pasukan kami menendang Pete the boston terrier. Kami menghabiskan malam Khamis (lebih kurang pada hari Jumaat pagi) meletakkan hidangan bersama di dapur rakan baik dan bekas bos Hugh Acheson dari Empire State South. Kami dipenuhi oleh banyak espresso & # 8217 dan diilhamkan oleh memasak Chef de Cusine Ryan Smith pada lewat malam yang menjadikan kami hot dog terbaik yang pernah ada. Mustard jalan keluar dari dunia ini.

Pada majlis itu, kami diberi penghormatan untuk menggunakan trak makanan Viking yang digunakan oleh pasukan BBQ persaingan mereka. Trak itu hebat: perokok, panggangan, ketuhar konveksi, jarak dengan 4 mata, sink, kaunter keluli tahan karat, dan semua periuk, kuali, dan pisau Viking yang mungkin kita perlukan. Kami berkongsi ruang dengan Chef Adam Sobel dari Bourbon Steak di Washington D.C. yang membuat kacang dimasak seperti kacang BBQ. Posole menjadi hit dan acara itu sungguh hebat. Semua orang yang terlibat bersenang-senang.

kacang Inggeris, coklat putih, dan kacang macadamia oleh jeremy fox

trotoar di atlanta, saya mendapat pop jahe cantaloupe

tiram goreng dan anak udang tempatan dan kentang goreng dari dapur jct. yum

Kami menghabiskan sisa waktu makan di beberapa restoran hebat Atlanta & # 8217: Miller Union, Empire State South. Farm Burger, JCT Kitchen, dan yang terbaik dari semua Papi & # 8217s (kedai sandwic Kuba kegemaran saya).

Inilah resipi untuk Oxtail Posole, buat untuk orang yang anda sayangi.

Posole Ekstra

5 hingga 6 paun ekar pada tulang

1 bir Negro Modelo (atau bir Mexico yang serupa)

3 tangkai thyme dan oregano

Panaskan ketuhar hingga 325 darjah F. Potong sisa lemak berlebihan. Dalam periuk tumis besar atau periuk panaskan 3 sudu besar minyak masak (canola, kacang tanah, sayur). Garam sedikit garam dan lada bata anda. Tambahkan baki dengan teliti ke dalam loyang dan putar daging yang memutar sehingga semua sisi berwarna coklat keemasan. Keluarkan baki dan masukkan ke dalam piring panggang atau periuk dalam. Masukkan sayur cincang. Turunkan api dan masak selama kira-kira 5 minuet. Masukkan 1/2 bir ke dalam periuk dan masak dengan tinggi selama 1 hingga 2 minuet. Anda mahu bir membantu mendapatkan semua kepingan kecil daging dari bahagian bawah kuali, mereka akan menambah banyak rasa pada sup. Kemudian tuangkan sayur-sayuran dan bir ke atas baki. Masukkan thyme, oregano, dan daun salam. Tutup dengan stok ayam dan tutup. Masak dalam ketuhar selama 3 hingga 4 jam. Mereka dengan mudah menarik diri dari tulang apabila siap, teksturnya sangat mirip dengan tulang rusuk pendek. Sejukkan dalam cecair braising selama 1/2 jam. Anda mahu baki menjadi suhu bilik semasa anda menarik daging dari tulang. Luangkan masa untuk menarik daging dan mengelakkan lemak atau tendon. Apabila ditarik, potong daging dengan kasar. Saring cecair lebam melalui saringan mesh halus dan simpan. Keluarkan lemak dari bahagian atas sebelum digunakan.

5 lada poblano, hangus, kulit dan biji dikeluarkan, dan potong dadu

2 sudu teh cili picante

1/2 ketulan ketumbar dicincang

Dalam periuk besar di atas api kecil 1 sudu minyak zaitun. Masukkan bawang dan peluh hingga lut. Jangan coklat. Masukkan lada poblano, bawang putih, dan jalapeno. Masak untuk 2 minuet lagi. Seterusnya masukkan daging oxtail yang telah direbus. Kacau sebati. Masukkan jintan, cili picante, dan jagung hominy yang telah dihiris. Masukkan cairan braising dan stok ayam yang telah disediakan. Didihkan dan masak selama 20 hingga 30 minuet. Sebelum dihidangkan masukkan jus limau purut, ketumbar, dan garam secukup rasa. Hiaskan dengan selada cincang, keju cotija, dan krim masam. Makan dengan orang yang anda sayangi.


Lobster Roll, Maine

Asal-usulnya mungkin sedikit tidak jelas, tetapi tidak dapat dinafikan bahawa gulungan Maine dan lobster adalah perlawanan yang dibuat di syurga makanan laut. Warga New England merasa bangga dengan potongan daging udang galah yang dimasak dengan sejuk yang disajikan dengan mayonis dan disajikan pada roti hot dog yang dipanggang. Walaupun terdapat banyak kelainan pada resipi, termasuk mentega hangat sebagai ganti mayo atau penambahan saderi dan sejumlah besar rempah-rempah, para pembersih sejati lebih suka gulungan lobster mereka menjadi tulang kosong.

Pengunjung dapat menjumpai sandwic mewah ini namun sederhana yang disajikan di hampir setiap restoran di Maine, tetapi terdapat beberapa tempat yang membawanya ke ketinggian baru, termasuk Red's Eats in Wiscasset, Bagaduce Lunch di Brooksville, dan Five Islands Lobster Co. di Georgetown , antara lain.

Semak Harga untuk Squire Tarbox Inn di Wiscasset, ME


Makan di rumah baru Braves

Musim bunga membawa kembali bola keranjang, dan musim ini akan menjadi yang besar di Atlanta, berkat selesainya SunTrust Park, kediaman baru Atlanta Braves. Stadium 41,000 tempat duduk yang moden, walaupun lebih kecil daripada Turner Field yang berukuran Olimpik, akan penuh dengan kemudahan baru yang pasti akan dinikmati oleh peminat baru dan lama. Tetapi ini adalah pilihan makanan dan minuman yang membuat kita sudah bersuara "Bawa Aku Keluar ke Permainan Bola."

The Battery Atlanta di SunTrust Park Foto Kredit: Mike Jordan

SunTrust Park akan menjadi rumah bagi The Battery Atlanta, tempat kediaman, pejabat, runcit dan restoran yang dibina tepat di luar stadium. Inside The Battery akan menjadi restoran dari beberapa koki Atlanta yang paling dihormati, yang menawarkan pelbagai pilihan tempat makan yang unik dan mewujudkan pengalaman minum dan makan yang terkini bagi mereka yang bersedia mempertimbangkan untuk menaik taraf kegemaran mereka.

Sebahagian tempat berdiri SunTrust Park mempunyai pemegang cawan penyejuk bir Kredit Foto: Mike Jordan

Salah seorang chefnya adalah Todd English, yang Todd English Tavern akan menjadi sebahagian daripada Live! di Battery Atlanta, daerah makan dan hiburan utama di destinasi. Berpusat pada daging panggang kayu yang dibuat di dapur terbuka, Tavern akan menyajikan makanan Inggeris yang disebut "neo-bistro". Dia mengatakan bahawa tumpuan akan diberikan kepada "unsur makanan yang menarik dan rasa antarabangsa, tetapi melokalkannya" dengan menggunakan bahan-bahan tempatan dan teknik memasak asli untuk memberi mereka gaya masakan yang berbeza.

Bahasa Inggeris dibesarkan di pinggir bandar Sandy Springs di Atlanta. Seorang koki selebriti sejati (berapa banyak yang pernah dinobatkan sebagai salah satu daripada 50 Orang Paling Cantik majalah People?), Dia telah menjadi tuan rumah dan hakim untuk dua rancangan memasak PBS yang berasingan, dan mempunyai lebih daripada 15 restoran di seluruh negara dan seterusnya, termasuk satu di Filipina.

Sekarang dia membawa seseorang ke kampung halamannya, sangat sesuai untuk berada di stadium baru Braves: Sebelum menghadiri Culinary Institute of America, dia memiliki beasiswa besbol untuk menghadiri Guilford College North Carolina. Sekarang dia menggabungkan jalan yang dipilihnya dengan hobi yang mungkin sudah menjadi profesion.

Kredit Foto Todd English: Jeff Roffman Photography

Bahasa Inggeris sedang menguji item untuk menu baru sekarang, bereksperimen untuk mewujudkan pengalaman baru bagi peminat Braves, bukannya hanya membawa menu dari salah satu restorannya yang sudah berjaya (yang mungkin kita tidak akan keberatan, jujur) . Sebilangan hidangan yang akan dicuba adalah roti panggang itik prosciutto, burger itik dan perut babi Heritage, antara lain. [Baca ke bahagian bawah cerita Todd English berkongsi resipi eksklusif dari Todd English Tavern: Squash-Baked Macaroni]

"Apa yang saya gemari adalah mengambil bahan-bahan biasa dan mempersembahkannya dengan cara yang tidak biasa," kata bahasa Inggeris, berbicara mengenai gaya masakannya. "Tidak bagi saya bererti mengeluarkannya dari elemennya dan memperbaikinya sedikit, seperti muzik dan fesyen, tetapi mengikuti tradisi yang masih kita miliki, ini adalah Atlanta. Mengambil tradisi Selatan itu dan membawanya ke arah yang berbeza. Ia boleh menjadi serius, mudah. Jangan sekali-kali menganggap diri kita terlalu serius, tetapi sekali lagi berdisiplin tentang apa yang kita lakukan dan bersenang-senang dengannya. Dan persekitaran yang menyeronokkan! "

Pengarang koki dan buku masakan Hugh Acheson adalah salah satu nama besar. Pemenang anugerah James Beard, hakim Top Chef dan restaurator Empire State South akan membawa hot dog artisanal dan sosej ke Bateri dan di dalam stadium dengan First Hot & Third Hot Dog & amp Sausage Stand.

Hugh Acheson Pertama & Ketiga di SunTrust Park Kredit Foto: Mike Jordan

Pilihan menu termasuk sosej merguez dan andouille yang berasal dari Patak Meats, yang mengkhususkan diri dalam gaya daging Eropah dan terletak hanya 12 batu di barat daya stadium di Austell, Ga. Selain First & amp Third, Acheson juga merupakan "rakan kulinari" di Punch Bowl Social, bar dua tingkat dan kompleks hiburan dengan pelbagai permainan (bola bocce, arcade vintaj, boling), bilik karaoke peribadi bar bulat besar dan teras atas bumbung seluas 2.200 kaki persegi. Dia merancang untuk membawa bakat selatan ke burger Punch Bowl, sandwic, salad dan banyak lagi.

Chef terkenal lain yang telah mendaftar untuk memiliki ruang sendiri di The Battery termasuk Linton Hopkins dari Restaurant Eugene dan Holeman & amp Finch, dan Ford Fry, yang keluarga restorannya termasuk The Optimist, JCT. Dapur, St. Cecelia, Superica dan lain-lain. Fry akan membuka lokasi kedua restoran Tex-Mex El Felix, dan Hopkins, mengambil sesuatu dari kedudukan cheeseburgernya yang ditawarkan kepada peminat Braves di "The Ted", akan membuka kedai steak bernama C. Ellet's, yang dinamakan sempena- datuk.

Tangki bir Terrapin ATL BrewLab di SunTrust Park Foto Kredit: Mike Jordan

Pilihan yang selesa akan diteruskan di Terrapin Taproom, di mana pembuat bir kerajinan yang berpusat di Athens akan menawarkan sebilangan kecil bir eksperimen yang dibuat di ATL BrewLab di lokasi dan tidak tersedia di luar stadium. Restoran barbeku Atlanta kegemaran Fox Bros. akan menyediakan daging sos dan asap yang terkenal.

Burger truffle hitam di Yard House Photo Credit: Breslow Partners

Akan ada lebih banyak lagi bir yang disajikan di Yard House seluas 12,000 kaki persegi, yang akan memuatkan lebih daripada 800 orang tetamu dan menawarkan 130 bir yang diketuk, termasuk persembahan dari kilang bir tempatan dan serantau.

Dan kerana besbol, seperti semua perkara, lebih baik dengan ayam goreng, anda akan mendapat pengisian berganda dari FEED - Fried Chicken & amp Such, Chef Marc Taft dari restoran Marietta Chicken and the Egg. Unggas FEED berasal dari Springer Mountain Farms milik Georgia, dan menu ini akan menampilkan ayam panas gaya Nashville, ikan keli North Carolina, stik goreng ayam dan makanan lain yang pasti memberi inspirasi untuk berjalan-jalan di sekitar Taman, tetapi hanya setelah satu atau dua bir, bourbon, vodkas dan gins dari Tenggara.

Budak tiram Todd English Kredit Foto: Jeff Roffman Photography


Secara keseluruhan, SunTrust Park sepertinya akan menjadi tempat yang bagus untuk mencari Braves serta menikmati konsep makanan baru dari beberapa pemikiran masakan Atlanta yang paling dihormati. Sudah tentu, ini adalah hari baru ketika para koki yang diberitahu itu mengindahkan panggilan untuk memasak untuk para peserta permainan besbol, tetapi sekurang-kurangnya bagi pihaknya, Chef Todd English hampir tidak sabar menunggu gerbang dibuka, panggangan dihidupkan dan permainan untuk bermula.

"Sama ada tiram goreng atau ikan tuna dengan nanas hangus, ini membawa pengalaman saya berkeliling dunia dan membawanya pulang," kata Inggeris. "Saya menikmati cabaran dan perjalanan, kerana ini juga menarik bagi saya. Ia adalah keseronokan untuk membuat dan menemui, dan terus berubah. Anda mesti terus mengikuti dan menjadi sebahagian daripadanya. "

Anda boleh membeli tiket permainan tunggal bermula hari ini di Braves.com. Walaupun anda bukan jenis baseball, anda akan menjadi peminat The Battery Atlanta dan pilihan makanan baru di SunTrust Park.

Sehingga anda mendapat tempat duduk, berikut adalah resipi eksklusif untuk salah satu hidangan yang akan ada di menu di Todd English Tavern, yang ditawarkan oleh Chef sendiri.

  • 2 labu butternut sederhana, dipotong separuh dan biji dikeluarkan
  • 2 biji labu biji sederhana, dibelah dua dan biji dikeluarkan
  • 1 keping (kira-kira 1 paun) labu biru hubbard, biji dikeluarkan
  • 1 sudu minyak zaitun
  • 1 sudu mentega tanpa garam, suhu bilik, dan lebih banyak lagi untuk hidangan penaik
  • Garam kasar dan lada tanah baru
  • Makaroni siku 2 paun
  • Krim berat 2 cawan
  • Cubit buah pala yang baru digiling
  • 2 ¼ cawan keju Parmesan-Reggiano parut segar
  • 2 sudu besar keju mascarpone
  • 2 sudu besar serbuk roti segar
  • ¼ cawan kuki amaretto yang dibeli di kedai


Arahan

Panaskan ketuhar hingga 350˚. Mentega hidangan penaikkan. Pindahkan labu ke gerimis lembaran penaik dengan minyak. Masukkan labu sehingga dilapisi sekata. Gosokkan bahagian yang dipotong dan rongga labu dengan mentega, dan perasakan dengan garam dan lada. Letakkan bahagian yang dipotong ke bawah. Bakar sehingga labu sangat lembut. Angkat dari oven dan ketepikan hingga sejuk. Jangan matikan ketuhar.

Apabila labu cukup sejuk untuk dikendalikan, gunakan sudu besar untuk memasukkan daging ke dalam mangkuk pemproses makanan membuang kulit. Masukkan krim dan puri hingga rata. Masukkan pala, dan perasakan dengan garam dan lada. Proses sehingga digabungkan dengan baik. Pindahkan campuran ke mangkuk besar yang diketepikan.

Masukkan periuk air yang ditutup besar sehingga mendidih masukkan garam. Masukkan pasta, tutup, dan kembali mendidih. Buka, dan masak mengikut arahan bungkusan sehingga al dente. Toskan dan tambahkan ke mangkuk dengan pasta yang dimasak bersama dengan 2 cawan keju Parmesan dan keju marscapone. Kacau hingga sebati. Pindahkan campuran ke hidangan penaik yang disediakan. Dalam mangkuk kecil, gabungkan ¼ cawan keju Parmesan, serbuk roti, dan serbuk amaretto. Taburkan campuran secara merata di permukaan campuran pasta. Bakar sehingga dipanaskan dan bahagian atas berwarna coklat keemasan, kira-kira 30 minit.


Selatan oleh Tenggara

Hugh Acheson & # 8217s (Empire State South di Atlanta) memanggang perut babi Caw Caw dengan wortel dan lobak fermentasi hutan, kimchi, vinaigrette kapur kacang soya dan benih "Anson". Caw Caw adalah pengeluar daging babi & # 8216artisan & # 8217 di St. Matthews, SC.

Kejatuhan adalah masa yang mengagumkan tahun ini di Bluffton, Carolina Selatan! Bukan hanya musim untuk memanggang tiram dan pelbagai aktiviti luaran, apabila kalendar bermula hingga November, inilah masanya untuk bersiap sedia untuk Music to Your Mouth (MTYM) di Palmetto Bluff. Menghadiri Festival Kuliner selama acara selama seminggu ini adalah hadiah kejujuran untuk kebaikan, jika anda, seperti saya, seorang foodie.

Music to Your Mouth kini berada di tahun ketujuh dengan memfokuskan perhatian laser pada semua perkara yang lazat dan Selatan yang menentang keindahan liar, River River dan persekitaran Bluffton. Dan sebagai jiran yang baik, MTYM mendedikasikan sebahagian penjualan tiket kepada Bantuan Kedua bukan untung tempatan, yang mengedarkan makanan yang ditakdirkan untuk tempat pembuangan sampah kepada yang kurang bernasib baik di Beaufort, Jasper dan Hampton County di Carolina Selatan.

Resipi visual Chef Acheson & # 8217s menerangkan genius di sebalik ramuan hebat ini & # 8230

Selama seminggu menjelang crescendo Festival Kuliner (dan selepas itu) terdapat acara yang berpusat pada makanan seperti "pelayaran mencari makan" berdekatan Pulau Daufuskie, kelas memasak dengan pemenang anugerah James Beard Chris Hastings dan pesta koktel terapung di atas kapal kapal perang sekitar tahun 1913, dijuluki "Stink & amp Drink". Saya suka nama itu! Tambahkan di Potlikker Block Party tahunan dan Kiss the Pig Oyster Roast dan anda akan dapati bahawa "sips, swills, gula-gula dan makanan sedap terbaik di selatan" dan "tukang masak dan tukang masak tempatan dan serantau yang paling berbakat" dijumpai di MTYM.

Bacon & # 8220forest & # 8221 lengkap dengan persembahan daging babi yang manis dan sedap.

Bukan hanya itu, tetapi tahun ini terdapat "hutan bacon" - saya tidak bergurau orang! Festival Kuliner juga merangkumi gudang anggur dan minuman keras raja yang benar-benar baik untuk demonstrasi pengambilan sampel dan memasak oleh para koki selebriti Kevin Gillespie, Mike Lata, Sean Brock, Hugh Acheson dan Ashley Christensen. Pengarah Southern Foodways Alliance dan peminat makanan Selatan, John T. Edge, menjadi tuan rumah semua prosiding untuk hari itu.

Walaupun dengan semua chef-selebriti serantau di bawah khemah, sangat seronok melihat kegemaran tempatan Orchid Paulmeier (One Hot Mama's), Ted Huffman (Bluffton BBQ) dan Matt Jording (Sage Room) membawa kreativiti. Barbeku daging babi yang berkrim dan berasap dengan selada tradisional yang rangup memulakan lawatan kuliner saya dengan segera! Orchid menendangnya dengan "Lowcountry sushi" dan bebek Chef Jording dengan microgreens dan mee wijen yang segar adalah kesempurnaan di atas pinggan.

Chef Chris Hastings dan isterinya, Idie, bekerja keras di bawah khemah besar. Dalam dua tahun saya tinggal di Birmingham, saya tidak dapat masuk ke restorannya, Hot & amp; Hot Fish Club (dang it!), Tetapi saya mempunyai buku masakannya, yang memang sangat bagus!

Kegemaran lain adalah kambing Chris Hastings dengan quinoa dan paté Craig Diehl yang dibungkus dengan pastri. Saya tidak keterlaluan ketika saya menyatakan bahawa semua yang saya rasakan sangat hebat. Walau bagaimanapun, saya akan keluar dengan tangan atau lebih tepatnya pelepah sawit, dan memberikan "anugerah" citarasa terbaik saya pada hari ini di restoran Chef Sean Brock (restoran Husk & McGrady di Charleston, SC) dan 'salad epal' -nya.

Pada pandangan pertama, pinggan ini dengan menipu menyajikan beberapa kepingan epal segar dengan serbuk gergaji hitam di atasnya. Hah? Gali dengan garpu ... dan kejutkan! Terdapat daging ketam gumpalan tempatan yang terletak di bawah mentega hitam (tidak melihat habuk!) Dan kepingan epal nipis, ditaburkan sedikit dengan minyak hazelnut yang enak dan dilingkari dengan jejak halia tarragon hijau terang. Dengan berjaya mendapatkan sedikit dari satu gigitan, itu adalah dalam dua perkataan: luar biasa dan luhur, sekaligus. Chef Brock, anda berjaya sekali lagi. Sekiranya mulut saya boleh membengkak maka itu betul-betul… dan saya akan berusaha mencari cara membuat mentega hitam untuk bulan berikutnya.

Chef Sean Brock & # 8217s FABULOUS apple & # 8220salad & # 8221 dengan ketam segar, minyak hazelnut, jejak halia tarragon hijau terang dan mentega hitam yang tidak biasa itu. Ianya sangat bagus.

Sekali lagi Festival Muzik ke Mulut Anda menyampaikan barang - dengan cara yang mungkin, saya boleh menambah. Sekiranya anda belum pernah melakukannya, ini adalah pengalaman makanan yang unik dan indah seperti yang lain, dan jika ada, bertuahlah anda! Walau apa pun, semoga Gods foodie (dan orang-orang baik di Palmetto Bluff) mengadakan MTYM lain yang hebat pada tahun 2013. Kira semua!

Bacchanalia (Atlanta) menghidangkan pai tangan yang enak dengan periuk panas seperti & # 8211 hebat pada hari yang sejuk seperti dulu. Sebilangan lagi jadual & # 8220art & # 8221 juga. Chef Anne Quatrano mengambil bahagian di pentas demonstrasi koki & # 8217s dan cukup kad. Sangat menyegarkan apabila mengetahui & # 8220kelebihan ini & # 8221 koki tidak & # 8217menganggap diri mereka sendiri atau # 8220art & # 8221 terlalu serius!

Kerang Jeremiah Bacon & # 8217s dipenuhi ravioli dengan kacang pinus dan kangkung. Restorannya, The McIntosh, terletak di jalan di Charleston, SC.

The Sage Room (Hilton Head Island) dan chef Matt Jording memaparkan semua nota sempurna dengan hidangan itiknya & # 8211 yang disajikan dengan hijau mikro dan bijan & # 8216crispies & # 8217.

Semua makanan dan hiburan yang hebat disertai dengan pemandangan tepi sungai dan beberapa muzik langsung yang sesuai untuk hari itu. Lajur yang anda lihat adalah peninggalan runtuhan tabby dan beberapa bata dari rumah asal di tempat penginapan ini.

Khemah besar di Festival Kuliner bertengger berdekatan dengan Sungai May dan Inn di Palmetto Bluff. Jangan ditangguhkan oleh kumpulan Orvis dan Burberry & # 8220Garden & amp Gun & # 8221. Pada acara ini, anda akan menemui syurga foodie yang sebenarnya di mana anda sebenarnya dapat bertemu dengan beberapa koki terbaik di Selatan. Tanya juga soalan & # 8230 mereka suka!


Di Williamsburg, para koki bertaruh pada bir dengan pengedar makanan jiwa

Stephen Tanner, bekas rakan kongsi makanan bersama Williamsburg yang asli di bawah jambatan Pies 'n' Thighs dan bekas ketua ayam goreng dari tempat makan loceng di kejiranan Egg, sedang duduk di salah satu kerusi vinil putih di bar barunya The Commodore di Bedford Ave. pada malam Selasa yang kelam kabut mengenakan kemeja-T berwarna hijau terang, mengetuk rentak lagu rock klasik yang bermain di stereo dengan jari-jarinya di bar.

Dia bermain gitar bass di pakaian kebisingan Athens, Ga bernama Harvey Milk pada tahun 90-an sebelum datang ke sini untuk membawa masakan Selatannya kepada pengunjung Brooklyn.

"Adakah Debu ini?" dia bertanya kepada pemilik bersama bar, Chris Young, yang duduk di sebelahnya. Young tidak pasti.

Menjelang senja, selam bertema Tanner di Metropolitan dan Havemeyer akan menarik minat gadis-gadis langsing dengan gaun kapas dan lelaki dengan rambut dan tatu lengan yang licin. Mereka akan tergelincir melampaui tenda hitam yang compang-camping menuju ke pintu depan tanpa kenop pintu dan menjongkok ke bilik vinil di ruang makan depan, di mana kertas dinding bunga yang kelihatan sesuai di ruang tamu nenek menghiasi dinding dan permainan video vintaj adalah tersekat di sudut. Mereka akan membungkuk di atas piring makanan jiwa khasnya: paha ayam goreng dan biskut, sandwic “hot breast” dengan sos panas buatan rumah dan homili cabai hijau.

Di sekitar sudut dari selusin bilik, terdapat ruang bar yang sederhana dengan gaya vintaj, tempat duduk burgundy yang terletak di sepanjang panel kayu dan dinding bata yang dicat di Oscar the Grouch-green.

Tetapi masih sunyi pada awal malam. Tanner meminta barger untuk burger tanpa roti dan sepiring kentang goreng.

Sebelum membuka The Commodore, pos makanan jiwa yang sangat baik di Metropolitan Avenue, Tanner bekerja di dapur di Egg dan New York Magazine pengulas memerhatikannya "agak bersungguh-sungguh meratapi kegilaan ayam goreng yang melanda kawasan kejiranannya." Dia memberitahu mereka bahawa dia tidak sabar untuk membuka tempat dengan menu tingkat najis tanpa embel-embel. "Seperti Applebee, tapi lebih baik," katanya New York majalah. Pada bulan Mei, dia membuka apa yang dia janjikan: bar menyelam di mana dia merasa seperti di rumah, tetapi dengan makanan bar ditingkatkan ke status masakan.

Young adalah bartender sebelum membuka The Commodore, restoran pertamanya, dengan jurutera rakaman Taylor Dow.

"Sesiapa sahaja boleh keluar dan mendapatkan sejenis makanan Cina berminyak atau burger di blok ini," kata Young. "Dan anda juga tidak mahu pengalaman menjamu selera secara rasmi. Itu juga boleh menjadi sangat mahal [untuk restoran]. Walaupun anda mempunyai menu yang luar biasa, anda harus mengekalkannya pada tahap yang berpatutan. "

Jadi Tanner dan rakan sekerja. bermain-main di dapur untuk mencari medium antara makanan "Applebee's" kejiranan dan tempat makan berpakaian putih.

WILLIAMSBURG DIADAKAN WILAYAH. DI MANA SEKALI Manhattanites yang bercita-cita tinggi di tingkat pertengahan merehabilitasi ruang loteng mereka sendiri untuk disambut dengan pelekat di pintu mereka yang bertuliskan "DIE YUPPIE SCUM", orang-orang yang meletakkannya di sana ditatap dengan curiga oleh Borique & ntildeo yang mendahului mereka, rantaian makanan telah menambah lapisan baru untuk membeli kondo yang kini hanya mula dilayani oleh restoran mahal yang tidak dapat disentuh oleh graduan kolej dan jenis artis baru-baru ini yang masih berjaya berkembang di kawasan sekitar. Dan seperti biasa, semua orang lebih suka mengalahkan orang lain daripada yang mungkin mereka akui. Kawasan kejiranan yang boleh dibahaskan Pabst Blue Ribbon di dalam kaleng kembali menjadi mode (selepas penggambaran akhir tahun 90-an dengan Miller High Life dalam botol kaca jernih) kini menjangkakan makanan $ 10 hingga $ 15 dolar dengan segel kelulusan dari makanan-blogosphere, atau bahkan Masa atau New York, boleh didapati dalam jarak rumah-rumah.

Masalahnya ialah ekonomi itu tidak begitu sesuai dengan menjalankan restoran. Oleh itu, bar telah beberapa lama berubah menjadi taman permainan untuk restoran muda tempatan.

Commodore adalah langkah logik seterusnya: buat restoran tetapi berpakaian sebagai bar, dan orang akan datang untuk minum dan makan, tetapi kebanyakan minum, yang membayar sewa. Ia cukup bercita-cita tinggi. Terdapat persaingan dari gerobak makanan jalanan yang berbaris di Bedford Avenue dan trak taco yang diletakkan di halaman bar pemandangan seperti The Woods, Union Pool dan East River Bar. Di seberang jalan dari The Commodore, Fette Sau dan pemilik Spuyten Duyvil Joe Carroll baru-baru ini membuka "haute snek bar" bernama St. Anselm, yang menawarkan "hotark Newark" goreng dengan harga $ 11, bersama dengan daging lain yang disajikan dalam hidangan yang diilhami oleh makanan jalanan .

Malah The Charleston, salah satu penyelaman paling indah di Williamsburg dan salah satu bar punk sekolah lama di kawasan kejiranan, sedang meningkatkan harga bar untuk mencoba menarik pasar baru ini.

Charleston terletak di pinggir sudut paling sibuk Williamsburg, sejenis quad mini-kampus yang terbentuk di persimpangan North 7th Street dan Bedford Avenue, di mana perhentian L pertama di Brooklyn keluar.

Diikat antara Salvation Army dan Vietnam bahn mi membeli-belah, The Charleston dijaga oleh orang-orang yang gemuk dengan tee putih dan seluar pendek tentera yang duduk di beberapa kerusi di depan bir sambil minum, memerhatikan pit bull mereka dan yang lain pada perbarisan barang-barang muda yang sedang berjalan.

Di ruang bawah tanah yang suram, tempat tidur utama Bedford Avenue mengadakan pertunjukan rock pada hampir setiap malam dalam seminggu, memberi para pelanggan di atas lantai urutan kaki dari bunyi di bawahnya.

Gimik piza kecil yang diuji masa dengan setiap minuman adalah tuntutan Charleston untuk kemasyhuran.

Tetapi pizza percuma ternyata menjadi masalah bagi Charleston. Orang ramai yang mendapat makanan "rendah bola" pada petua dan kadang-kadang datang untuk membeli pizza, kemudian dijamin tanpa membeli lebih banyak minuman, menurut Dorian De La Mater, bartender dan pengurus lama Charleston selama dua tahun terakhir.

"Kami entah bagaimana mendapat reputasi sebagai bar logam yang buruk," katanya, yang mempengaruhi mereka secara kewangan. Terdapat juga tiga bar lain dalam jarak berjalan kaki yang mempunyai beberapa jenis "makanan percuma dengan bir anda".

"Ini sama ada kehilangan pizza atau kehilangan band," katanya. "Kami memilih band, yang kami rasa lebih merupakan komitmen kepada masyarakat."

Jadi pizza itu ditinggalkan untuk memilih pakaian yang dikandung oleh Jesse Martinez dan Josh Martin, dua anggota kumpulan punk Ex Humans, dan ‘wichcraft alum dan ahli kumpulan The Weight, Jameson Proctor. Mereka mengoperasikan pakaian makanan yang disebut Honeychiles ’di dapur The Charleston, yang menawarkan Cajun po-boy goreng, jambalaya, roti jagung dan kacang hitam.

Charleston mempunyai semua perangkap bar selam khas anda: bartender bertatu, dan bau itu, yang sepatutnya hilang sebentar selepas larangan merokok tetapi nampaknya, di beberapa bar, dimasukkan ke dalam dinding.

Terdapat pelekat pita pada penganjur hiasan di bar, dan botol bir yang pecah berfungsi sebagai lampu yang tergantung di atas bilik kecil yang tidak selesa di sepanjang dinding yang dilapisi vinil burgandy dan dibalut dengan kepingan logam yang dilekatkan dengan skru. Terdapat getah hitam di lantai untuk kemudahan pembersihan, dan selalu ada kolam air yang diragukan yang bocor dari bilik mandi dan keluar ke bilik belakang.

Honeychiles diparkir di luar pintu masuk bar, dapur kecil tidak lebih besar daripada yang anda dapati di dalam trak makanan.

Martinez bekerja di menu dengan kekasihnya, Karen Vasquez, yang dia bermain dengan sebuah band bernama Foster Care. Zasquez bekerja di Don Pedros, bar selam East Williamsburg yang mempunyai dapur yang pada dasarnya ditinggalkan. Pada larut malam, mereka mengerjakan menu yang diilhamkan oleh Cajun, makanan laut yang sama Crawford dibesarkan di Jacksonville, Florida. Pada mulanya, dia mahu memulakan gerobak jalanan atau mungkin berkeliling trak gumbo. Tetapi mendapatkan lesen makanan jalanan terlalu rumit. Kira-kira empat bulan yang lalu, rakan sebiliknya dan rakan sebiliknya Martin memberitahunya bahawa Charleston menamatkan pizza percuma. Mereka menyempurnakan ruang kecil itu, dengan sejumlah wang dari rakan mereka dan rakan sebilik Proctor, dan dibuka dua bulan lalu.

Pada hari Selasa petang minggu ini, Martinez sedang mengorek daging dari wajan kompor, mengenakan seluar jeans kurus yang dicuci dengan batu kelabu dan kemeja-T biru laut dengan James Brown Production dicetak di bahagian depan. Dia telah memotong rambut coklat dan mata coklat, dan set garam-dan-lada-shaker bertatu di lengan kanannya.

"Saya rasa kita benar-benar mengisi kekosongan yang harus diisi," kata Martinez dalam gaya Floridiannya yang menawan. Dia tidak memerlukan arahan untuk bercakap mengenai syarikat Tanner's Charleston. "Tanner, anda tahu, di Pies n Thighs, dia melakukan perkara itu," katanya. "Tetapi saya ingin membawa masakan Cajun yang asli ke kawasan kejiranan."

Seorang wanita berambut perang dari Arkansas mencelah untuk meminta bekas untuk po'boy udang gorengnya. "Saya dari Selatan dan sama baiknya dengan di sana," katanya.

Honeychiles menggunakan bahan-bahan bermusim dan daging tempatan dan hasilnya dalam po'boys makanan laut mereka, yang berukuran seukuran bayi kecil. Ada juga jambalaya (menu kegemaran, menurut Crawford), anak anjing, roti jagung, dan kacang polong bermata hitam. The Village Voice baru-baru ini menyebutnya "beberapa makanan bar terbaik di Brooklyn."

Tetapi tidak semua pelanggan The Charleston gembira dengan perubahan itu.

"Sukar untuk mengganti sesuatu yang percuma," Martinez mengakui. "Orang akan berjalan ke sini dan seperti," Tidak, tetapi itu adalah pizza terbaik! "Tidak, tidak! Mungkin pada jam 3:45 pagi ketika anda sia-sia dan tidak dapat membuatnya di seberang jalan. " (Anna Maria Pizzeria menghadap The Charleston di seberang Bedford Avenue dan menjual sepotong dengan harga $ 2.50).

Lalu lintas kaki Charleston mendapat perhatian sejak Honeychiles masuk. Tetapi sekarang jumlah mereka "betul-betul di bawah" normal, menurut De La Mater.

Once Dorian De La Mater makes a bit more money, he says he plans on remodeling “the cave” in the back of the club, setting up a more pleasant seating area so Honeychiles can host family-style dinners and brunches.

“There might be some people who were upset at first. But rowdy rock ‘n’ roll and Cajun food goes hand in hand,” Martinez said. He convinced The Charleston to add Louisiana beers and a bourbon to their bar menu. They are working on some kind of "buy a po'boy get half off a beer" special. Classic rock with a country flavor trickled from the stereo on recent weekday nights.

“They brought in this vibe, just as really nice, Southern people, and that changes who comes in here,” De La Mater said. “It’s just a better atmosphere, and there’s less bullshit.”

He was at the bar, dressed in a Buzzcocks T-shirt and finishing up a po’boy from Honeychiles, his bet on the bar’s future.


What's for dinner tonight?

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Recently Browsing 0 members

No registered users viewing this page.

Top Posters In This Topic

turkeyfeathers 2900 posts

Biz-R-OWorld 1864 posts

Bionic 1525 posts

crappyice 1188 posts

Popular Days

Popular Posts

Paula

Turkeyfeathers

Marinated a last year’s wild turkey breast split in 2. Orange juice , Italian dressing, crushed red pepper wrapped in bacon. Smoked on apple chips. Haters hate but so juicy and delicious Sent fro


Catchy New Names for the Same Sustainable Fish

Would you happily try mahi-mahi, but draw the line at dolphinfish? How about giving dorado a go? Well, here's a secret: they're all one and the same fish.

Juliet Capulet famously asked: "What&aposs in a name? That which we call a rose by any other name would smell as sweet." Although she had a point, when it comes to fish, you&aposd be surprised what a new name can do. For certain denizens of the sea, shedding an unfortunate moniker is the most important part of a glamorous new makeover. And when a new alias catches on with consumers, it&aposs like pulling pure gold from the sea.

You may recall two incredible re-branding success stories of the sea. The lowly slimehead was, no surprise, a marketing disaster. But re-branded as "orange roughy," this fish was quickly discovered by the masses𠅊nd found to be quite delicious. White, mild, and moist, with large flakes, orange roughy became so popular, it was soon endangered. Or consider the slow-selling Patagonian toothfish&aposs fate. Renamed Chilean sea bass (although not a bass at all), it rocketed to success and was promptly overfished to the point of non-sustainability.

Let&aposs take a look at a few of the more recent "a.k.a."s of the sea. Seek out these aliases at your local supermarket.

Gizzard Fish/Mud Shad/Lake Whitefish

Found in fresh and brackish water across the U.S., this fish was named for its most novel trait: the possession of a gizzard. In the simplest of terms, this organ is an internal, naturally occurring sack filled with rocks or sand that helps an animal digest its food better. It&aposs an anomaly more commonly associated with birds and dinosaurs, which is what made its presence remarkable enough to define the species. But that doesn&apost exactly sound appetizing, and neither did "mud shad." Find this sustainable fish under the much-improved moniker of Lake Whitefish from the Great Lakes to do your part in eating green and combating a bum name.

Pompano Dolphin/Dolphinfish/Dorado/Mahi-Mahi

In much the same way people initially confused coronavirus as having something to do with the beer, consumers also confused dolphinfish as being some kind of variant of our beloved bottlenosed friends. (They&aposre not.) To combat that, the name was changed to the more exotic-sounding Mahi-Mahi, from the Hawaiian language, and the more palatable but debonair-sounding Dorado. Nowadays, hardly anyone remembers a time when it was called any variant of dolphin at all--mission accomplished!

Blackfish/Tautog

Even with the valiant Brynden Tully bearing this nickname in Game of Thrones, "blackfish" just doesn&apost sound that tantalizing. It&aposs a fighting fish with "teeth [that] can reduce a crab to shrapnel in seconds," giving an idea of toughness of spirit … and of flesh. But actually, this firm wrasse fish, ideal for chowder, is actually among the tastiest, taking on the flavor of the shellfish and crustaceans that make up its diet. Try it as Tautog and see if it tastes a little bit more delicate now.

Recipe to Try:

Scup/Sheepshead/Porgy/Sea Bream/Silver Snapper

Scup is kind of a cute name, which can be fitting for a fish that only averages about a pound. Perhaps too cute to eat? While on the opposite spectrum, Sheepshead--a reference to Long Island&aposs Sheepshead Bay, where they are often found--sounds distinctly unattractive. The common label of "porgy" falls somewhere between the two, but sea bream and silver snapper sound distinctly more elegant, and it&aposs more than likely that you&aposll see on a restaurant menu instead of its other identities.

Goosefish/Monkfish

Neither of these are particularly mouthwatering handles, but to be honest, neither is the mien of this large, notorious fish. They were traditionally trash fish due to the percentage of unusable flesh, as only the tail part is edible. However, as fishers experimented with this non-flaking fish and realized its similarity to the most luxurious crustacean on today&aposs tables, lobster, the "goosefish" was reintroduced as "monkfish," and fine dining restaurants enthusiastically embraced the poor man&aposs lobster under its new identity.

Recipes to Try:

Alaska Pollock/Bigeye Cod/Snow Cod

Commonly cut into sticks and patties under a layer of breading or transformed into surimi by large seafood manufacturers, Alaska pollock has earned itself a reputation as a cheap commercial fish. But due to its ubiquity throughout the North Pacific, it&aposs actually one of the most popular menu items around the world, sold as generic whitefish … and now also as Bigeye and Snow cod. This mild, delicate-tasting fish actually has a bit more flavor than the less oily true cod and haddock it traditionally passes for, making it a prime, sustainable swap under its fancier, newer names.

Recipes to Try:

Snot Fish/Snotgall/Snotty Trevally/Yellow Spotted Trevally/Blue Warehou

Another fish named for its prodigious mucus production, this medusafish is easy to track due to the excretion of fibrous orange and brown clumps. Yummy, right? Except the fish itself is yummy! The fillets are thick with medium to low oil content, and are meant to be cooked with care to avoid toughening. Find trevally on tables in the Indo-Pacific region, including Australia and New Zealand.

Hogfish/Hog Snapper/Red Snapper

The hogfish/red snapper story is less about renaming than irresponsible marketing. Simply search the term "red snapper" online and you&aposll find plentiful evidence of the intentional mislabeling of this desirable fish. Along with cod and bass, red snapper is one of the three most carelessly slung names in the marketplace. Hogfish, named after how they use their pointed snouts to dig up crustaceans and mollusks from the sea floor, is actually a type of wrasse. It&aposs an excellent substitute for what&aposs known as "red snapper" in the South Atlantic and Caribbean. It actually holds more moisture in cooking than a true American red snapper, and comes out sweet and silky.

Mud Shark/Dogfish/Huss Salmon/Rock Salmon

Neither dog nor shark, this sustainable fish earned the names mud shark and dogfish because it feeds in packs off the coast of New England. Ninety-nine percent of this catch is shipped off to Europe, including old England, where it carries the more palatable name of Huss or Rock Salmon and is served with even more palatable chips.

Recipe to Try:

Grunt/Mangrove Snapper/Gray Snapper

Called grunt for the sound their air bladders make when they grind their teeth, these little bottom-dwellers are often bycatch for fishers angling for grouper and triggerfish. Mild, white, and flaky, they do just fine in their native Florida marketed as grunts. In other regions, the fish is mistakenly re-categorized as a snapper, despite having a fixed lower jawbone that separates it from that type of fish.

Recipe to Try:

Pacific Greenling/Buffalo Cod/Cultus Cod/Lingcod

A blue-green tint to the raw meat is perhaps what led to this fish originally being called greenling. But why it&aposs now called lingcod is anyone&aposs guess. It&aposs neither a cod nor a ling, with a stronger taste than cod and far more sustainable than ling, which is caught via trawl fishing. Its other names, Buffalo and Cultus Cod, are lesser known.

Recipe to Try:

Asian Carp/Silverfin/Kentucky Tuna

Typically, when one thinks of Asian carps, what comes to mind are the decorative koi fish that wriggle, fat and bright, through garden ponds. No one wants to eat a pet fish. The Asian carp is, in fact, related to koi and goldfish. But the flesh of this invasive species is "bright white, clean, high in protein, low in fat, and mild in taste". and far more palatable under its newer names: silverfin and Kentucky tuna.

Recipe to Try:

Squid/Calamari

Squid calls to mind rubbery tubes filled with dark ink, or bait cuttings sacrificed for a better catch. Calamari, on the other hand, conjures up images of light, battered rings served up golden with lemon wedges and tomato sauce𠅊nd that&aposs no coincidence. This renaming was actually an intentional effort by the Cornell Cooperative Extension Division, Long Island Fisheries Assistance Program, Empire State Development Program, and the Economic Development Administration of the Federal Commerce Department. It happened in the 1970s and &apos80s, when Long Island fishermen were pushed to sell squid to make up for a depletion in their usual flounder and cod hauls. The CCED urged them to do it under squid&aposs Italian name, and restaurant owners, skeptical as they were, decided to give it a shot, frying and serving it as an appetizer so that people could have it as a try-size portion. The rest is now history.

Recipes to Try:

Mudbugs/Crawdad/Crayfish/Crawfish

Now one of the most respected, beloved, and famous seafood items from New Orleans, these little mini lobsters used to be considered "poor man&aposs food," all the way up into the 1960s. But my, have times changed for these crustaceans, which are neither insects nor fish! Today, they grace the tables of many a fine restaurant in the South, and crawfish boils are making their ways up north. Modern nomenclature depends on geography. "Crayfish" is used more in the north, "crawdad" in the midwest, and "crawfish" in the south. "Mudbug" is used with tongue in cheek

Recipes to Try:

Sand Crabs/Atlantic Rock Crab/Peekytoe Crabs

These lobster bycatches have gone from throwaway trash to sought-after prizes for fine dining restaurants. Rod Mitchell, the owner of Browne Trading Company in Portland, Maine, gave sand crabs the new and catchy name "peekytoe crabs"𠅊 reference to the "picked" (slang for "pointed" pronounced as "picket") distinctively inward-pointing sharp point on the leg. Available only to chefs due to their fragility and inability to be shipped alive, their cutesier name is far more fitting than just plain old "sand crab."

Whore's Egg/Sea Urchin/Uni

This jewels of the sea earned their profane original name from the nuisance they created for lobstermen off the coast of Maine, as they greedily grabbed lobster bait from their traps. However, with the increasing popularity of sushi, these creatures became a delicacy rather than an annoyance. The part gourmets love to eat, colloquially called their roe, is actually their gonads.


What's for dinner tonight?

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Recently Browsing 0 members

No registered users viewing this page.

Top Posters In This Topic

turkeyfeathers 2900 posts

Biz-R-OWorld 1864 posts

Bionic 1525 posts

crappyice 1188 posts

Popular Days

Popular Posts

Paula

Turkeyfeathers

Marinated a last year’s wild turkey breast split in 2. Orange juice , Italian dressing, crushed red pepper wrapped in bacon. Smoked on apple chips. Haters hate but so juicy and delicious Sent fro


Rhubarb

Asheville, NC
Chef John Fleer seems to have the magic touch. He can almost take home credit for that last bite of trendy Benton’s bacon you had in Los Angeles or New Orleans or Brooklyn. Fleer was the apostle whose evangelizing brought the Tennessee smokers’ porky goods out of the Appalachian foothills and onto practically every single menu that uses bacon. And speaking of those mountains, Fleer was the chef at Blackberry Farm for 15 years (he left in 2007) and lifted the region’s rustic Southern cuisine of to be today’s go-to trendy food throughout the country. Rhubarb, opened in 2013, is the newest addition to his legacy and the simple fried green tomato and pickled South Carolina shrimp app is quick evidence that he’s still got it. And yes, Benton’s pork is on the menu.


Tonton videonya: How to Make Fried Shrimp Po Boys (Jun 2022).


Komen:

  1. Colwyn

    tidak boleh

  2. Bothe

    Dismiss me from it.

  3. Ebissa

    Pada pendapat saya anda salah. Saya menawarkan untuk membincangkannya.



Tulis mesej