Resipi yang tidak biasa

Kuki Cip Coklat “Peanut Butter” Tanpa Nut

Kuki Cip Coklat “Peanut Butter” Tanpa Nut


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ulang tahun dan cuti di kelas jagaan kanak-kanak melibatkan kreativiti masakan. Sebilangan besar sekolah bebas kacang hari ini, dan banyak rakan anak kami juga mengalami alahan telur atau kepekaan gluten.

Oleh itu, baru-baru ini saya membuat keputusan untuk membuat resipi biskut coklat chip semua orang boleh makan.

Bahan rahsia saya? Mentega bunga matahari! Ini memberikan rasa kacang yang serupa dengan mentega kacang, tetapi lebih mesra alergi.

COOKIE SEMUA ORANG BOLEH MAKAN - DAN AKAN MENYUKAI

Saya suka kuki ini kerana beberapa sebab:

Pertama, mereka melintasi garis antara super kenyal dan renyah, yang saya rasa selalu menjadi sesuatu yang meraikan dalam kuki coklat chip. Walaupun ada masa dan tempat untuk kuki lembut dan lembut, saya rasa tempat itu bukan jenis kuki.

Kedua, saya menggunakan minyak kelapa, yang menambahkan rasa manis halus yang berpasangan dengan gula merah karamel dan kerepek coklat gelap.

  • Perhatikan bahawa FDA menyenaraikan kelapa sebagai kacang pokok, walaupun banyak orang yang mengalami alahan kacang pokok baik dengan kelapa. Sekiranya anda tidak pasti sama ada orang atau orang yang memakan kuki anda mempunyai alahan kacang pokok yang merangkumi kelapa, tanyakan kepada mereka sebelum membuat resipi ini, atau ganti lemak lain sebagai ganti minyak kelapa (kami mengesyorkan mentega jika tidak ada tenusu alahan, atau EarthBalance vegan jika ada).

Ketiga, mereka dibuat dengan mentega biji bunga matahari buatan sendiri, walaupun anda boleh menggunakan biji atau mentega kacang yang anda mahukan. Inilah resipi kegemaran saya untuk mentega bunga matahari buatan sendiri!

Akhir sekali, kuki ini lebih baik pada hari kedua!

BLEND TUMBUHAN GLUTEN KEGEMARAN SAYA

Terdapat puluhan campuran tepung bebas gluten untuk dipilih hari ini dan banyak yang hebat; Saya suka Bob Bour Flour 1-to-1 Bebas Gluten Bob's Red Mill.

Ini adalah pilihan serba guna yang bagus dan tidak mengandungi tepung kacang buncis atau kekacang, yang memberikan rasa gurih kepada makanan panggang yang tidak selalu saya gemari.

PASTIKAN MEMPUNYAI XANTHAN GUM

Campuran Bob mengandungi gula-gula xanthan, yang berfungsi sebagai pengikat dalam resipi penaik bebas gluten seperti ini.

Sebelum membakar, periksa bahan-bahan dalam adunan tepung bebas gluten anda dan jika tidak mengandungi gusi xanthan (atau bahan pengikat lain seperti guar gum atau sekam psyllium), saya cadangkan menambah 1/2 sudu teh gusi xanthan untuk memastikan kejayaan .

CARA MEMBUAT COOKI CHIP CHOCOLATE INI

Dari segi kaedah, doh kuki ini sedikit halus — bukan dalam arti bahawa anda akan memukul kepala anda dengan tangan sambil mencampur adunan anda, tetapi anda mungkin merasa seperti ada sesuatu yang tidak beres.

Saya di sini untuk memberi jaminan bahawa semuanya baik-baik saja. Adonan ini hanya memerlukan sedikit rasa cinta sebelum anda dapat membentuknya menjadi bola di kepingan kuki anda.

Arahan ini akan terasa bertentangan dengan intuitif bagi sesiapa yang biasa membakar dengan tepung biasa, tetapi penting untuk menguli doh pada akhir pencampuran dan kemudian menguli dengan serpihan coklat. Kerana doh tidak mengandungi mentega atau telur, tidak akan melekit atau berkrim seperti adunan kue tradisional. Sebaliknya, ia lebih baik dari sisi yang rapuh, jadi menguli akan membantu memasukkan semua bahan, termasuk coklat chip, dan membentuknya menjadi bola.

Oleh itu, masuklah ke sana, dan percayalah bahawa semuanya akan baik-baik saja.

Setelah menguli, pastikan untuk mendinginkan adunan setelah dicampurkan. Ini akan membantutkannya dan mencegah kuki merebak terlalu banyak, dan ini membolehkan masa tepung menyerap sepenuhnya cecair dalam adunan. Kuki masih akan tersebar sedikit, tetapi tanpa rasa sejuk, ia akan menjadi lebih rata daripada yang saya suka.

Akhirnya, doh akan menjadi sedikit rapuh setelah sejuk, jadi apabila tiba masanya untuk membentuk biskut menjadi bebola, biarkan doh sedikit panas terlebih dahulu — seperti yang anda akan lakukan dengan doh pai. Walaupun begitu, anda mungkin perlu menekan doh untuk membentuknya menjadi bola.

PAKAI DAN BERKHIDMAT!

Setelah semua menguli dan menggelegak, bayi ini membakar dengan cepat di dalam ketuhar. Mereka akan memenuhi dapur dengan bau biskut cip coklat mentega bunga matahari segar (bebas alergen!) Dalam masa yang singkat.

Rasanya seperti kue mentega kacang tetapi dengan sedikit rasa sedap — bayangkan kuki selai kacang klasik dengan sedikit tahini (saya dapati mentega bunga matahari mengingatkan saya sedikit tahini dalam rasa). Mereka tidak terlalu manis, dan enak sebagai pilihan makan siang atau pencuci mulut malam yang sederhana.

Kuki Sedikit Hijau? Jangan Panik!

Sekiranya anda melihat sedikit warna hijau pada kuki anda setelah dibakar, jangan panik! Terdapat beberapa sains di sini: klorofil dalam biji bunga matahari dapat bertindak balas dengan baking soda atau serbuk dalam resipi dan menyebabkan warna hijau setelah kuki sejuk. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenainya di halaman FAQ Sun Butter rasmi.

Warna hijau sedikit tidak mengganggu saya, tetapi seperti yang dinyatakan oleh laman web, anda selalu dapat mengurangkan baking soda di sini (saya akan terus mencuba 1/2 sudu teh) dan sepertinya itu boleh membantu.

Lebih Banyak Rawatan Mesra Alergi!

  • Muffin Coklat Tanpa Gluten
  • Kek Cawan Pisang Coklat Bebas Gluten
  • Brownies Coklat Fudgy Bebas Gluten

Resepi Kuki Cip Coklat “Peanut Butter” tanpa kacang

Sekiranya anda tidak pernah memanggang bebas gluten sebelumnya, kami sangat mengesyorkan menggunakan Bob's Red Mill 1: 1 Gluten Free Baking Flour Blend untuk resipi ini. Sekiranya anda menggunakan campuran yang berbeza, periksa semula ramuannya. Sekiranya tidak mengandungi gusi xanthan (atau bahan pengikat lain seperti guar gum atau sekam psyllium), kami mengesyorkan menambah 1/2 sudu teh xanthan gum untuk memastikan kejayaan.

Perhatikan bahawa FDA menyenaraikan kelapa sebagai kacang pokok, walaupun banyak orang yang mengalami alahan kacang pokok baik dengan kelapa. Sekiranya anda tidak pasti sama ada orang atau orang yang memakan kuki anda mempunyai alahan kacang pokok yang merangkumi kelapa, tanyakan kepada mereka sebelum membuat resipi ini, atau ganti lemak lain sebagai ganti minyak kelapa (kami mengesyorkan mentega jika tidak ada tenusu alahan, atau EarthBalance vegan jika ada).

Bahan-bahan

  • 1 sudu makan biji rami (atau biji rami)
  • 1/2 cawan minyak kelapa, dilembutkan pada suhu bilik (tetapi tidak cair atau cair; lihat Nota Resipi untuk maklumat alahan)
  • 1/3 cawan (72g) gula perang
  • 1/2 cawan (100g) gula pasir
  • 1/2 cawan ditambah 2 sudu besar (104g) mentega bunga matahari, dibeli di kedai atau buatan sendiri (atau kacang atau mentega biji kegemaran lain)
  • 2 sudu teh ekstrak vanila tulen
  • 1 1/4 cawan (170g) adunan tepung bebas gluten serba guna (seperti Bob's Red Mill Gluten Free 1-to-1 Baking Flour Blend)
  • 1 sudu penaik soda
  • 1 3/4 sudu teh tepung jagung
  • 1 sudu teh garam
  • 1 cawan (165g) cip coklat bebas alergen (seperti jenama Enjoy Life)

Kaedah

1 Sediakan "telur" rami: Campurkan tepung rami dengan 2 1/2 sudu air dalam mangkuk kecil. Biarkan selama 7 hingga 10 minit hingga pekat. Ini akan digunakan sebagai pengganti telur dalam resipi ini.

2 Satukan minyak dan gula: Dalam mangkuk pengadun berdiri dilengkapi dengan alat pengayuh (atau menggunakan pemukul tangan elektrik), pukul minyak kelapa, gula merah, dan gula hingga rata dan digabungkan.

Campuran akan sedikit kasar dan akan meratakan untuk menutup bahagian bawah mangkuk dalam lapisan seragam; ia tidak akan ringan dan berkrim seperti lebih banyak kuki tradisional. Gosokkan sisi mangkuk beberapa kali dan terus campurkan sehingga gula dimasukkan sebati.

3 Masukkan mentega bunga matahari, telur rami dan vanila dan pukul hingga digabungkan. Gunakan spatula getah untuk mengikis sisi yang diperlukan. Pukul selama 1 hingga 2 minit — ia akan mula melembutkan dan kelihatan lebih berkrim pada ketika ini.

4 Pukul bersama bahan kering: Dalam mangkuk pengadun kecil, pukul bersama tepung, baking soda, tepung jagung, dan garam.

5 Pukul bahan kering: Perlahan-lahan masukkan bahan kering ke dalam mangkuk pengadun dan pukul rata hingga sebati. Gosokkan sisi mangkuk mengikut keperluan. Doh akan kelihatan seperti kerikil besar pada mulanya, tetapi terus memukul dan akhirnya akan menjadi halus dan lebih seragam dalam masa kira-kira 2 minit.

Matikan pengadun dan uli doh beberapa kali dengan tangan anda untuk memastikan semua potongan kering keluar dari bahagian bawah mangkuk dan dimasukkan.

6 Bekerja dalam kerepek coklat: Masukkan cip coklat dengan tangan anda dengan menguli dan mencampurkannya perlahan-lahan ke dalam adunan.

Doh ini tidak melekit dan berkrim seperti beberapa adunan kue tradisional, jadi pencampuran tangan seperti ini adalah kaedah terbaik untuk memasukkan kerepek. Jangan risau sekiranya beberapa kerepek longgar; mereka akan masuk ke dalam kuki apabila anda mengambil doh.

7 Sejukkan adunan: Tutup mangkuk pengadun dengan bungkus plastik dan dinginkan di dalam peti sejuk selama 30 minit, atau hingga semalaman.

8 Panaskan oven dan sediakan loyang: Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Gariskan loyang besar dengan kertas perkamen.

9 Panaskan doh sedikit: Setelah sejuk, keluarkan adunan dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama 10 minit. Kerana doh agak rapuh, membiarkannya di atas kaunter sebelum membentuknya menjadi bola akan membantu memastikan anda mempunyai bebola doh cookie yang halus dan bagus untuk digunakan dengan lawan yang mungkin sedikit pecah jika terlalu sejuk.

10 Gulung ke dalam kuki: Dengan menggunakan 2 sudu besar (kira-kira 45g) doh setiap kuki, gulung doh di antara tangan anda sehingga membentuk bola. Tidak perlu sempurna — jika doh hancur sedikit, tekan saja bersama-sama.

Letakkan setiap bola di atas loyang berlapis-lapis yang berjarak sekitar 1 1/2 inci (mereka akan merebak sedikit). Dengan menggunakan tapak tangan anda, ratakan setiap kuki dengan ketebalan sekitar 1/2 inci. Sekiranya kuki mula retak atau pecah semasa anda meratakannya, gunakan tangan anda untuk membentuknya kembali.

11 Bakar kuki: Bakar selama 9 hingga 11 minit, atau sehingga bahagian tepinya mulai berubah menjadi coklat keemasan. Kuki akan tetap terasa lembut tetapi akan mengental semasa ia sejuk.

12 Sejukkan dan hidangkan: Biarkan sejuk di atas loyang selama 5 minit. Pindahkan ke rak wayar untuk menyejukkan sepenuhnya.

13 Baki kedai: Pastikan kuki ditutup pada suhu bilik sehingga 5 hari. Bekukan dalam beg atau bekas beku kedap udara sehingga 3 bulan.

Helo! Semua foto dan kandungan dilindungi hak cipta. Jangan gunakan foto kami tanpa kebenaran bertulis terlebih dahulu. Terima kasih!


Tonton videonya: Perfect Chocolate Chip Cookies - Easy No-Mixer Chocolate Chip Cookies (Jun 2022).


Komen:

  1. Beltran

    In my opinion you are not right.

  2. Kagahn

    Mereka salah. Saya mencadangkan untuk membincangkannya. Tulis kepada saya dalam PM, ia bercakap dengan anda.



Tulis mesej