Resepi tradisional

Sup tulang dengan kacang polong dan tepung

Sup tulang dengan kacang polong dan tepung


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Apabila saya memilih menu hari itu dan melihat sup Mihaela, saya tidak tahu. Oleh itu, saya melaksanakan dengan pengubahsuaian pada Panacris. Sumber inspirasi: //retete/corba-de-mazare-cu-os-si-galuscute-46021.html

  • perut babi dengan tulang lebih kurang. 600 g,
  • kacang polong dengan wortel babi 1 balang,
  • bawang kuning 1 keping,
  • 5-6 ulas bawang putih,
  • lobak merah 1 keping,
  • saderi lebih kurang. 50 g,
  • kentang merah 2 keping,
  • Pasta lada panas Eros Pista 1 sudu besar,
  • borscht kurang dari 500 ml,
  • garam beryodium, lada segar,
  • pasli hijau 2-3 helai,
  • benang hijau 2 benang,
  • dill hijau 2-3 utas,
  • Untuk ladu:
  • Telur 2 keping,
  • Tepung putih lebih kurang. 4 sudu besar
  • Untuk latihan:
  • Krim lebih kurang. 150 ml.

Hidangan: 8

Masa persediaan: kurang dari 90 minit

PENYEDIAAN resepi Sup tulang dengan ladu kacang polong dan tepung:

Daging dipotong menjadi kepingan yang sesuai dan direbus dalam mangkuk Philps Multicooker. Alat disambungkan ke bekalan kuasa, program BOIL diatur dalam menu, waktu memasak adalah 30 minit dan butang MULAI ditekan. Sayuran dibersihkan, dicuci dan dipotong dadu, ditambahkan ke dalam daging rebus, bersama kacang polong dan wortel di dalam balang, dibumbui dengan garam, lada dan pasta lada panas, cincang halus dan dibiarkan mendidih lagi selama lebih kurang. 30 minit. Menjelang akhir memasak, sediakan ladu. Pukul telur dengan kuat dalam cawan, tambahkan tepung dan campurkan sehingga anda mendapat adunan berkrim, kemudian dengan sudu masukkan ladu dalam jus panas, biarkan mendidih lebih kurang. 5 minit. Periksa sama ada ladu telah mendidih, kemudian tambahkan krim yang dicampurkan dengan borscht suam dan biarkan mendidih selama kira-kira 2 minit, berhati-hati agar tidak memotongnya. Semoga berjaya dan semoga berjaya!


Bahan sup gulai dengan ladu tepung

sup gully

  • 2 labu besar (kira-kira 180-200 gram / keping)
  • 2 biji lobak merah bersaiz sederhana
  • 1 keping saderi sebagai 1 telur
  • 1 bawang sederhana (kira-kira 150 gram)
  • 2 sudu minyak
  • 1 biji tomato besar, dimasak dengan baik, dikupas dan dicincang
  • 1 tandan pasli hijau (secara pilihan, anda boleh menggunakan dill atau campuran pasli dan dill)
  • 1 daun bay
  • 2.5-3 liter air
  • 150 gram krim sekurang-kurangnya 20% lemak
  • 1 kuning telur segar
  • garam dan lada putih
  • pilihan: sedikit cuka atau jus lemon

ladu tepung (csipetke)

Cara menyediakan sup gulai

1. Kupas labu, parut dan angkat kepingan yang lebih berkayu. Bahagian berserat berada di pangkal, bertentangan dengan daun. Daunnya juga dapat ditambahkan ke sup, dicincang halus, kita hanya mengelakkan bahagian-bahagian itu dengan banyak serat. Selepas pembersihan, gulai dimasukkan ke parutan besar. Akar (wortel dan saderi) dikupas, dicuci dengan baik dan dicincang menjadi kiub kecil, serta bawang.

2. Dalam periuk sekitar 4 liter, panaskan minyak di atas api sederhana. Masukkan bawang, 1 secubit garam dan goreng, kacau dengan kerap, sehingga bawang menjadi sedikit telus, tanda ia telah melembutkan. Masukkan sayur parut dan masak bersama selama 2-3 minit lagi, kacau selalu.

3. Masukkan wortel dan saderi dan masak selama 1-2 minit lagi. Apa yang kelihatan hijau dalam gambar di bawah ini hanyalah beberapa daun gula, dicincang halus, yang saya tambahkan ke dalam periuk bersama akarnya.

4. Tambahkan air (kira-kira 2.5-3 liter atau seperti yang diperlukan untuk mengisi periuk meninggalkan ruang kosong seluas satu tangan). Masukkan daun salam dan 1 sudu teh garam. Didihkan dan masak bersama selama kira-kira 7-8 minit, atau selagi diperlukan agar gulai dan wortel dimasak kira-kira separuh, sehingga mereka tidak kehilangan teksturnya sepenuhnya.

Cara menyediakan ladu tepung csipetke untuk sup gulai

5. Semasa jus mendidih, kita mempunyai cukup waktu untuk menyediakan ladu tepung csipetke, iaitu "secubit" (dalam bahasa Hungarian). Anda akan lihat, namanya berkait rapat dengan kaedah penyediaannya. Sebagai permulaan, pukul telur dengan secubit garam dalam mangkuk dengan garpu. Masukkan sudu tepung dengan sudu, kacau rata.

6. Apabila mencampurkan dengan garpu tidak lagi berkesan, uli adunan. Kita akan mendapat doh yang lebih lembut daripada mi. Kita tidak perlu membiarkannya berehat, seperti halnya pasta, kita segera melanjutkan dengan langkah selanjutnya.

7. Pecahkan adunan kecil, kerana kita boleh "mencubit" dengan dua jari, dan hamparkan pada selembar kertas penaik. Makalah ini akan membantu kita merebus semua ladu sekaligus.

8. Apabila jus mendidih dan sayur-sayuran mempunyai tahap memasak yang dijelaskan di titik 4, tambahkan semua ladu ke dalam periuk sekaligus, menggunakan lembaran kertas yang saya letakkan.

Sup Gully & # 8211 sup gully & # 8211 selesai penyediaannya

9. Sejurus selepas saya menambah ladu ke dalam periuk, masukkan tomato dadu. Biarkan semuanya mendidih selama kira-kira 6-7 minit.

10. Matikan api dan masukkan pasli hijau cincang. Musim dengan garam dan lada putih secukup rasa. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan berehat sebentar, sementara kami menjaga krim untuk berpakaian.

Cara meluruskan dengan sup krim dan kuning telur & sup gulai # 8211

11. Pukul krim dan kuning dengan baik dengan garpu, dalam mangkuk besar (kira-kira 1.8 liter).

12. Gosokkan dengan cat, tambah jus panas, kacau dengan kuat setelah setiap batch baru ditambahkan. Teruskan sehingga campuran dalam mangkuk memanaskan dengan baik (jika kita meletakkan tangan di atas mangkuk kita merasakan panasnya dengan baik). Dengan cara ini, krim tersebut dilembutkan dan risiko pengagregatannya (pemotongan) dikurangkan apabila ditambahkan ke sup panas. Krim dengan kandungan lemak rendah, bagaimanapun, dapat dipotong bahkan jika dipanaskan dengan benar, jadi kami menggunakan krim dengan peratusan lemak ≥20%.

13. Masukkan isi mangkuk ke dalam periuk dan kacau dengan cepat. Periksa lagi perasa dengan garam dan lada putih dan sudah siap.

Sup Gully atau sup gully, jika anda suka ia dikeraskan, dihidangkan panas. Sekiranya seseorang ingin menambahkannya, tawarkan cuka atau jus lemon di meja. Ini adalah "zam" yang ringan dan sangat menyenangkan, saya harap anda mencubanya dan menyukainya. Semoga bermanfaat untuk anda!


Apa itu paprika?

Warna cantik dan aroma paprika yang luar biasa berasal dari paprika! Maksud saya dari paprika (paprika) yang sangat diperlukan dalam gastronomi Transylvanian dan Banat. Kami tidak menggunakan jus kaldu atau tomato dengan cara ini. Dalam keluarga kami, TIDAK setetes tepung dimasukkan ke dalam sos paprika ayam dan warnanya seperti yang anda lihat dalam gambar: merah pekat. Saya mati apabila melihat paprika "berbulu" dengan sos merah jambu, hampir putih, seperti ciulama. Tidak ada cara untuk melakukannya! Memang benar bahawa pada "jalur barat" (Satu-Mare, Oradea, Arad) lebih banyak paprika digunakan daripada di Transylvania yang lain, tetapi, bagaimanapun, warna paprika mesti berubah menjadi merah-oren (bukan kuning air!).

Rasa sos dan konsistensinya disebabkan oleh banyaknya bawang dan lada. Serbuk lada (paprika) banyak dan berfungsi sebagai penghubung untuk hidangan ini.

Kami mempunyai paprika yang baik, manis dan wangi dari Nădlac dan Dorobanti (Arad County). Ia disiapkan dari lada khas yang tangkai dan bijinya dikeluarkan dan hanya bubur dehidrasi yang digiling. Betul! Paprika tidak dibenarkan pahit dan berwarna merah terang (tidak berwarna coklat).

Saya juga melihat resipi paprika tanpa paprika (sic!). Tidak ada perkara seperti itu! By the way, paprika bermaksud sesuatu dengan "paprika" (paprika) dan tidak merujuk kepada ayam sahaja. Ia juga dibuat dari paprika dan daging babi (lihat di sini), daging lembu atau daging lembu (lihat di sini), kentang (lihat di sini) atau cendawan (lihat di sini).

Resipi untuk paprika tradisional Hongaria sedikit berbeza dengan yang dibuat di sini. Dipanggil csirkepaprikás atau paprika (dalam bahasa Hungary) dan anda boleh baca di sini. Terdapat juga kiub daging asap atau tulang rusuk dan lada TIDAK digunakan. Ya, dalam resipi tradisional Hungary, paprika panas digunakan untuk membumbui hidangan.

Berikut ini saya akan menunjukkan kepada anda bagaimana membuat paprika ayam ini dalam keluarga kami. Saya biasanya menggunakan keseluruhan ayam yang saya potong: paha atas dan bawah, sayap, belakang (potong 2) dan dada dipotong menjadi 3 keping. Semua kepingan mempunyai kulit dan tulang. Saya mengesyorkan menggunakan ayam negara kerana lebih sedap daripada di kedai dan kaedah memasak juga memastikan kelembutan daging mereka.

Anda boleh membuat paprika hanya dari sayap atau dari kaki ayam. Saya tidak akan membuat hidangan ini dengan dada ayam tanpa kulit dan tulang kerana terlalu kering. Kali ini saya memilih untuk membuat bahagian paprika yang lebih kecil dari beberapa kaki atas yang bertulang (tanpa kulit). Mereka mendidih lebih cepat sehingga saya memendekkan masa memasak. Katakan dia paprika cepat.

Dari kuantiti di bawah ia menghasilkan lebih kurang. Masukkan 4-6 bahagian paprika dengan ladu krim dan tepung.


Bahan-bahan Pea kacang dengan ayam dan ladu

untuk makan kacang polong dengan ayam:

  • 650 gram kacang polong segar & # 8211 dalam kes saya & # 8211 atau beku
  • 600 gram kepingan ayam dengan tulang dan kulit, saya menggunakan sayap, paha bawah dan atas
  • 150 gram bawang dadu
  • 1 ulas bawang putih, dihancurkan
  • 2 sudu minyak (saya menggunakan minyak zaitun, anda boleh menggunakan minyak sayuran apa pun dengan rasa neutral)
  • 700 ml. sup ayam (mungkin dengan air, tetapi makanannya tidak akan sama)
  • 1 sudu teh paprika manis
  • 100 gram krim untuk memasak
  • 1 tandan pasli
  • 1 daun salam (pilihan)
  • 1 hujung pisau marjoram kering (pilihan)
  • garam dan lada
  • 1 sudu besar tepung parut, sekiranya anda tidak membuat ladu, yang akan cukup menebal makanan

pilihan untuk ladu Semmelknödel:

  • 150 gram roti, potong kiub
  • 120-150 ml. susu suam
  • ½ sambungan pasli
  • 50 gram bawang cincang halus
  • 1 ulas bawang putih
  • 60 gram mentega
  • 1-2 sudu tepung
  • 2 biji telur
  • pala parut (pilihan) dan lada

Penyediaan hidangan kacang dengan ayam dan ladu

Ayam itu

1. Kisar potongan ayam dengan teliti, masukkan dengan tuala dapur penyerap dan musim dengan garam dan lada.

2. Pilih dari awal panci atau kuali besar, dengan penutup, kerana ia akan sesuai dengan semua makanan. Saya menggunakan periuk besi tuang lebar dengan diameter 28 sentimeter dan kedalaman 8 sentimeter. Panaskan 2 sudu minyak di dalam mangkuk yang dipilih, kemudian kepingan kepingan ayam di atas api sederhana-tinggi di semua sisi. Kami tidak bertujuan memasaknya sepenuhnya dalam fasa ini, hanya untuk mengambil warna. Sebagai kontemporari, sudah menjadi klasik masakan antarabangsa (Gordon Ramsey), berkata, tidak ada warna tanpa rasa. Semasa kepingan ayam berwarna coklat, angkat di atas pinggan dan cuba biarkan suam.

Memasak makanan

3. Setelah kita selesai mengisar ayam, tambahkan ke dalam wajan sisa baki minyak dan bawang cincang, bersama dengan bawang putih yang dihancurkan. Taburkan secubit garam dari awal. Panaskan bawang dengan api sederhana-rendah. Kacau sebentar dan cuba kupas kepingan merah dari bahagian bawah kuali. Teruskan sehingga bawang menjadi telus dan lembut.

4. Setelah bawang melembutkan, tambahkan kepingan ayam kembali ke kuali dengan jus yang mereka tinggalkan di pinggan tempat mereka berehat. Taburkan dengan paprika dan segera tambahkan sup ayam panas (atau air, jika kita tidak mempunyai tempat untuk pergi), cukup untuk menutupnya. Tutup dengan penutup dan renehkan ayam selama 10 minit. Selama ini kami akan menyediakan ladu roti, seperti yang akan anda baca di poin 5.

Selepas 10 minit, masukkan kacang polong, daun salam dan marjoram (jika anda menggunakannya). Isi dengan sup atau air sehingga kacang polong dan ayam hampir ditutup sepenuhnya.

Ladu semmelknodel & # 8211 pilihan

5. Untuk ladu, kiub roti (lebih baik roti yang lebih tua) diletakkan di dalam mangkuk. Masukkan susu suam ke atasnya. Kacau dan pastikan semua roti lembap. Sekiranya tidak, tambahkan sedikit lagi susu dan tunggu sebentar, hingga menyerap dengan baik.

Sementara itu, letakkan periuk kecil di atas api di mana 20 gram mentega cair. Goreng dalam mentega dengan api kecil, bawang cincang halus (50 gram) hingga lembut. Unch Tandan pasli dicincang halus. Cairkan baki mentega (40 gram) tanpa memanaskannya terlalu banyak.

6. Masukkan bawang keras, sedikit sejuk, mentega cair, telur, pasli hijau cincang, garam, lada dan pala parut (jika menggunakan) di atas roti yang direndam. Gaul rata dan uli. Kita perlu mendapatkan sejenis "doh" yang senang dibentuk. Sekiranya terlalu lembut, tambahkan 1-2 sudu serbuk roti. Sekiranya terlalu panas, kita boleh menipiskannya dengan 1-2 sudu susu.

7. Dengan tangan basah, model dari komposisi yang disediakan pada ladu bulat titik sebelumnya sekitar 4 cm. diameter. Kami memasukkannya ke dalam tepung, menggoncangkannya dan menambahkannya ke dalam makanan yang mendidih perlahan. Hanya jika perlu, setelah menambahkan semua ladu, kami boleh mengisi cecair di dalam kuali dengan sedikit air panas. Catatan: pada asasnya, ladu ini disediakan semasa ayam mendidih tanpa kacang polong, jadi ayam tersebut ditambahkan ke dalam makanan segera setelah saya memasukkan kacang polong dan cairan mulai mendidih lagi.

Selesai makan

8. Tutup makanan dengan penutup dan masak semuanya dengan api yang betul selama 10 minit. Separuh jalan, ladu kembali ke sos, selepas itu kami terus mendidih tanpa penutup. Selepas 10 minit, kacang polong dan ladu dimasak dengan sempurna dan lembut. Jelas, begitu juga kepingan ayam. Sekarang masukkan krim disebat dengan 2 sudu besar air sejuk dan biarkan mendidih seketika. Rasakan makanan, padankan rasanya dengan garam dan lada dan taburkan dengan pasli hijau cincang, jaga agar sayur dimasukkan ke dalam pinggan pada waktu hidangan.

Catatan: jika anda memilih untuk tidak membuat ladu, kentalkan makanan dengan menambahkan 1 sudu besar tepung parut ke krim, gaul rata dan tambahkan 2 sudu besar air sejuk kemudian tambahkan ke dalam loyang. Gaul rata dan rebus hingga pekat sedikit.

Hidangkan makanan panas, bahagikan potongan ayam, kacang polong, sos dan ladu di atas pinggan, kemudian taburkan semuanya dengan pasli hijau cincang.


Hidangan kacang dengan sup daging lembu dan ladu

Hidangan sup daging lembu dengan ladu kacang polong dan tepung, sebenarnya makanan enak, mudah dibuat dan dengan resipi ini anda boleh membuat salad daging lembu dengan sayur-sayuran yang tersisa dari merebus air garam, dan anda boleh meningkatkan sup dengan beberapa mi dan pasli. Pada dasarnya sekali anda boleh membuat 3 hidangan. Saya yakin bahawa ini akan melegakan, dan baju kurung dengan kacang polong dan ladu akan sesuai dengan selera mana-mana ahli keluarga.

Bahan-bahan

  • 1 5 kg kaldu daging lembu tanpa tulang
  • 350 g + 150 g lobak merah
  • Sekeping saderi
  • Parsnips 2 keping
  • 2 biji akar pasli
  • 4 kentang sederhana
  • 100 g lada merah
  • Bawang besar + 1 biji kecil
  • Topi + 1-2 ulas bawang putih
  • Lada panas secukup rasa
  • Kacang hijau 1 kg
  • Telur 2 biji
  • Tepung putih 100-110 g
  • 200 ml krim memasak
  • 30 ml minyak zaitun
  • Garam secukup rasa
  • Biji lada

Kaedah langkah demi langkah

Basuh air garam dan rebus dalam air sejuk dengan sayur-sayuran yang dibersihkan: 350 wortel, ubi jala, akar pasli, kentang, saderi, lada bel, bawang dan bawang putih yang dicuci tetapi juga dengan kulit, lada sulah dan garam. Pada mulanya, hidupkan api sehingga busa naik, angkat busa dari sup dan biarkan mendidih selama 4 jam atau sehingga daging dimasak dengan baik. Kami mengeluarkan daging dan sayur dari sup ke dalam mangkuk yang kami tutup. Kami menegangkan sup dan mengetepikannya.

Kami membersihkan sayur-sayuran lain, kami mencucinya juga: kami memotong bawang dan bawang putih menjadi kepingan kecil, lada panas menjadi kepingan nipis, wortel dadu dan kami memasukkannya ke dalam minyak zaitun. Setelah mengeras, masukkan kacang polong, daging lembu yang dihiris dan sedikit sup. Berapa banyak untuk mendidih dan tidak ditangkap.

Dari telur dan tepung kami membuat ladu, kami memecahkannya dengan sudu dalam periuk air di mana kami meletakkan garam dan mendidih. Biarkan selama 2-3 minit sehingga mengikat dan pindahkan ke periuk kacang, masukkan krim dan biarkan mendidih selama 10-15 minit sehingga ladu dimasak dan sos mengikat.


Sup ayam dengan ladu

Sup ayam dengan ladu adalah pembuka selera termudah yang boleh anda makan kapan saja, kapan saja. Rasanya enak dan boleh menjadi makanan pokok walaupun dalam pemakanan anak-anak. Ia disediakan dengan sangat sederhana dan cepat. Ikuti resipi di bawah.

  1. Basuh ayam dalam sedikit air, panggang selama 2-3 minit dengan api yang tinggi. Lewati aliran air dingin, didihkan di dalam air dengan sedikit garam.
  2. Ambil busa dan, setelah mula mendidih, masukkan sayur yang telah dibersihkan dan dibasuh sebelumnya.
  3. Tutup sup dengan penutup dan didihkan dengan api sederhana. Setelah memasak ayam dan sayur-sayuran, angkat ke ayak. Bawang, bawang putih dan peluntur diketepikan. Potong wortel menjadi bulat dan masukkan ke dalam sup.
  4. Pukul telur, masukkan semolina dalam hujan dan bentuk komposisi ladu. Setelah sup mendidih selama beberapa minit lagi, pukul telur dan campurkan dengan semolina, bentuk ladu dan biarkan mereka membengkak dalam sup. Pada akhir, masukkan mentega, garam dan lada.

Sup ayam dengan ladu semolina dimakan panas dan dengan sayur yang ditaburkan di atasnya!


Sup paling sedap dengan ladu keju & ​​# 8211 setiap orang di rumah akan meminta bahagian lain!

Kami menyajikan kepada anda resipi sup sayur-sayuran yang lazat dengan bebola keju. Mereka melengkapkan sup dengan sempurna dan memberi sayur-sayuran rasa lebih kuat. Ubah sup sederhana menjadi karya masakan sebenar, yang akan disukai semua orang. Bereksperimenlah dengan rempah kegemaran anda dan nikmati makan tengah hari yang sempurna setiap masa.

BAHAN-BAHAN

-4 sudu minyak bunga matahari

KAEDAH PENYEDIAAN

1. Masukkan keju melalui parut kecil. Campurkan dengan mentega lembut (pada suhu bilik), telur, tepung, secubit garam dan rempah khmeli-suneli secukupnya.

2. Kembalikan campuran yang dihasilkan ke bentuk bulat dan sejukkan selama 30 minit.

3. Basuh, kupas dan potong kentang menjadi kiub.

4. Masukkan kuali dengan sup di atas api. Apabila sudah mendidih, masukkan kentang ke dalam loyang.

5. Kupas dan cincang bawang. Kupas labu, parut dan perah jusnya. Dalam kuali (lebih dalam) dengan minyak panas, goreng bawang dengan wortel parut (selama 5 minit).

6. Kupas dan potong lada loceng menjadi kiub. Masukkan ke dalam periuk bersama bawang dan lobak merah. Padankan dengan lada hitam tanah dan kacau. Goreng selama beberapa minit, kemudian angkat loyang dari api.

7. Masukkan sayur goreng ke dalam loyang. Rebus sup sehingga mendidih, kemudian turunkan api hingga rendah dan didihkan selama 15 minit.

8. Bentuk bola kecil dari adunan keju. Satu demi satu, tambahkan bola ke kuali dan campurkan. Rebus selama 10-15 minit. Sekiranya perlu, tambahkan lebih banyak garam atau lada hitam secukup rasa.

9. Hidangkan sup panas, ditaburkan dengan sayur cincang.

Catatan: Anda akan mendapat sup yang sangat menyelerakan jika anda menggunakan paprika pelbagai warna atau kacang hijau. Kacang polong dimasukkan ke dalam kuali dengan sayur goreng. Semasa memasak, jumlah keju meningkat.


Makanan Yahudi 101: Lawatan Makanan Asas Gila

Apa itu makanan Yahudi? Ada yang mengatakan bahawa ia adalah makanan yang dimakan oleh orang Yahudi dan / atau makanan yang halal. Tetapi ini tidak diragukan lagi adalah penyederhanaan besar dan mengabaikan idea bahawa makanan Yahudi, secara keseluruhan, adalah masakan diaspora yang sangat pelbagai dan antarabangsa. Bagi banyak orang, ini adalah makanan makanan budaya mereka sendiri (Ashkenazi, Sephardi, Mizrachi, dll.) - terutamanya Shabbat tradisional dan harga percutian - yang dicatatkan secara khusus & quotevreiesc & quot. Tetapi memerlukan ensiklopedia (sekurang-kurangnya!) Untuk merangkumi luas tradisi masakan dan makanan Yahudi. Sebenarnya, Ensiklopedia Makanan Yahudi , oleh sejarawan makanan terkenal, Rabbi Gil Marks, adalah sumber yang sangat baik untuk meneroka subjeknya. Buku masakan juga dapat memberikan banyak pandangan - belum lagi peluang untuk mencicipi - masakan Yahudi terbaik. Untuk memulakan, berikut adalah gambaran keseluruhan beberapa hidangan ikonik, bersama dengan maklumat mengenai benang biasa di antara mereka.

Shabbat dan perayaan roti

Roti itu ( lechem dalam bahasa Ibrani) adalah tonggak diet Israel kuno dan juga mempunyai makna ritual dalam upacara kuil dan percutian. Diaspora Yahudi ini telah mengembangkan tradisi yang kuat berkaitan dengan roti, jadi tidak menghairankan. Walaupun masyarakat Yahudi di seluruh dunia secara umum mengadopsi roti dari negara tuan rumah mereka, roti Shabbat yang berbeda muncul (walaupun beberapa, seperti challah, sering dipengaruhi oleh roti yang popular dalam budaya sekitarnya). Roti Shabbat istimewa yang lain termasuk:

  • Jachnun, roti Yaman yang dimasak semalaman dan disajikan untuk makan tengah hari Shabbat dengan tomato dan z & # 39chug de BAJU panas .
  • Kubaneh, roti Yaman yang perlahan, mempunyai gaya pemisah dan kadang-kadang direndam dalam telur keseluruhan.
  • Dabo, roti manis madu, dinikmati oleh Yahudi Beta Israel dari Ethiopia pada hari Sabat dan cuti. Walaupun kemalangan yang dialami selama seminggu terbuat dari tepung teff, dabo terbuat dari gandum.
  • Matzo, roti sederhana dengan dua bahan, adalah roti simbolik Paskah. (Sekiranya anda menganggap ini sebagai keropok raksasa, ingatlah bahawa matzo asli kemungkinan besar adalah roti seperti susu yang boleh dilipat, dan ada yang masih mengekalkan kebiasaan makan yang disebut & quotsoft matzo & quot.

Dari segi roti harian, pita, pretzel, bialy dan malawach (roti Yemeni yang popular di Israel) adalah antara mereka yang hampir dengan diet Yahudi.

Pembuka selera

Di negara tuan rumah Yahudi Sephardi dan Mizrahi, makanan biasanya dimulakan dengan pilihan makanan pembuka, gaya mezze yang disajikan struktur makanan ini juga diadopsi oleh masyarakat Yahudi. Yahudi Ashkenazi telah lama menghargai hidangan kerana membuka mulut, akhirnya memanjangkan istilah aneh "kedai yang menyelerakan" kepada penjual yang menawarkan ikan salai dan salai yang bertujuan untuk memulakan (atau kadang-kadang membuat) makanan. Pembuka selera tradisional merangkumi:

  • Hati yang dipotong menjadi popular terima kasih kepada orang-orang Yahudi di Perancis abad pertengahan, yang mengangkat angsa untuk itu schmaltz (lemak memasak) dan seterusnya menggunakan hati berlemak. (French foie gras flavian berasal dari usaha ini.) Hari ini, hati yang dipotong biasanya dibuat dari hati ayam atau daging lembu.
  • Artichokes alla Giudia, atau artichoke goreng gaya Yahudi, adalah hidangan Yahudi Rom, yang masih popular di restoran Itali. Artichoke, dibahas dalam Talmud, dianggap sebagai sayur "Yahudi", dan kerana persiapan seperti itu diadopsi oleh orang Itali yang bukan Yahudi. Ironinya, artichoke segar tidak disukai oleh banyak komuniti Yahudi Ortodoks, berkat kebimbangan mengenai serangan serangga (kebanyakan pepijat tidak halal).
  • Sup pelbagai jenis popular di seluruh dunia Yahudi. Timun Dill adalah makanan istimewa Ashkenazi, sementara amba atau acar mangga, tersebar dari Yahudi Baghdad ke Iraq. Bunga kembang kol acar terkenal di Israel, sementara zaitun, yang terutama disembuhkan dengan acar, sangat penting sebagai salah satu daripada tujuh spesies Israel.
  • Gundi, makanan istimewa orang Yahudi Parsi, adalah ladu pedas yang terbuat dari tepung ayam dan ayam tanah atau ayam belanda. Ini disajikan sebagai pembuka selera atau ditambah ke sup.
  • Makanan pembuka lain yang popular termasuk makanan ringan seperti hummus, matboucha dan baba ghanoush, pastri lazat seperti biskut dan bawang putih, dan ikan gefilte atau ikan salai.

Jiwa safron yang dimasak perlahan

Oleh kerana memasak dilarang di Shabbat, para koki Yahudi telah membuat resipi inventif untuk hidangan yang akan tahan (atau lebih baik lagi, meningkatkan rasa) apabila dimasak terlebih dahulu dan tetap hangat. Berikut adalah beberapa pilihan:

  • Suami, walaupun berkait rapat dengan Yahudi Eropah Timur, mungkin berasal dari Perancis. Hidangan yang lazat dan dihiris ini biasanya merangkumi daging lembu, barli, kentang dan kacang.
  • Terdapat banyak variasi pada laurel, Shabbat rebus Maghribi. Daging sapi dan ayam, kentang, kacang buncis, telur dalam tempurung, kurma, beras dan barli atau biji-bijian gandum adalah antara makanan tradisional.
  • Pantang larangnya itu adalah piring ayam Yahudi Iraq yang diisi dengan nasi yang perlahan-lahan dimasak di atas nasi, rempah dan telur di dalam tempurung.
  • Doro Wot, makanan nasional Ethiopia, juga merupakan rebusan Shabbat kegemaran orang Yahudi Beta Israel. Resepnya merangkumi ayam, bawang, telur utuh dalam tempurung dan rempah, termasuk campuran khas yang dikenali sebagai berber.

Sup ini asas, berkhasiat dan tetap di dapur di seluruh dunia - termasuk masakan diaspora Yahudi. Sup umumnya mencerminkan budaya tuan rumah, dengan penyesuaian yang halal. Beberapa kegemaran termasuk:

  • Sup sup matzo, Ashkenazi klasik, dibuat dengan kaldu ayam dan ladu meja matzo.
  • Schav, sup kacang dan borscht, sup bit, adalah dua kegemaran Eropah Timur bermusim.
  • Harira, sup lentil dengan pasta dan kadang-kadang daging, dinikmati oleh orang Yahudi Maghribi dan sering digunakan untuk berbuka (atau kadang-kadang memulakan) puasa, seperti Yom Kippur atau Tisha B & # 39Av.
  • Gundi, sup Parsi, mempunyai kaldu ayam yang penuh dengan kacang buncis dengan kacang buncis dan ladu ayam.

Hidangan utama

Untuk hidangan percutian dan Shabbat khususnya, daging sering menjadi ciri utama elemen makanan. Makanan di dunia Ashkenazi termasuk makanan goreng atau rebus, seperti payudara. Kobis yang disumbat boleh dijadikan makanan pembuka selera atau hidangan utama. Roti ayam juga hampir universal untuk orang Yahudi di seluruh dunia. Dan di komuniti pesisir dan Mediterranean, ikan juga dihargai. Daging Maghribi dan bakul Parsi, hidangan seperti rebusan, yang sering menggabungkan sayur-sayuran dan daging, juga klasik.

Gasket

Sayur-sayuran dan bijirin dari semua jenis masuk ke dalam lauk. Bagi Ashkenazim, kugel dari semua jalur adalah bahagian ikonik. Kasha Varnishkes, atau hubungan dengan kue soba goreng, adalah makanan keselesaan klasik yang lain. Meja, salad sayur-sayuran cincang, sepupu, tagine dan banyak hidangan yang boleh digandakan sebagai pembuka selera atau hidangan utama disediakan di dapur Sephardi dan Mizrahi.

Makanan istimewa percutian

Hidangan percutian tradisional cenderung berbeza antara Yahudi Ashkenazi, Sephardi dan Mizrahi. Tetapi dalam beberapa kes utama, hampir mengejutkan. Sebagai contoh, semasa percutian Paskah, matzo adalah ikonik secara universal, seperti charoset, pasta buah dan kacang yang sangat penting untuk makanan Seder. Sudah tentu, terdapat banyak variasi watak, yang mencerminkan ketersediaan bahan dan masakan yang dominan. Tetapi watak itu sendiri tetap, yang tidak berlaku dengan makanan percutian yang lain. Sebagai contoh, di Purim, orang Yahudi Ashkenazi memilih hamantaschen, sementara Sephardim memilih adunan goreng, yang bermaksud mewakili telinga Haman. Pada Rosh Hashana, orang Yahudi Ashkenazi dapat makan madu atau menyiapkan tzim untuk menjamin tahun baru, sementara Yahudi Sephardi dan Mizrahi dapat menikmati berturut-turut makanan simbolik yang serupa dengan Seder. Latkes adalah keharusan bagi Ashkenazim di Hanukkah, sementara Yahudi Yunani boleh memilih Loukoumades.

Makanan Israel

Israel moden tidak diragukan lagi adalah dapur sup terbaru mengenai masakan diaspora - sebagai rumah bagi masyarakat Yahudi dari seluruh dunia, yang tertumpu di sebuah negara kecil, terdapat banyak pertukaran masakan, baik di kalangan orang Yahudi, dan juga antara orang Israel dan Arab mereka jiran. Makanan termasuk falafel, shakshouka dan bourekas, rempah-rempah seperti tahini dan zchug, produk tenusu seperti labneh dan gvina levana, rempah seperti zaatar dan sumac. Dan sarapan Israel yang terkenal adalah ikon tersendiri.

Pencuci mulut

Gula-gula pelbagai jenis dinikmati di Shabbat dan cuti, yang membantu kami mengubahnya menjadi pengalaman ikonik. Ada yang khusus untuk percutian, seperti hamantaschen dan sufganiot. Gula-gula terkenal lain termasuk permaidani, babka, maamoulo, kue ayam Parsi, yang dikenali sebagai Nan-e Nokhodchi, apa yang disebut kek epal Apple, halvah dan puding Timur Tengah Malabi.


untuk makan kacang polong dengan ayam:

  • 650 gram kacang polong segar - dalam kes saya - atau beku
  • 600 gram kepingan ayam dengan tulang dan kulit, saya menggunakan sayap, paha bawah dan atas
  • 150 gram bawang dadu
  • 1 ulas bawang putih, dihancurkan
  • 2 linguri de ulei (eu am folosit ulei de măsline, se poate folosi orice ulei vegetal cu gust neutru)
  • 700 ml. de supă de pui (se poate și cu apă, dar mâncare nu va fi chiar la fel)
  • 1 linguriță paprika dulce
  • 100 grame de smântână pentru gătit
  • 1 legătură de pătrunjel
  • 1 frunză de dafin (opțional)
  • 1 vârf de cuțit de măghiran uscat (opțional)
  • sare și piper
  • 1 lingură rasă de făină, doar în cazul în care nu faceți și găluștele, care vor îngroșa suficient mâncarea

pentru găluștele Semmelknödel:

  • 150 de grame pâine, tăiată cubulețe
  • 120-150 ml. lapte călduț
  • ½ legătură de pătrunjel
  • 50 de grame de ceapă tocată foarte fin
  • 1 cățel de usturoi
  • 60 de grame de unt
  • 1-2 linguri de făină
  • 2 ouă
  • nucșoara rasă (opțional)
  • sare și piper

Preparare:

1. Bucățile de pui se toaletează cu grijă, se zvântă cu șervete de bucătărie absorbante și se condimentează cu sare și piper.

2. Se alege de la început o cratiță sau o tigaie încăpătoare, la care să avem și capac, socotind că în aceasta va trebui să încapă toată mâncarea. Eu am folosit o cratiță largă de fontă, cu diametrul de 28 de centimetri și adâncimea de 8 centimetri. În vasul ales se încinge 2 lingură de ulei apoi bucățile de pui se rumenesc la foc mediu-iute pe toate părțile. Nu urmărim să le gătim complet în această fază, doar să prindă culoare, pentru că, așa cum spunea un contemporan, devenit deja clasic al bucătăriei internaționale (Gordon Ramsey), no color no taste. Pe măsură ce bucățile de pui se rumenesc, le scoatem pe o farfurie și încercăm să le păstrăm călduțe.

3. După ce am terminat cu rumenirea puiului, adăugăm în cratiță lingura de ulei rămasă și ceapa tocată, deodată cu usturoiul zdrobit. Presărăm de la început un praf de sare și călim ceapa pe foc mediu-mic, amestecând deseori și încercând să desprindem bucățelele rumene de pe fundul tigăii, până ce ceapa devine transparentă și se înmoaie bine.

4. După ce ceapa s-a înmuiat, se adaugă la loc în cratiță bucățile de pui cu tot cu sucul pe care l-au lăsat pe farfuria în care s-au odihnit, se presară paprika și imediat se adaugă supă de pui (sau apa, dacă nu avem încotro) fierbinte, doar cât să le acopere. Se acoperă cu capacul și se fierbe puiul la foc mic timp de 10 minute (în acest răstimp vom pregăti găluștele de pâine, după cum veți citi la punctul 5). După trecerea celor 10 minute, se adaugă boabele de mazăre, frunza de dafin și măghiranul (dacă le folosiți) și se completează cu supă sau apă, cât să plutească mazărea iar puiul să fie aproape complet acoperit.

5. Pentru găluște, cubulețete de pâine (preferabil pâine mai veche) se pun într-un castron și se adaugă peste ele laptele călduț. Amestecăm și ne asigurăm că toată pâinea e umedă, dacă nu, mai adăugăm un pic de lapte și așteptăm un pic, să se absorbă bine.

Între timp, se pune pe foc o crăticioară mică în care se topesc 20 de grame de unt și se călește la foc mic ceapa (50 de grame) tocată foarte fin, până se înmoaie. 1/2 de legătură de pătrunjel se toacă foarte fin iar restul de unt (40 de grame) se topește, fără a-l înfierbânta prea tare.

6. Se adaugă peste pâinea înmuiată ceapa călită, răcorită puțin, restul de unt topit, ouăle, pătrunjelul verde tocat, sare, piper și nucșoară rasă (dacă folosiți). Se omogenizează bine și se frământă, trebuie să obținem un fel de ”aluat” ușor modelabil. Dacă e prea moale, se adaugă 1-2 linguri de pesmet iar dacă e prea vârtos, putem subția cu 1-2 linguri de lapte.

7. Cu mâinile umede, modelăm din compoziția pregătită la punctul anterior găluște rotunde cam de 4 cm. diametru, le dăm prin făină și le adăugăm în mâncarea care fierbe. Doar dacă e nevoie, după ce am adăugat toate găluștele putem completa lichidul din cratiță cu puțină apă fierbinte. Observație: practic, aceste găluște se pregătesc în răstimpul în care puiul a fiert fără mazăre, așa încât ele se adaugă la mâncare imediat după ce am pus mazărea și lichidul a reînceput să fiarbă.

8. Se acoperă cu capacul și se fierbe totul la foc potrivit timp de 10 minute, la jumătatea timpului întorcând găluștele în sos, după care vom fierbe în continuare fără capac. După ce au trecut cele 10 minute, atât mazărea cât și găluștele ar trebui să fie perfect gătite și fragede, evident, la fel și bucățile de pui. Se adaugă acum smântâna bătută în prealabil cu 2 linguri de apă rece și se mai dă totul într-un clocot. Se gustă mâncarea, se potrivește gustul cu sare și piper și se presară cu pătrunjel verde tocat, păstrând verdeață pentru a fi adăugată și în farfurie, în momentul servirii.

Observație: în cazul în care optați să nu faceți și găluștele, se îngroașă mâncarea adăugând 1 lingură rasă de făină la smântână, se omogenizează bine și se adaugă 2 linguri de apă rece apoi se adaugă în cratiță. Se amestecă bine și se fierbe până se îngroașă puțin.

Se servește mâncare caldă, împărțind pe farfurii bucățile de pui, mazărea, sosul și găluștele, apoi presărând totul cu pătrunjel verde tocat.


Ciorba de văcuță cu roșii

Ingrediente

– 1,2 kg roșii bine coapte (sau 1 litrude suc gros de roșii)

– o legătură mică pătrunjel

– alte verdețuri (țelină, busuioc, arpagic verde)

Mod de preparare

Spălați bine oasele și carnea, puneți-le la fiert, în vreo doi litri de apă rece, sărați ușor, spumuiți și lăsați la fiert de la două ore în sus (în funcție de cât de bătrână a fost vita), la foc moale și cu capac. Ideea e să vă rămână la final măcar un litru de supă așa că, dacă scade prea tare, completați. Curățați morcovii și cepele, înțepați-le pe astea din urmă, dacă vreți, cu cuișoare și adăugați-le în oală cam cu o oră înainte de finalul fierberii. Când s-au înmuiat bine, cepele merg direct la gunoi, în timp ce cu morcovii faceți ce vreți: îi trimiteți înapoi în oală (pasați ori tăiați felii) sau nu. Strecurați zeama, puneți înapoi în supă carnea de vită tăiată bucățele și aruncați oasele. Adăugați ceapa verde, curățată și tăiată felii oblice, împreună cu cimbrul. După vreo 5 minute puneți și roșiile, spălate și trecute prin storcător. Lăsați să mai fiarbă vreun sfert de oră. Când e gata, reglați de sare și piper, presărați pătrunjelul, puneți capacul și gata. Serviți fierbinte, cu smântână rece alături.


Video: ВЫ НЕ ПОВЕРИТЕ Я РАЗРЕЗАЛА ЖИВУЮ ИГРУШКУ КАРТУН КЕТ ЕХЕ в 3:00!! CARTOON CAT ЕХЕ (Mungkin 2022).