Resepi tradisional

15 Restoran Rantai Tex-Mex Terbaik di Amerika

15 Restoran Rantai Tex-Mex Terbaik di Amerika


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Undian telah dijadualkan, dan kami dengan senang hati mengumumkan 15 restoran rantaian Tex-Mex terbaik di Amerika.

Kami mengumpulkan senarai 50 restoran rantai Tex-Mex teratas di seluruh negara dan meminta anda menentukan mana yang terbaik berdasarkan kualiti ramuan, perkhidmatan, pemilihan, dan pengalaman keseluruhan.

Sekarang kami telah mengecilkannya ke 15 teratas, berdasarkan undian anda.

15 Rantai Tex-Mex Terbaik Amerika (Tayangan slaid)

Orang Amerika suka Tex-Mex. Ada sebab mengapa terdapat ribuan restoran ini di seluruh negara. Tetapi apa asal-usul masakan ini, dan mengapa kita begitu peduli?

Konsep Tex-Mex agak baru. Jejak pertama muncul pada tahun 1940-an, menurut Garis Masa Makanan. Tetapi ia tidak mendapat momentum sehingga tahun 1970-an ketika dianggap bergaya.

Tex-Mex mendapat namanya dari restoran yang dibuka di bandar-bandar Barat Daya dengan populasi Mexico yang besar, dan merupakan pilihan masakan daerah di Mexico. Ada juga yang berpendapat bahawa itu adalah versi makanan Mexico yang disediakan oleh tukang masak Texan.

Maju cepat hingga hari ini, dan Tex-Mex tersedia di seluruh dunia.

Walaupun tidak ada perdebatan bahawa terdapat perbezaan besar antara masakan Mexico asli dan Tex-Mex (anda tidak akan mendapat taco cangkang keras di Mexico), makanan Tex-Mex dan Mexico bergantung pada bahan asas yang sama: tortilla, nasi, kacang, daging lembu, ayam, daging babi, sos, dan keju (walaupun makanan tradisional Mexico adalah rasa yang lebih halus, dan biasanya termasuk keju putih segar dan bukannya cheddar).

Walaupun menu mereka serupa, beberapa rantai boleh dikatakan lebih baik daripada yang lain. Inilah sebabnya mengapa kami meminta anda untuk menjadi hakim, dan memilihnya.

Dari nasi dan kacang hingga burrito, kerepek, dan salsa, orang Amerika pasti akan terpikat dengan Tex-Mex. Klik di sini untuk mengetahui rantai Tex-Mex mana yang menjadi kegemaran Amerika.


15 Restoran Tex-Mex Terbaik di Houston

Generasi pencinta Tex-Mex telah meletakkan tanda tangan mereka ke pintu depan di The Don'Key di Pasadena. Di dalamnya, para pelayan berpakaian seragam — tempatnya bersenang-senang dengan kitsch berwarna-warni — tumpukan sesudu lalat queso flameado wangi jintan ke dalam tortilla yang segar dan segar, dan dengan bangganya mengeluarkan pinggan mangkuk “Sabroso”, sebuah rumah khas tortilla tepung goreng yang dihiasi dengan berair potongan daging fajita, queso, dan keju parut.

Papan tanda era 1960-an yang cantik dan terang di luar El Patio adalah isyarat kepada pengunjung bahawa pendatang Tex-Mex ini telah mengharungi tahun-tahun dengan penuh rahmat dan daya tarikan. Menambah daya tarikannya adalah resipi queso El Patio, yang awalnya dicipta oleh Felix Mexican Restaurant yang hebat. Klasik Tex-Mex lain yang ditawarkan di sini termasuk Sunrise Enchiladas (telur bekas kegemaran pemilik Ana Villasana) di atas telur goreng, yang didakwa oleh restoran itu telah diciptakan oleh orang lain di bandar. Walaupun Villasana menjual restoran keluarganya kepada tiga pelabur pada tahun 2000, pasukan baru telah mengekalkan tradisi El Patio lama.

3 Pinggan Fajita Hebat

Suara mendesis komal adakah isyarat akan diadakan kenduri.

El Sebenar
Penekanan di sini adalah menggunakan steak skirt luar - potongan daging lembu yang lebih jarang dibuat untuk fajitas unggul - dan menyajikannya bersama dengan tortilla yang baru dibuat.

El Tiempo
Myriad add-on yang anda boleh pasangkan dengan anda parrillada adalah tarikan utama, dari sosej jalapeño dan tulang belakang bayi hingga puyuh Texas dan udang bakar.

Ninfa sedang dalam Navigasi
Apa yang anda dapat di sini adalah bawang dan lada karamel sempurna, guacamole segar, tortilla buatan tangan, dan potongan daging lembu yang paling enak.

Bagaimana perasaan anda tentang lemak babi? Sekiranya sepiring kacang refried atau timbunan tortilla tidak lengkap untuk anda tanpa sedikit daging babi (tidak terdapat tempat lain pada masa ini dengan minyak terhidrogenasi), pergi ke Kafe El Real Tex-Mex. Di sana, estetika sekolah lama yang sukar ditunggu-tunggu - piring taco bengkak gaya San Antonio dan tamale kuah chile. Terima kasih kepada pemilik bersama (dan bekas editor Houstonia) kepatuhan Robb Walsh terhadap resipi Tex-Mex kuno, anda tidak akan mendapat enchilada keju yang lebih baik di bandar — dan fajitas, yang dibuat dengan stik skirt luar yang diasinkan, menyaingi Ninfa's, pembawa standard Houston (dan tidak, dia tidak menulis ini!).

Walaupun nama Ninfa tidak ada bukti, El Tiempo- dijalankan oleh cucu tertua Ninfa Laurenzo, Domenic Laurenzo - tidak dapat tidak mengkhianati warisannya. Di sini, yang menonjol adalah makanan tradisional, seperti fajitas daging sapi, tetapi juga hidangan moden, seperti puyuh berlapis madu dan bebola: alpukat goreng yang diisi dengan keju dan udang pedas. Selain pencinta suasana: Richmond Ave. mungkin merupakan rumah asal El Tiempo, tetapi ia adalah lokasi Taman Vintage di Cypress, lengkap dengan tangga yang luas dan siling tinggi, yang benar-benar mempesonakan.

Seperti El Tiempo, Patrick Torres's Escalante lahir dari institusi Tex-Mex yang lain: Guadalajara, yang pada asalnya keluarganya dikendalikan. Torres membuka Escalante pertama di Voss Rd. pada tahun 1993, kemudian berkembang, beberapa tahun kemudian, ke lokasi Guadalajara yang asli di Town & amp Country Village (Guadalajara, di bawah hak milik baru, bergerak ke jalan I-10 dan Gessner). Menu di Escalante's lebih ringan dan lebih cepat daripada pendahulunya yang kuat, dan agak lebih canggih. The escaveche dengan potongan udang, ikan, alpukat, dan mangga sangat hebat, seperti fajita relleno: daging fajita yang dililit lada poblano yang disumbat keju dan diisi dengan queso. Jangan ketinggalan biskuit jagung panggang yang luar biasa dengan sherry atau margaritas Loco Mango, dengan banyak buah segar di setiap gelas.

Ruang makan di Don'Key

Pada Fiesta dan Guadalajara, anda tidak akan terkejut dengan penjahat Mexico di satu sudut yang berperang "Por Tu Maldito Amor," abuelitas membuat tortilla segar di luar ruang makan, atau enchilada yang sangat baik - walaupun anda mungkin akan dilemparkan seketika oleh hambatan Khamis-malam menunjukkan di institusi Tex-Mex ini. Acara ini mungkin menarik perhatian, tetapi makanannya tidak. Kami menyukai enchiladas de rancho dihiasi dengan salsa merah zesty, kentang goreng, dan wortel goreng, apatah lagi Texas Combo lama, lengkap dengan keju enchilada, tamale, dan taco daging lembu yang renyah.

Restoran yang dikendalikan oleh keluarga di Sugar Land dikenali sebagai Lupita dulu adalah lubang di dinding yang disayangi. Kemudian, rahsia itu keluar. Pada malam hujung minggu, anda akan menemui barisan panjang untuk menunggu tortilla segar pemilik Lupe Garcia, piring nachos yang menjulang tinggi, dan tamale kuah chile. Segala-galanya dibuat dari awal di tempat ini, yang dikendalikan oleh Garcia bersama suaminya dan dua anak lelakinya, dan pertunjukan cinta itu ada di setiap pertanda.

Queso Kings

Lawatan empat bahagian klasik queso Houston sekali dan masa depan

Felix Queso El Patio: resipi asal dari Felix's Mexican Restaurant sekitar tahun 1948

Mol's Jose's Dip: dihiasi dengan daging taco pedas

Gringo's Queso Loco: dihiasi dengan krim masam kaya, guacamole, dan daging lembu

Fusion Taco's Chili con Queso: disajikan dengan kerepek goreng mengikut pesanan

Pada tahun 1993, Russell Ybarra mengubah restoran padrenya di Pearland menjadi Gringo's- yang pertama dalam apa yang akhirnya akan menjadi sebuah kerajaan. Hari ini, portfolio Ybarra merangkumi sembilan restoran Gringo dan banyak Bullritos dan Jimmy Changa's. Estetika mesra keluarga tetap ada di Gringo's, di mana kerucut ais krim lembut selalu percuma dan anda boleh menikmati sebahagian besar dengan harga yang kecil. Kami menyukai piring kombo Presidente, dengan enchilada keju, chalupa, chile con queso, taco daging lembu yang renyah, dan guacamole, semuanya dengan harga kurang dari $ 11, dan juga Veracruz: empat udang yang dibungkus dengan daging, keju dengan besar pinggan fajitas daging lembu dengan harga $ 17 sahaja. Bonus: malah ada menu bebas gluten.

"Tradisi Houston sejak 1941" membaca menu di Molina, yang telah dibimbing oleh tiga generasi keluarga eponim berturut-turut. Dalam beberapa cara, restoran sedikit berubah sementara: kombo Mexico City klasik masih disajikan seperti tujuh dekad yang lalu — dalam tiga piring besar enchilada, taco, tamale, dan banyak lagi (banyak lagi). Restoran ini tetap menjadi kegemaran bekas presiden George H. W. Bush, yang merupakan salah satu pelanggan pertama ketika lokasi Bellaire yang baru dibuka pada tahun 2012.

Apa yang tersisa tentang restoran yang memberikan fajitas dan sos hijau berkrim di dunia? Bukan itu Ninfa Asli dalam Navigasi sedang bertumpu pada kejayaannya. Restoran bersejarah Ninfa Laurenzo - dimiliki dan dikendalikan secara bebas sejak 2006 setelah dibeli secara berasingan dari lokasi francais lain - terus meningkat setiap tahun dengan teres yang diperluas, bas ulang-alik ke dan dari tempat sukan pusat bandar, koleksi koktel yang bercita-cita tinggi, dan hidangan inventif dari chef Alex Padilla seperti salmon bakar bertabur tahi lalat. Sudah tentu, anda masih boleh mendapatkan fajitas terkenal Mama Ninfa, dibuat dengan stik skirt luar dan disajikan dengan tortilla segar dan lembut.

Enchiladas dari Sylvia's Enchilada Kitchen

Daya tarikan dari Cantina Pappasito mudah: tidak kira di mana dari 23 lokasi di seluruh negeri yang anda lawati, perkhidmatan ini selalu tepat, makanannya hebat. Konsistensi adalah nama permainan keluarga Pappas, dan sebagai hasilnya mereka telah membina fjita fiefdom yang mengagumkan. Kami menyukai asas-asasnya di sini, yang sering menjadi perkara paling sukar untuk diperbaiki: guacamole meja, fajita nachos daging lembu, dan — secara semula jadi — fajitas itu sendiri.

Seperti yang anda jangkakan, Sylvia's Enchilada Kitchen terkenal dengan enchilada elegan pemilik Sylvia Casares — yang paling dinamai bandar di Texas Selatan — tetapi kami juga gemar dengan sup video gaya rumahnya (mi ayam versi Mexico) dan puyuh panggang mesquite, yang selain sedap, memaparkan gambar malam yang dihabiskan di sekitar unggun api untuk memburu perjalanan ke Lembah.

"Sama ada anda suka tempat itu atau tidak," kata laman web untuk Perkampungan Sepanyol, karnival lampu Krismas pelbagai warna dan margarita berat tequila selama lebih dari setengah abad. Kami menyukainya — terutama Enchiladas-A-La-Taylor yang berisi jintan putih, makanan khas rumah yang mengungguli enchilada keju dengan chile con carne, lebih banyak keju, kemudian banyak bawang putih potong dadu. Sama popular: pinggan Chalupa-A-La-Bales, yang membolehkan anda memasangkan chalupa renyah dengan hampir semua item menu lain.

Plat fajita di Teotihuacan

Asli berwarna merah jambu terang di Heights on Airline adalah kegemaran kami Teotihuacan, baik untuk teres yang sibuk dan mural Maya yang besar. Margarita yang murah dan kuat dan parrillada daging panggang yang melimpah juga tidak menyakitkan. Bagi mereka yang berminat dengan makanan yang sedikit lebih ringan, snek al cilantro dalam sos meunière tetap menjadi salah satu pilihan terbaik di bandar.

Walaupun kami dapat melakukan tanpa perkhidmatan valet (ini adalah Garden Oaks, bagaimanapun), Restoran Mexico Tony dimaafkan - hanya berusaha menjaga pelanggan setia dengan cara terbaik untuk mengetahui bagaimana caranya. Bahagian dalaman yang berkarpet selesa mengingatkan kita kepada rumah makcik kegemaran, dan perkhidmatan ini membuatkan anda berasa seperti keluarga. Enchilada Tony benar-benar pembunuh, menggunakan kuah chili yang kaya dan banyak keju gooey, dan margarita sangat kuat (dengan cara yang baik!).


Rantai Burrito Terbesar di A.S.

Hari ini adalah Hari Burrito Nasional dan restoran di seluruh A.S. merayakan dengan memberikan makanan percuma kepada pelanggan atau menawarkan tawaran istimewa.

Pencinta Burrito pastinya mempunyai gaya kegemaran dan tempat rahsia yang sering mereka kunjungi. Tetapi ketika datang ke rantai terbesar yang menjual burrito dan makanan Tex-Mex, orang Amerika telah memilih dengan kaki mereka (dan dompet). Taco Bell adalah rangkaian terlaris pada tahun 2017, dengan penjualan hampir AS $ 9,8 miliar, diikuti oleh Chipotle, yang menjual burrito, taco dan mangkuk dengan harga sekitar US $ 4,5 miliar.

Dua rantaian terbesar berada di hadapan persaingan mereka, menurut majalah perdagangan QSR. El Pollo Loco, yang menduduki tempat ketiga dan menjual ayam serta kandang Tex-Mex, hanya menghasilkan penjualan US $ 842 juta pada tahun 2017.

Penyelidikan lebih lanjut menunjukkan bahawa bagi banyak orang Amerika generasi Milenium, lebih dari satu hari setiap minggu adalah Hari Burrito. Dalam tinjauan oleh Moe's Southwest Grill, 72 peratus Millennials mengatakan bahawa mereka makan dua hingga tiga burrito setiap minggu, berbanding dengan 90 peratus responden Generasi X yang mengatakan mereka makan satu burrito seminggu rata-rata. Sementara itu, tinjauan YouGov 2019 mendapati bahawa Mexico adalah masakan etnik kedua paling digemari di Amerika, disukai oleh 86 peratus responden. Hanya orang Itali yang lebih popular, dengan 88 peratus orang Amerika mengatakan mereka menyukainya.


Nachos

Nachos - Tex Mex

Makanan ringan kegemaran bar sukan, & # xA0nachos, pastinya Tex Mex. Keju kuning cair, daging lembu yang telah dibumbui, dan jalapenos acar yang tajam adalah semua ramuan yang menjadi inti kepada rasa Tex Mex dan menang & keras sering dijumpai, sama sekali di Mexico di mana ayam, daging babi, dan lada segar berkuasa.

Chilaquiles - Mexico

Hidangan sarapan tradisional Mexico, Chilaquiles, mempunyai beberapa persamaan dengan nachos Amerika. Tortilla jagung (kadang-kadang dari malam tadi & makan malam) dipotong kecil dan digoreng hingga garing. Mereka kemudian ditutup dengan sos seperti salsa hijau dan ayam cincang. Kadang kala kerepek, salsa, dan ayam direbus bersama sehingga kerepek sedikit lembut, lain kali hidangan disajikan semasa kerepek masih garing.

Chilaquiles sering diisi dengan crema, keju Mexico putih seperti cotija, dan telur goreng. Terdapat variasi di seluruh negara termasuk chilaquiles yang menggunakan sos merah dan bukan hijau, resipi yang termasuk kacang, dan yang disajikan dengan telur orak dan bukannya telur goreng.


Guacamole Terbaik di Amerika

Guacamole adalah salah satu makanan yang sempurna. Alpukat sederhana, dengan penambahan jus limau nipis, daun ketumbar, jalapenos, dan tomato, berubah menjadi raja celup yang sangat ketagihan dan sangat memuaskan. The Daily Meal mencari beberapa variasi yang terbaik, dan paling unik, di tepi meja guacamole, dan mengesan sepuluh yang meletakkan restoran mereka di peta.

Tidak ada yang tidak dapat dilakukan oleh guacamole: Makanan ringan yang sempurna, ia memasangkan banyak barang makanan yang lain, dan, tentu saja, adalah keperluan mutlak yang perlu ada ketika menjemput tetamu untuk menonton permainan besar. Tetapi seperti item masakan yang sangat dihormati, ini bukan tanpa kontroversi. Orang Puritan menegaskan bahawa bahan harus minimum dan yang lain senang mendorong sampul kreatif seperti apa guacamole. Kemudian ada perdebatan abadi mengenai sama ada guacamole harus chunky atau halus.

Sudah tentu, seperti yang anda ketahui, hidangan ini tidak boleh dipisahkan, ini hanya contoh sempurna bagaimana kita semua mempunyai kepekaan yang berbeza. Sebaliknya, apabila ada guacamole biasanya ada sekelompok orang yang berkongsi makanan, berbual hebat dan mencipta kenangan. Sebilangan besar daripada kita ingat kegembiraan mutlak pada kali pertama kita menyediakan guacamole untuk kita di tepi meja, seolah-olah kita baru sahaja menyaksikan muslihat ajaib untuk pertama kalinya.

Nasib baik, rahsia guacamole hebat tidak dijaga ketat seperti muslihat ajaib. Bahagian yang paling mengagumkan dari proses ini adalah mengetahui nama kapal batu yang disediakan guacamole di dalamnya disebut molcajete dan rakan anda akan kagum apabila anda mengetahui nama untuk mortar dan alu eksotik ini. Terlepas dari semua variasi dan pilihan peribadi, sebenarnya tidak ada cara yang salah untuk menikmati guacamole dan kebaruan menyediakannya di depan mata anda adalah salah satu yang tidak pernah memakai nipis.

Sama ada anda suka bahan tambahan seperti biji delima atau daging ketam gumpalan dengan guacamole anda atau anda lebih suka menyimpannya tradisional, tidak ada alasan bahawa guacamole sedap, sihat, dan hidangan yang enak untuk dikongsi dengan rakan dan keluarga. Tambahkan keseronokan dan keasyikan penyediaan meja dan ia mungkin makanan yang sempurna.

Untuk mencari sepuluh restoran guacamoles teratas di Amerika, kami memulakan dengan lebih dari 100 variasi yang disajikan di seluruh negara dan kemudian mempersempitnya mengikut kriteria berikut: Adakah dibuat segar untuk dipesan (lebih baik di sebelah meja)? Bolehkah anda nyatakan nisbah ramuan yang ditambahkan (misalnya, jalapeno tambahan)? Adakah guacamole adalah salah satu item yang paling popular di menu, dan adakah restoran terkenal? Dan adakah ia mempunyai 'sesuatu' khas yang membuatnya menonjol dari pek?

Kami menemui 10 variasi guacamole untuk menyegarkan mulut dan fikiran anda memandangkan kemungkinan besar guacamole. Sama ada anda seorang penjahat jambu batu atau saintis gila alpukat, tayangan slaid kami akan menunjukkan tempat yang meningkatkan guacamole ke bentuk seni dan memberi anda idea tentang cara menyempurnakan, atau mengubah resipi guacamole anda sendiri.


Panduan Terbaik untuk Tex-Mex di Dallas

Kami tahu tempat-tempat di Dallas di mana keluarga telah melayani Tex-Mex asli selama 50 tahun atau lebih. Tetapi apa yang "otentik" Tex-Mex? Lebih penting lagi, di mana anda dapat mencari enchilada terbaik? Kami menjawab semua soalan Tex-Mex yang lain.

Tex-Mex adalah makanan untuk kita pulang. Semasa kami kembali dari perjalanan, banyak dari kami memandu terus dari lapangan terbang ke sumber salsa kegemaran kami. Kami tahu tempat-tempat di mana keluarga telah melayani perjanjian sebenar — menggulung enchilada, mengisi tamale — selama 50 tahun atau lebih. Selera makan merangkumi subkultur bandar. Chili con queso adalah gam budaya yang mengikat Dallas. Di halaman berikut, kami menjawab setiap pertanyaan Tex-Mex yang pernah anda miliki, ditambah dengan beberapa soalan yang tidak pernah anda fikirkan. Sebagai contoh, apa yang Tex-Mex "sahih"? Siapa yang mencipta margarita beku? Dan adakah mungkin memasukkan 12 item pada satu plat gabungan?

Jejak Tex-Mex
Dari Mike Martinez hingga Mico Rodriguez: Bagaimana makanan Mexico, margarita, dan wang berubah menjadi masakan Dallas yang paling disukai.

Adakah orang Aztec kuno makan tostados? Itu bukan persoalan yang akan kita bahas di sini, tetapi Vanessa Fonesca melakukannya, dalam disertasi doktoralnya di UT. Pertanyaan yang dianggap serius adalah bukti luas dan mendalam pengaruh makanan Mexico terhadap budaya Amerika. Latinisasi Amerika bermula di Barat Daya, dan tidak ada yang membantu menjembatani budaya Hispanik-Anglo seperti enchilada keju. Memiliki sebuah restoran Mexico adalah — gigitan pertama impian Amerika bagi banyak pendatang Mexico di Dallas yang gila restoran, di mana banyak perniagaan bahkan tidak akan melayani orang Mexico sehingga tahun 1930-an dan 40-an.

Jawapan Aztec mungkin tersesat, tetapi asal-usul restoran Mexico di Dallas cukup jelas. Miguel "Mike" Martinez membuka restoran Meksiko pertama di Dallas pada 15 September 1918, di sudut Griffin Street dan McKinney Avenue, sebuah kawasan yang kemudian dikenali sebagai "Little Mexico." Anehnya, restoran Mike tidak menyajikan makanan Mexico. Sebaliknya, dia menyajikan hidangan gaya Amerika.

Dilahirkan di Mexico pada tahun 1890, Mike berhijrah ke Amerika Syarikat, didorong oleh kemiskinan. Sebagai seorang pemuda di Amerika, dia pertama kali bekerja di jalan kereta api, kebanyakannya di Colorado. Tetapi dia tidak berpisah dengan rel sehingga dia sampai di Dallas, ketika dia pergi bekerja untuk Hotel Oriental yang mewah (yang menjadi Hotel Baker), di pusat bandar Dallas, di seberang Adolphus yang indah.

Di Oriental, Mike belajar teknik memasak yang membolehkannya membuka kafenya sendiri. Setelah beberapa bulan menyajikan makanan Anglo, dia mula membuat versi masakan Mexico — taco, frijoles, enchilada, dan tamales. Tetapi pilihan Anglo untuk daging tinggi dolar menuntut makanan Mexico yang kekurangan protein ditingkatkan. Hasilnya - walaupun tidak ada yang mengenalinya pada masa itu - adalah masakan baru. Tidak lama kemudian, ia dijuluki "Tex-Mex." Untuk membuat crossover selesai, Mike mengungguli enchilada keju dengan cabai Texas. Dia menamakan kafenya El Fenix.

Pada masa awal, makanan Mexico adalah konsep baru bagi Dallasites yang menjadi tajuk utama tahun 1924 di Berita Pagi Dallas sebenarnya menyatakan "Bintang Filem Berjaya Menemui Makanan Mexico." Pada tahun 1931, di sebuah Berita Pagi cerita berjudul "I Through Through the Whoopee Lulas," Allen Duckworth menulis "Banyak gadis mempunyai kompleks makanan Mexico. & # 8230 Setelah anda memulakannya, mereka akan membuat anda di Little Mexico makan semua perkara bodoh yang anda hanya perlu tunjuk pada menu dan ambil kesempatan pada apa yang anda akan dapat. "

Jelas Whoopee Lulas berlaku: 33 tahun kemudian, Mike dan isterinya Faustina berpindah ke lokasi yang lebih besar di 1601 McKinney.

"Pada tahun 1964, kota itu mengatakan bahawa mereka memerlukan harta tanah kami untuk membina Woodall Rodgers," kata anak Mike, Alfred. "Kami bergerak di seberang jalan, dan kami bergerak pantas. Kami menyajikan makan malam di lokasi lama pada suatu malam dan menghidangkan makan tengah hari pada hari berikutnya di tempat baru. "

Mike dan Faustina mempunyai lapan anak. Ketika anak lelaki keluar dari Tentera Darat, setelah Perang Dunia II, mereka semua mengikuti ayah mereka ke perniagaan restoran keluarga. Begitu juga dengan kebanyakan anak perempuan.

Untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat, El Fenix ​​dan kafe Tex-Mex lain berkembang di Little Mexico. Hari ini, lokasi Lebuhraya Barat Laut El Fenix, yang kukuh di puncak Preston Hollow dan Taman Kota, mempunyai pintu keluar setiap hari Rabu untuk Malam Enchilada. Alfred masih bekerja di McKinney Avenue El Fenix ​​hari ini, walaupun sekarang ia dibayangi oleh Woodall Rodgers, dan Little Mexico telah digantikan oleh American Airlines Center, Victory, dan hotel mewah seperti W. Dan makanan yang bermula di Little Mexico telah diambil lebih besar D.

Fonseca, sarjana UT kami dengan pertanyaan besar, menyatakan dalam disertasi bahawa salah satu sebab restoran Mexico menjadi popular ketika mereka adalah kerana kemajuan teknologi. Item menu makanan Mexico seperti tortilla, cengkerang taco, dan kerepek semuanya dibuat dari masa. Pada awal tahun 1900-an, membuat masa untuk sebuah restoran adalah proses yang memakan waktu, dan produk itu merosot dengan cepat.

Pada tahun 1909, Jose Martinez dari San Antonio mempatenkan proses Tamalina yang menghasilkan masa jagung kering. Hasil akhirnya, masa harina, dengan mudah dihantar dan disimpan dan difasilitasi dalam penyediaan asas makanan Mexico. Tetapi rasa, seperti teknologi, mendorong ledakan Tex-Mex.

Terdapat generasi ketiga yang kini bekerja di El Fenix, yang menunjukkan preseden lain yang ditubuhkan oleh Mike Martinez di dunia restoran Tex-Mex: ini adalah perniagaan keluarga. Tetapi keluarga Cuellar, pengasas El Chico, yang meletakkan dasar budaya Tex-Mex di Dallas. Pada puncak kejayaan mereka, syarikat restoran Cuellars adalah perniagaan milik Hispanik terbesar di Texas, menurut John, cucu Adelaida Cuellar, ibu keluarga keluarga.

Adelaida berhijrah dari Mexico, dan pada tahun 1913 dia dan 11 anaknya berpindah ke Kaufman, di mana suami Macario adalah mandor Star Brand Ranch dan tempat kelahiran anak terakhir mereka. Pada tahun 1924, Adelaida, yang pernah menjadi pengusaha keluarga, memutuskan untuk membuat hamburger, enchilada, dan cabai dan menjualnya di Kaufman County Fair. "Pada satu hujung minggu, dia menjana lebih banyak wang di pameran itu - $ 300 - daripada suaminya membuat kapas sepanjang tahun," kata John Cuellar. "Dia memutuskan pasti ada sesuatu untuk perniagaan makanan Mexico ini."

Anak-anak Cuellar dibesarkan semasa Depresi Besar. Ketika mereka cukup tua, mereka menjauh, masing-masing mencari kekayaan di sepanjang titik kompas. Entah bagaimana, mereka akhirnya mengikuti jejak Mama, membuat dan menjual makanan Mexico — di Oklahoma, Louisiana, dan Texas. Pada tahun 1940, mereka semua kembali ke Texas, meminjam $ 500 dari ibu mereka, dan membuka El Chico pertama di Dallas di 3514 Oak Lawn Ave., di sebelah Lucas B & ampB, di mana Pappadeaux Seafood Kitchen berada sekarang. Menjelang tahun 1949, mereka merupakan organisasi makanan Mexico terbesar di negara ini, dengan 250 pekerja dan $ 1.25 juta setahun dalam penjualan.

Sekali lagi, teknologi itu sesuai untuk menu. Perniagaan pemprosesan produk California telah mendapat dorongan besar semasa perang. Kemudian pada tahun 1940-an, ketika pasukan pulang, tidak ada pangkalan pelanggan yang besar untuk semua rempah kering dan cili kalengan. "Mereka mula menjual ke restoran Mexico di Texas," kata John. “Kami membeli serbuk cili dalam gendang seberat 220 paun. Pada satu ketika, El Chico adalah pengguna alpukat ketiga terbesar di Amerika Syarikat. "

Lima bersaudara Cuellar yang membina El Chico: Willy Jack (kiri), Mack, Alfred, Gilbert, dan Frank, pada tahun 1973.
Fotografi milik CRO, Inc.

Perniagaan berkembang dengan cepat. El Chico yang lain dibuka di Lakewood pada tahun 1946, satu di Fort Worth, dua lagi di Dallas, termasuk satu di Inwood Village (sekarang Cantina Laredo) pada tahun 1949. Pada tahun itu, lima anak lelaki, "anak lelaki Mama," seperti yang mereka ketahui— Gilbert, Mack, Alfred, Frank Sr., dan Willie Jack — mengumpulkan sumber daya mereka untuk membentuk satu perniagaan.

Antara tahun 1968 dan 1998, saudara-saudaranya menjual dan membeli semula perniagaan itu sebanyak enam kali, menghasilkan wang setiap kali, kata John. Pada tahun 1961, Cuellars menerima panggilan telefon dari Angus G. Wynne Jr., sebahagian daripada keluarga yang memiliki Star Brand Ranch di Kaufman, tempat Adelaida membesarkan keluarganya. Wynne melakukan perjudian liar di taman hiburan di Arlington. Dia menyebutnya "Six Flags Over Texas," merujuk pada banyak budaya yang membentuk negara itu, dan dia ingin teman lamanya menjalankan restoran di bahagian "Mexico" taman.

"Itu pekerjaan pertama saya dengan syarikat," kata John. "Saya berumur 16. Kebanyakan orang di Amerika Syarikat masih tidak tahu apa itu taco." Pada hari pembukaan, John mendapat rasa mania taco yang akan datang pada dekad berikutnya. “Kami kehabisan peluru taco. Kami kehabisan tamales. Kami kehabisan pinggan kertas dan cawan. " El Chico di Six Flags adalah restoran dengan jumlah tertinggi di rantai ini.

El Chico membuka jalan, tetapi keluarga lain menggugat tuntutan mereka. Pada tahun 1947, di Sonny Dominguez's Tupinamba, taco goreng menjadi terkenal. Enchilada ayam masam Mama Ojeda dan tepung tepung tepung tangan di Herrera menarik orang ramai ke Maple Avenue. Makanan Mexico gaya Austin datang ke utara, pertama dengan Pete Dominguez, yang mana pete Mexico "pete-za" dan George Poston di Los Vaqueros menjadi kegemaran Park Cities.

Selama bertahun-tahun, El Chico bolak-balik dari sebuah syarikat swasta yang dimiliki oleh syarikat awam, tetapi Cuellars selalu berhubung dengannya. Seminggu sekali, kelima-lima bersaudara, jutawan dengan perniagaan di 14 negeri, akan berkumpul di rumah ibu mereka untuk makan tengah hari. Mereka mula mengadakan perjumpaan keluarga percutian, yang merangkumi banyak pekerja El Chico, di El Chico di Fair Park (sekarang Old Mill).

Ibu Mico Rodriguez adalah juruwang di El Chico, dan ayahnya adalah pengurus.

"El Chico mempunyai budaya yang nyata," katanya. “Saya masih ingat pertama kali saya menghadiri pesta Krismas keluarga di Fair Park. Tidak ada yang serupa dengannya. Ini adalah lima godfather makanan Mexico. Mereka mempunyai aura dan kehadiran yang sangat mengagumkan bagi saya. Saya berfikir kemudian, 'Inilah yang saya mahu lakukan sepanjang hidup saya.' "

Kini Mico adalah pemilik bersama Mi Cocina, rantai Mexico anjing teratas semasa. Dia bukan satu-satunya yang mendapat inspirasi dan latihan di El Chico. Alumni ada di mana-mana, dan banyak restoran Dallas Tex-Mex yang terkenal menjejaki akarnya ke El Chico. David Franklin, yang mengasaskan On the Border, bermula di El Chico. Chuck Anderson dari Abuelo dulu bekerja di El Chico. Pulido dikendalikan oleh cabang keluarga Cuellar yang lain, berasal dari salah seorang saudari yang mengahwini Gabriel Gamez. Frank Sr memulakan La Calle Doce, restoran makanan laut Tex-Mex pertama di bandar, dan Ranchito dan Tejano, satu-satunya restoran yang masih dimiliki oleh pemegang saham keluarga. Setelah meninggalkan El Chico di belakang, Gilbert Sr. kembali ke perniagaan untuk membuka Cantina Laredo pertama di Addison pada tahun 1984. Mantan pengurus El Chico Raphael Carreon membuka Raphael, yang bereinkarnasi sebagai Rafa's di Lovers Lane. Desperados, lubang penyiraman boomer pasca perguruan tinggi yang diasaskan oleh El Chico ex George Levy, baru sahaja menyambut ulang tahun 30 tahunnya. Ibu bapa Mico, Ana dan Butch Enriquez, membuka Mia di Lemmon Avenue pada tahun 1980. Hari ini, ia masih merupakan salah satu sendi paling popular di bandar.

Itu adalah cucu Cuellar yang boleh dikatakan merupakan lompatan teknologi terbesar dalam sejarah Tex-Mex. Pada tahun 1974, di sebuah restoran bernama Mariano's di Old Town, Mariano Martinez menghidangkan margarita beku pertama, menggunakan mesin ais krim lembut yang dipasang sekarang di Smithsonian. Penemuan margarita beku menghasilkan genre baru restoran-bar Tex-Mex, di mana orang perseorangan datang untuk minuman dan makanan. Adegan margarita swinging-single tersebar ke Moctezuma di McKinney dan Genaro, di mana Monica Greene (Monica's Aca y Alla) bertemu dengan banyak pelanggan masa depannya.

Satu El Chico alum mengambil Tex-Mex ke arah yang berbeza. Mario Leal membuka Chiquita, restoran Mexico taplak meja putih pertama di Dallas, di mana lampu Krismas kekal dan hiasan kitsch sempadan digantikan oleh bunga kertas berwarna raksasa. Perkhidmatannya ramah, bukan hanya cekap. Leal terkenal dengan taco al karbonnya, stik yang dibungkus dengan tepung tortilla, pendahulu fajita.

Oleh kerana restoran Mexico menjadi lebih popular dengan Anglos dan masakan yang lebih biasa, North Dallas mula "menemui" restoran Mexico di kawasan Mexico. Semua orang mempunyai "rahsia" kegemaran Tex-Mex - A.J. Gonzales di belakang KERA di Wolf Street, Cafe Rincón di Harry Hines, Rosita di Maple. Guadalajara di Ross Avenue menjadi tempat untuk makan malam selepas kelab. Pukul 3 pagi, tempat itu dipenuhi dengan gadis-gadis keren Norma Kamali dan budak lelaki Stray Cat wannabe yang mengenakan enchilada keju dengan Tecate.

Selera Tex-Mex juga terdapat di restoran mewah. Koki tempatan Stephan Pyles, Dean Fearing, dan Avner Samuel sangat dipengaruhi oleh bahan-bahan dari selatan, yang menjadi asas bagi apa yang dikenali sebagai Masakan Barat Daya.

Diana Kennedy bekas bekas British yang berapi-api, dalam buku 1972nya Masakan Mexico, menarik garis tegas antara makanan Mexico dalaman dan makanan Mexico Anglicized yang disebutnya "Tex-Mex." Istilah ini dimaksudkan sebagai penghinaan, yang menyiratkan kepincangan makanan asli Mexico.

"'Bastardization' adalah istilah yang tepat untuk Tex-Mex," kata John Cuellar. "Tetapi Gilbert Sr. menggunakan Tex-Mex untuk menggambarkan makanan di El Chico pada tahun 1954. Dan kami mempunyai dokumen untuk membuktikannya."

Selain itu, Tex-Mex telah menjadi masakannya sendiri. Dan Whoopee Lulas kini mengunyah pinggan kombinasi di Dubai.

PEMAIN KOMBINASI YANG SEMPURNA

Fotografi oleh Manny Rodriquez, gaya makanan oleh Brook Leonard dan Scott Hartzler

Hadapi: kami beremosi dengan pembaikan Tex-Mex kegemaran kami. Kami pergi ke satu tempat dengan anak-anak, ke tempat lain untuk pasangan (atau tiga) margarita dengan No. 5. Makan tengah hari kami? Mungkin lubang di dinding di sudut pejabat. Sepanjang tahun lalu, kami mencuba semuanya dan membuat piring gabungan fantasi kami dengan menggabungkan barang kegemaran kami ke dalam satu pinggan. Keputusan? Perjamuan terakhir untuk mati.

Kacang
Tanpa kacang, tidak ada Tex-Mex. They’re obligatory on any combo plate but also surface as a not-so-secret ingredient everywhere else: nachos, tostadas, quesadillas, enchiladas, burritos, and tamales. There’s a host of variations, from ranchero and charro beans with bacon, chilies, and tomatoes, to “drunken,” or borracho, beans with beer. But you know what the real deal is: frijoles refritos—refried beans, baby, mashed once with lard and heated on a skillet. Refried-bean perfection boils down to “creamy plus fluffy,” and that’s exactly how they do it at Aparicio’s (216 E. Virginia St., McKinney. 214-733-8600).

RICE
Rice always gets eaten last—if at all, poor thing. It plays the same thankless role in Tex-Mex as in Asian food: stay in the background, fill out the plate, and sop up the heat. Hey, we can’t all be tacos. It’s actually known as “Spanish rice” and feels like an afterthought, despite the Tex-Mex tendency to give it a natty orange tint by cooking it with tomato. Onion, pepper, and garlic are in there, too. Heck, some places go all out and add the random kernel of corn or pea. This lends some much-needed texture, because the rice usually gets so overcooked that you can’t tell one grain from another. The best, found at Margarita Ranch (Mockingbird Station, 5321 Mockingbird Ln. 214-824-3573), is warm and moist and spiked with corn and diced carrot.

TAMALES
Mexicans were toting around tamales long before the Earl of Sandwich invented his namesake snack. These pancakes of ground corn, rolled inside a husk and steamed, were the original portable meal. The big variable in tamales is the filling, and pretty much anything goes: shredded chicken, chili con carne, shrimp, mushrooms, corn, jalapeños, spicy black beans—even fruit and nuts. Modern fillings include gourmet goodies such as goat cheese or sun-dried tomatoes. But if you’re talking Tex-Mex, you’re talking meat, especially pork, seasoned with cumin or chili powder and slow-cooked until it falls apart into long, tender shreds. They’re a specialty and the best at La Popular (5004 Columbia Ave. 214-824-7617).

CHIPS
A moment of silence for Rebecca Webb Carranza, who invented the tortilla chip in 1950 and passed away in January ’06. Determined to recycle the imperfect specimens at her Los Angeles tortilla factory, she cut them into triangles and deep-fried them. Tex-Mex has never been the same. When cut extra thin, they become light and crisp, though sometimes oily. The alternate version comes thick and sturdy, almost like corn chips, primed to stand up to dip. Newer “artisan” chips contain stone-ground or blue corn. But there’s none of that froufrou stuff in Tex-Mex, where pale “restaurant style” chips have but one purpose: to scoop salsa. The best are served perfectly warm and salty at Herrera’s (4001 Maple Ave. 214-528-9644).

Matt Martinez, Matt’s Rancho Martinez (right)
A self-described “fourth-generation Tex-Mex cook,” Martinez grew up working in his family’s Austin restaurant, Matt’s El Rancho. “Once you get into real Tex-Mex, your soul and spirit will cry out for it,” he says. Although the family recipes for chiles rellenos and Bob Armstrong dip are legendary, Martinez is given to experiment with new twists on Tex-Mex. He recently released a cookbook called Mex-Tex. His son Matt (“No. 3”) runs the family restaurant in Lakewood.
Photography by Tadd Myers


The Rest of the Best: Houston's Top 10 Tex-Mex Restaurants

Support the independent voice of Houston and help keep the future of Houston Press free.

It's been more than a century since the first Tex-Mex restaurant opened in Houston. George Caldwell brought The Original Mexican Restaurant to our city in 1907, influenced -- most agree -- by a restaurant of the same name in his hometown of San Antonio.

It would be another 20 years before Felix Mexican Restaurant opened on Lower Westheimer as one of the Tex-Mex restaurants that -- along with Ninfa's, Molina's and Leo's -- would define the genre in Houston. And it would take at least 40 more years before the cuisine had a definitive name: Tex-Mex, used to qualify a cuisine that neither purely Mexican nor purely Texan but an organic fusing of a blend of cultures throughout the region.

Diana Kennedy didn't see it that way, however, and the famous cookbook author dismissed Tex-Mex as Americanized Mexican food served at "so-called Mexican restaurants." This didn't sit well with Texans or Tejanos, who'd been serving what they simply referred to as "Mexican food" for decades.

"Texas-Mexican restaurant owners considered it an insult," wrote former Houston Press food critic Robb Walsh in his introduction to a six-part series on the history of Tex-Mex in 2000. To this day, you can usually bet that if a Texan says, "Let's go out for Mexican," you know they're talking about Tex-Mex.

Although Leo's and Felix are both closed now, Ninfa's is still recognized as the birthplaces of fajitas and Molina's as the standard bearer for the classic Tex-Mex dish of cheese enchiladas topped with chili con carne. And although Kennedy was initially dismissive of the genre, Tex-Mex is now considered to be America's first regional cuisine -- beloved not just in Texas, but throughout the world.

It's fajitas and enchiladas dishes that continue to define Tex-Mex cuisine in Houston, as much as frozen margaritas in Dallas, or the way the puffy taco symbolizes Tex-Mex in San Antonio. In compiling this list, I wanted to spotlight the 10 restaurants in Houston that preserve the standards of these beloved dishes -- the fajitas, the cheese enchiladas, the chili con queso, the margarita -- and serve as cultural touchstones for the history of the cuisine itself.

Catatan: In order to be considered for this list, a restaurant must serve the Houston Tex-Mex trifecta of fajitas, enchiladas and margaritas.

Honorable mention:

El Tiempo, Guadalajara, Los Tios, Sylvia's Enchilada Kitchen, Irma's and Lankford Grocery (on enchilada days).

From the outside, this Tex-Mex restaurant looks like another strip center sadsack at the corner of the Katy Freeway and Kirkwood. Inside, however, you'll find it consistently packed -- and somewhat of a neighborhood secret out in Memorial. La Fiesta (which first opened in 1972) used to have additional locations, but this is one of two left (and the better of the pair). Service is king here, and the waiters tend to remember you and your entire family after only one visit. Guacamole is made tableside and deftly seasoned, perfect for smearing on a hot flour tortilla with some equally well-seasoned beef fajitas. Cheese enchiladas are gooey and wonderful and covered with classic chili gravy.

There is absolutely nothing fancy about Don Carlos, and that's what I like about it. It's resolutely old-fashioned, from the Brandy Alexanders you can order after dinner to the friendly waitresses who seem to have been there for decades. The tart, sweet frozen margarita here is one of the best around it's terrifically cheap and consistently good. Ditto the slim-cut but juicy beef and chicken fajitas, which are on special Mondays and Wednesdays. Cheese enchiladas come with a chili gravy that tastes homemade and queso is free alongside your chips and spicy red salsa. Like the Original Mexican Restaurant, the original Don Carlos on Harrisburg wasn't opened by Mexicans. Instead, it was opened by brothers Gerry and Christos Stathatos in 1986, and now features two other locations in Houston -- plus one in Waco.

Lupe Tortilla gets a lot of flack for its child-friendly policies, but that may soon be a thing of the past: Many of the locations are removing the sandbox/ playground/ nightmare pit to make room for additional seating. The original location off Katy Freeway and Highway 6 is still my favorite, although the chain has now expanded to include a dozen spots in the greater Houston area. Fans of Lupe's swear by the lime-laced fajitas, and rightly so. Along with the stiff margaritas, they're some of the best and most consistent fajitas in Houston.

The real draw of El Real isn't its late-night hours nor its cavernous dining room nor even its patio perched on a busy stretch of Westheimer: It's the fact that the restaurant -- partly owned by Tex-Mex historian Robb Walsh -- is committed to preserving the cuisine in both the dishes it serves and the memorabilia it houses in a mini-museum upstairs. This is your father's Tex-Mex, in the best possible way: Beans are made with lard, tortillas are made fresh in-house and cheese enchiladas are smothered in chunky, beefy chile con carne.

The cult of Lopez has strong, deep roots in southwest Houston, where the family-oriented Tex-Mex temple has been serving combo plates and queso since 1978. That's when Mexican immigrant Rodrigo Lopez -- who first came to the United States in 1962 -- opened the restaurant he still runs today with his wife Bertha, sons Jonathon, Jose and daughter Ana. What's so mesmerizing about Lopez is how the well-oiled machinery of the place can serve so many people in one evening while still turning out top-notch plates of enchiladas and tamales to every single diner. It will either make you avoid the restaurant at peak hours or seek it out to be a part of the fun, frenzied action. Pableuax Johnson once wrote of Lopez that it "epitomizes the old-school Tex-Mex family restaurant. Clean, fast and loud, it's not a homey, family-run cocina but a family-friendly fallback built for high volume and informal charm."

Spanish Village has a long and complex history, as tends to happen when a restaurant is more than 50 years old. Houston used to have two Spanish Village restaurants, born of a feud that lasted for years -- one at 4811 Lillian and one at 4720 Almeda. The Christmas-light-covered Almeda location eventually outlasted the Lillian location and is the only remaining Spanish Village today, serving what Walsh once called "vintage Tex-Mex at its finest." The enchiladas a la Taylor are the best example of that vintage Tex-Mex, topped with plenty of chile con carne, chili gravy and raw white onions, while the margaritas and their signature dagger-like ice shards remain the stuff of Houston legend.

Molina's is famous for a few things: The Jose dip, in which seasoned beef taco meat is blended together with queso. For being President George Bush's favorite Tex-Mex restaurant, which he visited with regularity for decades. And for being the oldest continually operating Tex-Mex restaurant in Houston, open for over 70 years. Walsh proclaimed its enchiladas de Tejas to be some of the best in the city, while I'm a fan of the Mexico City combo platter -- another Tex-Mex standard -- that hasn't changed since the restaurant was founded in 1941.

As with Spanish Village, a long and winding road led to the Ninfa's on Navigation we now know and love -- and the only Ninfa's that belongs on this list. The 40-year-old Tex-Mex restaurant has its own Wikipedia page devoted to the years of complicated history, but what matters most is this: Ninfa's gave us fajitas and the much-imitated creamy green sauce made with avocados, both after Mama Ninfa Laurenzo's own recipes. "The Original Mama Ninfa's on Navigation is the restaurant that made fajitas famous," wrote Robb Walsh in 2010. "And it's one of the last places where you can eat fajitas that taste like they did in the old days." Current chef Alex Padilla has updated the menu with a slate of adventurous, modern dishes, but the famous fajitas (and homemade flour tortillas, green sauce and much more from the original menu) remain exactly the same.

This wonderfully festive, colorful and inexpensive neighborhood place has a spacious covered patio, efficient waitstaff and large portions of some of the best Tex-Mex in Houston. As an added bonus, the Teotihuacan on Airline (my favorite of the two locations) is easy to find: Just look for the brightest pinkest restaurant you've ever seen. The green tomatillo salsa, charro beans and thick, handmade corn tortillas are awesome, as are its daily breakfasts. But it's the grilled items like fajitas, shrimp and mixed parrilladas, the cheap but strong margaritas and the singularly spectacular snapper al cilantro that keep me coming back week after week.

The family-run restaurant La Mexicana has been serving Montrose its Tex-Mex since 1982, and the food reflects those years of loving care. You'll find old favorites like entomatadas here that are a rarity on more modern Tex-Mex menus, as well as huge weekend portions of soul-saving stuff like menudo dan barbacoa breakfast tacos. If the line gets too long, seat yourself at the bar or grab some tacos to-go they're made to order and always fresh. For a restorative weekend breakfast, an order of menudo and a breakfast taco will cure anything that ails you. And at dinner, the tampiqueña platter with a cheese enchilada over La Mex's perfectly seasoned, perfectly chargrilled beef skirt steak is the best of both worlds -- fajita and enchilada all at once.

Keep the Houston Press Free. Since we started the Houston Press, it has been defined as the free, independent voice of Houston, and we would like to keep it that way. Menawarkan pembaca kami akses percuma ke liputan menarik mengenai berita, makanan dan budaya tempatan. Menghasilkan cerita mengenai segala-galanya dari skandal politik hingga kumpulan baru yang paling hangat, dengan pelaporan yang bernas, penulisan bergaya, dan kakitangan yang telah memenangi segala-galanya dari anugerah penulisan ciri Sigma Delta Chi Persatuan Wartawan Profesional hingga Casey Medal for Meritorious Journalism. Tetapi dengan kewujudan kewartawanan tempatan dalam pengepungan dan pengurangan pendapatan pengiklanan yang memberi impak yang lebih besar, kini penting bagi kita untuk mendapatkan sokongan di sebalik pembiayaan kewartawanan tempatan kita. You can help by participating in our "I Support" membership program, allowing us to keep covering Houston with no paywalls.


7 of the Best Tex-Mex Restaurants in Houston

Craving Tex-Mex? You won’t be disappointed in Houston. For more than 100 years, the cuisine has held a special place in the city’s culinary scene, making it one of the first items visitors seek out when they are in town. Want to know where to find the best puffy tacos, nachos, fajitas and margaritas? Read on for our top picks.

Armando Palacios’ Upper Kirby namesake is as famous for its upscale Mexican fare as it is for its see-and-be-seen clientele. The iconic restaurant has been a style staple among well-heeled Houstonians and celebrities for decades. White linen-topped tables set the stage for Armandos’ famously-potent margaritas, verde-sauce-topped enchiladas and the eatery’s signature appetizer𠅌horizo queso flameado paired with piping-hot tortillas.


13 Popular Tex-Mex Restaurants in San Antonio

1) Mi Tierra Cafe y Panaderia

218 Produce Row, San Antonio 78207

Originally opened in 1941 in San Antonio’s legendary Mercado, Mi Tierra has evolved into a San Antonio landmark. Open 24 hours a day, enjoy a meal and then browse the bakery while listening to live mariachi music. Popular menu items include huevos rancheros, menudo, “Oro de Mi Tierra" Margarita, and Steak a la Tampiqueña.

Customer review: “The mix of smells that come out of the kitchen area are amazing and intoxicating. Everything from fresh grilled steak and fajitas to traditional Mexican food fare to fresh-brewed coffee. They also serve breakfast all day long, so getting an order of enchiladas with eggs on top was no problem. Top it off with a tres leches cake and a cup of coffee, and it's a meal that's hard to beat.” -Temple

2) Teka Molino

Two locations:

  • 7231 San Pedro Ave,San Antonio 78216
  • 1007 Rittiman Rd,San Antonio 78218

Established over 70 years ago, Teka Molino is another San Antonio mainstay. Stop by for their popular breakfast tacos, and be sure to sample the carne guisada and chalupas. Customers also rave about the puffy tacos, beef enchiladas, and guacamole.

Customer review: “Bean rolls were amazing. I loved the guacamole cups and the fried cheese tacos. They have the very best frozen margaritas. Staff was very friendly.” -Susan

3) Garcia’s

3820 Farm to Market Road 3009, Schertz 78154

Garcia’s came up repeatedly as a favorite. The restaurant was opened in 1988 by Curtis and Antonia Garcia, who decided to share their family recipes with the local area. Garcia's is now in seven different locations in Texas. Tortilla soup, menudo (only available Friday through Sunday), and freshly made tortillas and tamales are a few fan favorites.

Customer Review: “Everything is so great!! Their rice is the best rice I've ever had. Their tortillas are fresh and homemade.” - Crystal

4) Melanie’s Cafe

502 Main Street, Schertz 78154

Melanie’s Cafe is another little gem in the San Antonio suburb of Schertz and is known for its extensive menu of breakfast tacos (chicharron/egg, nopal/egg, and chorizo/bean tacos are just a few of the offerings). Other recommended items from customers include pollo en mole, carne asada, and the enchilada plate. Don’t miss Melanie’s budget-friendly lunch specials!

Customer Review: “New go-to spot in our community. Really surprised on how awesome the food taste! I have gone 4 times in the past two weeks if that says anything.” - Don

Photo by Herson Rodriguez on Unsplash

5) La Fonda on Main

2415 North Main Avenue, San Antonio 78212

Open since 1932, La Fonda on Main prides itself on casual fine dining and a relaxed atmosphere. The restaurant offers Tex-Mex as well as interior Mexico cuisine. With extensive outdoor seating, sip a margarita on the large patio before digging into your delicious meal.

Customer Review: "Oh, how I love La Fonda on Main! Delicious food and a gorgeous ambiance if you can snag a seat outside under the great oak tree. My favorite dish is the Alambre Mixto - a skewer with prime beef, mega shrimp, and pork loin. The best part, however, is the bed of chicken nopalito rice that it's served over. DELICIOUS!! In addition to the great food, they have a decent cocktail menu." -Monica

6) Alamo Cafe

Two locations:

  • 10060 IH-10 West,San Antonio 78230
  • 14250 San Pedro Ave, San Antonio 78232

Step inside the Alamo Cafe, and you’ll be greeted with the aroma of tortillas being freshly made. Pause a minute to watch the process through the glass window, then get ready for a feast! Fans recommend the carne guisada plate, tortilla soup, and dinner specials. Several mentioned that they also have the best chicken fried steak! (You are in Texas, after all…) Alamo Cafe also offers catering.

Customer Review: “Amazing food, service, and the tortillas with the butter take me back home to my grandma's handmade tortillas. This time I had the shrimp and spinach quesadillas and OMG, I just love coming here!” -Simmone

7) Rosario’s

Two locations:

  • 910 S Alamo St, San Antonio 78205
  • 9715 San Pedro Ave, San Antonio 78216

Consistently voted by local food critics as “one of the best places to take out of town guests,” the anchor restaurant in the historic King William district makes your meal an unforgettable experience. Recommendations include the shrimp nachos, ceviche, pozole, chile rellenos, and specialty margaritas. The expansive space full of color and art creates an ambiance that only enhances the delicious food! Vegetarian and gluten-free options are available.

Customer Review:

“Three big reasons to come here:

1. Margaritas Lover's Heaven: over twenty margaritas flavors to try.

2. Wallet Friendly: everything is less than $15, most entrée dishes are less than $10.

3. Happy stomach and heart: no wonder locals love it here, food is so yummy and service is superb.” -Candy

8) La Fiesta Patio Cafe

1421 Pat Booker Road, Universal City 78148

With its laid back atmosphere, La Fiesta Patio Cafe is a favorite for those stationed at nearby JBSA Randolph. Sample the chalupas compuestas, their don’t-miss puffy tacos, enchiladas verdes, and then finish your meal with homemade tres leches cake. Sure to become a family favorite!

Customer Review: “Best puffy tacos on the Northeast side of town. Great food, great service. Never had a bad meal here.” -Lori

9) Chuy’s

Several locations in the San Antonio area, including:

  • 15639 I-10 West
  • 18008 US Hwy 281 N
  • 14855 I-35 North

While you may know Chuy’s from one of its locations across 19 states, you may not realize that the original Chuy’s opened in Austin, Texas back in 1982. Each restaurant has its own look and feel, making the experience feel less like a chain and more like a Mom and Pop restaurant. Even locals eat here! Try Chuy’s roasted chicken enchiladas with green chile avocado sauce, ‘Big as yo’ face’ burritos, and signature creamy jalapeno dip and freshly made tortilla chips.

Customer review: “Best Tex Mex out there. Always love what I get every time. Their Hatch [chile] chicken enchiladas are INCREDIBLE!” -Adrianna

10) Pappasito’s Cantina

10501 I-10 W, San Antonio 78230

Pappasito’s was mentioned again and again when I asked locals for their favorite spot! This family owned and operated chain offers up legendary Tex-Mex. Come for the frozen watermelon margaritas, stay for the Baja fish tacos and puffy sopapillas.

“Still my favorite place in San Antonio. There are a lot of great Mexican places but none with the quality of ingredients, variety of food, and fun atmosphere. One of my weekly go to places for many years.” - Doug

Photo by Emily Simenauer on Unsplash

11) La Hacienda de los Barrios

18747 Redland Road, San Antonio 78259

A landmark in north San Antonio, La Hacienda has a commitment to ‘follow in their mother’s footsteps’ by offering a welcoming environment paired with extraordinary food. Known for its beautiful decor and large outdoor patio seating, start off your meal with a refreshing mojito or “Sangarita” (sangria infused margarita), then take a pick from the extensive menu featuring classic Mexican dishes such as pollito en mole and local favorites like the traditional gravy topped (chile sauce) enchilada platter. Treat yourself to the delicious empanadas filled with guava and cream cheese or sample the vanilla flan.

Customer Review: "Born and raised in San Antonio. To this day Los Barrios is still my favorite spot for Tex-Mex.” -Sarah

12) Viola’s Ventanas

9660 Westover Hills Blvd, San Antonio 78251

Part of the Los Barrios family of restaurants, this large restaurant in northwest San Antonio has many of the same menu items, including the Famous San Antonio Puffy Taco and Empanada de Carne. Featuring “tacos to enchiladas and everything in between,” Viola’s is known for its fresh ingredients. Try the shrimp stuffed chile relleno or breakfast served all day. Customers also rave about the enchiladas verdes and chicken or beef fajitas.

Customer Review: “Our favorite spot for authentic Tex Mex and a to-die-for outside patio with lots of trees, misters, and an awesome enclosed play area for the kiddos.” -Pat

13) El Chaparral

Two locations:

  • 15103 Bandera Road,Helotes 78023
  • 2838 N. Loop 1604 E.,San Antonio 78232

Starting as a self-described hole-in-the-wall restaurant back in 1972, the family owned and operated El Chaparral has grown into two locations, showcasing their family’s recipes with a promised “taste like no other.” Regulars say you won’t be disappointed if you sample the margaritas, fajitas, Mexican street tacos, and El Chaparral's special cheesecake.

Customer Review: “Refried beans are the best in the Galaxy. Easily.” -Daud

Get more San Antonio information:

Connect with MilitaryByOwner on Facebook and Twitter, and be sure to let us know YOUR favorite spot in San Antonio!


SAN ANTONIO

Cascabel Mexican Patio

salsas: The austere, highly puréed, brick-red chile de árbol is not for sissies the mild, slightly gelatinous roasted tomatillo is intensely sweet and tart at once. vibe: Basically a hole-in-the-wall, Cascabel has nine tables covered in lively Mexican tablecloths (more outside), a primitive mural of a rattlesnake coiling around all four walls, and AM-radio ranchero music blasting from the kitchen.

The funky eatery keeps it traditional with dishes like puerco en pipián, a fine dice of pork immersed in a creamy-crunchy pumpkin-seed sauce scattered with sesame seeds. This bountiful stew will warm you up a fresh nopalito salad of cooked cactus (topped with chopped tomato, onion, and queso fresco) will cool you down. Despite bearing the name mole de olla, the cafe’s russet-hued beef soup has nothing to do with the familiar thick sauce instead it is a rejuvenating bowl of tender beef chunks, hunks of corn on the cob, zucchini, and epazote leaves in a dark, rich broth. To finish your meal, nothing beats the tropical flavor of a guava empanada, its coarse whole-wheat crust positively oozing with sweet-tart jam.
1000 S. St. Mary’s, 210-212-6456. Lunch Mon–Fri 10:30–2, Sat 10–3. Dinner Mon–Fri 6–9. Closed Sun.

Cielito Lindo

salsa: A spicy, coarse grind of lightly roasted tomato with tiny bits of jalapeño and cilantro. vibe: The well-turned-out open space brings to mind a nice contemporary restaurant in a Mexican city mostly Spanish is spoken in the dining room (and occasionally shouted from the lively adjacent bar during sporting events).

Little here is altered for American tastes, including what may be the best nopalito salad in town. This platter of julienned cactus pads is ultra-fresh and enlivened with diced tomato and serrano in a light oil-and-lime-juice dressing. Around the edge of the platter is a ring of big, airy chicharrones (yes, pork rinds), perfect for scooping. At first, the weekend-only pozole verde (chicken-and-hominy soup) served with tostadas comes off two-dimensional and flat. But add the condiments, including finely diced radish and onion plus emulsified green chile, and the brothy stew springs into vivid focus. For dessert, definitely choose the crepas orizabas. Neatly folded, the paper-thin pancakes are scattered with crushed pistachios and bathed in a delicate, warm sauce based on (drum roll, please) evaporated milk. Trust us: sounds boring, tastes great.
19141 Stone Oak Pkwy., 210-545-6965. Open Tue–Thur 11–10, Fri & Sat 11–11, Sun 9–9. Closed Mon.

El Siete Mares

salsa: One-dimensional and tomatoey doesn’t live up to the rest of the menu. vibe: The convivial low-ceilinged room, with colorful plaques of marine life on every wall, feels like a diner in a Mexican seaside town. Expect occasional live conjunto music.

AS fresh as the blue waters of the Caribbean, the Ceviche Siete Mares seduces you with generous quantities of sliced Manzanilla olives and an olive-oil marinade the garnish gives an unexpected twist to the lime-cured tilapia tossed into a salad of shredded carrots, diced tomato, and onion. The food of cravings, the camarones enchipotlados offers a catch of medium-sized shrimp in a complex and buttery-textured chipotle cream sauce the spice level gently sears but never scorches. But perhaps the most astonishing item at “the Seven Seas” is not its surf but its turf—specifically cabrito. Braised, then finished on the grill, this superlative baby goat is tender yet crisp on the edges. Accompany it with refried beans, which have an almost chocolaty depth.
3831 W. Commerce, 210-436-6056. Open Mon–Thur 11–10, Fri & Sat 11–midnight, Sun 10–10.

Guajillo’s

salsa: Salty, zesty red-brown purée that emphasizes guajillo chiles. vibe: Wait your turn for a table at this casual, usually busy Loop 410 storefront with an Alamo-like facade.

You’ll live a life of unending regret if you don’t order the albóndigas, tender meatballs of peppery ground beef, white rice, and crumbled boiled egg in an incomparable smoky-spicy-sweet chipotle sauce. The inevitable reaction to this dish is “Wow!” or “¡Aiii!” Gritty in the best possible way, the mole verde takes nutty, mild pumpkin seeds and combines them with serrano and poblano chiles for a bit of spunk have it with your choice of chicken or zucchini. About as straightforward as it gets, the chicken cutlet prepared a la plancha (grilled) comes off fork-tender and perfectly seasoned tuck the last remaining morsels into a delicate, handcrafted tortilla de maíz. Even though all the desserts are notable, the arroz con leche stands out for its perfect balance of rich milk sauce, plump and winey raisins, and fragrant canela, a.k.a. Mexican cinnamon. Everything here is authentic, homemade, and well beyond adequate.
1001 NW Loop 410, 210-344-4119. Open Mon–Thur 11–10, Fri & Sat 11–11, Sun noon–9.

La Fonda on Main

salsa: Garden fresh and medium hot, made from a fine blend of raw tomato, jalapeño, and garlic. vibe: A dignified older house, with white walls, dark carpet, pretty Talavera pottery plates, and vintage bullfighting posters on the wall.

The dining room is traditional, the kitchen creative and surprisingly contemporary. Chef Javier Flores’s chayote with queso crema is a wonderful surprise, combining cubes of the light-green squashlike vegetable with a sauce of cream and queso fresco think beurre blanc and you’ll have the right idea. Fusion notions go even further with chicken breast stuffed with zucchini blossoms—one of the seasonal specials that Flores labors to turn out. Adorned with a squash blossom cream sauce, it trends Mediterranean with its accompanying ancho chile–seasoned risotto. The flavors of Mexico return in force, however, with the tamal zacahuil, a giant chicken tamal about the length of a whole banana leaf. Divided into serving pieces like tamale pie, it has a delicious and complex ancho sauce marbled right into the moist masa.
2415 N. Main Ave., at Woodlawn 210-733-0621. Open Sun–Thur 11–9:30, Fri & Sat 11–10:30.

La Gloria Icehouse

salsas: The avocado-cilantro-lime is smooth and mild the medium-hot tomatillo counters the fruit’s inherent sweetness with flecks of chile de árbol. vibe: Pure energy bounces off the walls of the tall, airy room with its rolling garage doors, sinuous twisted-wire tables, and queue of customers winding out the door.

Chef-owner Johnny Hernandez has spent years traveling around Mexico to assemble this eclectic collection of “Mexican street food.” What stands out? The authentic and unusual tamal del día, for sure. Swathed in a banana leaf, the enticing creation recently featured ground beef, aromatic spices such as cinnamon and cloves, and a hidden trove of dried apricots, prunes, and dates. Of several ceviches, the verde is not to be missed. It’s rife with a virtual garden of avocado, tomatillo, cilantro, and green olives, which add layers of bold flavor to lime-spritzed diced black drum. If you’re not feeling up to “bold,” check out the trusty tacos al pastor with fresh pineapple. If you are feeling adventurous, finish with a cool cactus-fruit agua fresca. The fuchsia hue is otherworldly.
Pearl Brewery Complex, 100 E. Grayson 210-267-9040. Open Sun, Mon, Wed, & Thur 11–10, Fri & Sat 11–midnight. Closed Tue.

Mary Lou’s Café y Cocina Mexicana

salsa: Mild, deep reddish-brown with roasted tomato and jalapeño slightly too sweet, despite a bit of vinegar. vibe: The menu is muy tradicional, but the slick, contemporary dining room, with its dark woods and upholstered banquettes, is as urbane as a fine restaurant in Mexico City.

Little things count at Mary Lou’s. The chips are fried in-house the tortillas are made fresh when you order. In fact, you can spoil your appetite with these beauties—the flour edition puffed and steamy, the corn version fluffy, moist, and nearly white. Keep on enjoying the latter as a spice-rubbed-fish taco topped with crunchy shreds of fresh cabbage and creamy avocado. Americans who have always wondered about the Mexican obsession with beef tongue should try the excellent version here. Cooked in a hearty brown sauce based on butter and flour (think roux), the lengua guisada falls into delectably tender bites at the touch of a fork. Stewed onion and green bell pepper round out its homey flavor profile.
4405 McCullough Rd., 210-396-7909. Open Mon–Thur 6:30 a.m.–10 p.m., Fri & Sat 6:30–11, Sun 6:30–3.

Rosario’s

salsa: Addictive mahogany-brown roasted tomato and chile. vibe: The cement floors and tall, colorful walls reverberate with the sound of clinking margarita glasses, chattering families and club hoppers, and background pop music.

IF you can tear yourself away from the famous fish tacos or the tacos callejeros (both topped with a snappy cabbage-lime slaw), try the ceviche fino. The secret ingredient is finely diced jícama, which lends crunch and sweetness to the de rigueur elements of tilapia, red onion, serranos, oregano, and leafy green cilantro. As hot as the ceviche is cold, the sopa de pollo tlalpeño-style is layered with flavor after flavor: earthy, chipotle-laced chicken broth diced carrots, tomato, and onions and meltingly soft fresh avocado. Alongside, you get a cup of cumin-tinged rice to splash into the bowl. But indulging in favorite dishes is only half the appeal of owner Lisa Wong’s gathering place the other half is the big, bustling room itself, with its tropical colors and fun knockoffs of Frida Kahlo self-portraits and Fernando Botero fatties (done by artist Gilbert Duran). If you don’t have a good time here, you may need meds.
910 S. Alamo, 210-223-1806. Open Mon–Thur 11–10, Fri & Sat 11–11, Sun 11–9.


Tonton videonya: Top 10 BEST Mexican Fast Food Chains in America (Jun 2022).


Komen:

  1. Kazuo

    Saya menyertai. Saya bersetuju dengan semua di atas. Kita boleh berkomunikasi mengenai tema ini.

  2. Airell

    Saya akan ucapkan terima kasih juga!

  3. Athelward

    Saya minta maaf, tetapi pada pendapat saya, anda salah. Saya pasti. Saya mampu membuktikannya. Tulis kepada saya dalam PM, ia bercakap dengan anda.

  4. Norbert

    Maksud saya anda salah. Masukkan kita akan membincangkannya. Tulis kepada saya di PM.

  5. Farris

    Anda mesti mengatakan bahawa anda salah.



Tulis mesej